夏季饮食养生.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,夏季养生,炎热的夏季，在这样高温湿热的环境下生活和工作，人体的生理功能和营养代谢必然会受到一定的影响。,夏季养生之道,（精神调养、起居调养、饮食调养、运动调养）,盛夏保健宜养心,第一，宜调神安。,中医认为，盛夏养心，宜调神安，实为养心之首要。,医钞类编,说：“养心在凝神，神凝则气聚，气聚则形全。”所谓凝神，是指要保持精神上的清静。,夏日，气候炎热，容易烦躁上火。因此，应注意养心调神，保持心境平和，心静自生凉。,第二，宜节情志。,中医认为，盛夏养心，宜节情志。所谓情志主要是指人的情绪，包括喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七情。情绪对人的影响极大，而对心的影响就更大，特别是在盛夏季节。,在人们的日常生活中，因大怒、大悲、恐惧等原因而诱发心脏病发作的人，已屡见不鲜。因此，中医特别强调，夏季养心，必须节制情志，对身体健康大有益处。,第三，宜善运动。,中医认为，心属火，盛夏亦属火。盛夏季节，心气火旺，养心宜善运动。通过各种运动，会促使人体的气血流畅、百脉俱通，毫无淤滞，心气充盛。,现代医学研究已证明，适量的运动可以使人心肌得到锻炼，加大心脏的冠脉血流量，对于预防和改善冠心病等病症均有很大的帮助。,第四，宜调饮食。,夏季，为一年中天气最热的季节，人的心气旺盛，汗出颇多，使人气阴易伤。因此，在这个季节里，不宜过食温补润腻之物，否则易犯火上浇油的过错。,饮食宜吃清淡之物。,夏季的气候特点,四季当中，夏季是,阳气,最盛的季节，对于人体来说，也是新陈代谢最旺盛的时期。,中医养生素有“,夏补三伏,”之说，食疗是夏季养生的重要一环。,夏季养生巧安排,一、根据食物特点,二、根据季节气候的变化,三、根据人体状态,一、根据食物特点安排饮食,黄帝内经,中：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”,五谷：,粟,(,稷,),、豆（菽）、黍、麦、稻,五果：李、杏、,枣,、桃、,栗,。,五畜：牛、犬、羊、猪、鸡。,五菜：,韭,、薤、葵、葱、藿。,每种食物都各有作用，不能相互替代，所以饮食要多样化，食不厌杂。,多种粮食作物与多种蔬菜是生存的基本食物，而肉类和水果是益于健康、强壮的辅助食物。,现代人心脑血管病很多，与主辅食品比例失调有密切关系，因此要加倍重视合理地,安排饮食。,二、根据气候变化安排饮食,一般来说，春季宜升补，夏季宜清补。,夏季阳气隆盛，气候炎热，其性如火。人们常常会感到烦躁不安、食欲不振。进补应选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发热的食物。,可多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清热生津之品如,金银花,、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可入膳。,三、根据机体功能安排饮食,夏季食疗应以益气生津、健脾和胃为主要法则：,1,、益气生津：夏天气候炎热，汗出过多，易耗气伤津，尤以老人及体虚之人为甚。要吃一点补益气血和津液的药物。,2,、健脾和胃：脾胃在夏季最易受到损害，因为暑湿之气盛，而湿邪困脾，易阻碍脾胃的阳气；加上夏季人们吃寒凉食品多，寒凉伤胃；夏天喝水也多，冲淡胃液，降低胃液的杀菌力，致使微生物容易滋生。,夏季火热旺盛，女性为阴柔之体，以血为本，故最易损伤体内阴血津液，导致肌肤干燥，面色无华，因此此时女性饮食当以滋阴生津、补益津血为主。,麦冬,养阴生津,玉竹,美白祛癍，悦泽肤色,枸杞,补肝肾，明目乌发,推荐饮食,夏季炎热多汗，首先损耗的是人体的阴津和正气，容易出现困倦疲乏、心烦意乱、舌红尿赤等症状，此时宜益气养阴。