资源描述
江苏省赣榆高级中学2025-2026学年高三第二次教学质量检查生物试题
注意事项:
1.答题前,考生先将自己的姓名、准考证号码填写清楚,将条形码准确粘贴在条形码区域内。
2.答题时请按要求用笔。
3.请按照题号顺序在答题卡各题目的答题区域内作答,超出答题区域书写的答案无效;在草稿纸、试卷上答题无效。
4.作图可先使用铅笔画出,确定后必须用黑色字迹的签字笔描黑。
5.保持卡面清洁,不要折暴、不要弄破、弄皱,不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。
一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1.下列关于以洋葱为实验材料的叙述,不正确的是
A.可以用洋葱鳞片叶内表皮细胞和吡罗红甲基绿染色剂观察核酸在细胞内的分布情况
B.滴加0. 3g·mL-1蔗糖溶液后的洋葱鳞片叶外表皮细胞可观察到原生质层与细胞壁分离
C.洋葱根尖分生区细胞呈正方形,解离和染色后可观察到染色体和叶绿体的形态
D.低温诱导培养的洋葱,其根部同时存在染色体数目正常和数目发生改变的细胞
2.棉花在生长发育过程中,多种激素起着调节作用。下列说法正确的是( )
A.棉花的生长素可由谷氨酸转变而来
B.高浓度的细胞分裂素能通过促进乙烯合成抑制棉花生长
C.棉花顶芽合成的2,4-D通过主动运输运输到侧芽
D.棉花的幼芽和幼根可以合成乙烯
3.下列有关生物进化的叙述不正确的是( )
A.突变的有利或有害取决于环境条件
B.无论是自交还是随机交配对种群的基因频率没有影响
C.隔离是物种形成的必要条件,但不是生物进化的必要条件
D.生物多样性包括基因多样性、种群多样性和生态系统多样性三个层次
4.某小岛上生活着两种棕榈科植物,研究认为:200万年前,它们的共同祖先迁移到该岛时,一部分生活在pH较高的石灰岩上,开花较早;另一部分生活在pH较低的火山灰上,开花较晚。由于花期不同,经过长期演变,最终形成两个不同的物种。根据现代生物进化理论分析,正确的是( )
A.土壤酸碱度的选择作用诱发个体产生不同的变异
B.两个种群的基因库形成了明显差异且两者间已经不能进行基因交流
C.基因突变产生新的等位基因,导致种群基因频率定向改变
D.该事例说明物种形成的必要环节有:地理隔离、变异、自然选择、生殖隔离
5.下列关于高中生物实验方法和选材的表述,正确的是( )
A.可用本尼迪特试剂、比色法鉴定橙汁中还原糖的含量
B.稀释涂布法可用于测定土壤中细菌、霉菌的种类和数量
C.哺乳动物血液和菜花都不宜作为材料用于DNA粗提取实验
D.洋葱鳞片叶内表皮没有颜色干扰适宜用于观察染色体数目
6.PIN蛋白是生长素进行极性运输时的输出载体,其合成过程及位置如图所示,以下说法不正确的是( )
A.PIN基因经转录、翻译过程合成PIN蛋白
B.PIN蛋白在核糖体上合成后需经内质网、高尔基体加工
C.生长素经PIN蛋白输出细胞时不需要消耗ATP并可原路返回
D.PIN基因表达异常时,植物可能会失去顶端优势
7.下列有关植物激素及植物生长调节剂应用的叙述,错误的是( )
A.用一定浓度的生长素类似物处理二倍体番茄幼苗,可得到无子番茄
B.用一定浓度的乙烯利处理采摘后未成熟的香蕉,可促其成熟
C.用一定浓度的赤霉素处理生长期的芦苇,可增加纤维长度
D.用一定浓度的脱落酸处理马铃薯块茎,可延长其休眠时间以利于储存
8.(10分)某实验小组探究一定浓度的萘乙酸(NAA)溶液和细胞分裂素(KT)溶液对棉花主根长度及侧根数的影响,所得结果如图所示。下列相关叙述或推理合理的是( )
