食品微生物课件16.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第七章 发酵食品微生物,第三节 食品工业中霉菌及其应用,第四节 微生物酶制剂及其在,食品工业中的应用,第三节 食品工业中霉菌及其应用,一 毛霉属（,Mucor,）,二 根霉 （,Rhizoopus,）,三 曲霉 （,Aspergillus,）,四 青霉,（,penicillum,）,一、毛霉属,（,Mucor,）,按安斯沃思的分类系统，毛霉属属于接合菌亚门，接合菌纲，毛霉目，毛霉科。该菌有很强的分解蛋白质和糖化淀粉的能力，因此，常被用于酿造、发酵食品等工业。,（一）毛霉的生物学特性 菌落形态：菌落絮状，初为白色或灰白色，后变为灰褐色菌丛高度可由几毫米至十几厘米，有的具有光泽。菌丝形态：菌丝无隔。分气生、基生；后者在基质中较均匀分布，吸收营养；气生菌丝发育到一定阶段，即产生垂直向上的孢囊梗；梗顶端膨大形成孢子囊，囊成熟后，囊壁破裂释放出孢囊孢子；囊轴呈椭园形或圆柱形；孢囊孢子为球形、椭圆形或其他形状，单细胞、无色，壁薄而光滑，无色或黄色；有性孢子（接合孢子）为球形，黄褐色，有的有突起。,（二）常见的毛霉菌种,1,高大毛霉（,Mucor,mucedo,）,在培养基上的菌落，初期为白色，随培养时间的延长，逐渐变为淡黄色，有光泽，菌丝高达,312cm,或更高。孢子囊柄直立不分枝。孢子囊壁有草酸钙结晶，此菌能产生,3-,羟基丁酮、脂肪酶。,2,总状毛霉（,Mucor,racemosus,）,是毛霉中分布最广的一种。菌丝灰白色，菌丝直立而稍短，孢子囊柄总状分枝。我国四川的豆豉即用此菌制成。另外总状毛霉能产生,3-,羟基丁酮，并对甾族化合物有转化作用。,3,鲁氏毛霉（,Mucor,Rouxianus,),此菌种最初是从我国小曲中分离出来的，菌落在马铃薯培养基上呈黄色，在米饭上略带红色，孢子囊柄呈假轴状分枝，厚垣孢子数量很多，大小不一，黄色至褐色，接合孢子未见。鲁氏毛霉能产生蛋白酶，有分解大豆的能力，我国多用它来做豆腐乳。,二、,根霉属（,Rhizopus,）,根霉与毛霉类似，能产生大量的淀粉酶，故用作酿酒、制醋业的糖化菌。有些种根霉还用于甾体激素、延胡索酸和酶剂制生产,。,（一）根霉的生物学特性 根霉与毛霉相似，菌丝为无隔单细胞，生长迅速，有发达的菌丝体，气生菌丝白色、蓬松，如棉絮状。,根霉气生性强，故大部分菌丝葡匐生长在营养基质的表面。这种气生菌丝，称为葡匐菌丝。基内菌丝根状称为假根。由假根着生处，向上长出直立的,24,根孢囊梗，孢囊梗不分枝，梗的顶端膨大形成孢囊，同时产生横隔，囊内形成大量孢囊孢子。,根霉的有性生殖产生接合孢子。除有性根霉为同宗结合外，其它根霉都是异宗结合。,（二）常见的根霉菌种,1,米根霉（,Rhizopus,oryzae,）,这个种在我国酒药和酒曲中常看到，在土壤、空气，以及其它各种物质中亦常见。菌落疏松，初期白色，后变为灰褐色到黑褐色，匍匐枝爬行，无色。假根发达，指状或根状分枝，褐色，孢囊梗直立或稍弯曲，,24,根，群生。尚未发现其形成接合孢子，发育温度,3035,，最适温度,37,，,41,亦能生长。此菌有淀粉酶、转化酶，能产生乳酸、反丁烯二酸及微量的酒精。产,L,（,+,）,乳酸量最强，达,70%,左右。是腐乳发酵的主要菌种。