体验的未来-奢华零售白皮书2026.pdf

2025 Sybarite.All rights reserved.2场所的力量奢侈业的当下挑战 体验的回归打造体验女士们的乐园 零售的多元模式 释放零售潜能优秀的设计是否能够提升销售表现？对业主与投资者的启示 研究方法零售回报新矩阵 结语打破“体验式零售”的迷思 超维多元零售 零售即目的地 打破常规，出其不意 零售，虚实融合的前沿 零售，未来城市的催化剂00前言01引言:奢华新解02第一章:灵感，历久弥新第二章:解译未来0304第三章:量化分析与洞见05第四章:超越投资回报（ROI）3KATIE BARONSTYLUS 内容总监CARLA BUZASIWGSN 主席兼 CEOROB CAMPBELLUNCOPORATED 合作人兼 CEOBEVERLEY CHURCHILLCHURCHILL&PARTNERS 创始人兼 CEOJRME GOUADAINPRIX VERSAILLES 秘书长ARIEL HAROUSHFUTURE STORES 主席兼创始人;OUTFORM CEO 兼创始人 特邀专家阅读Katie的供稿阅读Carla的供稿阅读Rob的供稿阅读Beverley的供稿阅读Jrme参与章节阅读Ariel的供稿4MARIE HICKEYSAVILLS 零售研究总监TORQUIL MCINTOSHSIMON MITCHELLSYBARITE 联合创始人SYBARITE 联合创始人ERWAN RAMBOURG汇丰银行董事总经理兼全球消费者与零售行业研究主管KEVIN ROCHESYBARITE 非执行总监;ROCHE DESIGN STRATEGY 创始人BETHANIE RYDER自由作者;JING DAILY 前编辑特邀专家阅读Marie的供稿阅读Simon的供稿阅读Bethanie的供稿 阅读Kevin的供稿阅读Torquil的供稿 阅读Erwan的供稿 5CHRIS SANDERSONTHE FUTURE LABORATORY 联合创始人ELIAS TAMERMICHAEL WARD20-20 STUDIO 策略主管HARRODS 哈罗德百货董事总经理DAVID WILKINSONSTEEN&STRM 百货执行总监周三霞FRAME 架构主编IAN MCGARRIGLE世界零售大会创始人兼主席特邀专家阅读Ian的供稿 阅读David的供稿阅读Michael的供稿阅读Chris的供稿阅读Elias的供稿阅读周三霞参与章节6前言打造体验人工智能生成图片来源:Sybarite。7在充满不确定性的时代，最具韧性的企业往往是那些拒绝停滞不前、勇于寻求突破的企业。奢侈品并非一种静止的“完美状态”，而是一场存在于品牌、文化与消费者之间持续展开的动态对话。无论是面对经济波动、全球性冲击，还是消费者偏好的快速变化，零售商、品牌方、建筑师与设计师都肩负着同一个使命即去创造那些精心策划、灵活应变、并富有人性温度的连接时刻。当下的奢侈品零售，早已超越了“交易”这一单一概念；其核心是关系的建立与长期维系。在我的职业生涯中，我深刻体会到：零售的韧性从来不是通过收缩的预算和保守的策略实现的，而是源自勇气勇于创新的精神、对创造的热情、对保持相关性的渴望，以及在不牺牲品质与愿景的前提下不断适应变化的能力。零售的未来不会在各自孤立的领域中被开创出来，而将通过跨界合作诞生由品牌与开发商、建筑师与设计师、艺术家与策展人携手创建。与此同时，未来的成功也依赖于跨越专业与地域的协作，并以共同的目标为纽带：通过体验来启发并打动人心。奢侈品并不只是产品，而是由一系列时刻、关系与故事共同编织而成的整体。在这个充满变革的时代，决定企业能否真正蓬勃发展的，正是被创造出来的、大胆的、富有想象力的、并精心打造的体验。本报告 体验的未来(The Future of Experience)正是这一变革的缩影。它邀请我们重新构造对于如何通过空间、服务与故事让人们与周围的世界建立起更深层次的连接的想象。我希望，它能激励你大胆思考，拒绝自满，并以坚定不移的热情去创造。前言勇于突破迈克尔沃德（MICHAEL WARD），哈罗德百货(HARRODS)董事总经理8引言奢华新解三里屯 Apple店，北京，室内外来源：Apple新闻室(2020)，经官方公开渠道获取。Apple Central World，曼谷，外观来源：Apple新闻室(2020)，经官方公开渠道获取。9引言I.场所的力量20世纪90年代末，苹果正站在突破的关口。