云南省永仁县一中2026年第二学期高三年级生物试题期中考试试卷含解析.doc

云南省永仁县一中2026年第二学期高三年级生物试题期中考试试卷
请考生注意：
1．请用2B铅笔将选择题答案涂填在答题纸相应位置上，请用0．5毫米及以上黑色字迹的钢笔或签字笔将主观题的答案写在答题纸相应的答题区内。写在试题卷、草稿纸上均无效。
2．答题前，认真阅读答题纸上的《注意事项》，按规定答题。

一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1．超级细菌艰难梭状芽孢杆菌（CDI）通过分泌两种蛋白毒素TcdA、TcdB感染人类，目前的治疗手段主要是抗生素，最有效的是万古霉素，约有80%CDI可以用抗生素有效控制，但易复发，复发后CDI可能威胁生命。下列说法中正确的是 （ ）
A．其分泌的两种蛋白毒素可以通过主动运输进入宿主细胞
B．毒素的合成是多种细胞器参与的结果
C．该病容易复发是抗生素耐药菌出现的结果
D．该生物属于生命系统的细胞层次
2．下列能体现“结构与功能相统一”的生命观念的是
A．内质网和高尔基体膜上附着核糖体，与其加工多肽链的功能相适应
B．细胞膜上附着ATP水解酶，与其主动吸收某些营养物质的功能相适应
C．线粒体内膜上附着与细胞呼吸有关的酶，与其分解丙酮酸的功能相适应
D．叶绿体内膜上附着多种光合色素，与其吸收、传递和转化光能的功能相适应
3．细胞通过分裂来增加数量，不同分裂方式的过程中细胞进行的生理活动有所不同。下列与细胞分裂有关的叙述，错误的是（ ）
A．动物细胞有丝分裂间期需要完成DNA和中心体的复制
B．有丝分裂保持了细胞在亲子代之间的遗传性状的稳定性
C．同源染色体的联会和分离，只发生在减数分裂过程中
D．减数分裂维持了生物亲子代体细胞中染色体数目的恒定
4．某研究小组观察运动对糖尿病大鼠部分生理指标的影响。糖尿病大鼠经过6〜7周运动训练后，测得数据如下。下列分析错误的是
组别
样本数量
(只）
体重增加
(g/d)
血糖
(mmol/L)
血胰岛素
（Mu/L）
骨骼肌细胞膜上胰岛素受体数量相对值
正常运动组
10
2.63
6.80
19.02
77.80
糖尿病非运动组
10
0.19
36.95
8.19
87.40
糖尿病运动组
10
0.78
26.35
9.49
80.60
A．患糖尿病可导致大鼠生长缓慢，运动训练能促进糖尿病大鼠生长
B．与正常运动组相比，糖尿病运动组因胰岛素含量低而使葡萄糖进入细胞及在细胞内氧化利用发生障碍
C．合理运动、控制饮食及定期注射胰岛素可以根治糖尿病
D．运动训练能促进糖尿病大鼠胰岛素的分泌，并降低血糖浓度
5．已知a、b、c、d是某细菌DNA片段上的4个基因，下图中W表示野生型，①、②、③分别表示三种缺失不同基因的突变体，虚线表示所缺失的基因。若分别检测野生型和各种突变体中某种酶的活性，发现仅在野生型和突变体①中该酶有活性，则编码该酶的基因是（ ）

A．基因a B．基因b
C．基因c D．基因d
6．驱动的分子转子可与特定的细胞膜识别，经紫外光激活后，以每秒200万～300万转的转速进行旋转，改变细胞膜中磷脂分子的排列而完成钻孔，如图所示。下列有关说法错误的是（ ）

A．分子转子与特定细胞膜的识别依靠细胞膜上的糖蛋白
B．细胞膜中磷脂分子的排列被改变说明细胞膜具有选择透过性
C．细胞膜中磷脂分子的排列与磷脂分子的亲水性有关
D．题图在亚显微结构水平上解释分子转子完成钻孔的过程
二、综合题：本大题共4小题
7．（9分）胡萝卜素作为一种重要的天然色素在人们的日常生活中有着广泛的应用，在胡萝卜素的多种生产方式中，使用三孢布拉氏霉菌进行发酵生产的方法，以及产品的高纯度、无毒副作用及绿色环保等优点受到人们的广泛重视。请回答下列问题：
（1）用平板划线法纯化三孢布拉氏霉菌，通常使用的划线工具是___________，其灭菌方法是___________。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断的长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有_____________。