A.由甲组数据可知,没有激素的调节棉花根也能生长
B.乙组与甲组和丙组可分别构成对照实验和对比实验
C.NAA和KT对棉花主根的顶端优势的作用有协同作用
D.若去除丁组棉花的主根,则棉花的侧根数不受影响
二、非选择题
9.(10分)质粒A和质粒B各自有一个限制酶EcoR I和限制酶BamH I的识别位点,两种酶切割DNA产生的黏性末端不同。限制酶EcoR I剪切位置旁边的数字表示其与限制酶BamH I剪切部位之间的碱基对数(bp)。在含有质粒A和B的混合溶液中加入限制酶EcoR I和BamH I,令其反应充分;然后,向剪切产物中加入DNA连接酶进行反应,再将其产物导入大肠杆菌中。(实验中不考虑:无ori的质粒;拥有两个或以上ori的质粒;两个或以上质粒同时进入大肠杆菌;三个或以上DNA片段发生连接)请回答下列问题:
(1)只拥有质粒A的大肠杆菌________(填“可以”或“不可以”)在含有氨苄青霉素及乳糖作为唯一碳元素来源的培养基中生存?说明理由____________。
(2)DNA连接酶进行反应后,存在________种大小不同的质粒,有________种质粒使大肠杆菌能够在含有氨苄青霉素及乳糖作为唯一碳源的培养基中生存。
(3)绿色荧光蛋白基因是标记基因一种,标记基因的功能是________。
(4)质粒导入大肠杆菌通常要用________处理,其作用是________。
10.(14分)某探险小队在北极无人小岛上探险时,遇到寒冷、饥饿、缺水等恶劣情况,体内的一些生理变化如图所示,图中甲、乙、丙、丁表示激素,序号表示促进或抑制。请据图回答下列问题:
(1)寒冷时,探险队员感觉冷,但体温保持相对稳定,产生冷觉的中枢是__________。在“寒冷→下丘脑→甲→垂体→乙→甲状腺→丙”调节过程中,作用①是_________;当丙的含量增加到一定程度时,对下丘脑和垂体的作用②是_____________,体现了激素调节的________调节;丙发挥作用后__________(填“能”或“不能”)继续发挥作用。
(2)饥饿时,胰岛A细胞分泌的丁增加,通过促进______________________(填生理过程),从而升高血糖。在调节血糖含量上,激素丁与胰岛素表现为__________作用。
(3)探险队员缺水,饮水不足,细胞外液渗透压升高,使位于________________的渗透压感受器兴奋,从而使相关激素分泌增加,其靶器官是____________________________。
(4)探险队员的一名队员脚掌被一根很长的树枝扎入,队医担心会得“破伤风”,所以为他注射了破伤风抗毒素血清进行紧急预防。在免疫学上,破伤风抗毒素血清属于__________________。
11.(14分)果蝇的长翅对残翅为显性,长腿对短腿为显性。下图为某长腿长翅果蝇体细胞的染色体示意图,其中X、Y染色体存在同源区段和非同源区段,D、d分别表示控制长翅和残翅的基因,控制腿长短的基因(用A和a表示)在染色体上的位置未知。请回答下列问题:
(1)仅考虑翅形,该雄果蝇与某长翅雌果蝇杂交,后代的表现型及比例是_________________________。
(2)若一个果蝇种群中,纯合长翅果蝇占20%,杂合长翅果蝇占60%,在不考虑迁移、突变、自然选择等情况下,该果蝇种群随机交配产生的子一代中,残翅果蝇所占的比例为__________。
(3)若基因A和a能被荧光标记为绿色,用荧光显微镜观察该雄果蝇处于有丝分裂中期的细胞有4个荧光点,则推测控制腿长短的基因可能位于常染色体上,也可能位于__________________上。
