餐厅策划.ppt

Cliquez pour modifier le style du titre,Cliquez pour modifier les styles du texte du masque,Deuxime niveau,Troisime niveau,Quatrime niveau,Cinquime niveau,*,*,低碳环保餐厅策划书,前 言,生活品质的提高，对于外食消费环境之要求随之提升。当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，绿色文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。,食用有机农产品为目前流行趋势，其天然安全，对消费者健康与生态环境的维护有正面效益。,透过环保团体倡导绿色消费主义，推广环保意识及健康意识抬头，结合有机农产品、环境管理系统和绿建筑的绿色环保餐厅应是未来的趋势。,本团队计划组建一个以“低碳生活”为概念的主题餐厅，餐厅暂定名为“,CC”,，即为“,Carbon creative”,低碳和创意的含义，本餐厅主要从事有机绿色餐饮的经营。,本餐厅将近代餐饮营养学与有机健康理念有机结合，向城市居民提供具有有机健康的绿色保健食品，在中式餐饮与新式低碳生活理念的中间领域开辟一块崭新的天地。,行业及市场情况,近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。,2008,年零售额相比,2007,年增长,24.7,，营业额达,15404,亿元，以,09,年第一季度的发展速度，预计,2010,年餐饮业实现,2,万亿元零售额没有阻碍。,生活品质的提高，对于外食消费环境之要求随之提升。,绿色有机食品与低碳生活越来越受到人们的关注。,表一 消费者生活形态的分析,項目,因素負荷量,健康考量,懂得生活,價格導向,選擇食物時，考慮營養比味道來得更重要,0.769,0.175,0.008,我願意多付一些費用去購買綠色產品,0.763,0.011,0.108,我較喜歡購買天然的食品，例如沒有添加防腐劑的食品,0.744,0.127,0.126,我會避免食用加工食品,0.676,0.213,0.023,我時常食用蔬菜水果,0.658,0.289,0.049,我會選擇食用低鹽的飲食,0.615,0.186,0.003,我是個素食主義者,0.614,0.098,0.034,我會嘗試著減輕自己的壓力,0.076,0.837,0.030,我有規律的生活方式,0.252,0.753,0.040,我試著在工作與生活中取得平衡,0.141,0.746,0.181,我會定期的運動,0.310,0.570,-0.181,我會比較產品間價格的差異，目的就是希望能物超所值,-0.092,0.031,0.842,我通常會等到店家有折扣時再去採購,0.047,0.054,0.838,我通常會收看促銷的廣告,0.309,0.009,0.638,产品与服务,本餐厅为满足上班族和学生族的午餐和晚餐需要，以高健康、无污染、有机绿色的农副产品为食材。低碳绿色的主题餐厅将成为一个舒心而温暖的、创意无处不在餐厅，为顾客提供以下产品和服务：,*为顾客提供健康饮食咨询,*向每位顾客赠送低碳文化手册,*定期组织会员进行“低碳生活“的活动,*为顾客设计独属于他们的餐盒，且可以循环使用。,*为顾客提供废弃物回收再制作的平台,营销策略与经营计划,本餐厅主要针对的消费人群是白领一族，特别是女性白领，以健康绿色的有机农副产品为食材，符合长期在办公室工作的白领一族的健康需求。,我们采用以下宣传方式：,在白领集中的办公楼内发放宣传卡片。若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。,前期在一些减肥杂志或女性周刊上刊登,“,免费试吃,”,的广告。,我们会与各大可代理商合作。,店面玻璃墙壁大篇幅的海报和宣传画，吸引住路过的流动人群。,在餐厅周边,500,米或,1000,米以内的报亭做外观包装广告，包装广告上可以印上餐厅的店名、理念、指向标和距离等。,店内增设小舞台，联系大学生歌手驻唱，打造店内文化氛围。同时可吸引对该歌手了解和喜爱的顾客进店就餐，也为大学生朋友提供实践的平台。,在店内有一个专门用于旧物回收及改造的展示台（可供买卖）。,我们会根据实际的要求来进行货源的补存，我们会跟各个农家进行长期的合作。,财务说明及风险评估,为保证项目实施，需要的资金是,10,万元，暂无投资方投资，对外借贷,10,万元。根据大学生创业各银行优惠政策，每人至少可获得,2,万元无担保贷款。团队共对外借贷,10,万元,投入资金用于前期申办企业，餐厅装潢，和初步的企业宣传，以及前期原材料供应。,产品形成规模销售时。毛利润率为,70,，纯利润率为,50%,。,第一年估计盈利,20,万人民币，以后每年销售利润率,45%,左右，预计未来,3,年平均每年净资产收益率是,260%,。投资回收期为,6,个月。,餐厅设在五一大道商业街，享受“长沙大学生创业房租减免”的优惠政策。和大学生创业餐厅类项目，经税务部门批准，免征企业所得税一年。,金融危机带来消费者的信心下滑，旅游餐饮需求减少，预计未业,3,年高端餐饮消费降低。,未来,5,年竞争局面激烈仍将维持，由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。,中外餐饮企业竞争加剧。,面对经济回暖带来的竞争，本餐厅在坚持原有理念基础上，提出新的概念和创意，不断进步谋求发展。,法规建设滞后。我国餐饮行业缺乏规划引导，尚未建立适用于餐饮业的国家级法规，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，,加入,WTO,后所面临的风险，加入,WTO,后面对各类外来餐厅的竞争风险，我们餐厅对于此类两星竞争很有信心。,THE END,O.L,团队,2010.5.3,