第八章__香菇栽培.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第八章,香菇栽培,本章知识体系,形态特征,生活条件,培养料制作,栽培技术,出菇管理,后期增产,教学目标：,熟练掌握香菇袋式和露地栽培技术,教学重点,：,1.,栽培料制作,2.,接种方法,教学难点,：,3.,发菌管理,4.,出菇管理,第一节 概 述,香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇等,一、香菇的营养价值,1.,丰富的蛋白质、碳水化合物,2.,含有,18,种氨基酸，其中,7,种人体所必需,3.,维生素,D,原（即麦角甾体）含量高,二、香菇的药用价值,1.,促进钙吸收、降低胆固醇、预防感冒维生素,D,2.,抗肿癌香菇多糖,3.,抗病毒双链核糖核酸,三、香菇的栽培历史及现状,我国,800,多年,栽培,史,老法香菇砍花栽培,日本改革,目前，国内外方法有,段木栽培法,和,代用料栽培法,。,1.,段木栽培,2.,早期的代用料压块栽培,3.,脱袋床架式栽培,4.,脱袋地畦栽培,5.,带袋床架式栽培,6.,地栽套种香菇技术,四、常见的栽培品种,国内的品种可谓百花齐放。各地几,乎都有自己的当家品种。较适合辽宁,地区的栽培品种有,L087,、,L867,、,L66,五、形态特征,子实体着生方式：,菌盖形状幼龄时：,成熟时：,颜色：,附属物：,菌肉颜色：,菌褶着生方式、颜色：,菌柄着生方式、质地：,孢子印：,六、基本生活条件,(,一,),营养条件,1.,碳源,富含木质素、纤维素、半纤维素的阔叶树木屑添加,0.5,的蔗糖,2.,氮源,麸皮、玉米面、米糠,添加,0.5,尿素,3.,矿质元素,一般配料时加入过磷酸钙、硫酸镁、石膏、石灰等,4.,维生素,可不必另外添加。,（二）环境条件,1,、温度,菌丝生长温度：,532,（能生长），,2427,（最适）,子实体分化温度：,821,（能生长）,1015,（最适）。,子实体生长发育温度：,526,（能生长）,1020,（最适）,变温结实,2,、水分和湿度,拌料：,a,木屑含水量,50,60%,b,段木栽培含水量为,35,40%,c,棉子皮含水量为,60,62%,。,湿度：菌丝生长阶段：,65%,左右；,子实体阶段：,80,90%,。,70,左右时，易形成花菇。,3.,空气：,好氧真菌,4.,光线：,同前,5.,酸碱度：,一般,PH,值为,5.5,6.5,。,第二节袋栽技术,一、工艺流程,菌种制备确定栽培季节培养料选择及处理拌料装袋灭菌打穴接种发菌管理转色管理催蕾出菇管理采收后期管理。,二、菌种制备,：,选择适合于当地栽培的优良代料栽培香,菇品种用于生产。,三、栽培季节确定,南方,:,一般秋季搞栽培，冬春季节出菇。,北方,:,一般春季搞栽培，秋、冬季节出菇。,四、培养料选择及处理,1.,主料 ：有许多，但仍以木屑，棉籽壳为佳,辅料：麸皮，米糠、石膏粉、蔗糖等。,2.,处理：玉米芯玉米粒大小,野草或秸杆切成,1,2cm,的小段，并浸泡水中软化处理。,棉籽壳最好加部分木屑,五、拌料,1.,水分要适宜：男性手握有水滴浸出不滴下，则为,60%,。,2.,拌料要均匀：不匀，易造成灭菌不彻底。,3.,闷堆,1,2,天，防酸败加,0.5,1%,石灰,4.,加入一定剂量的防污剂：,0.1%,多菌灵,六、装袋,1.,袋规格：折径,15,18cm45,55cm0.05mm,的低压聚乙烯筒袋,河南：套袋：内袋,15cm(0.05mm,厚）,外袋,17cm,（,0.01mm,）,2.,装量：干料,0.9,1.0kg,，,湿料,2.1,2.3kg,3.,松紧度要适宜：检验方法：五指握住料袋稍用力才出现凹现手指托起料袋中部，两端不向下弯曲。,4.,轻拿轻放,七、灭菌,1.,井字形装锅灭菌。