(4)若控制腿长短的基因位于X染色体上,让该雄果蝇与某长腿长翅雌果蝇杂交,F1中出现短腿残翅雄果蝇,则F1中出现长腿长翅雌果蝇的概率为__________。
(5)现有各种基因型的纯合子可供选择,请设计实验确定控制腿长短的基因是否位于Ⅱ号染色体上,简要写出实验思路并预测实验结果及结论。____________
12.请回答下列与发酵应用有关的问题:
(2)用白萝卜、豇豆、辣椒为材料制作泡菜,图2和图2分别是三种材料制作过程泡制液的化学指标变化,根据微生物活动情况和乳酸积累量,发酵过程分为以下阶段:初期,蔬菜入坛,表面会带有微生物,由于泡菜罐加盖并水封,会使代谢类型为_______________的细菌生命活动被逐渐抑制;中期,乳酸菌大量繁殖,泡菜液体pH为2.5~2.8,如图2所示,此时,绝大部分微生物的活动受到抑制,原因是_____________________________;后期,乳酸达到2.2%以上时,乳酸菌活性受到抑制,泡制液pH保持相对稳定,结合图2和图2曲线趋势,在泡制__________天后可食用,是因为_______________含量降低,且结合考虑泡菜的__________________等均较好。
(2)国外制作青贮饲料时可用乳酸菌水剂喷洒,在青贮缸中厌氧条件下利用乳酸菌发酵产生乳酸,提高青贮品质。若从泡菜汁中分离提纯乳酸菌,首先对经多次发酵的泡菜汁进行过滤,然后取滤液进行_______________________,再用_______________________的方法在专用的培养基中进行筛选。该培养基须含有_______________________,以便于观察是否产酸,而后将提纯的乳酸菌通过液体发酵罐继续生产。
参考答案
一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1、C
【解析】
1、观察DNA和RNA在细胞中的分布实验的原理:甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同,利用甲基绿和吡罗红混合染色剂对细胞染色,同时显示DNA和RNA在细胞中的分布,观察的结果是细胞核呈绿色,细胞质呈红色,说明DNA主要分布在细胞核,RNA主要分布在细胞质。
2、当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时,细胞液中的水分就透过原生质层进入到外界溶液中,由于原生质层比细胞壁的伸缩性大,当细胞不断失水时,液泡逐渐缩小,原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来,即发生了质壁分离.浓度差越大,细胞失水也多,质壁分离现象越明显。
3、洋葱根尖细胞有丝分裂装片制作的步骤是取材→解离→漂洗→染色→制片。
【详解】
A、可用人口腔上皮细胞或洋葱鳞片叶内表皮细胞作为实验材料,利用吡罗红甲基绿染色剂染色,可以显示DNA和RNA在细胞中的分布,A正确;
B、滴加0. 3g·mL-1蔗糖溶液后,洋葱鳞片叶外表皮细胞会发生渗透失水,使原生质层与细胞壁分离,B正确;
C、洋葱根尖分生区细胞呈正方形,解离和染色后可观察到染色体的形态和分布,但根尖分生区细胞不存在叶绿体,C错误;
D、低温抑制分裂过程中纺锤体的形成,但只有部分细胞内的染色体数目加倍,D正确。
故选C。
