DB51∕T 459-2014 香菇生产技术规程(四川省).pdf

ICS 65.020.20 B 39 DB51 四川省地方标准 DB51/T 4592014 代替 DB51/T 459-2004 香菇生产技术规程 2014 - 11 - 11 发布 2014 - 12 - 01 实施四川省质量技术监督局 发 布 DB51/T 4592014 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 产地环境 . 2 5 生产管理 . 2 6 病虫害防治 . 5 7 采收 . 5 8 转潮管理 . 5 9 菌渣处理 . 6 附录 A（资料性附录） 培养料配方(推荐). 7 DB51/T 4592014 II 前 言 本标准按 GB/T 1.12009 给出的规则进行编写。 本标准附录 A 为资料性附录。 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准主要变化如下： 修改了“菌种”和“栽培种”的定义； 修改调整了“产地环境”的内容； 修改了菌种质量标准，增加了“菌种来源”； 增加了“夏季覆土地栽”内容； 将“病虫害防治”独立成章； 增加了“菌渣处理” 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况：第一次，DB51/T 459-2004 本标准由四川省食用菌菌种场、四川省农业科学院食用菌开发研究中心负责起草。 本标准主要起草人：黄忠乾、唐利民、姜邻、杨俊辉、苗人云、王勇。DB51/T 4592014 1 香菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了香菇生产的术语和定义、产地环境、生产管理、病虫害防治、采收、转潮管理及菌渣处理。 本标准适用于四川省香菇熟料袋栽生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 19170 香菇菌种 GB/T 12728 食用菌术语 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 DB51/ 336 无公害农产品（种植业）产地环境条件 DB51/ 337 无公害农产品农药使用准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菌种 culture 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。 GB/T 12728术语和定义2.5.6 3.2 培养基 medium 具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。 GB/T 12728术语和定义2.1.22 3.3 栽培种 spawn 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也称三级种。 GB/T 12728术语和定义2.5.9 DB51/T 4592014 2 4 产地环境 4.1 环境选择 生产场地的环境条件应符合NY 5358的规定。 4.2 生产用水 培养料配制用水应符合DB51/336灌溉水质量的规定，出菇管理用水应符合GB5749的规定。 5 生产管理 5.1 栽培季节 根据不同温型的香菇品种特性和各地的气候条件安排生产， 主要安排在11月至翌年的4月生产菌袋。 5.2 栽培方式 熟料袋栽，转色脱袋出菇。 5.3 培养料配方与配制 5.3.1 材料选择 培养料以阔叶树木屑为主，也可适当添加甘蔗渣等材料，以米糠、麦麸、豆粉、玉米粉等为辅料。所有原料应符合NY 5099 规定。培养料配方见附录A。 5.3.2 培养料的预处理 粉碎的木屑等颗粒较大的原材料，应进行预湿处理，使其吃透水。 5.3.3 配制方法 先将各种干料按比例混合，加水充分搅拌均匀，再加入已预湿的原料一同搅匀，料水比(质量比)为1:1.21.4，培养料含水量55%60%。 5.4 装袋灭菌 5.4.1 菌袋材料与规格 使用一端热合封口的高密度低压聚乙烯专用塑料袋，内袋规格为55cm15cm0.04cm0.05cm，外套袋为60cm17cm0.01cm。 5.4.2 装袋方法 用装袋机辅助装料， 每台装袋机配备45人， 1人上料， 1人套袋装料， 23人调整装料量及扎袋口。装袋要求松紧适度、均匀一致。每袋装干料0.80.9，湿料1.82.0。当天装袋，当天灭菌。 5.4.3 灭菌 常压灭菌，当灶（锅）内温度达100时，保持恒温18h24h，停火，利用余热焖6h8h后开灶出袋。 DB51/T 4592014 3 5.5 接种 5.5.1 接种场地消毒 接种场地要保持清洁卫生。 待灭菌后的料袋冷却后， 放入接种场地， 密闭用气雾消毒剂熏蒸2h3h。接种前30min，再用卫生消毒剂喷雾消毒。 5.5.2 品种选择 5.5.2.1 选择原则 选用抗病虫、优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。 5.5.2.2 菌种来源 菌种应来自经地方农业行政主管部门批准的具有资质的菌种生产经营者。 5.5.2.3 菌种质量 应符合GB 19170的规定。 