1997年，史蒂夫乔布斯(Steve Jobs)重返苹果后，推出了设计流畅的iMac，为濒临崩溃的品牌带来新机。但他也面临着困境:iMac被千篇一律的零售环境埋没了。彼时的苹果依赖大型电子商场，电脑陈列在一堆米色PC之间，销售人员几乎分不清Mac和微波炉的区别。乔布斯深知，苹果的愿景需要以他对产品同样严苛而细致的态度实现通过设计激发人们对产品的渴望。在当时的科技零售领域，这是一种全新的艺术表达。乔布斯明白，答案在于零售一种前所未有的零售方式。苹果不仅售卖电脑，还售卖体验。1999年，乔布斯与包括前Target高管Ron Johnson在内的小团队开始秘密设计苹果零售店的原型。他们与旧金山设计公司Eight Inc.合作，在旧金山湾区南部库比蒂诺的一处仓库内布置模拟店，细致测试每个细节从展示桌的高度到顾客与产品的互动。核心理念是极简。产品采用开放式陈列，并鼓励亲身体验。2001年，首批两家Apple Store在弗吉尼亚州泰森角和加利福尼亚州格兰代尔开业这些门店不只是购物场所，更是科技的殿堂。以弗吉尼亚店一家为例，门外的长队外就达逾千人。店内光线明亮、洁净，展示架采用浅色木材与拉丝不锈钢，苹果产品陈列在宽大的桌面与靠墙平台上，各区域按产品类别精心划分。随后几年，苹果将这一以设计为导向的实体零售策略不断放大。如今，全球约上百余家Apple Store已成为各地的地标。每一家都不尽相同，却在设计上延续着相同的美学语言:极简线条、通透的玻璃外立面，以及对木材与石材 等天然材质的细腻表达。以曼谷的Apple Central World为例，它坐落在标志性的拉差阿帕森购物区的十字路口中心，完美的弧形立面与悬挑的“树冠”屋顶模糊了室内与室外的界限，呼应周围环抱的树木。在北京，Apple三里屯采用了通透的建筑外壳，巨大的挑檐为来访者遮挡季风暴雨与盛夏烈日，营造出宜人而友好的停留与相聚空间。而位于华盛顿特区的Apple卡内基图书馆店则采取了另一种方式:它复兴了一座曾经被忽视的美术学院派地标，昔日的辉煌被重焕，原本的南向入口也得到重新启用，在宏伟的公共广场上为音乐会和各类活动提供场所。事实证明这一策略行之有效:2024财年苹果实现了3,910亿美元的销售额。苹果重新定义了奢侈零售的力量。即便商业日益数字化，线下体验的价值依旧至关重要尤其在奢侈行业面临未来挑战之际。110II.奢侈业的当下挑战引言在经历后疫情时代的爆发式增长后，2024年，全球高端商品销售陷入停滞，部分市场多年来首次显露疲态。贝恩公司数据显示，去年，全球奢侈品消费总额为1.48万亿欧元，较2023年下降了约1%至3%(按现汇汇率计算)，与几年前的两位数增长形成鲜明对比。中国市场的放缓更加剧烈，奢侈品销售同期下滑幅度达18%至20%。在全球贸易战持续发酵的大背景下，分析师预计至少在2025年，奢侈品行业难以恢复增长。此外，麦肯锡报告指出，超过60%的消费者因通胀压力(包括关税带来的价格上涨)而更加审慎地分配可支配收入。然而，导致消费放缓的不仅是经济困境或地缘政治的不确定性。伊安麦加里格尔(Ian McGarrigle)世界零售大会(World Retail Congress)创始人兼主席“来自全球不同领域与地区的资深零售领袖普遍认为，他们从未经历过比当下更具挑战性、更具竞争性，且变化更为迅速的零售时代。”A.社会经济背景1.48兆来源：最新的贝恩-阿塔格玛(Bain-Altagamma)奢侈品全球市场研究2024-20%1.51兆-18%2024202420232023vs中国 奢侈品消费总额全球B.消费者行为的转变与此同时，奢侈品行业正经历身份危机大众奢侈品与真正稀缺性之间的鸿沟日益扩大。在社交媒体、网红营销以及转售平台低价入手的推动下，高端时尚走向大众化，曾经稀缺的奢侈品牌，如今被过度曝光。埃尔旺朗博(Erwan Rambourg)汇丰银行董事总经理兼全球消费与零售股票研究主管“近期行业经历小波折，需求受所谓贪婪通胀（greedflation）冲击即后疫情时代，不少品牌过快提高价格，却未能以相应的创意支撑其价值，导致购买力受损。我们认为这一状况正在逐步转变，品牌正以通过推出全新产品线，重新为那些曾因高价而望而却步的渴望型消费者铺设阶梯。”伊安麦加里格尔(Ian McGarrigle)世界零售大会(World Retail Congress)创始人兼主席“不容回避的现实是，消费者已充分意识到，在寻找和购买所需或渴望的商品时，主导权在于自身。