本题考查课本基础实验的原理和选材,意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验,理解实验目的、原理、方法和操作步骤,掌握相关的操作技能,能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用;并对实验现象和结果进行解释、分析、处理。
2、D
【解析】
五类植物激素的比较:
名称
合成部位
存在较多的部位
功能
生长素
幼嫩的芽、叶、发育中的种子
集中在生长旺盛的部位
既能促进生长,也能抑制生长;既能促进发芽,也能抑制发芽;既能防止落花落果,也能疏花蔬果
赤霉素
未成熟的种子、幼根和幼芽
普遍存在于植物体内
①促进细胞伸长,从而引起植株增高②促进种子萌发和果实发育
细胞分裂素
主要是根尖
细胞分裂的部位
促进细胞分裂
脱落酸
根冠、萎蔫的叶片
将要脱落的器官和组织中
①抑制细胞分裂②促进叶和果实的衰老和脱落
乙烯
植物的各个部位
成熟的果实中较多
促进果实成熟
【详解】
A、生长素可由色氨酸转变而来,A错误;
B、高浓度的生长素能通过促进乙烯合成抑制棉花生长,B错误;
C、2,4-D是人工合成的对植物生长发育有调节作用的化学物质,棉花顶芽不能合成该物质,C错误;
D、植物体各个部位都能合成乙烯,故棉花的幼芽和幼根可以合成乙烯,D正确。
故选D。
3、D
【解析】
种群是生物进化的基本单位,生物进化的实质是种群基因频率的改变。突变和基因重组,自然选择及隔离是物种形成过程的三个基本环节,突变和基因重组提供生物进化的原材料,自然选择使种群的基因频率定向改变并决定生物进化的方向,隔离是新物种形成的必要条件。
【详解】
A、突变的有利或有害取决于自然选择,适应环境的突变是有利的,A正确;
B、影响基因频率变化的因素有基因突变、染色体变异、迁入迁出、隔离以及遗传漂变等,随机交配和自交后,种群的基因频率不会发生改变,B正确;
C、隔离是物种形成的必要条件,新物种的形成不一定经过地理隔离,如多倍体的形成,生物进化的必要条件是种群基因频率的改变,C正确;
D、生物多样性包括基因多样性、物种多样性和生态系统多样性三个层次,D错误。
故选D。
解答本题要注意辨析:新物种的产生必须要经过生殖隔离,生殖隔离的产生不一定要经过长期的地理隔离,如多倍体的形成。进化的实质是种群基因频率的改变。
4、B
【解析】
现代生物进化理论的主要内容:
种群是生物进化的基本单位,生物进化的实质在于种群基因频率的改变。
突变和基因重组、自然选择及隔离是物种形成过程的三个基本环节,通过它们的综合作用,种群产生分化,最终导致新物种的形成.其中突变和基因重组产生生物进化的原材料,自然选择使种群的基因频率发生定向的改变并决定生物进化的方向,隔离是新物种形成的必要条件。
【详解】
A、土壤酸碱度对个体产生的不同变异有选择作用,而不是诱导作用,A错误;
B、题意显示两种群已经进化成了两个不同的物种,显然它们之间已经产生了生殖隔离,即两个种群已经不能进行基因交流,B正确;
C、基因突变产生新的等位基因,但由于基因突变时不定向的,故不会导致种群基因频率定向改变,C错误;
D、突变和基因重组、自然选择、隔离是物种形成的三个环节,D错误。
故选B。
5、B
【解析】
1、本尼迪特试剂是检测还原糖的试剂,它与还原糖反应颜色由蓝色变为红黄色。
2、稀释涂布平板法可用来测定土壤微生物的种类和数量,平板划线法可以用于菌种的纯化和分离。
3、DNA粗提取实验材料,选用DNA含量相对较高的生物组织,成功的可能性更大。
【详解】
A、橙汁的颜色会干扰沉淀量的判断,A错误;