（2）常用___________法进行活菌计数，但统计的菌落数往往比活菌实际数目低。
（3）不同的材料选用的提取方法不同，根据胡萝卜素具有______________的特点。常用__________法提取胡萝卜素。提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和_____________以防止胡萝卜素分解。
（4）提取的胡萝卜素样品通过_____________法进行鉴定，确定是否提取到胡萝卜素。
8．（10分）腓骨肌萎缩症亦称遗传性运动感觉神经病，其遗传方式可能有多种情况。下图是某研究小组经过家系调查绘制的遗传图谱，其中Ⅲ11与Ⅲ12为同卵双生，Ⅱ3不携带该病的致病基因。

（1）上图家系中该病的遗传方式为__________，Ⅲ10患病概率为__________。
（2）若Ⅲ11和正常男子婚配，生了一个红绿色盲男孩，除Ⅲ10未知，家族中其他成员色觉均正常。则Ⅲ12和正常男子婚配，生一个色觉正常孩子的概率为__________。该红绿色盲基因来自第Ⅰ代中的__________。
（3）可以推算，Ⅲ10两种病都不患的概率为__________。
9．（10分）果胶酶广泛用于食品工业、纺织品加工业和造纸工业等领域。请结合所学知识，同答下列问题：
（1）果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括_______________（至少答出2种）等。
（2）下表是筛选产果胶酶微生物时所用的一种培养基的配方：
K2HPO4
MgSO4
NaNO3
FeSO4
果胶
刚果红
水
0.1g
0.5g
3g
0.001g
2g
1g
加至1L
①该培养基能够筛选到产果胶酶的微生物的原因是____。为了能够筛选出分解果胶的微生物菌落，该培养基还需要添加____。
②该培养基中的刚果红可以与____形成红色复合物。我们可以通过菌落周围是否产生____来筛选产果胶酶的微生物。
（3）某果胶酶高产菌株产生的果胶酶为分子量不同的多种酶复合物，可以采取____法将这些酶在保持活性下进行有效分离。
（4）果胶酶应用于果汁生产时，主要解决的两大问题分别是：____________________。
10．（10分）某动物黑色毛和棕色毛这一对相对性状分别由常染色体上的基因B、b决定，同时X染色体上基因I会抑制黑色与棕色色素的形成，从而使毛色变白，基因i无此作用。请回答下列相关问题。
（1）种群中黑色雌性个体的基因型为________________，白色个体的基因型共有______________种。
（2）群体中，理论上棕色雄性个体数_______________（填“多于”“等于”或“少于”）棕色雌性个体，理由是_____________________________。
（3）现有基因型为BBX1Y的个体与纯合棕色雌性杂交，F1出现了黑色雌性个体。推测变异的原因可能是：①发生了基因突变；②发生了X染色体上I基因片段的缺失。某学生采用F1黑色雌雄个体相互交配的方式对变异原因进行研究，判断其能否依据交配后代的表现型及比例确定变异原因，并阐述你的理由：___________________________________________________________________。
11．（15分） “爆爆蛋”又叫海藻魔豆，味道Q弹爽滑，轻咬外皮“噗嗤”流出香甜的果汁，深受消费者喜爱。目前作为食品添加剂广泛应用于果汁、奶茶、冷饮、雪糕、沙拉、甜品等食物中。下图是“爆爆蛋”制作流程，请回答下列问题：

注：海藻酸钠作为成膜剂，可与多价阳离子（主要应用Ca2＋）反应形成凝胶。
（1）利用果胶酶和果胶甲酯酶制备的果汁比鲜榨果汁更加澄清的原因是_________。很多微生物，如霉菌、_________等都可产生果胶酶。_________的获得是菌种鉴定、计数和培养应用的基础。