,2,华根霉（,Rhizopus,chinensis,）,此菌多出现在我国酒药和药曲中，这个种耐高温，于,45,能生长，菌落疏松或稠密，初期白色，后变为褐色或黑色，假根不发达，短小，手指状。孢子囊柄通常直立，光滑，浅褐色至黄褐色。不生接合孢子，但生多数的厚垣孢子，发育温度为,1545,，最适温度为,30,。此菌淀粉液化力强，有溶胶性，能产生酒精、芳香脂类、左旋乳酸及反丁烯二酸，能转化甾族化合物。,三、,曲霉属（,Aspergilus,）,曲霉广泛分布于土壤、空气、谷物和各类有机物品中，在湿热相宜条件下，引起皮革、布匹和工业品发霉及食品霉变。同时，曲霉亦是发酵工业和食品加工方面应用的重要菌种，如黑曲霉是化工生产中应用最广的菌种之一，用于柠檬酸、葡萄糖酸、淀粉酶和酒类的生产。米曲霉具有较强的淀粉酶和蛋白酶活力，是酱油、面酱发酵的主发酵菌。,（一）曲霉属的生物学特性 本属菌丝有隔，多细胞。菌落呈圆形。以分生孢子方式进行无性繁殖，本属分生孢子呈绿、黄、橙、褐、黑等各种颜色，故菌落颜色多种多样，而且比较稳定，是分类的主要特征之一。曲霉菌的有性世代产生闭囊壳，其中着生圆球状子囊，囊内含有,8,个子囊孢子。子囊孢子大都无色，有的菌种呈红、褐、紫等颜色。,（二）常见的曲霉菌,1,米曲霉,(,Asp.oryzae,）,米曲霉菌落生长快，,10d,直径达,56cm,，,质地疏松，初白色、黄色，后变为褐色至淡绿褐色。背面无色。分生孢子头放射状，一直径,150300m,，,也有少数为疏松柱状。分生孢子梗,2mm,左右。近顶囊处直径可达,1225m,，,壁薄，粗糙。顶囊近球形或烧瓶形，通常,4050m,。,小梗一般为单层，,1215m,，,偶尔有双层，也有单、双层小梗同时存在于一个顶囊上。分生孢子幼时洋梨形或卵圆形，老后大多变为球形或近球形，一般,4.5m,，,粗糙或近于光滑。,2,黄曲霉（,Asp.flavus,）,该菌为中温性、中生性霉菌。生长温度为,647,，最适温度为,3038,；生长的最低水活度为,0.80.86,。分布很广泛，在名类食品和粮食上均能出现。有些种产生黄曲霉毒素，使食品和粮食污染带毒，黄曲霉毒素毒性很强，有致癌致畸作用。该菌产毒的最适温度为,27,；最适水活度为,0.86,以上。有些菌株具有很强的糖化淀粉，分解蛋白质的能力，因而被广泛用于白酒、酱油和酱的生产。菌落：生长快，柔毛状，平坦或有放射状沟纹；初为黄色，后变为黄绿或褐绿色；反面无色或略带褐色。有的菌株产生灰褐色的菌核。菌体：分生孢子梗壁粗糙或有刺，无色；分生孢子头为半球形、柱形或扁球形；小梗一层或两层，在同一顶囊上有时单、双层并存；顶囊近球形或烧瓶状；分生孢子球形，表面光滑或粗糙。,3,黑曲霉（,Asp.niger,）,该群是接近高温性的霉菌，生长适温为,3537,，最高可达,50,；孢子萌发的水活度为,0.800.88,，是自然界中常见的霉腐菌。菌落：菌丝密集，初为白色，扩散生长，培养时间延长，菌丝变为褐色，分生孢子形成后由中央变黑，逐步向四周扩散。有的有放射状沟纹；背面无色或黄褐色。菌体：分生孢子梗壁厚，光滑，分生孢子头球形，放射状或裂成几个放射的柱状，黑色或褐色，分生孢子球形；菌丝有横隔；该菌具有多种活性强大的酶系，可用于工业生产。如淀粉酶用于淀粉的液化、糖化以生产酒精、白酒或制造葡萄糖和糖化剂；酸性蛋白酶用于蛋白质的分解或食品消化剂的制造及皮毛软化；果胶酶用于水解聚半乳糖醛酸、果汁澄清和植物纤维精炼。,四、青霉属（,Penicillium,）,该属在自然界中广泛分布。