他们掌控着购物的地点、时间与方式。”23411II.奢侈业的当下挑战引言来源:贝恩公司（Bain&Co.）的报告：Z世代占全球奢侈品购买总额的20%30%70%其他Z世代和千禧一代伊安麦加里格尔(Ian McGarrigle)世界零售大会(World Retail Congress)创始人兼主席“零售业的核心在于情感，这一点适用于所有领域，而不仅仅是奢侈品。品牌需要吸引消费者，并通过所传递的生活方式与价值观与之建立更深层次的联系。最为关键的，是创造体验，尤其是在实体空间内。”今天的奢侈消费者渴望的不再只是单一的品牌身份。个性化、小众排他性和拥有独特文化认同的品牌，推动了市场的碎片化。购物者不再仅仅看重品牌的历史底蕴，而是倾向于选择那些能够体现个人身份与价值观的品牌。贝恩预计，截止2024年，仅Z世代就占全球奢侈品消费约20%，而Z世代和千禧一代合计将于2025年贡献约70%的奢侈品开支。尽管社交媒体正帮助品牌触达全球受众，但也带来了新的挑战。过去十年，数字获客成本大幅度上升，而社交媒体平台的使用场景已趋于饱和。这意味着品牌不仅要投入更高的成本，还必须在创意层面不断突破，才能在线上脱颖而出。5C.零售转型，迫在眉睫过去15年，以亚马逊为代表的线上购物凭借其便利性与价格优势，深刻颠覆了实体零售。消费者，尤其年轻一代，愈发青睐直面消费者（D2C）的品牌、快时尚与特色零售商，而非千篇一律的百货体验。2008年金融危机加剧困境，导致门店关停和破产潮。行业普遍的问题在于商场、百货与传统零售未能及时更新零售环境。多数仍沿用陈旧布局、缺乏人情味的客服与缓慢的库存周转，使其在与新兴竞争者的比拼中黯然失色。“我担心设备使用，可能影响到我的身体健康。”“我觉得自己使用设备的习惯，可能正在损害我在现实世界中的社交连接与互动。”“我被使用的大量设备和订阅搞得不堪重负。”“我很难将自己的屏幕使用时间，限制在一个舒适的水平。”“我担心设备使用可能，影响到我的情绪健康。”来源:2025第一太平戴维斯(Savills)全球奢侈品零售报告12A.社交孤立化如今，数字购物带来无与伦比的便利，却也让零售体验变得日渐冷漠且缺乏人情味。线上购物虽有诸多优势，却也制造了选择悖论。消费者被无数选项轰炸，决策过程变得疲惫，他们更渴望精心策划和有引导性的体验。研究显示，超过70%放进线上购物车里的商品最终未被购买，而受访者表示，这主要原因是因为选项和信息过多，使他们难以做出决定。除了对零售商的影响，消费者普遍在身心上都厌倦与科技交互。例如，年轻一代对自己的屏幕时间尤其担忧。根据德勤2023年的一项调查显示，51%的Z世代和千禧一代都认同这样一句话：“我担心自己使用电子设备的习惯可能会对身体健康产生负面影响。”另外，有47%的受访者表示，他们担心科技已经对自己的心理健康造成了影响。在这样的环境下，正是那些曾为百货商店带来革命性改变的核心原则注重氛围营造，探索体验和社交互动恰恰能让使实体零售在当下市场中脱颖而出的关键所在。B.强劲的房地产市场与此同时，全球对位于核心地段的实体零售需求正处于近年最激烈的竞争状态，凸显出线下购物体验的重要性。根据第一太平戴维斯的报告，2024年，奢侈品牌新店开业数量增长了12%，其中中国市场贡献了40%的增量。尽管2024年奢侈品行业整体有所回调，过去两年内，罗意威(LOEWE)、香奈儿(CHANEL)、阿莱亚(Alaa)、Lemaire、路易威登(Louis Vuitton)和卡地亚(Cartier)等品牌在过去两年仍在开出新店。自2020年触底以来，全球零售租金稳步回升。尽管过去一年消费增长乏力、主要市场的消费者情绪低迷，但至2024年第四季度，核心地段的零售空间需求仍保持强劲。尽管美国和欧洲零售破产的案例有所增加，一流的零售空间可租面积仍然有限，新建项目和空置物业一经释出即被迅速吸纳。在亚太地区高增长和旅游导向市场，零售商活跃度同样保持良好。根据仲量联行数据，进入2025年，悉尼、巴黎、班加罗尔、迪拜、德里、孟买、米兰、马德里、首尔与柏林等城市的租金增长加速。对于品牌和零售商而言，激烈的房地产市场竞争，正是实体商业活力的体现。但全球顶级零售地产的争夺加剧，也推高了开店成本。因此，零售门店的效率标准被提升至新的高度：其衡量不仅局限于销售效率，更在于营造渴望感，使顾客将其认同为文化地标，而非单纯的消费空间。III.