,益气养阴茶,【,用料,】,西洋参,、麦冬、菊花、决明子、枸杞,【,功效,】,补气养阴、润肺生津、清肝明目。,【,按语,】,西洋参性凉而补，具有滋阴补气,宁神除倦及清热生津,降火消暑的双重功效。是夏季进补的常用之品,.,根据中医夏季食疗养生方法，阴虚者，,可吃一些鸭鹅类性寒食品，清火解热。,石斛,老鸭,盅,老鸭,1,只、鲜石斛,15,克（干品,8,克）、薏仁,20,克、陈皮,3,克,薏仁洗净；老鸭切成块，然后过沸水，将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水，炖,20,分钟左右，与高汤及鲜石斛、薏仁、陈皮等一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸,40,分钟后，调味即可。,益气养阴，祛湿安神。正常人的滋补保健，适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗。,1,、,山药,百合煲猪手,养颜清火,2,、麦冬炖甲鱼（麦冬、枸杞、玉竹）,滋阴养颜,3,、生脉茶（党参、麦冬、五味子）,益气养阴生津,夏季饮食宜忌,1,、适当地食用苦味的食物,俗话说：福自“苦”中来，苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。,热天适当吃些苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。,如：苦瓜、苦菜、蒲公英、啤酒、茶叶、咖啡等苦味食品可酌情选用。,苦瓜,本草纲目,载：“苦瓜味苦，性寒，无毒。具有除邪热、解疲乏，清心明目，益气壮阳”。炎热夏季，鲜苦瓜刨开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防治中暑发热；也可用鲜苦瓜煎水代茶饮，能消热止渴。,应注意的是：,食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。另外，苦瓜性苦寒，脾胃虚寒和体质虚弱的人宜少吃。,夏季饮食宜忌,2,、适当喝冷饮，膳食巧安排,由于高温的影响，人体会产生一系列生理反应，导致精神不振、食欲减退。这时，若能在膳食上合理安排，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，使人体的营养保持平衡，有益于健康。,但不可过食冷饮和饮料。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，可诱发,腹痛、腹泻等,病症；饮料的品种较多，多饮会影响食欲，严重可,损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。,夏季饮食宜忌,3,、注意补充盐分和维生素,盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。,营养学家还建议：高温季节最好每人每天能补充维生素,B1,、维生素,B2,各,2,毫克，钙,1,克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。,故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如,西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮,等，亦可饮用一些水果汁。,夏季饮食宜忌,4,、暑天饮食卫生特别重要，必须养成良好的,饮食卫生和个人卫生习惯,（,1,）不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要,清洗消毒,；,（,2,）在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用；,（,3,）即使天气再热，饮食上也不可过份贪凉，以防止病原微生物乘虚而入。