一般在较潮湿冷凉的基质上易分离到它。许多是常见的有害菌，破坏皮革、布匹以及引起谷物、水果、食品等变质。不仅导致食品和原材料的霉腐变质，而且有些种，可产生毒素，引起人、畜中毒；也有些青霉菌是重要的工业菌株。在医药、发酵、食品工业上被广泛应用来生抗生素和多种有机酸如生产柠檬酸、葡萄糖酸、纤维素酶和常用的抗生素青霉素。,（一）生物学特性,菌落：菌落圆形，扩展生长；表面平坦或有放射状沟纹或有环状轮纹；有的有较深的皱褶，使菌落呈纽扣状；有的表面有各种颜色的渗出液，具有霉味或其他气味；四周常有明显的淡色边缘；菌落正面有青绿、蓝绿色、黄绿色、灰绿色。,菌丝有隔，分气生、基生。大部分青霉菌只有无性世代，产生分生孢子，个别有性世代，产生子囊孢子。进行无性繁殖时，在菌丝上向上长出芽突，单生直立或密集成束，即为分生孢子梗。分生孢子梗向上长到一定程度，顶端分枝，每个分枝的顶端又继续生出一轮次生分枝称梗基；在每个梗基的顶端，产生一轮瓶状小梗；每个小梗的顶端产生成串的分生孢子链。分枝、梗基、小梗构成帚状分枝；帚状分枝与分生孢子链构成帚状穗（青霉穗）；分生孢子球形、卵形或椭圆形，光滑或粗糙。,（二）常见的青霉菌,1,桔青霉（,Pen.,citrinum,）,该菌属于不对称组，绒状亚组，桔青霉系。一般大米产区都有此菌发生。危害大米使其黄变（泰国黄变米），有毒，其霉素是桔青霉素。该菌生长适温为,2530,，最高发育温度为,37,；生长的最低水活度为,0.800.85,。菌落：生长局限，,1014d,直径,22.5cm,；,有放射状沟纹；绒状，有的稍带絮状；艾绿色到黄绿色；有窄白边；渗出液淡黄色；反面黄色至褐色。菌体：帚状枝典型的双轮生，不对称；分生孢子梗多数由基质长出，壁光滑，带黄色，长,50200m,；,梗基,26,个，轮生于分生孢子梗上，明显散开，端部膨大；小梗,610,个，密集而平行，基部圆瓶形；分生孢子链为分散的柱状；分生孢子球形或近球形，,2.23.2m,，,光滑或接近光滑。,2,展开青霉（,Pen.expanasum,）,作为苹果的腐败菌被分离到的。菌落：菌落生长迅速，黄绿色,青绿色，束状，背面无色,黄褐色。分生孢子梗长,200300m,，,平滑，梗径,1015m,，,分生孢子小梗单轮生，分生孢子椭圆形或球形，,2.3,1m,。,六、霉菌在食品工业中的应用,（一）,酱油酿造,（二）酱类酿造,（三）腐乳发酵,（四）柠檬酸发酵,（一）,酱油酿造,酱油是人们常用的一种食品调味料，营养丰富，味道鲜美，在我国已有两千多年的历史。它是用蛋白质原料（如豆饼、豆粕等）和淀粉质原料（如麸皮、面粉、小麦等），利用曲霉及其它微生物的共同发酵作用酿制而成的。,1,生产菌 酱油生产中常用的霉菌有米曲霉、黄曲霉和黑曲霉等，目前我国较好的酱油酿造菌种有米曲霉,AS3.863,、,米曲霉,AS3.591(,沪酿,3.042,由,AS3.863,经过紫外诱变获得的蛋白酶高产菌株，用于酱油发酵，发酵速度快，酱油风味好,),、,961,米曲霉、广州米曲霉、,WS2,米曲霉、,10B1,米曲霉等。,2,生产工艺流程 酱油生产分种曲、制曲、发酵、浸出提油、成品配制几个阶段。,(1),种曲制造工艺流程。麸皮、面粉加水混合蒸料冷却接种装匾曲室培养种曲。,(2),成曲制造工艺流程。原料粉碎润水蒸料冷却接种通风培养成曲。,(3),发酵。