第1节 饮食与营养.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第三章人体的物质和,能量来源于食物,第一节 饮食与营养,米饭,牛奶,馒头,豆浆,包子,西红柿,鸡蛋,马铃薯,牛肉,白菜,猪肉,菠菜,鱼,花生,鸡肉,水果,虾,韭菜,豆腐,冬瓜,早 餐,中 餐,晚 餐,今天我当家：,选购三餐食物,水果类,食物可以简单地归纳为：,蔬菜类,粮食类,（主食）,肉奶蛋类（荤菜）,实验：鉴定食物的主要成份,实验材料和用具：,面粉、鸡蛋清、花生、菜油、碘酒、烧杯、滤纸、载玻片、玻棒等,提示：,1,、淀粉遇到碘液会变成蓝色,2,、蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质,3,、脂肪能在纸张、布匹上留下”油斑“,取一些面粉放在载玻片上，滴上一滴碘酒。观察面粉发生了什么变化？,变蓝色,淀粉的特性：,遇到碘酒会变成蓝色,实验,1,：,取一些鸡蛋清，放进烧杯里，加入少量开水，并迅速搅拌。你观察到了什么现象？,产生白色絮状物质,蛋白质的特性：,遇到高温会凝固成白色固态物质,直接燃烧会散发出臭味,实验,2,：,拿一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，观察纸上出现了什么现象？,产生油斑,脂肪的特性：,能在纸张布匹上留下“油斑”,比水轻，能漂浮在水面成为“油滴”,实验,3,：,实验材料,面包碎屑,鸡蛋清,花生种子,操作过程,实验现象,鉴定食物中含有的物质,加碘液,加热水,在滤纸上挤压,变蓝,淀粉,变混浊,蛋白质,有油斑,脂肪,含 糖类（淀粉）较多,含 蛋白质 较多,含 脂肪 较多,六大营养物质：,糖类、脂肪、蛋白质,水、无机盐、维生素,每种食物中都含有这六大营养物质,不同食物中营养物质的含量也不同,营养物质,有机物,无机物,糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,谈谈说说,说说下列食物或食品中主要含有哪种营养物质？,我们的饮食应做到：,食物多样化，荤素合理搭配，不挑食，不偏食,一、连连看,A,、,遇到碘酒会变成蓝色,B,、,遇到高温就会凝固成白色物质,C,、,能在纸张或布匹上面留下“油斑”,D,、,直接燃烧时会放出臭味,E,、,蛋白质,F,、,淀粉,G,、,脂肪,二、选择,1,、下列哪种物质遇碘变蓝？（）,A,、,蛋白质,B,、,淀粉,C,、,脂肪,D,、,维生素,2,、遇高温会凝固成白色固态物质的是（）,A,、,无机盐,B,、,淀粉,C,、,脂肪,D,、,蛋白质,3,、馒头中含有的主要营养物质是（）,A,、,蛋白质,B,、,水,C,、,淀粉,D,、,脂肪,4,、,下列等量物质中含脂肪较多的食物是,(),A,、,面包,B,、,鸡蛋,C,、大豆,D,、,菠菜,B,D,C,C,课后探究,你能用实验来验证食物中含有水和无机盐吗？,