5.5.3 接种方法 灭菌后的菌袋冷却至25左右接种。手、种瓶（袋）外壁用75%酒精或卫生消毒剂等擦洗消毒。料袋打孔面用75酒精擦拭消毒，用消毒的打孔钉（塑料、木棒或铁棒制作）在接种面纵向均匀3个接种穴；或者在两对面打5个接种穴，一面3个，一面2个，错开排列。孔径1.5cm左右、孔深2cm 2.5cm。用经火焰灭菌后的接种工具去掉上层老化菌种。按无菌操作将栽培种接入孔口，适当压实，迅速套好外套袋扎口。 用种量为1瓶（750ml）或1袋（15cm30cm）栽培种接25袋左右。 5.6 发菌培养 5.6.1 培养场地消毒 保持培养场地清洁卫生，使用前杀虫消毒，使用药剂应符合DB51/337的规定。 5.6.2 培养条件 菌袋码放方式根据气温高低决定，气温高时，按“井”字形或“三角形”叠放，菌袋之间留间隙，接种面朝向空隙处；气温低时，横积码放。菌袋间温度控制在2225，菌丝萌发定植期温度可调到25左右，后期温度逐渐调低。空气相对湿度60%70%，保持空气新鲜，遮光培养。 5.6.3 开孔脱袋 接种点菌丝生长到4cm5cm时， 接种孔处的外套袋开孔通气， 菌丝生长到菌袋的2/3时， 脱去外套袋。 5.6.4 刺孔通气 菌丝生长到菌袋的2/3或满袋时，用排针在菌丝部位扎孔，增氧通气。 5.7 出菇管理 5.7.1 菇场建设 DB51/T 4592014 4 出菇场要求地势平坦，附近无污染源，水源方便，排水良好，以田间遮阳网大棚为好，大棚宽6m8m、高2m2.5m、长度控制在40m以内，大棚遮光率95以上。 5.7.2 菌床搭建 棚两侧菌床宽70cm，中间宽140cm，菌床之间留50cm60cm的人行道，菌床高于人行道。菌床上设置排袋架，架高25cm，架上设置排袋横杆或铁丝拉线，间隔20cm。 5.7.3 转色 5.7.3.1 转色适期 菌丝长满袋后10天以上；表面瘤状凸起物占菌袋的2/3左右；开始吐黄水；菌袋有弹性，是菌袋转色适期。 5.7.3.2 转色方法 目前以袋内转色为主，将菌袋“井”字码放，或排列在排袋架上，揭开大棚两端薄膜通气，让其自然转色。转色期间温度控制在1823，增加光照。“井”字码放的菌袋通过翻袋使菌袋转色均匀，如产生酱色液体，应及时排除。 5.7.4 排袋 转色后的菌袋脱去塑料袋，呈“人”字形或单向排放在排袋架上，袋间距10cm。 5.7.5 环境调控 5.7.5.1 温度 春、秋菇温度保持在1525之间，冬菇不低于8，夏菇不高于32，加大昼夜温差，诱导子实体形成。 5.7.5.2 湿度 保持棚内空气相对湿度在85%90%之间。 5.7.5.3 光照 子实体形成和生长发育期间，需要散射光照，避免阳光直射。 5.7.5.4 空气 子实体生长期间，要加强通风换气，保持棚内空气清新。 5.8 夏季覆土地栽 5.8.1 菌袋生产 菌袋生产和转色同上述方法。 5.8.2 出菇场地 选择海拔相对较高，地势平坦，水温凉爽，排灌方便的田地作出菇场。 5.8.3 整地作畦 DB51/T 4592014 5 清除杂物，平整土地，杀虫消毒，使用药剂应符合DB51/337的规定。整地后作畦，畦床宽度根据场地情况，以操作方便为宜，畦面高2530，畦背稍凸起压实，畦间距4050。然后搭建能够降温保湿、通风透气的遮阳棚。 5.8.4 排袋覆土 未转色或已转色的菌袋脱袋横式排列在畦面上， 空隙用砂石土填满， 用水冲洗袋面砂土露出出菇面。 5.8.5 出菇管理 出菇管理按5.7.5方法进行。 6 病虫害防治 6.1 农业防治 选用抗病虫优良品种，把好菌种质量关；对培养基进行彻底灭菌；接种室、培养室及出菇棚使用前严格消毒；及时清除废弃料，保持环境清洁卫生；创造适宜的生长环境。 6.2 物理防治 出菇棚（房）门、通风口用40目60目的防虫网罩护；用黄板、糖醋液、频振式杀虫灯等诱杀害虫。 6.3 生物防治 使用植物源农药和微生物农药等防治病虫害。 6.4 化学防治 菇棚及环境消毒使用化学农药应执行DB51/337的规定。宜选用高效、低毒、低残留与环境相容性好的农药。严格执行农药安全间隔期，出菇期不使用化学农药。 7 采收 7.1 采收标准 子实体六至八分成熟采收。 7.2 采收方法 手捏菇脚基部旋转摘下，采大留小。轻拿轻放，避免机械损伤。盛装器具应清洁卫生，防止二次污染。 8 转潮管理 8.1 清理菇场 每采收一潮菇后，清除菌袋上残留的菇脚和死菇烂菇，清理排水沟中的残渣污水，停止喷水，降低菇房湿度，养菌7d8d。如果菌袋失水较多，应补充袋内水份。 8.2 补水方法 DB51/T 4592014 6 8.2.1 注水法 用香菇专用注水器向袋内注水，补水至脱袋时重量的80左右为宜。注水后将菌袋调头放置，使菌袋上下含水量一致。 8.2.2 浸水法 在菌袋上打几个小孔，将菌袋压入水中浸泡，菌袋增重至脱袋时重量的80左右，捞出重新排袋。 9 菌渣处理 全部采收结束后，菌渣及时进行无害化处理，避免环境污染。 DB51/T 4592014 7 A A 附 录 A （资料性附录） 培养料配方(推荐) A.1 木屑培养基 杂木屑78%，麦麸或细米糠20%，蔗糖1%，石膏1%； A.2 木屑棉籽壳培养基 杂木屑58%，棉籽壳20%，麦麸或细米糠20%，蔗糖1%，石膏1%； A.3 木屑棉籽壳培养基 杂木屑 78%，棉籽壳 20%，磷酸二氢钾 0.3%，硫酸镁 0.1%，石膏 1.6%。 _ DB51/T 4592014