在酱油发酵过程中，根据醪醅的状态，有稀醪发酵、固态发酵及固稀发酵之分；根据加盐量的多少，又分有盐发酵、低盐发酵和无盐发酵三种；根据加温状况不同，又可分为日晒夜露与保温速酿两类。目前酿造厂中用得最多的固态低盐发酵工艺流程为：成曲打碎加盐水拌合,（,1213,Be,的盐水，含水量,50,55,）保温发酵（,5055,，,46d,）,成熟酱醅。,(4),浸出提油工艺流程。,二油 三油 水 加热 加热 加热 成熟酱醅第一次浸泡头渣第二次浸泡二渣第三次浸泡残渣 第一次滤油 第二次滤油 第三次滤油 头油 二油 三油,酱油生产技术,酱油是一种营养价值丰富、以粮食作物为原料加工制成的发酵调味品。,每,l00mL,酱油中含可溶性蛋白质、多肽、氨基酸达,7.5,10g,，,含糖分,2g,以上，此外，还含有较丰富的维生素、磷脂、有机酸以及钙、磷、铁等无机盐，是五味调和、色香味俱佳的调味品。,我国酱油酿造有悠久的历史，传统的方法采用野生菌制曲、晒露发酵，生产周期长，原料利用率低，卫生条件差。,现代酱油生产在继承传统工艺优点的基础上，在原料、工艺、设备、菌种等方面进行了很多改进，生产能力有了很大的提高，品种也日益丰富。,酱油的生产方法主要按发酵工艺的类型来区分。,将成曲加入多量盐水，使呈浓稠的半流动状态的混合物称为,酱醪,；,将成曲拌加少量盐水，使呈不流动状态的混合物，称为,酱醅,。,根据醪及醅状态的不同可分为,稀醪发酵、固稀发酵、固态发酵,。,根据加盐多少的不同可分为,有盐发酵、无盐发酵,。,根据发酵加温状况可分为,常温发酵及保温发酵,。,酱油生产方法,稀醪发酵,固稀发酵,固态发酵,1.,稀醪发酵,稀醪发酵,是指原料制曲后，在成曲内一次性加入相当成品重量约,250%,的盐水，使之成为流动状态的酱醪而进行发酵的方法。,一般有,常温发酵,和,保温发酵,两种。常温发酵生产周期长，一般长达半年以上；保温发酵的酱醪温度保持在,4245,，,2,个月左右可完成发酵。,稀醪发酵的特点,是酱醪稀薄，便于保温、搅拌和输送，适合于机械化生产，而且酱油滋味鲜美，酱香和酯香醇厚，色泽较淡。但生产周期长，设备利用率低，压榨工序繁杂，劳动强度高。,2.,固稀发酵,固稀发酵,，即先固态后稀醪，二者分阶段性结合起来，而且蛋白质原料与淀粉质原料分开制曲，高低温分开制醅及制醪发酵。一般固态发酵温度保持在,40,50,，然后再加入一定数量的盐水，进行稀醪发酵，温度保持在,30,40,。,特点,是吸取了二种发酵各自的优点，先固可促使蛋白质及淀粉先充分水解，后稀可使醇类、酸类及酯类发酵合成风味浓郁、醇厚的产品。但生产工艺复杂，劳动强度大，周期较长。,3.,固态发酵,固态发酵可分为,固态无盐发酵,和,固态低盐发酵。,固态低盐发酵,是在成曲中拌入一定的盐水而进行保温发酵。其特点是操作方便，不需要特殊设备，生产周期大约,15d,。,成品色泽浓润、滋味鲜美、后味浓厚。,固态无盐发酵,排除了食盐对酶活力的抑制作用，生产周期较短，仅,56h,，,设备利用率较高；而且用浸出法代替压榨，节省压榨设备。但由于是采用高温发酵，成品酱油风味较差，缺乏酱香气，生产过程中的温度和卫生条件要求较高。,固态低盐发酵法的工艺流程如下：,水 菌种种曲 成曲拌盐水,原料润水蒸煮冷却接种通风制曲成曲拌盐水,入池发酵成熟酱醅浸出淋油生酱油加热调配,二油或三油,澄清检验质量成品,固态低盐发酵酱油生产,原料,酿造酱油所需的原料有,蛋白质原料、淀粉质原料、食盐、水及一些辅料。