B、稀释涂布法通过菌落的数量来代表活菌数,通过菌落的形态特征来鉴别其种类,B正确;
C、哺乳动物血液中的成熟红细胞没有细胞核和线粒体,而白细胞数量少,均不适宜做提取DNA的材料;菜花是植物细胞含有大量的DNA,可以作提取DNA的植物材料,但在提取前需先去除细胞壁,C错误;
D、洋葱内表皮细胞不分裂,不会形成染色体,D错误。
故选B。
本题考查课本基础实验的原理和选材,意在考查学生能独立完成教材所列的生物实验,理解实验目的、原理、方法和操作步骤,掌握相关的操作技能,能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用;并对实验现象和结果进行解释、分析、处理。
6、C
【解析】
1、生长素的运输方向有三种:极性运输、非极性运输和横向运输。其中极性运输是一种主动运输。
2、顶端优势是顶芽优先生长而侧芽受到抑制的现象。原因是顶芽产生的生长素向下运输,使近顶端的侧芽部位生长素浓度较高,从而抑制了该部位侧芽的生长。
【详解】
A、PIN基因经转录、翻译过程合成PIN蛋白,A正确;
B、由图分析可知,PIN蛋白在核糖体上合成后需经内质网、高尔基体加工,B正确;
C、生长素经PIN蛋白输出细胞属于主动运输,需要消耗ATP,C错误;
D、PIN基因表达异常时,会影响生长素的极性运输,而植物的顶端优势与生长素的极性运输有关,D正确。
故选C。
7、A
【解析】
赤霉素的作用是促进生长,解除休眠。
生长素的作用是促进细胞生长,促进枝条生根,促进果实发育等。
脱落酸的作用是抑制细胞分裂,促进叶和果实的衰老和脱落。
细胞分裂素的作用是促进细胞分裂和组织分化。
【详解】
A、用适宜浓度的生长素类似物处理去掉雄蕊的二倍体番茄子房,套袋处理,可得到二倍体无子番茄,A错误;
B、乙烯可以促进果实的成熟,B正确;
C、赤霉素抗原刺激植物茎秆的伸长,赤霉素处理生长期的芦苇,可增加芦苇的纤维长度以提升芦苇品质,C正确;
D、脱落酸可以抑制种子以及块根块茎等的萌发,可以延长休眠,D正确。
故选A。
8、B
【解析】
分析柱形图:该实验的自变量是施加试剂的种类,因变量是主根长度和侧根数,甲乙组对比来看,NAA能抑制主根生长,甲丙组对比来看,KT能促进主根生长;乙、丁组对比可知,一定浓度的KT对NAA促进侧根生长的效应具有增强作用。
【详解】
A、棉花根内有内源激素,另外没有空白对照组的原始数据,所以不能得出没有激素的调节棉花根也能生长的结论,A错误;
B、甲组是对照组,乙组和丙组是实验组,因此乙组与甲组和丙组可分别枃成对照实验和对比实验,B正确;
C、NAA能一定程度地抑制根的顶端优势,而KT能促进根的顶端优势,C错误;
D、若去除丁组棉花的主根,则棉花主根的顶端优势会解除,因此侧根数可能会更多,D错误。
故选B。
二、非选择题
9、可以 质粒A含有氨苄青霉素抗性基因,使大肠杆菌能够在含有氨苄青霉素的培养基中生存,还含有半乳糖苷酶基因,使大肠杆菌合成半乳糖苷酶,并水解乳糖获得能量和碳源 4 2 供重组DNA的选择和鉴定 Ca2+ 使细胞处于一种能吸收周围环境中DNA分子的生理状态
【解析】
由图可知,质粒A含有氨苄青霉素抗性基因和半乳糖苷酶基因,用EcoR I和BamH I酶切后,形成2000bp(含amp)和1000bp(含lac)两段;质粒B含氨苄青霉素抗性基因、四环素抗性基因和绿色荧光蛋白基因,用EcoR I和BamH I酶切后,形成3000bp(含amp、gfp)和2500bp(含tet)两段。由题干“两种酶切割DNA产生的黏性末端不同”可知,酶切后质粒自身两端不能连接。