体验的回归引言 6 7 8 9X世代、婴儿潮一代以及年长者（41岁+）家中电子设备数量：26成年Z世代和千禧一代（18-40岁）家中电子设备数量：18人工智能生成图片来源:Sybarite。13C.设计至上打造文化地标最有效策的核心在于“体验式奢华”:引入高品质的酒店式服务理念、精致的餐饮体验，以及对于旗舰零售店的投资。零售的力量始终源自其通过设计与空间感来驱动互动并最终转化为销售的能力。早在电商兴起之前，零售商就已深知，实体环境对塑造消费者行为方面发挥着至关重要的作用。精心的店铺布局，富有视觉冲击力的建筑元素，以及多感官的沉浸式体验，长期以来都是吸引顾客并培养品牌忠诚度的重要途径。将视野从西方百货商店与奢侈品牌的诞生地转向高速增长的亚洲和中东市场，我们正见证着一个全新而大胆的篇章展开。在这里，零售商不仅回应变化，更主动引领变革；他们以前瞻的思维打破零售与邻近产业的边界，持续拓展实体零售体验的可能性。北京SKP是一个具有代表性的案例。2012年完成品牌重塑并重新开业后，它迅速确立了中国奢侈品零售领域的标杆地位，并在全球范围内获得广泛认可。这不仅源于其突出的单位面积销售表现，更得益于其所创造的被称为“即时传承”的现象。通过精心策划的品牌组合、合理的楼层布局以及沉浸式感官设计，北京SKP对百货商店在情感与体验驱动型消费环境下的价值进行了重新定义。仅隔街之遥，北京SKP-S北京数年后开业，作为SKP的“品牌超我”一个大胆面向未来、以体验为先的目的地，重新构想新生代的奢侈品概念。不同于传统百货，SKP-S传达创新、勇于试验，并建立文化关联，将“每平方尺的体验”置于设计核心。截止2025年，SKP与SKP-S在中国四座主要城市均已建立零售地标每座均因地制宜，契合独特的地域文化。十余年来，Sybarite始终作为其建筑与零售规划的合作伙伴，共同见证并推动这一颠覆性愿景的实现。Sybarite深感荣幸，能够与富有远见的客户合作并共同见证百货向文化、情感与商业并重的城市地标转型的全部过程。自2019年发布 奢侈品的未来(The Future of Luxury)以来，我们始终认为，在社会、政治、经济、文化与技术快速变革的背景下，当下正是重新审视零售发展逻辑的关键时刻。这既是总结过去的节点，也是展望未来的开端。本报告即是我们对这一话题的贡献。我们汇聚了媒体、趋势研究、战略咨询、房地产分析以及品牌与百货运营等领域的多方视角，共同探讨零售历史中的持久价值与未来的先锋模式，并从商业、战略与设计维度加以剖析。我们期望，这份报告能够助力塑造一个更以顾客为中心、更关注体验驱动，并面向未来的零售生态。引言14第一章灵感，历久弥新乐蓬马歇百货Les magasins du Bon March,塞夫尔街,HD-Fonds Leveau-Archives Le Bon March Rive Gauche Patrimoine Le Bon March Rive Gauche.15第一章19世纪初，巴黎塞夫尔街与巴克街的转角处，静立着一家名为“Au Bon March”（直译为“此处好价”）的朴素布料店。它与那个时代无数商铺并无二致：狭窄、杂乱、只是个做生意的地方。然而，经过店主阿里斯蒂德 布西戈（Aristide Boucicaut）的改造后，它将迎永远改变零售业的面貌。胸怀远见的布西戈，这位制帽匠的儿子，构想了一种颠覆性的全新概念：一个超越了购物场所的目的地。1852年，他将Au Bon March重塑为一座宏伟的商场，让购物不再是任务，而是一种文化体验。这次大胆重构强调了营造“场所感”的重要性。高耸的铁艺廊台、开阔的玻璃穹顶，以及由路易-夏尔 布瓦洛（Louis-Charles Boileau）和古斯塔夫 埃菲尔（Gustave Eiffel）设计的、让自然光线倾泻而入的巨大窗户，让这家店成为了巴黎地标，一个吸引人们驻足流连、而非仅仅消费的空间。从诸多层面而言，乐蓬马歇百货是“第三空间”（Third Place）最早的典范之一，一个区别于家与职场、供人聚集、社交与享受的所在。尤其是女性在此找到了自由，可以花整个下午探索时装、与友人闲聊，或单纯享受环境。布西戈将商店升华为目的地，而不仅是店铺，他将社区的归属感与休闲的惬意，深植于零售体验的肌理之中。布西戈深谙惊喜与愉悦的强大力量，他在店内不断制造新意：季节陈列、现场娱乐、不断轮换的商品系列与优雅的商品展示。这里不仅是购买商品之地，更是一个令人心醉神迷的幻境。顾客永远不知道下一次会发现什么，这份奇妙的未知感，吸引着他们一次又一次地回来。I.