（2）对高产果胶酶的优质菌种（好氧菌）进行扩大培养时，可将其接种到培养基_________ (填“固体”或“液体”)中并混匀，然后分为甲、乙两组。甲组进行静置培养，乙组进行振荡培养，推测_________组优质菌种生长速度快，理由是_________________。
（3）本流程中果汁颗粒的固定化方法是_________。若“爆爆蛋”的口感偏硬，咬不动，可能的原因是___________________。
参考答案

一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1、C
【解析】
CDI属于原核生物，原核细胞和真核细胞的异同：
比较项目
原 核 细 胞
真 核 细 胞
大小
较小
较大
主要区别
无以核膜为界限的细胞核，有拟核
有以核膜为界限的细胞核
细胞壁
有，主要成分是糖类和蛋白质 
植物细胞有，主要成分是纤维素和果胶；动物细胞无；真菌细胞有，主要成分为多糖 
生物膜系统
无生物膜系统
有生物膜系统
细胞质
有核糖体，无其他细胞器
有核糖体和其他细胞器 
DNA存在形式
拟核中：大型环状、裸露
质粒中：小型环状、裸露
细胞核中：和蛋白质形成染色体
细胞质中：在线粒体、叶绿体中裸露存在
增殖方式
二分裂
无丝分裂、有丝分裂、减数分裂
可遗传变异方式
基因突变
基因突变、基因重组、染色体变异
【详解】
A、艰难梭状芽孢杆菌分泌的两种蛋白毒素通过胞吞方式进入宿主细胞，A错误；
B、该菌为细菌，属原核生物，没有多种细胞器，B错误；
C、使用抗生素治疗，耐药性细菌保留下来，药物效果减弱，该病比较容易复发，C正确；
D、艰难梭状芽孢杆菌属于生命系统的细胞或个体层次，D错误。
故选C。
本题考查原核细胞和真核细胞的异同，首先要求考生明确CDI属于原核生物，其次要求考生识记原核细胞和真核细胞的异同，能列表比较两者，再结合所学的知识准确判断各选项。
2、B
【解析】
生物体的结构与其功能总是相适应的，结构数目的多少决定了细胞功能不同。本题主要考查细胞内各种细胞器的结构与其功能，线粒体是细胞进行有氧呼吸的主要场所，又称“动力车间”，细胞生命活动所需的能量大约95%来自线粒体；高尔基体对来自内质网的蛋白质加工、分类和包装的“车间“及“发送站”；核糖体是“生产蛋白质的机器”。
【详解】
A.高尔基体膜上没有附着核糖体，A错误；
B.细胞膜上附着ATP水解酶，与其主动吸收某些营养物质的功能相适应，B正确；
C.分解丙酮酸发生在线粒体基质中，C错误；
D.叶绿体类囊体膜上附着多种光合色素，与其吸收、传递和转化光能的功能相适应，D错误。
故选B。
3、D
【解析】
细胞分裂间期主要完成DNA的复制和有关蛋白质的合成，有丝分裂保持了细胞在亲子代之间的遗传性状的稳定性；减数分裂是进行有性生殖的生物，在产生成熟生殖细胞时进行的染色体数目减半的细胞分裂。在减数分裂过程中，染色体只复制一次，而细胞分裂两次。减数分裂的结果是，成熟生殖细胞中染色体数目比原始生殖细胞的减少一半。
【详解】
A、动物细胞的有丝分裂过程中，两组中心体移动到细胞两极形成纺锤体，因此在细胞分裂间期除了进行DNA的复制和有关蛋白质合成外，还需完成中心体的复制，A正确；
B、有丝分裂的重要意义，是将亲代细胞的染色体经过复制（实质为DNA的复制）之后，精确地平均分配到两个子细胞中。由于染色体上有遗传物质DNA，因而在细胞的亲代和子代之间保持了遗传性状的稳定性，B正确；
C、减数分裂是进行有性生殖的生物，在产生成熟生殖细胞时进行的染色体数目减半的细胞分裂，有丝分裂是体细胞增殖的方式，同源染色体的联会和分离，只发生在减数分裂过程中，C正确；
D、减数分裂和受精作用共同维持生物亲子代细胞染色体数目的恒定，D错误。
故选D。
4、C
【解析】
根据表格分析，与正常运动组（对照组）相比，其他两组的血糖浓度、骨骼肌细胞膜上胰岛素受体数量相对值都增加了，而体重、胰岛素含量都降低了。
【详解】
根据表格分析可知，糖尿病非运动组的体重增加最少，正常运动组体重增加最多，说明患糖尿病可导致大鼠生长缓慢，运动训练能促进糖尿病大鼠生长，A正确；糖尿病运动组的胰岛素含量比正常运动组低，则促进葡萄糖进入细胞及在细胞内氧化利用的能力降低了，B正确；合理运动、控制饮食及定期注射胰岛素可以有效的治疗糖尿病，但是不能根治，C错误；糖尿病运动组与糖尿病非运动组相比，说明运动训练能促进糖尿病大鼠胰岛素的分泌，并降低血糖浓度，D正确。
