SN∕T 5540-2022 进口小麦麦角超标加工处理操作规程[商检].pdf

I C S6 5. 0 2 0. 0 1C C SX 1 1中华人民共和国出入境检验检疫行业标准S N/T5 5 4 02 0 2 2 进口小麦麦角超标加工处理操作规程O p e r a t i n g p r o c e d u r e s o f p r o c e s s i n g o f e r g o t i n i m p o r t e d w h e a t o v e r s t a n d a r d2 0 2 2 - 0 7 - 0 7发布2 0 2 3 - 0 2 - 0 1实施中华人民共和国海关总署发 布前 言 本文件按照G B/T 1. 12 0 2 0 标准化工作导则 第1部分: 标准化文件的结构和起草规则 的规定起草。 本文件由中华人民共和国海关总署提出并归口。 本文件起草单位: 中华人民共和国南京海关。 本文件主要起草人: 季健清、 张艺馨、 陈瑞辉、 潘海浪、 廖太林、 吴晓丰、 陈佳荣、 郭洁、 胡长松。S N/T5 5 4 02 0 2 2进小麦麦角超标加工处理操作规程1 范围 本文件描述了利用加工工艺技术去除进口小麦中麦角的操作步骤和判定方法。 本文件适用于进口的麦角含量超标的小麦, 利用面粉加工的清理工艺去除麦角, 使其符合食品安全国家标准( 粮食) 限量要求的加工处理操作。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中, 注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件; 不注日期的引用文件, 其最新版本( 包括所有的修改单) 适用于本文件。 G B 2 7 1 5 食品安全国家标准 粮食 S N/T 0 8 0 0. 1 进出口粮油、 饲料检验、 抽样和制样方法3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3. 1麦角 e r g o t 麦角菌C l a v i c e p s p u r p u r e a (F r .) T u l 在黑麦、 小麦、 大麦、 燕麦等禾本科植物子房内寄生而形成的菌核( 参见附录A. 1) 。3. 2加工处理 p r o c e s s i n g在面粉生产加工过程中, 利用色选、 筛选、 风选等清理工艺去除麦角。3. 3色选 c o l o r s o r t i n g利用光电原理, 从小麦中将颜色不正常的或受病虫( 危害或伤害) 害的个体( 球、 块或颗粒) , 以及外来夹杂物检出并分离的单元操作方法。3. 4小麦流量 w h e a t f l o w单位小时内通过色选机的小麦质量。3. 5异色剔除粒 h e t e r o c h r o m a t i c g r a i n通过色选机剔除颜色不在允许范围内的小麦颗粒。3. 6疵点剔除粒 d e f e c t g r a i n通过色选机剔除疵点大小不在允许范围内的小麦颗粒。1S N/T5 5 4 02 0 2 23. 7筛选 s i e v e利用筛子使小于或者大于一定孔径的物质从小麦中分离的方法。3. 8风选 a s p i r a t i o n根据小麦和杂质空气动力学性质的差别, 利用气流进行分离的方法。3. 9下脚料 s c r e e n i n g在小麦加工过程中作为残余分离的副产品、 废料。3. 1 0杂质 i m p u r i t i e s非本品物质及失去使用价值的本品物质。4 仪器设备 色选机、 筛选设备、 风选设备等。5 麦角检验方法 检验方法参照附录A。6 基本要求6. 1 麦角超标的小麦应采用专用仓库单独存放, 并做好相应标识。6. 2 麦角超标的小麦应单独清理, 应做好清理各个环节详细记录, 清理后小麦单独存放。6. 3 收集清理出的含麦角的杂质和下脚料, 应单独存放和监督销毁, 并做好记录。7 操作步骤7. 1 准备工作7. 1. 1 拟定加工处理方案。包括筛选、 风选、 色选三道连续工序( 流程参见附录B) 。采用筛选、 风选与色选等工艺相结合的加工处理方案, 处理后的小麦麦角含量应符合G B 2 7 1 5的要求。7. 1. 2 核实麦角超标小麦的数质量。7. 1. 3 对所有清理设备进行调整, 检查振动筛、 循环风选器、 色选机等仪器设备是否运转正常。7. 1. 