,夏季饮食宜忌,5,、饮食宜清淡忌燥热,肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。,此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。,夏季六节气饮食,1,、多吃橄榄油降低胆固醇,橄榄油有降低固醇胆的作用，并且可以预防冠心病的发生。,夏天多吃橄榄油，对人体的消化系统、供血系统有益。,2,、多吃全麦食物和豆类植物,多吃全麦食物和豆类植物，以获取人体所必需的纤维、维生素和矿物质。,选择全麦面包和谷类食物，每周最多吃三次肉，而且，一周内至少有一个素食日，在这一天，以大豆或扁豆类食品代替肉类。豆类富含有助于抗癌的维生素,B2,。,3,、多吃营养丰富的花茎甘蓝,多吃富含维生素,C,、叶酸、钙和纤维的,花茎甘蓝。,它能够通过刺激某些肝脏酶的活动来帮助体内排毒，是许多解毒方案的重要组成部分之一。,花茎甘蓝还含有一些保护物质，可以增加机体免疫力且有强大,抗癌作用。,4,、多吃胡萝卜以获取,B,胡萝卜素。,有充分证据表明，天然,B,胡萝卜素有助于防癌，因此美国国家癌症研究所建议，每日食用大约,6,毫克的胡萝卜（或饮用,100,毫升的胡萝卜汁）。,胡萝卜还有助于提高视力，因为人体所吸收的,B,胡萝卜素中，差不多一半被转化为有助于视力的视紫红质。,5,、多吃大蒜能减少冠心病,多吃大蒜以降低高胆固醇和高血压，防止不正常的血液凝结，减少患冠心病的危险。,连续吃,4,个月的蒜片能够提高健康的情绪（能动性、感觉性、集中度、兴奋度），减少不良情绪。,6,、多吃含基础脂肪酸的鱼,鲭鱼、大马哈鱼、沙丁鱼、鲑鱼和鲱鱼。因为它们富含基础脂肪酸。基础脂肪酸有助于减少炎症的发生，降低胆固醇，阻止血栓形成，预防冠心病。一周应吃二三次含油的鱼。,7,、多饮用未经发酵变黑的绿茶。,绿茶含有能够降低胆固醇、促进脂肪新陈代谢和具有抗癌、抗细菌效用的物质。,8,、多喝半脱脂或全脱脂牛奶,牛奶富含能够预防骨质疏松的钙。它还含有丰富的维生素,B2,。其它含钙优质食品包括：豆制品、虾皮、海带、紫菜等。,9,、多补充维生素和矿物质,调查表明，,10,人中仅有,1,人从其食物中获取了身体所需的维生素和矿物质。即使你认为你的饮食是有利于健康的，那也要依赖于生产食物的土壤的质量、食物的新鲜程度和其被加工贮藏的方式。,10,、多吃新鲜水果、沙拉和蔬菜,因为这些食物富含维生素、矿物质、纤维与可以预防冠心病、慢性炎症和癌症的非营养物质。,世界卫生组织建议，每天至少吃,450,克的新鲜水果和蔬菜（不包括土豆），可以分五六次食用（比如，早餐时喝一杯橙汁，午餐时吃一大盘沙拉，休息时吃两片水果，晚餐时再吃些蔬菜）。,夏季养生蔬果,冬瓜,冬瓜与其他新鲜蔬菜相比,维生素,C,含量高，含纳量很低，不含脂肪，属于清淡性食物，有清热祛暑、利水消肿、解毒减肥的功效，为夏季小暑利尿佳品。,西瓜,西瓜甘甜多汁，爽口解渴，是夏日的解暑解品。西瓜全身都是宝，既是一种甜美的瓜果又是一种神奇的中药材，具有清热解暑、除烦止渴、利小便的功效，西瓜还可以降血压。,但是由于其含糖量高，糖尿病患者不宜多吃。,绿豆,绿豆有清热解毒、消暑解渴，消肿利水的功效，是炎热夏季的消暑佳品。绿豆有较高的食用和药用价值，被誉为“济世之良谷”。,如果只是想消暑，煮汤时，开锅后煮,10,分钟左右即可，不要久煮，以颜色碧绿、清澈为度；若要清热解毒，最好把豆子煮烂。,莲藕,莲藕的食用和药用价值都很高，口感清脆。,生藕有清热凉血，止血散瘀的功效；热藕有健脾开胃、养血止泻、收缩血管止血、刺激胃肠道、改善便秘的功效，适宜炎热夏季食用。,夏季,蔬菜怎样吃,一是现买现吃,蔬菜越新鲜，含维生素,C,越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素,C,氧化而遭破坏。