【详解】
(1)由质粒A图可知,只拥有质粒A的大肠杆菌可以在含有氨苄青霉素及乳糖作为唯一碳元素来源的培养基中生存,因为质粒A含有氨苄青霉素抗性基因,使大肠杆菌能够在含有氨苄青霉素的培养基中生存,还含有半乳糖苷酶基因,使大肠杆菌能合成半乳糖苷酶,并水解乳糖获得能量和碳源。
(2)DNA连接酶进行反应后,由于实验中不考虑:无ori的质粒;拥有两个或以上ori的质粒;两个或以上质粒同时进入大肠杆菌;三个或以上DNA片段发生连接,因此可存在4种大小不同的质粒,即质粒A两个片段连接3000bp(2000bp+1000bp)、质粒A含ori的片段和质粒B不含ori的片段连接4500bp(2000bp+2500bp)、质粒A不含ori的片段和质粒B含ori的片段连接4000bp(1000bp+3000bp)、质粒B两个片段连接5500bp(3000bp+2500bp),有2种质粒使大肠杆菌能够在含有氨苄青霉素及乳糖作为唯一碳源的培养基中生存,即质粒A两个片段连接3000bp和质粒A不含ori的片段和质粒B含ori的片段连接4000bp的质粒。
(3)标记基因的功能是供重组DNA的选择和鉴定。
(4)质粒导入微生物细胞用感受态细胞法,用Ca2+处理大肠杆菌,增加细胞壁的通透性,使细胞处于一种能吸收周围环境中DNA分子的生理状态。
答题关键在于掌握DNA重组技术的基本工具和基因工程的操作顺序,将所学知识与题干信息结合综合运用。
10、大脑皮层 促进 抑制 负反馈 不能 肝糖原分解和非糖物质转化 拮抗 下丘脑 肾小管和集合管 抗体
【解析】
本题主要考查水盐调节、体温调节、血糖调节、体液免疫的相关知识。据图分析:图中甲为促甲状腺激素释放激素,乙为促甲状腺激素,丙为甲状腺激素,丁为胰高血糖素。图中①②分别是促进和抑制作用,表现为负反馈调节。
【详解】
(1)体温感觉中枢位于大脑皮层。下丘脑产生的促甲状腺激素释放激素,促进垂体产生促甲状腺激素,进而促进甲状腺产生甲状腺激素,故作用①是促进。当甲状腺激素含量增加到一定程度时,抑制下丘脑和垂体的活动,体现了激素调节的负反馈调节。甲状腺激素发挥作用后就被灭活了,不能继续发挥作用。
(2)胰岛A细胞分泌胰高血糖素,促进肝糖原分解和非糖物质转化,从而升高血糖。胰岛素降低血糖,故胰高血糖素与胰岛素表现为拮抗作用。
(3)细胞外液渗透压升高,使位于下丘脑的渗透压感受器兴奋,水分调节的中枢在下丘脑,从而使下丘脑分泌抗利尿激素增加,促进肾小管和集合管对水分的重吸收增强,使渗透压下降,以维持水分的平衡。
(4)在免疫学上,破伤风抗毒素血清属于抗体,能快速与抗原发生抗原抗体免疫反应。
反馈是指在一个系统中,系统本身工作的效果,反过来又作为信息调节该系统的工作。负反馈调节就是指反馈信息与原输入信息起相反作用,使得输出的信息减弱。反馈信息促进与加强控制部分的活动,是正反馈调节。
11、全部为长翅或长翅∶残翅=3∶1 25% X与Y染色体的同源区段 3/8 实验思路:让长腿长翅纯合雌(或雄)果蝇与短腿残翅纯合雄(或雌)果蝇杂交得F1,再让F1雌雄个体相互杂交,统计其后代的表现型及比例。
预测实验结果及结论:若子代的表现型及比例为长腿长翅∶短腿残翅=3∶1,则说明A和a这对基因位于Ⅱ号染色体上;若子代的表现型及比例为其他情况,则说明A和a这对基因不位于Ⅱ号染色体上
【解析】
图示中常染色体上含有D、d基因,表现为长翅,所以长翅为显性性状。两对基因若位于一对同源染色体上,则遵循分离定律,若两对基因位于两对同源染色体上,则遵循自由组合定律。
【详解】
