化学元素和人体健康(上课用）.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,组成人体的元素有,50,多种。人体含量较多的元素有,11,种，含量在,0.01%,以上，称为,常量元素。,它们是氧、碳、,氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质,量的,99.95%,。,人体中含量占前四位的元素,氧、碳、氢、氮,(,共约,96%),是,以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。,【,思考,】,你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？,人体中除了,11,种元素以外的其他元素（约,4%,）如,铁、锌、硒、碘,等，其含量在,0.01%,以下，称为,微量元素。,这些元素主要以无机盐的形式存在。,作用,：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。,缺钙的危害,：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。,钙,含量和分布,：,成人体内约含钙,1.2kg,，,99%,存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙,Ca,10,(PO,4,),6,(OH),2,晶体的形式存在。,如何补钙：,尽量食补,：多吃含钙较多的,牛奶,、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、,虾皮,、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。,知识积累,补钙不是越多越好,。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过,200,毫克时，就会降低吸收率。,补钙的同时注意,适当补充维生素,D,。维生素,D,有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素,D,。,常量元素,钠（,Na,）,钾（,K,）,含量,80,120g,成人,2g/,体重,存在,Na,+,形式细胞外液,K,+,形式细胞内液,作用,Na,+,和,K,+,各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的,pH,有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件,钠和钾,非必需元素：,铝、钡,(,Ba,),、钛,(Ti),等,有害元素：,汞,(Hg),、铅,(,Pb,),、镉,(,Cd,),等,微量元素,人体内含量,日需量,对人体的作用,摄入量过高、过低对人体健康的影响,铁,Fe,4,5g,12,15mg,血红蛋白的成分，能帮助氧气运输,缺铁会引起贫血,锌,Zn,2.5g,10,15mg,影响人体发育,缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良,碘,I,25,50mg,100,200g,甲状腺激素的重要成分,缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。,一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量,元素种类,食物来源,钙,奶类,、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类,铁,肝脏、,瘦肉、,蛋,、鱼、豆类、芹菜,锌,海产品、瘦肉,、肝脏、奶类、豆类、小米,碘,海产品、加碘盐,硒,芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜,几种元素的食物来源,食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。,大气：我国大气环境中铅高达,5500,万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有,85,的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。,无所不在的铅污染,多识一点,环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。,油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。,学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。,汞的危害,长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。,有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。,无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。,金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过,0.2mg/L,时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起,“,骨痛病,”,。,镉的危害,世界上已知元素,(,100,多种,),人体中所含元素,(,50,多种,),以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：,O,、,C,、,H,、,N,（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的,96%,）,以无机盐形式存在的,常量元素（含量,0.01%,）：钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量的,3.95%,）,微量元素（含量,0.01%,）：,40,多种（共占人体质量,0.05%,）,必需元素,(,20,多种,),铁、锌、硒、碘、氟等,非必需元素：铝、钡、钛等,有害元素汞、铅、铊、铍、镉等,共,11,种,小结,1,、青少年在身体发育阶段一定要注意均衡膳食。下列元素：铁、钙、碘含量过高或过低都会对身体造成影响，其中缺,会引起贫血，缺,会引起甲状腺肿大和呆小症。,达标练习,铁,碘,2,、食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是（）,A,、把霉变大米淘净后继续食用,B,、用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点,C,、用甲醛水溶液浸泡鱼虾,D,、用工业石蜡给水果上蜡,“,美容,”,B,3,、如图中为某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（,I,为碘的元素符号），由此你得到的信息和作出的猜测是（）,菜未烧熟不宜加入碘盐,菜烧熟后加入碘盐最佳,配料表,氯化钠,98.0%,（以,NaCl,计）,碘酸钾,（,3515,）,mg/,（以,I,计）,D,A,、此盐为纯净物,B,、,“,加碘盐,”,中的,“,碘,”,是碘单质,C,、,1,该食盐中含碘酸钾,（,35,15,）,mg,D,、,“,菜未烧熟不宜加入碘盐,”,的原因可能是碘酸钾受热不稳定,再见,