我要开餐馆.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,我要开餐馆,众人划桨开大船,雅座,温馨的港湾快乐的家园,我的餐饮类别,-,快餐店,快餐店菜品少，制作简单，食品方便卫生,快餐店多采用类似工厂的机械化生产方式，制作成本较低,美味耶,低廉，快餐店价格易于被大众群体所接受,快餐店菜品采用标准分量，标准价格，以及标准菜单，较其他餐饮企业，服务迅速高效,快餐店的餐饮食品，即可在店内使用，带出店外，易于满足不同顾客的需求,生意还行,我的目标市场,-,商业街附近的工薪族,这里客源比较广，例如过往游客，往来购物者，以及商场服务员等等,这里的消费者，基本属于工薪阶层，收入水平属于中低等，消费动向比较容易掌握,消费者需求简单，一般只要求方便卫生快捷,快餐店的产品价格便宜，适宜工薪族消费,我的经营场所,-,繁华的商业区,这里交通流量大，客流量比较多，顾客容易接近，工薪族往来频繁,人多的地方,客源岂会少,餐厅的命名,-,意想快餐,合您心意，想您所想,简短快捷，容易记忆，意味悠长,热诚为您服务,菜单是传播信息的载体，餐饮经营的计划书，它决定了厨师，服务员的配备，决定食品原材料的采购和储藏活动，影响着餐饮成本，以及厨房布局和餐厅装饰,是服务人员为顾客提供服务的依据，同时菜单也是餐饮销售控制的工具，是餐饮促销的手段。,所以，菜单的选择举足轻重,菜单的设计,零点菜单，固定式菜单，因为顾客的流动性比较大，快餐品种有限，在相当长的一段时间内是不需要变动的,初步选用单页式菜单，简单明了，一目了然,菜单的定价要根据实际情况，既要考虑食品原材料成本，营业费用，税金，财务费用，经营利润等内部因素，也要考虑同行业之间的竞争，综合各方面的因素，给出定价,店面的装潢，餐厅的设计与厨房规划，食品原材料的采购与保管，生产管理，服务管理，餐饮促销，餐饮成本控制，经营策划，人员招聘，人工成本的控制,纸上谈兵何其难，真正开餐馆,。,我的餐馆我做主,The end,谢谢,