,二是先洗后切,如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素,C,会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久易导致维生素,C,氧化。,三是剩菜剩饭不要吃,在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中所含硝酸盐增多。买回青菜放的时间长了，或烧熟的菜放置过久，菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为,亚硝酸盐,。,冬吃萝卜夏吃姜,由于夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。,针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜，即可散寒祛暑，增进食欲；又可以解毒杀菌，治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。,古曰：散气用生姜，下气用莱菔（萝卜子），可见古人的说法是有一定道理的。,临床研究表明，生姜还有一种类似水杨酸的有机化合物，相当于血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗死等，均有特殊作用。,生姜虽然有很好的养生保健作用，但夏季服用也应该适可而止。由于生姜中含有大量姜辣素，如果空腹服用，或者一次性服用过多，往往容易给消化系统造成很大的吸收压力，引起口干、喉痛、便秘等诸多症状。,多酸生津兼敛汗,炎热夏季汗出较多，食欲不振，四肢乏力，脾胃功能降低。酸味食物能敛汗止泻、祛湿，可预防人们流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。,因此，暑季应适当吃些酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类。,番茄,番茄，又名西红柿、洋柿子、番李子等。番茄主要有两种，大红番茄和粉红番茄。,如要生吃，应选粉红番茄，糖、酸含量低，味淡；要熟吃，应选大红番茄，糖、酸含量高，味浓。番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝的功效。还可以消除疲劳，增进食欲。,菠萝,菠萝，又名凤梨等，其外形美观，汁多味甜，有特殊香味，深受人们喜爱。,菠萝与香蕉、荔枝、柑橘同称为华南四大名果，有清暑解热、消食止泻、清胃解渴的功效；可利尿解酒、降低血压，适宜于夏季身热烦渴者食用,。,醋,夏季食酸，醋是很好的选择。醋有“泻肝、收心、补肺”的功效。,现在研究认为，醋有抑菌、杀菌，缓解疲劳，舒畅心情，增进食欲的作用。夏季是各种细菌滋生的季节，做菜时加点醋，不仅可以使菜肴味道更加鲜美，还能有效杀死食物及体内的细菌，提高人体的防病抗病能力。醋是人们夏季餐桌上不可或缺的调味料。,含钾食物补体力,由于热天人们出汗较多，致使体内丢失一部分水分、盐分及一定量的钾元素，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳、精神不振等症状,防止缺钾可在日常膳食中多吃大豆、草莓、桃子、马铃薯、紫菜、芹菜、毛豆等含钾丰富的食物。,茶叶,茶叶含钾量大，其主要营养成分有蛋白质、氨基酸、咖啡碱、多种维生素和矿物质。茶叶苦而寒，有清热解毒，利大小便，降火的功效，是健身防病的良药。,桃子,桃子，又名水蜜桃、蟠桃、佛桃等，被称为“天下第一果”。桃含钾多钠少，有补心生津、解渴清热的功效。,3,个夏日解暑降温小偏方,1.,绿豆丝瓜花解暑,【,方 剂,】,绿豆,60,克，鲜丝瓜花,8,朵。,【,制作法,】,用清水一大碗，先煮绿豆至熟，然后捞出豆，再加入丝瓜花煮沸,温服汤汁。,【,功 效,】,清热，解暑。