4 进行小批量范围试验( 试验量需根据工厂生产线决定, 最少不少于完成一次完整的清理流程所需量。 ) ( 推荐参数: 小麦流量不超过设计产能8 0%, 色选机初选异色剔除粒、 疵点剔除粒分别设定为5 5%、5 0%, 色选机复选异色剔除粒、 疵点剔除粒分别设定为5 0%、4 5%) , 确定小麦流量、 异色剔除粒、疵点剔除粒等主要技术参数。7. 1. 5 确定的加工处理方案, 应报属地海关备案。7. 2 加工处理7. 2. 1 筛选 采用初清筛、 组合式清理筛或振动分级筛相结合的方式筛选, 工厂可根据实际确定筛选设备参数。2S N/T5 5 4 02 0 2 2 收集下脚料并监督销毁。7. 2. 2 风选 设置比日常加工工艺参数更高的吸风量进行风选。 收集下脚料并监督销毁。7. 2. 3 色选 按确定的加工方案设定影响色选效果的小麦流量、 异色剔除粒、 疵点剔除粒等主要技术参数, 进入色选工序。 按照S N/T 0 8 0 0. 1进行抽样和制样。计算色选后小麦的麦角含量和下脚料中麦角含量。 麦角超标小麦经加工处理后麦角含量0. 0 1%的准予进入生产线进行后续加工。处理后的小麦麦角含量0. 0 1%的应该重新处理。 收集下脚料并监督销毁。8 结果判定麦角超标小麦经加工处理后麦角含量0. 0 1%的判定合格, 否则判定不合格。3S N/T5 5 4 02 0 2 2附 录 A( 资料性)麦角鉴定方法A. 1 鉴定A. 1. 1 形态鉴定 麦角呈长条形或香蕉形, 有时略扁, 长3 mm1 0 mm, 粗1 mm7 mm, 外面呈黑色或紫黑色, 有纵沟与横裂纹, 质脆, 易折断, 断面扁形、 钝多边形或椭圆形, 中心呈白色、 灰白或粉白色。菌核休眠后萌发会产生子座; 不孕子座柄细长, 头部扁球形, 直径1 mm2 mm, 红褐色, 外缘生子囊壳。图A. 1 麦角形态特征A. 1. 2 组织切片 将麦角在水中浸泡2 4 h后取出, 取一粒膨胀的麦角固定在土豆或萝卜中间, 用手术刀将其切成薄片, 用次甲基蓝溶液(1 g/L) 染色, 在显微镜下观察, 其组织紧密, 并以健康小麦作阴性对照。A. 2 麦角红素和麦角生物碱定性A. 2. 1 原理 采用比色法进行麦角红素和麦角生物碱检查。麦角红素在饱和碳酸氢钠溶液中显红色, 麦角生物碱的三氯甲烷提取液与对二甲氨基苯甲醛接触后, 呈蓝紫色环, 数分钟后三氯甲烷层显蓝色, 且在3 6 5 n m紫外光灯下, 其乙醇溶液显蓝色荧光。A. 2. 2 试剂A. 2. 2. 1 酒石酸溶液(2 0 g/L) 。4S N/T5 5 4 02 0 2 2A. 2. 2. 2 无水乙醚。A. 2. 2. 3 饱和碳酸氢钠溶液。A. 2. 2. 4 氨水(1+1) 。A. 2. 2. 5 三氯甲烷。A. 2. 2. 6 对二甲氨基苯甲醛溶液: 称取0. 1 2 5 g对二甲氨基苯甲醛, 加1 0 0 m L硫酸溶液(6 5 m L硫酸缓缓倒入3 5 m L水中, 混匀, 冷却) 溶解, 然后加0. 1 m L三氯化铁溶液(5 0 g/L) , 混匀。A. 2. 2. 7 无水乙醇: 紫外光灯波长3 6 5 n m下观察无荧光。A. 2. 3 操作步骤 取可疑麦角数粒, 置于研钵中研碎, 加酒石酸溶液(2 0 g/L) 研成黏稠状后, 加无水乙醚研磨2次3次, 每次5 m L1 0 m L, 合并乙醚层, 置于试管中, 残渣置于研钵内备用。在含乙醚的试管内加0. 5 m L 饱和碳酸氢钠溶液, 振摇后放置, 碳酸氢钠溶液层显红色, 即表示检出麦角红素。以健康小麦为阴性对照。 在有残渣的研钵中, 加氨水(1+1) 研磨呈碱性, 用三氯甲烷提取2次3次, 每次5 m L1 0 m L, 合并三氯甲烷层, 混匀后分成两份, 分别置于两支试管中。取其中一份, 沿管壁缓慢加入2 m L对二甲氨基苯甲醛溶液, 在两溶液接触面呈蓝紫色环, 数分钟后, 三氯甲烷层均显蓝色, 即表示检出麦角生物碱。取另一份试管于热水浴上加热, 使三氯甲烷挥尽, 残留物加无水乙醇溶解, 在波长3 6 5 n m 紫外光灯下观察, 显强烈蓝色荧光, 即表示检出麦角生物碱。以健康小麦为阴性对照。A. 3 判定 在麦角鉴定的基础上, 麦角红素和麦角生物碱定性检查呈阳性, 则可以判定在试样中检出麦角。5S N/T5 5 4 02 0 2 2附 录 B ( 资料性) 操作流程 操作流程见图B. 1。图B. 1 操作流程6S N/T5 5 4 02 0 2 2