女士们的乐园10莎玛丽丹百货(La Samaritaine),巴黎,室内中庭-来源:Sybarite。哈罗德百货商店(Harrods)正面，伦敦-致谢哈罗德百货。卡迪威百货(KaDeWe)，柏林，外观-来源:Public Domain via Wikimedia Commons(2013)。16餐饮同样扮演了关键角色这一点直到今天依然如此。提供茶点不仅延 长了顾客的停留时间，更鼓励他们将商店视为一个纵情享受与寻求慰藉的 空间。这一策略在当今的概念店中已是寻常，说明餐饮是一条通往成功的捷径，滋养身体，也滋养品牌体验。或许最具革命性的，是布西戈在顾客服务方式上的创新。他废除了讨价还价，实行明码标价；向所有人免费开放商店；并率先推出送货上门、退货保障和邮购目录等便利服务。这些举措将消费者置于体验的核心，建立起一种以信任、透明与便捷为基础的关系至今仍是成功零售企业的基石。当布西戈逝世时，他的妻子玛格丽特已经接管了一个拥有2,000名员工、年营业额高达7200万法郎的零售帝国。乐蓬马歇百货已然超越一家商店的范畴，成为一种文化现象。它启发埃米尔 左拉（mile Zola）写下小说 女士们的乐园，更成为了全世界百货公司的宏伟蓝图。从巴黎的春天百货(Le Printemps)和莎玛丽丹百货(La Samaritaine)到伦敦的哈罗德百货(Harrods)和Selfridges百货后者更是通过增设休息室、图书馆和美容厅来延展顾客体验欧洲乃至全球的百货公司纷纷沿用了布西戈的“脚本”。意大利的文艺复兴百货(La Rinascente)、德国的卡迪威百货(KaDeWe)、日本的高岛屋百货(Takashimaya)等，无不呼应着关于场所营造、真诚服务、热情好客与戏剧化呈现的共同基石。今天，零售业在数字浪潮的冲击与消费者期望不断变化的洪流中前行，乐蓬马歇百货的精神内核依然历久弥新。布西戈不仅在出售商品，更是在售卖一种体验那些如魔法般的瞬间以及令人驻足的理由。在这个对联结、灵感与愉悦充满渴望的时代，他所留下的经验不仅仍具现实意义，更显得不可或缺。第一章11Steen&Strm 百货,奥斯陆,卡尔约翰斯门入口-拍摄:Knut Neerland;来源:Steen&Strm。Steen&Strm百货,奥斯陆,王子街与下城堡街的街角-来源:Steen&Strm。121717正如乐蓬马歇百货将自己定位为休闲与社交目的地，当今最具前瞻性的零售商也正意识到，实体店不能只提供商品。最敏锐的店铺正不断地引入餐厅、艺术装置、现场活动和本地化服务，以此打造线上无法复制的场景。这种新兴的混合零售模式，不再只是为了驱动交易；而是采取高度定制的门店策略，确保每一家门店都有独特卖点。下文将深入拆解从历史中提炼出的零售业的五点核心要义这些由乐蓬马歇等先驱提出的命题，如今被重新配置于当代语境。A.营造场所感什么是线上永远无法复制的？是一种可触可感、令人心生敬畏的“场所感”，唯有亲临其境，方能感受它的独特魅力。在当今竞争激烈的零售版图中，建筑与店铺设计正成为塑造顾客体验与留下持久印象的关键角色。最成功的品牌，往往将前沿的建筑艺术，与门店所处地点的细枝末节巧妙结合，从而营造出真正独一无二的零售体验。在奥斯陆，标志性的Steen&Strm百货致力于为访客营造强烈的场所感。作为其2021年耗资3,600万美元翻新计划的一部分，它在挪威首都的主干道卡尔 约翰斯大道上建造了全新的店面与入口。近期又投入2,600万欧元资本，新建了美妆大厅、两个楼层的现代时装、扩容餐饮区，并重新设计了科技产品专属楼层。大卫威尔金森(David Wilkinson )Steen&Strm百货执行董事百货“我们聚焦于作为奥斯陆之店的身份，致力于为访客和顾客提供真诚可信任、差异性、独特性的品牌 和产品.组合如果忽视文化,未来的增长便无从谈起。文化正是最常被人遗忘、却最能区分百货的属性。”II.第一章零售的多元模式Steen&Strm百货,奥斯陆,卡尔约翰斯入口中庭-拍摄:Knut Neerland;来源:Steen&Strm。Steen&Strm百货,奥斯陆,1号工作室-来源:Steen&Strm。斯蒂恩&斯特罗姆百货(Steen&Strm)铺面,奥斯陆-Courtesy of Steen&Strm Steen&Strm百货,奥斯陆,橱窗展示-来源:Steen&Strm。18店铺对环境的重视，与对品牌策划的专注相辅相成国际大牌与Filippa K、Tiger of Sweden、Ganni、Holzweiler等北欧品牌并置，共同展现并推广北欧生活方式，进一步塑造场所感。