,大豆,豆粕,麸皮,小麦,蛋白质原料,酱油酿造过程中利用微生物产生的蛋白酶的作用，将原料中的蛋白质水解成多肽、氨基酸，成为酱油的营养成分以及鲜味来源。另外，部分氨基酸的进一步反应与酱油香气的形成、色素的生成有直接的关系。因此，蛋白质原料对酱油色、香、味、体的形成非常重要，是酱油生产的主要原料。,酱油酿造一般选择大豆、脱脂大豆作为蛋白质原料，也可以选用其他蛋白质含量高的代用原料如豌豆、蚕豆。生产中人们发现大豆里的脂肪对酱油生产作用不大，为合理利用粮油资源，节约油脂，目前多以豆粕和豆饼作为主要的蛋白质原料来使用。,淀粉质原料,生产酱油用的淀粉质原料，传统是以面粉和小麦为主，现在多改用麸皮。,麸皮,质地疏松、体轻、表面积大，富含淀粉、蛋白质、维生素和钙、铁等营养成分，能促进米曲霉生长。麸皮中多缩戊糖含量高达,20%,30%,，与蛋白质的水解物氨基酸相结合而产生酱油色素。麸皮资源丰富，价格低廉，使用方便。,生产中也有选用地瓜、玉米、碎米、大麦等作为淀粉质原料。,食盐,是酱油生产的重要原料之一，它使酱油具有适当的咸味，并与氨基酸共同给 予酱油鲜味，起到调味且抑制杂菌的作用。,水,酱油生产用水需符合食用标准，凡可饮用的自来水、深井水、清洁的河水、江水等均可使用，但必须注意水中不可含有过多的铁，否则会影响酱油的香气和风味。,(,二,),酱类的酿制,酱类包括大豆酱、蚕豆酱、面酱、豆瓣酱及其加工制品，它营养丰富，易于消化吸收，具特有的色、香、味，是一种受欢迎的大众化调味品。我国远在周朝时就开始利用自然界的霉菌制作豆酱，以后传到日本及东南亚。,1,生产菌,用于酱类生产的霉菌主要是米曲霉，生产上常用的有沪酿,3.042,，中科,3.951,号，黄曲霉,Cr-,黑曲霉,F27,等。这些曲霉具有较强的蛋白酶、淀粉酶及纤维素酶的活力，它们把原料中的蛋白质分解为氨基酸，淀粉变为糖类，在其它微生物的共同作用下生成醇、酸、酯等，形成酱类特有的风味。,2,生产工艺,酱的种类较多，酿造工艺各有特色，所用调味料也各不相同。,以下是面酱的制作工艺。面酱采用标准面粉酿制，也可在面粉中掺,25%50%,的新鲜豆腐渣。面酱制造可分为制曲和制酱两部分。面曲制造工艺：面粉,+,水捏合蒸料补水冷却接种装匾入室倒匾翻曲倒匾出曲。制酱工艺流程：成曲堆积生温拌水入缸酱醅保温发酵加盐磨细面酱。,（三）腐乳发酵,腐乳是用豆腐胚、食盐、黄酒、红曲、面曲、砂糖、花椒、玫瑰、辣椒、等香辛料制成。,1,生产菌 目前采用人工纯种培养，大大缩短了生产周期，不易污染，常年都可生产。现在用于腐乳生产的菌种主要是用霉菌生产如：腐乳毛霉,（,M.supu,）,、,鲁氏毛霉、总状毛霉、华根霉等，但克东腐乳是利用微球菌，武汉腐乳是用枯草杆菌进行酿造的。,2,工艺流程,大豆洗净浸泡磨浆过滤点浆压榨豆,接种培养,3d,加敷料,腐切胚,-,毛胚,-,腌胚装坛后发酵（,3,6,月）成品。,（四）、柠檬酸发酵,柠檬酸的分子式为,C,6,H,8,O,7,。,在于果实中含有一定的柠檬酸，其中以柑桔、菠萝、柠檬、无花果等含量较高，另外，在棉叶、烟叶内也有较高的含量。我国,1968,年用薯干为原料采用深层发酵法生产柠檬酸成功，至,70,年代中期，柠檬酸工业已初步形成了生产体系。柠檬酸的产量也有很低提高，,70,年代发酵液浓度达到,12,、,80,年代提高到,14%,、目前提高到,16%,柠檬酸主要用于食品工业，作酸味料，常用在饮料、果汁、果酱、水果糖等食品中，也有用作油脂抗氧化剂。