治夏季气温酷热引起的中暑,.,2.,海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿,【,方 剂,】,浸发海带,100,克，冬瓜,500,克，去皮蚕豆瓣,100,克，香油及盐适量。,【,制作法,】,将海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加,500,克清水，加盖烧煮，待蚕豆煮熟时，在把冬瓜和盐一并放入，继续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅。,【,功 效,】,消暑利尿。治中暑头昏、头痛、烦渴。,3.,扁荷粥用于解暑,【,方 剂,】,白扁豆,50,克，冰糖,30,克，鲜荷叶,1,小张，大米,50,克。,【,制作法,】,先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏软，放入冰糖及洗净的鲜荷叶，再煮,20,分钟即成。食之。,【,功 效,】,消暑解热，和胃厚肠，止泄泻。,辛辣、,燥热,食物,辛辣物,辣椒、大蒜、芫荽、,老姜,、,葱,、,沙茶酱,燥熱物,茴香、韭菜、肉桂、羊肉、狗肉,熱性水果,龙眼,、荔枝、芒果、,榴莲,刺激性食物,腌渍品,、咖啡、咖哩,饮食禁忌,夏季西瓜忌长时间冷冻,夏季，如果将切开的西瓜冷冻过久，西瓜瓤表面会形成一层薄膜，冷气被瓜瓤所吸收。,人们食用了这种西瓜，口腔内的唾液腺、舌味觉神经和牙周神经等，往往会因受到冷刺激而处于麻痹状态，使人难以品味西瓜的甜味，还会损伤人的脾胃，引起咽喉炎。所以，夏季西瓜忌长时间冷冻。,夏季荔枝忌食用过量,荔枝是岭南夏季佳果和果中皇后。荔枝甘甜味佳，但是忌食用过量。,因为，荔枝所含的单糖大部分为果糖，果糖比葡萄糖难消化吸收。果糖被机体吸收后，还不容易直接被组织细胞氧化利用，需要经一系列酶的催化，才能变成葡萄糖或转变为糖原贮存。荔枝所含的大量水分，可以稀释胃液等消化液，多食会使正常饮食量大为减少，甚至完全不能进食，导致低血糖，发生“荔枝病”，轻则恶心、呕吐、出汗、肢冷、腹痛，重则抽搐、昏迷。,夏季忌用天麻作补药,天麻，别名定风草根、白龙皮、赤箭等，是兰科植物的干燥块茎。在我国民间，天麻作大补由来已久。人们常用天麻治疗气血虚弱引起的头痛眩晕、老年体弱、病后体弱、妇女分娩流产等病症。,天麻虽具有食补的作用，备受人们喜爱，但是，从中医的角度讲，夏季忌用天麻作补药。,现代医学研究分析证明，天麻的主要成分是天麻碱、天麻醚苷、香草醇等，具有明显的抗惊厥作用。天麻对冠状动脉、外周血管有一定的扩张作用。它与中药中的“平肝息风”是一致的，能够治疗头痛和眩晕。但是，天麻对扶正补虚、增进机体功能、提高抗病能力等方面无直接作用。所以，夏季忌用天麻作补药。,夏秋季进补燕窝二忌,中国人讲究进补，燕窝是中国人心目中的上等补品之一。但是，夏秋季进补燕窝有如下二忌：,第一，服用红霉素及四环素类药物时忌食用燕窝。服用红霉素及四环素类药物时，应忌食用含钙较多的食品。,燕窝含钙较为丰富，服以上药物时食用燕窝，既破坏了食物的营养成分，又降低了药物的疗效。,第二，肾功能衰竭患者忌食用燕窝。燕窝含有丰富的蛋白质，在体内代谢后，废物需要通过肾脏随尿排出体外。当肾功能衰竭时，尿量明显减少，含氮废物的排泄受到了影响，将会加重肾衰的病情。,五十种食物终结肥胖,针对造成赘肉的原因及常见肥胖的症状如浮肿、便秘、肥胖、气虚、疲劳、免疫力低下等，,浮肿克星：,小黄瓜、冬瓜、香菇、玉米、薏苡仁、红豆、菊花。,便秘克星：,牛蒡、茼蒿、高丽菜、白萝卜、蕃薯、芋头、金针菇、海带、桑椹、菠萝、苹果、决明子。,肥胖克星：,魔芋、大豆、海藻、苜蓿芽、白木耳、西红柿、奇异果、西瓜、葡萄柚、山楂、荷叶。,气虚克星：,大蒜、山药、糙米、荷兰芹、枸杞、红枣、肉桂、葡萄。,疲劳克星：,芦笋、青椒、葱、韭菜、番瓜、柠檬、梅子。,免疫力低下克星：,芹菜、洋葱、胡萝卜、姜、陈皮、柳橙。,谢谢！,