商品陈列也可以成为一种设计的语言。第一章“视觉营销本身就是一门艺术，无论是通过装置创意还是产品陈列来实现.然而，通过视觉营销所传递的品牌故事往往被低估，甚至被视为一项“支出”。而根据我们的实践经验，这些极具创意的投入不仅能带来营收增长，还能切实提升利润表现。”大卫威尔金森(David Wilkinson )Steen&Strm百货，执行董事卡迪威百货(KaDeWe),柏林,顶楼餐厅-拍摄&来源:Zoonar/Tromp Willem van Urk/Alamy。卡迪威百货(KaDeWe),柏林,扶手电梯-拍摄&来源:Juergen Held/Alamy。星巴克甄选烘焙工坊,上海,天花板-拍摄:Matthew Glac;来源:Starbucks。1319另一个彰显场所感重要性的典范，是星巴克遍布全球的臻选烘焙工坊。以上海门店为例，这座宏大的咖啡奇境深深植根于本土语境之中其设计元素取材自传统中式茶室，而天花板的手工木瓣图案则模拟了咖啡烘焙的动态过程。与此同时，柏林的卡迪威百货(KaDeWe)，经过设计公司OMA的操刀翻新，焕然一新，创新建筑与设计重构了传统零售体验。针对其6万平方米巨大空间内的导向难题，OMA提出一套总体规划，将整个商场划分为四个各具建筑特质的“象限”，每个象限都可以从不同的街道入口处出入。这些象限由“主街”相连，形成内部城市网格，强化了商场内的导向与动线。此次翻新工程的一大亮点其第一阶段已于 2021 年揭幕是对自然光的重新引入。OMA重新开启了此前封闭的窗户与阳台，让日光重新洒入室内空间。原有的拱形屋顶被改造成玻璃体量，使来访者能够从一层仰望天空，从而重新建立起室内与外部环境的联系。通过融入城市规划理念，并强调自然采光与空间通透感，卡迪威百货再次巩固了其作为世界级零售向往之地的地位。第一章乐蓬马歇百货(Le Bon March),巴黎,1872 年3月30日百货内部景观以及主楼梯-Le Monde Illustr.Patrimoine Le Bon March Rive Gauche.142020B.购物即社交剧场今天，购物目的地在开发者眼中绝不应只是“买东西的地方”。购物中心和百货公司必须将自己视为“第三空间”（Third Place）一个介于家和办公室之外，供人们在非正式的、轻松的环境中聚集、社交和建立联系的场域。例如，实体零售可以成为对抗全球孤独感蔓延的一剂强效解药。咨询公司盖洛普的一项调查显示，全球超过五分之一的人“在昨天的大部分时间里”感到孤独。面对这种普遍的孤独感，实体零售空间正进化成社交互动的枢纽。最具洞察力的零售商已经认识到，创造一个能够促进社群参与的环境的重要性。当世界努力应对愈演愈烈的孤独浪潮时，实体零售在提供社交连接方面的作用愈发重要。在一个日益孤立的时代，社交体验本身已成为一种奢侈。只有那些将零售视为体验而非单纯交易的品牌，才能真正脱颖而出、持续 繁荣。作为全球最早真正意义上的百货之一，乐蓬马歇百货(Le Bon March)早已洞察一个如今才被重新发现的真理：实体零售远不止是交易场所，它更是一个发生蜕变的场域。一个让文化、社群与商业交汇、让购物升华为社交戏剧的空间。第一章乐蓬马歇百货(Le Bon March),巴黎,Er Xi-来源:Le Bon March(2016)。乐蓬马歇百货(Le Bon March),巴黎,萨拉安德尔曼(Sarah Andelman)&让朱利安(Jean Jullien)的艺术装置 Mise en Page-Source:Le Bon March(2024)。乐蓬马歇百货(Le Bon March),巴黎,莱安德罗埃利希(Leandro Erlich)的艺术装置Sous le Ciel-来源:Le Bon March(2018)。21“门店的规模正在不断扩大，以容纳活动空间、新品类专区、休憩区等多样化功能.无论采用何种方式，只要能让消费者在店内停留更长时间，更深入地了解品牌故事，似乎都是明智之举。”埃尔旺朗博(Erwan Rambourg)汇丰银行董事总经理兼全球消费与零售股票研究主管今天，乐蓬马歇百货通过一系列重新定义零售体验的策划活动，持续践行着这一理念。其中庭曾因 19 世纪的铁艺结构而闻名，如今焕发新生，化身为一个不断演变的舞台，呈现沉浸式装置、当代艺术展览以及多元的快闪活动。