(1)由于控制翅形的基因D、d位于常染色体上,根据分析可知,长翅为显性性状,所以仅考虑翅形,该雄果蝇(Dd)与某长翅雌果蝇(DD或Dd)杂交,后代全部为长翅或长翅∶残翅=3∶1。
(2)若一个果蝇种群中,纯合长翅(DD)果蝇占20%,杂合长翅(Dd)果蝇占60%,在不考虑迁移、突变、自然选择等情况下,该果蝇种群中产生的雌雄配子均为D=20%+60%×1/2=50%,d=1-50%=50%,随机交配产生的子一代中,残翅果蝇所占的比例为50%×50%=25%。
(3)若基因A和a能被荧光标记为绿色,用荧光显微镜观察该雄果蝇处于有丝分裂中期的细胞有4个荧光点,说明在雄果蝇中控制该性状的基因成对存在,则推测控制腿长短的基因可能位于常染色体上,也可能位于X与Y染色体的同源区段上。
(4)若控制腿长短的基因位于X染色体上,让该雄果蝇与某长腿长翅雌果蝇杂交,F1中出现短腿残翅雄果蝇,说明短腿为隐性性状,该雄果蝇表现为长腿长翅,基因型为DdXAY,后代出现了短腿残翅雄果蝇,所以长腿长翅雌果蝇基因型为DdXAXa,则F1中出现长腿长翅雌果蝇的概率为3/4×1/2=3/8。
(5)要确定控制腿长短的基因是否也位于Ⅱ号染色体上,可让长腿长翅纯合雌(或雄)果蝇与短腿残翅纯合雄(或雌)果蝇杂交得F1,再让F1雌雄个体相互杂交,统计其后代的表现型及比例。若子代的表现型及比例为长腿长翅∶短腿残翅=3∶1,则说明A和a这对基因位于Ⅱ号染色体上;若子代的表现型及比例为其他情况,则说明A和a这对基因不位于Ⅱ号染色体上。
本题考查伴性遗传的特点和基因自由组合定律的实质,意在考查考生应用所学知识解决问题的能力。
12、好氧或需氧 较低的pH抑制了不耐酸菌的酶活性 20-22(填20天、或22天均可) 亚硝酸盐 口味、色泽、口感如硬脆等 稀释 涂布平板 酸碱指示剂(填酚红等也可)
【解析】
泡菜制作的原理是乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸,为了防止微生物污染,制作泡菜过程中应进行无菌操作;泡菜盐水的浓度应该是清水与盐的比例应为4∶2,如果盐浓度过高会抑制乳酸菌发酵,造成咸而不酸,盐浓度过低不足以抑制微生物生长,造成杂菌污染;为了缩短制作时间可以加入陈泡菜水,以增加乳酸菌数量;微生物培养所用的培养基至少包括碳源、氮源、水、无机盐等。
【详解】
(2)泡菜发酵初期,由于泡菜罐加盖并水封,隔绝空气,会使代谢类型为好氧的菌被逐渐抑制,绝大部分微生物的活动受到抑制。发酵中期,乳酸菌大量繁殖,较低的pH会使不耐酸菌的酶的活性受到抑制。发酵后期,乳酸生产过多,酸度的进一步下降也会使乳酸菌自身受到抑制。硝酸盐对人体无直接危害,但转化成亚硝酸盐后,就会产生危害。分析图2和图2曲线趋势中的数据可以看出,20—22天时亚硝酸盐的含量降低到最低水平,此时泡菜的口味、色泽、口感如硬脆等较好,可以合理食用。
(2)从泡菜汁中可分离提纯乳酸菌,首先对经多次发酵的泡菜汁进行过滤,然后取滤液进行稀释,再用涂布平板的方法在专用的选择培养基中进行初步筛选乳酸菌。所用培养基须经高压蒸汽灭菌法进行灭菌。培养基中须含有酸碱指示剂,以便于观察是否产酸。
本题考查泡菜的制作,对于此类试题,需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型,掌握泡菜制作的原理及条件,能理论联系实际,运用所学的知识合理解释生活中的生物学问题。
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