九年级化学下册第十二单元课题1人类重要的营养物质.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,人类重要的营养物质,课题,1,第十二单元 化学与生活,引入新课,1,、小刚,经常,不吃早饭上学，结果上课没精神、并且经常注意力不集中，学习成绩不理想，从营养素的角度出发，你帮他分析可能是什么原因？,2,、,小萍想,减肥，吃饭时经常只喝饮料，以致有一天上课时突然晕倒。小艺所喝的饮料的主要成分为：白糖，果汁。小苏打、柠檬汁、其中缺少了人所需的哪些营养,素？,课时目标,1,、知道六大营养素。,2,、了解四大营养素的作用。,一、营养素：,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,1,、蛋白质：,蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料,没有蛋白质就没有生命。,动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。,鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等都含有丰富的蛋白质。,蛋白质在人体内的分布,毛发,指甲,皮肤,肌肉等,食物蛋白质的作用：,蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，它是重要的营养物质，成人每天需摄入,6070g,，处于长身体的青少年则更多。,人体通过食物获取蛋白质，在胃肠道里发生反应生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水排除体外，同时放出热量供人体生理活动需要。一部分氨基酸再重新构成人体需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。,氨基酸,蛋白质,合成,氧化,蛋白质,尿素、,CO,2,、,H,2,O,等,释放热量,18kJ/g,蛋白质的代谢：,蛋白质的代谢：,蛋白质的生理功能：,（,1,）、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。,（,2,）、血红蛋白也能与一氧化碳结合，且强于结合氧气的能力。,（,3,）、酶也是一中重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。,（,4,）、当蛋白质在受热、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化失去原有的生理功能而变质。,蛋白质的功能,血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。,血,红,蛋,白,的,致,命,弱,点,显微镜下的血红蛋白,血红蛋白也能与,CO,结合。,200,1,结合了,CO,的血红蛋白不能再与,O,2,结合，人就会缺氧窒息死亡。,吸烟为什么有害健康？,烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物质的焦油等。而血红蛋白与,CO,的结合能力比与,O,2,的结合能力强,200,倍，结合了,CO,的血红蛋白不能再与,O,2,结合，因此大量吸烟就会使人中毒死亡。,酶,酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。,2,、糖类：,糖类是人类食物的重要成分，是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，在人类食物所供给的总能量中有,6070%,来自糖类。主要是由,C,、,H,、,O,三种元素组成的化合物，存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。,糖的代谢：,淀粉,淀粉酶,麦芽糖,麦芽糖 酶,葡萄糖,酶,淀粉或脂肪（储藏在肝脏、肌肉中）,二氧化碳和水,释放能量,15.6,kJ/g,酶,O,2,6CO,2,+6H,2,O,C,6,H,12,O,6,+6O,2,酶,糖类食品,(1),淀粉：,化学式为：,（,C,6,H,10,O,5,),n,淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终成为葡萄糖。,(2),葡萄糖：,化学式为：（,C,6,H,12,O,6,),葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织和器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下转变为糖原贮存在肝脏和肌肉中。,人体组织中的葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化为二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动和维持恒定体温的需要。,酶,C,6,H,12,O,6,+6O,2,6CO,2,+6H,2,O,(3),蔗糖：,化学式为：（,C,12,H,22,O,11,),蔗糖储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，是食品中常用的甜味剂。,油脂类食品,3,、油脂：,含油脂的食物,油脂是油和脂肪的合称，植物油呈液态，称为油。动物油脂呈固态，称为脂肪。,常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、玉米油、牛油和奶油等。,油脂是重要的供能物质，脂肪是维持生命活动的备用能源。,油脂的代谢：,脂肪酸,油脂,合成,氧化,脂肪,CO,2,、,H,2,O,等,释放热量,39.3kJ/g,维生素,1,、维生素的作用：,调节新陈代谢，预防疾病，,维持身体健康的作用。,2,、食物来源：水果、蔬菜、动物肝脏,3,、,缺乏维生素,A,：,夜盲症、皮肤粗糙等。,缺乏维生素,C,：,坏血病,缺乏维生素,D,:,软骨病,缺乏,维生素,B,:,脚气病,小结：,1,、,营养素包括,蛋白质、,糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。,2,、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料,。,3,、糖类和油脂在人体内经氧化放出热量、为机体活动和维持恒定体温提供能量。,4,、,维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和 维持身体健康的作用。,练习：,试一试，连一连,提供机体活动所需,的大部分能量能量,提供能量、维持,体温，保护内脏,形成人体组织的蛋,白质，提供能量,蛋白质,油 脂,糖 类,蛋类、奶类、瘦肉,植物油、,动物脂肪,米、面、,薯类,