,1.,柠檬酸生产菌 能产生柠檬酸的微生物种类很多，其中包括青霉、曲霉、毛霉和假丝酵母等，,目前生产上常用产酸能力强的是黑曲霉。,另外泡盛曲霉、斋藤曲霉（,Asp.saitoi,）、,桔青霉等产酸能力也都很强。,2.,发酵代谢途径：,糖化,EMP,淀粉 葡萄糖 磷酸烯醇式丙酮酸 草酰乙酸,CO,2,柠檬酸,丙酮酸 乙酰辅酶,A,3,生产工艺 柠檬酸发酵可为分固体发酵和液体发酵两大类。,液体法又分浅盘发酵法和液体深层发酵法。,目前世界各国多采用液体深层发酵法进行生产。柠檬酸生产的全部过程包括：试管斜面菌种培养、种子扩大培养、发酵和提炼四个阶段。其一般工艺流程如下：,(,薯干粉原料深层发酵工艺流程,),斜面菌种麸曲瓶种子 薯干粉调浆灭菌（间歇）冷却发酵发酵液提取成品。通无菌空气,第四节微生物酶在食品工业中的应用,微生物生产酶制剂的特点,优点：种类多、便于工业化生产、产量大可保证供应。,缺点：一种微生物可同时产生多种酶，因此工序较复杂。,微生物酶及其在食品中的应用（举例）,增加出汁率和促进色素、风味物质的提取。,果汁澄清作用（酶水解、沉降、凝聚，即使其可用沉降、过滤和离心方法）,应用果胶酶处理，利于果汁的压榨，出汁率提高，且经酶处理的果汁较稳定，可防止混浊,蛋白酶的应用一般情况下，蛋白酶多用于饼干、曲奇、皮萨饼等所需面筋筋力不需要太强的焙烤制品中，面包配方中很少加入此类酶。但也有一些蛋白酶如,Milenzyme,真菌蛋白酶,(,由米曲霉得来,),，用于面包制作中能够水解面筋内部的某特定位置化学键，改善面团的延伸性，提高面包的对称和均匀性，改善产品质构，得到柔软的面包心，释放出的氨基酸还有助于面包的风味。但使用中要掌握剂量，防止面筋降解过度造成面包质量下降,8,。,2.2.2.1,用于面包制作,5,，,7,蛋白酶可以调节面粉中的面筋强度以及解决专用面粉（饼干和薄酥饼）的焙烤问题。蛋白酶应用于面包生产可缩短和面时间，改变面团粘稠性,可以用来保证面包面团的均匀性，帮助控制面包的质地并改良风味。,2.2.2.2,用于饼干生产,4,，,5,，,7,，,8,以蛋白酶代替偏二硫酸钠来削弱小麦面筋的结构,在饼干生产中能阻止面团产生太高的弹性。在韧性面团中,蛋白酶调节面团胀润度和控制面筋的弹性强度。在发酵面团中,使产品不变形，其膨松性令人满意。,微生物酶制剂及其在食品工业中的应用,酶,用 途,来源,耐高温,a-,淀粉酶,糖化酶,普鲁兰酶,蛋白酶,脂肪酶,纤维素酶,半纤维素酶,果胶酶,葡萄糖氧化酶,葡萄糖异构酶菌,蔗糖酶,橙皮苷酶,乳糖酶,单宁酶,花色素酶,凝乳酶,胺氧化酶,水解淀粉制造葡萄糖、麦芽糖、糊精,水解淀粉成葡萄糖,水解淀粉成直链低聚糖,软化肌肉纤维、啤酒果酒澄清、动植物蛋白质水解营养液,用于制作干酪和奶油，增进食品香味，大豆脱腥等,用于大米、大豆、玉米脱皮，淀粉制造,用于大米、大豆、玉米脱皮，提高果汁澄清度等,用于柑桔脱囊衣，饮料、果酒澄清等,用于蛋白质脱葡萄糖以防止食品褐变，食品除氧防腐,可使葡萄糖转化为果糖,制造转化糖，防止高浓度糖浆中蔗糖析出，防止糖果发沙,防止柑桔罐头的白色沉淀,乳糖酶缺乏的乳品制造，防止乳制品中乳糖析出,食品脱涩,防止水果制品变色，白葡萄酒脱去红色,乳液凝固剂,胺类脱臭,细菌、霉菌,细菌、霉菌,细菌、霉菌,细菌、霉菌,酵母、霉菌,霉菌,霉菌,霉菌、细菌,霉菌,细菌、放线,酵母,霉菌,酵母、霉菌,霉菌,霉菌,霉菌,酵母、细菌,作业：,P250(22,29),