解答本题的关键是具备实验的对照性原则的思维，分析表格中实验组的体重、血糖浓度、胰岛素含量等的变化情并判断其发生的原因。
5、B
【解析】
因为该酶仅在野生型和突变体①中有活性，说明编码该酶的基因存在于野生型和突变体①中，且不存在于突变体②和突变体③中，由图比较观察知，野生型和突变体①同时含有且突变体②和突变体③同时不含有的基因为基因b。所以，答案为基因b，正确选项是B。
6、B
【解析】
细胞膜主要由脂质、蛋白质和少量糖类组成，脂质中磷脂最丰富，功能越复杂的细胞膜，蛋白质种类和数量越多；细胞膜基本支架是磷脂双分子层。在细胞膜的外表，有一层由细胞膜上的蛋白质与糖类结合而成的糖蛋白，也做糖被，糖被与细胞表面的识别有密切关系；由于所有的脂质和大部分蛋白质可以运动导致细胞膜具有一定的流动性，而膜上的蛋白质决定细胞膜具有选择透过性。
【详解】
A、细胞膜上的糖蛋白具有识别作用，分子转子与特定细胞膜的识别依靠细胞膜上的糖蛋白，从而钻开细胞膜上的磷脂双分子层，A正确；
B、细胞膜中磷脂分子的排列被改变说明细胞膜具有流动性，B错误；
C、细胞膜中磷脂分子亲水性头部朝外，疏水性的尾部朝内，C正确；
D、生物流动镶嵌模型是在电子显微镜下观察到的亚显微结构，故能从亚显微结构水平上解释分子转子完成钻孔的过程，D正确。
故选B。
本题结合图示主要考查生物流动镶嵌模型，意在强化学生对生物流动镶嵌模型相关知识的理解与掌握，题目难度中等。

二、综合题：本大题共4小题
7、接种环 灼烧灭菌 接种环灼烧后未冷却或划线未从第一区域末端开始 稀释涂布平板法 易溶于有机溶剂 萃取 时间 纸层析法
【解析】
试题分析：胡萝卜素的提取：①胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。②胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。③萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。④实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。
（1）用平板划线法纯化三孢布拉氏霉菌，通常使用的划线工具是接种环，金属用具的灭菌方法一般采用灼烧灭菌。接种环灼烧后未冷却或划线未从第一区域末端开始，可能导致划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断的长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。
（2）常用稀释涂布平板法法进行活菌计数，但统计的菌落数往往比活菌实际数目低。
（3）不同的材料选用的提取方法不同，根据胡萝卜素具有易溶于有机溶剂的特点；常用萃取法提取胡萝卜素。提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间以防止胡萝卜素分解。
（4）提取的胡萝卜素样品通过纸层析法法进行鉴定，确定是否提取到胡萝卜素。
【点睛】解答本题的关键是掌握平板划线操作过程中的注意事项，如①第一次划线及每次划线之前都需要灼烧接种环灭菌；②灼烧接种环之后，要冷却后才能伸入菌液，以免温度太高杀死菌种；③划线时最后一区域不要与第一区域相连；④划线用力大小要适当，防止用力过大将培养基划破。
8、常染色体显性遗传病 Ⅰ1
【解析】
几种常见的单基因遗传病及其特点：
1、伴X染色体隐性遗传病：如红绿色盲、血友病等，其发病特点：男患者多于女患者；隔代交叉遗传，即男患者将致病基因通过女儿传给他的外孙。根据Ⅱ5个体可判断其遗传方式不属于伴X染色体隐性遗传病。
2、伴X染色体显性遗传病：如抗维生素D佝偻病，其发病特点：女患者多于男患者；世代相传。根据Ⅱ5个体可判断其遗传方式不属于伴X染色体显性遗传病。