这些精心策划的举措不仅仅是在营造“适合在社交媒体上打卡和分享的时刻”，更为商场注入了深厚的文化能量与情感共鸣。2016年，百货展出了一件艺术家作品装置，以竹子与宣纸打造的神话生物群悬挂于中庭之中。这场既充满诗意又蕴含政治意味的艺术合作，让这位全球最具争议性的艺术家的创作与百货空间产生了强烈共振。2018年，设计事务所MANA与滑板传奇人物斯科特奥斯特(Scott Oster)的 Le Cube 项目将滑板运动带入位于百货中心的一个半透明悬浮结构中，将购物行为转化为一场城市行为表演。与此同时，以莱安德罗埃利希(Leandro Erlich)为例的趣味装置艺术，通过光学幻象为乐蓬马歇百货标志性的室内自动扶梯增添了一抹异想天开的奇趣，再次印证了文化参与并不总是需要依靠宏大的场面来实现想象力本身便足够。这 些 精 彩 瞬 间 并 非 依 靠 推 销 商 品 来 建 立 忠 诚 度，而 是 通 过 创造 难 忘 的 记 忆 来 与 顾 客 产 生 深 层 联 结。同 样 的 理 念 也 体 现 在2024年插画师让朱利安（Jean Jullien）的“纸人”（Paper People）装置，以及“巴黎，巴黎”（Paris Paris）快闪店中后者通过小众时尚品牌、设计商品、咖啡馆和美食活动来礼赞巴黎的生活方式，将百货定位为城市自身的文化策展人。第一章180 Studio，伦敦，寰宇古驰（Gucci Cosmos）展览，来源：Sybarite。180 Studio，伦敦，寰宇古驰（Gucci Cosmos）展览，来源：Sybarite。180 Studio，伦敦，寰宇古驰（Gucci Cosmos）展览，来源：Sybarite。22这种“零售即文化平台”的思维，在奢侈品牌更广泛的趋势中得到了呼应。迪奥在巴黎的迪奥美术馆（Galerie Dior）是一处永久性的博物馆式空间，通过沉浸式的展览设计追溯品牌的创意传承，将品牌叙事升华为艺术形式。同样，古驰的 寰宇古驰（Gucci Cosmos）典藏展兼具集精品店、档案馆与艺术装置的巡回展览，以多感官方式活现古驰历史，既具教育意义又充满情感张力。这些案例共同揭示了实体零售的一个全新时代的到来：门店化身为舞台，消费者变为参与者，而文化则成为真正的“通用货币”。在这种模式下，实体店不仅仅是一个消费的目的地，更是一种共享的体验，激发人们不断回访、思考与连接。第一章伦敦，哈罗德百货，用餐区，来源Harrods。伦敦，哈罗德百货，美食大厅，来源Harrods。151623C.餐饮：捷径之外如果实体零售要在体验经济中蓬勃发展，餐饮（F&B）早已不再隐藏在零售的“附属章节”之中，而是跃居前排的主角。在各个百货商店与购物中心里，餐饮从昔日的配套服务，成长为关键的收入引擎与文化磁场。房地产数据表明，在部分市场，餐饮在购物中心的平均面积占比在过去十年间翻了一番，在某些商场甚至达到总零售租赁面积的20%。然而，这场变革的关键不 止于空间的大小，更关乎于如何以感官策展、叙事营造与战略布局，构建沉浸式的体验场景。例如，商场业主Brookfield Properties去年末向CNBC透露，其部分购物中心中，餐饮租赁面积占比高达30%。HARRODS哈罗德百货或许是餐饮如何定义并升华零售品牌的最佳范例。19世纪30年代创立于伦敦斯特普尼（Stepney）的哈罗德百货，起初只是一家朴素的杂货与茶商，如今已将这段历史转化为品牌基石。现今，其美食大厅不仅是零售空间，更是充满戏剧张力的场景。在装饰艺术（Art Deco）与新艺术（Art Nouveau）风格的天花板下，食材如高级珠宝般陈列。烹饪过程完全可见，将购物转化为一场视觉盛宴。第一章 “这种对卓越、创新与沉浸式餐饮体验的执着，确保了哈罗德不仅是一个购物场所，更是一个真正的奢华生活方式目的地，在这里，食物与时尚在非凡的品味世界中交融。”迈克尔沃德(Michael Ward)哈罗德百货(Harrods)董事总经理更广泛的行业趋势印证了这一点：食物不再仅是生存的必需，而是一场表演。哈罗德百货宏伟的美食大厅通过美好时代（Belle poque）建筑风格、沉浸式灯光和开放式厨房，激发情感共鸣，展示与食物有关的手艺与文化。在日本，诸如新宿伊势丹（Isetan Shinjuku）等百货的知名Depachika（地下美食街）早已将此模式发扬光大。那里的“物产展”轮番推出时令与地方美味，让日常购物化为一次美食教育之旅。体验还向垂直空间延伸：顾客被鼓励将所购餐食带上屋顶花园，让进食成为一场悠然且风景如画的仪式。