,2.,灭菌要点：在,5,小时内温度达到,100(,上马温），维持,14,16h,，,闷一夜。,套袋：，,100,，维持,6,8h,。,大规模生产采用锅炉式土蒸锅进行灭菌,习题,1.,香菇袋栽工艺流程。,2.,香菇装袋是否标准的检验方法。,八、打穴接种,1.,接种时间：温度较低原则,2.,出锅冷却,30,以下,3.,接种环境熏蒸消毒,4.,长袋侧面打穴接种操作方法：,第一个人用纱布蘸少许药液（,75%,酒精：,50%,多菌灵,20,：,1,）在料袋表面迅速擦洗一遍，,然后用锥形木棒或空心打孔器在料袋上按等,距离打上,3,个接种穴，穴口直径为,1.5 c m,，,深,2 c m,，,再翻过另一面，错开对面孔穴位置,再打上,2,个接种穴；,第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速,放入接种孔内；,第三个人用,3.25,3.6cm3.5,4.0cm,胶片,封好接种穴，；第四个人把接种好的料袋搬,走。边打穴，边接种，边封口，动作要迅,速。,如套袋的，则在接种时脱外袋，打孔接种后,不封口，套袋系好。,九、发菌管理,1.,井字形堆叠，每层,4,袋，,4,10,层。,2.,发菌时间约为,60d,左右，期间翻堆,4,5,次。接种,6,7d,后翻第一次，以后每隔,7,10d,翻一次，注意上下、左右、内外翻匀。,3.,温度前期控制在,22,25,，不要超过,28,。后期要比前期温度更低，为什么？,4.15d,后，将胶片对角撕开一角或内方,1cm,处刺孔透气。再过一周后，如生长明显变,慢则在菌落相接处扎第二次孔。在快要长,满时，用毛衣针扎,2cm,左右的深孔。,十、转色期管理,（一）脱袋、排筒、转色,1.,脱袋的标准：当菌龄达到,60,多天时，菌袋内长满浓白菌丝，接种穴周围出现不规则小泡隆起，接种穴和袋壁部分出现红褐色斑点，用手抓起菌袋富有弹性感时，表明菌丝已生理成熟。脱袋最适,16,23,。,2.,起架排筒,菇房内作床畦。畦面上设筒架，架子的长和宽与畦面尺寸相同，横杆间相距,20cm,离地面,25cm,。,每隔,1.5m,左右用长,2,2.5m,的竹片弯成拱形固定在菌筒架上。,2.,起架排筒,菌筒与畦面成,60,70,排放于横杆上，立筒斜靠，筒与筒的间距为,4,7cm,。,排筒后立即用塑料薄膜罩住。,3.,转色（非常关键）,脱袋,3,5d,，,尽量不掀动塑料膜,5,6d,后，菌筒表面将出现短绒毛状菌丝，当绒,毛菌丝长接近,2mm,时，每天掀膜通风,1,2,次，每次,20min,，,促使绒毛菌丝倒伏形成一,层薄的菌膜，开始分泌色素并吐出黄水。,3.,转色（非常关键）,此时应掀膜往菌筒上喷水，每天,1,2,次，,连续,2d,。,一般连续一周转色，先从白色转,成粉红色，再转成红褐色（有光泽的菌,膜，人工树皮的形成），即完成转色。,脱袋转色,（二）带袋转色,十一、出菇期管理,1.,拉大温差、低温变温催雷。白天温度,18,22,，湿度,85%,，温差,10,以上。干,湿差,15%,。,2.,适宜的湿度和通风条件，刺激原基形,成。湿度,85%,，每天通风,1,2,次，时间长短,以保持空气新鲜为原则。,催蕾,十一、出菇期管理,3.,原基形成后，温度和湿度恒定,3d,左右。,温度为,12,22,，湿度为,75,78%,。,4.,适当增加散射光，继续加大湿度和温,度，以促进菇体长大。,出菇,十二、采收,1.,一般待菇盖展开六、七分，菇盖边缘仍然内卷，内菌幕刚破裂不久就需采收。,2.,先熟先采，后熟后采。,3.,采收方法：一手按住菌袋，一手捏菇柄基部，轻轻旋转再连柄拔起。,4.,采收后不要用大箩筐或麻袋装。,归纳小结：,1.,打穴接种,（长袋侧面打穴接种法）,2.,发菌管理,3.,转色管理（脱袋转色：脱袋、排筒、,转色）,4.,出菇管理,5.,采收,习题,1.,香菇长袋侧面打穴接种的具体操作方法。,2.,香菇转色期如何管理。,