3、常染色体显性遗传病：如多指、并指、软骨发育不全等，其发病特点：患者多，多代连续得病。
4、常染色体隐性遗传病：如白化病、先天聋哑、苯丙酮尿症等，其发病特点：患者少，个别代有患者，一般不连续。根据Ⅱ5个体可判断其遗传方式不属于常染色体隐性遗传病。
5、伴Y染色体遗传：如人类外耳道多毛症，其特点是：传男不传女。根据Ⅰ1个体可判断其遗传方式不属于伴Y染色体遗传。
【详解】
（1）根据Ⅰ1和Ⅰ2个体均患病，但有不患病的女儿可以判断该病的遗传方式是常染色体显性遗传病，假设致病基因为A，则Ⅰ1和Ⅰ2个体为Aa，进一步推断Ⅱ3为aa，Ⅱ4为Aa、AA，故Ⅲ10不患病概率为×＝，即患病概率为；
（2）假设红绿色盲的致病基因为b，若Ⅲ11和正常男子婚配，生了一个红绿色盲男孩（XbY），则Ⅲ11基因型为XBXb，由于Ⅲ11与Ⅲ12为同卵双生，则Ⅲ12基因型为XBXb，和正常男子（XBY）婚配，生一个色觉不正常孩子的概率为，色觉正常孩子的概率为。由于家族中其他成员色觉均正常，故其色盲基因Xb来自第Ⅰ代中的Ⅰ1个体；
（3）可以推算，Ⅰ1基因型为AaXBXb，Ⅰ2个体基因型为AaXBY，进一步推断Ⅱ3为aaXBY，Ⅱ4为Aa、AA（XBXb、XBXB），Ⅲ10为男性，不患腓骨肌萎缩症概率为，不患红绿色盲的概率为1−×＝，两病皆不患的概率为×＝。
本题结合系谱图，考查常见的人类遗传病，要求考生识记几种常见人类遗传病的类型及特点，能根据图中信息及题干信息判断该遗传病可能的遗传方式及相关个体的基因型，并能据此进行相关概率的计算。
9、多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 该培养基以果胶为唯一碳源，只有能够分解利用果胶的微生物才能生长 琼脂 果胶 透明圈 凝胶色谱 果肉出汁率低、耗时长；榨取的果汁浑浊、黏度高
【解析】
1、果胶酶包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等，既能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层使榨汁容易，又能使果胶水解为半乳糖醛酸，果汁澄清，提高质量和稳定性。
2、刚果红可以与纤维素等多糖形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
3、凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量较大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快。
4、SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法中加入SDS的作用是掩盖不同种蛋白质间的电荷差别，使蛋白质完全变性，则SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳的迁移速率完全取决于分子大小。
【详解】
（1）果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。
（2）①从所给配方，可以看出该培养基以果胶为唯一碳源，是典型的选择培养基，在该培养基中，只有能够分解利用果胶的微生物才能生长，从而起到选择的作用；筛选菌落需要用固体培养基，故培养基还需要添加琼脂。
②从题中所给配方，结合所学知识:刚果红可以与多糖物质形成红色复合物；而果胶也是一种多糖，可以推知在该培养基中，刚果红可以与果胶形成红色复合物。当果胶被果胶酶分解后，刚果红—果胶复合物就无法形成，培养基中会出现以果胶分解菌为中心的透明圈，我们可以据此来筛选产果胶酶的微生物。
（3）将不同蛋白质按照不同分子量进行分离，高中阶段所学的方法主要有凝胶色谱法和SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法，但后者中的SDS会使蛋白质变性，只有前者才能保持蛋白质的活性。