餐饮体验在垂直动线上的策略性布局，既巧妙利用空间，也含蓄引导客流穿行多层 环境。与此同时，在阿联酋购物中心（Mall of the Emirates）内的时尚圆顶（Fashion Dome）诠释了餐饮与建筑融合的力量。这里拱形穹顶、戏剧化灯光与极具设计感的餐厅，将用餐变成了“值得在社交媒体分享的瞬间”味蕾与镜头的双重盛宴。在这样的环境中，餐饮已超越功能性，它成为情感、视觉与深度可传播的体验。在竞争激烈的零售环境中，餐饮或许为零售商提供了提升品牌相关性的一条捷径，但绝不是提升品质的捷径。只有当餐饮以匠心、创意与策略呈现时，它才能v将零售环境转变成目的地。它吸引人群、延长他们的停留时间、加深互动，更重要的是，让顾客有理由一次次重返这个场所。哈罗德百货的在餐饮体验方面的不断演变，已成为融合品味与声望的典范。但这一策略并不限于伦敦，哈罗德百货也将品牌的叙事延伸至全球市场，让美食化身文化的使者。在这里，食物既是一种世界通用的语言，也是一种品牌的标志性表达。“哈罗德的起源就是一家食品商店，这始终是我们品牌 DNA 的一部分 过去一年里，哈罗德持续丰富并提升其价值主张，逐步转型为一个沉浸式的生活方式目的地，将深厚的传统与现代创新无缝融合，以回应不断变化的消费者行为。”迈克尔沃德(Michael Ward)哈罗德百货(Harrods)董事总经理阿联酋购物中心(Mall of Emirates)时尚圆顶(Fashion Dome),迪拜。D.回归服务人工智能、个性化、全渠道整合在零售业的各种创新浪潮中，有一点从未改变：卓越的服务是成功的关键。这是百货商店自19世纪诞生以来的核心价值主张帮助消费者找到他们所需，同时激发他们发现那些原本未曾意识到的需求。如今的服务不再只是柜台礼仪，它关乎卓越的运营与情感洞察力，由人力与系统共同驱动。决定满意度的核心指标包括：员工专业度与专注度、结账效率、环境洁净与舒适度、以及抵达便利度涵盖停车、导视与迎宾入口。例如，普华永道的数据显示，超过70%的全球消费者渴望在购物体验中获得人际互动。17在购物体验中表示希望有真人互动的顾客74%82%非美国消费者美国消费者来源:PwC,Experience is everything:Heres how to get it right24第一章巴黎春天百货(Printemps)，纽约，红色房间”内景-摄影与来源：ZUMA Press,Inc./Alamy（2025）。滨海湾金沙，新加坡，购物中心内景-来源:Wikimedia Commons(2018)公开渠道。25新加坡滨海湾金沙购物中心（The Shoppes at Marina Bay Sands）则展示了亚洲奢侈零售如何融合服务与科技。通过数字平台，客户可获取多语言协助，预约餐饮与购物体验，甚至将奢侈品直接送至酒店客房，将零售与酒店款待无缝衔接。第一章领先的百货公司正将“服务”重新置于战略核心，并将其视为实现市场差异化的关键。位于纽约的巴黎春天(Printemps)新旗舰店设有私人购物套房，并提供礼宾式服务，将奢侈时尚与酒店级待客理念巧妙融合。在加拿大，霍尔特伦弗鲁（Holt Renfrew）通过提供代客泊车、美容水疗和造型师等服务，为顾客打造高度定制的购物旅程。这些员工均接受过专业的时尚造型与服务礼仪培训，确保每一位顾客都能享受到高品质的体验。Grand Hotel Timeo，意大利，游泳池-摄影：Salva Lopez；来源：LVMH Belmond，经 Belmond 媒体资料库（2025）获取。Royal Scotsman，伦敦，豪华套房书桌-摄影：Ludovic Balay；来源：LVMH Belmond，经 Belmond 媒体资料库（2023）获取。Castello di Casole，意大利，植物印染。与植物工坊-摄影：Nuria Val；来源：LVMH Belmond，经 Belmond 媒体资料库（2025)获取。Splendido，意大利，迪奥(Dior)水疗中心-摄影：Matthieu Salvaing；来源：LVMH Belmond，经 Belmond 媒体资料库（2025）获取。26这种跨界融合绝非偶然。LVMH旗下的贝梦德（Belmond）奢华酒店品牌，提供了一个值得借鉴的典范。贝梦德以直觉式、预见性的服务著称，强调服务的标准化、个性化和人情味这些元素正日益成为高端零售环境中为顾客所期待的标准。当LVMH不断模糊时尚、酒店与体验的边界，显而易见，酒