（4）果胶酶应用于果汁生产时，要解决的两个主要问题是:一是果出汁率低、耗时长，二是榨取的果汗浑浊、黏度高。
本题以提取果胶酶为载体，主要考查果胶酶的分类、作用以及蛋白质分离的方法等主要知识点，意在强化学生对相关知识点理解与运用，属于考纲中理解和应用层次的考查。
10、BBXiXi 、BbXiXi 9 多于 在B基因不存在的情况下，雌性的两条X染色体上同时具有i基因时才会出现棕色，而雄性的一条X染色体上有基因时就会出现棕色 不能 因为无论是基因突变还是染色体发生X染色体含片段缺失，交配后代中黑色：棕色的比例均为3∶1
【解析】
题意分析：根据题干信息黑色毛和棕色毛这一对相对性状分别由常染色体上的基因B、b决定，同时X染色体上基因I会抑制黑色与棕色色素的形成，从而使毛色变白，基因i无此作用，可知群体中白色个体的基因型有B—XIX-、B—XIY、bbXIX-、bbXIY；黑色个体基因型为、B—XiXi、B—XiY；棕色个体的基因型为bbXiXi、bbXiY。
【详解】
（1）由分析可知，种群中黑色雌性个体的基因型为BBXiXi 、BbXiXi ，白色个体的基因型共有9种，分别为BBXIXI、BbXIXI、BBXIXi、BbXIXi、BBXIY、BbXIY、bbXIXI、bbXIXi、bbXIY。
（2）群体中，在B基因不存在的情况下，雌性的两条X染色体上同时具有i基因时才会出现棕色，而雄性的一条X染色体上有基因时就会出现棕色，据此可知，理论上棕色雄性个体数多于棕色雌性个体。
（3）现有基因型为BBXIY的个体与纯合棕色雌性bbXiXi，杂交，F1的基因型为BbXIXi（白色）、BbXiY（黑色），然而却出现了黑色雌性个体，该个体出现的原因如果是基因突变，则黑色雌性个体的基因型为BbXiXi；如果为X染色体上I基因片段的缺失导致，则黑色雌性个体的基因型为BbXXi；若让该黑色雌性个体与F1黑色雄性个体相互交配，则无论是基因突变还是染色体发生X染色体含片段缺失，导致的黑色雌性个体的杂交结果都是黑色∶棕色=3∶1，所以根据上述方式无法判断变异发生的原因。
认真分析题干信息是解答本题的重点，关注基因决定性状过程中的相互作用的信息是突破本题的关键！
11、果胶能被分解成可溶性的半乳糖醛酸 酵母菌（细菌） 单菌落 液体 乙 振荡可提高培养液的溶解氧含量，可使菌体与培养液充分接触 包埋法 海藻酸钠溶液浓度过高/CaCl2 溶液浓度过高
【解析】
1、采用包埋法制备固定酵母细胞的主要步骤：酵母细胞的活化（利用蒸馏水使干酵母恢复正常生活状态）→海藻酸钠、CaCl2溶液的配制（在溶解海藻酸钠溶液的过程中使用小火或间断加热，防止溶液焦糊）→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合（注意冷却海藻酸钠溶液至室温，防止高温破坏酵母菌的活性）→固定化酵母细胞。
2、果胶酶：
（1）作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易；果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变得澄清。
（2）组成：不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
【详解】
（1）果胶酶和果胶甲酯酶可将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁更加澄清。霉菌、酵母菌等都可产生果胶酶。消除污染杂菌常通过单菌落的分离。
（2）对高产果胶酶的优质菌种（好氧菌）进行扩大培养时，可将其接种到液体培养基中并混匀。由于高产果胶酶的菌种是好氧菌，而振荡可提高培养液的溶解氧含量，并可使菌体与培养液充分接触，故乙组优质菌种的生长速度更快。
（3）果汁颗粒较大，结合题目信息可知，果汁颗粒用海藻酸钠进行固定，故此处采用的是包埋法进行固定。若海藻酸钠溶液浓度过高，会导致“爆爆蛋”的口感偏硬，咬不动。
本题主要考查果胶酶制备果汁和固定化细胞的相关知识，要求考生识记果胶酶的作用，识记制作固定化酵母细胞的实验步骤，识记其中的关键步骤，难度不大。