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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,早餐藕饼原料：鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精做法：,1.,鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。,2.,鸡蛋打散倒入拌匀。,3.,倒入适量面粉。,4.,加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。,5.,用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。,骨肉相连青豆粥材料：粥底一锅、青豆,100,克、骨肉相连鸡肉串,200,克（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）,做法：,1,、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮,15,分钟；,2,、加入青豆，旺火煮,10,分钟；,3,、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。,家常蛋饼需要的材料：中筋面粉,.300,克冷水,.450,毫升淀粉,.1,大匙盐,.,少许色拉油,.2,大匙（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。）鸡蛋,.1,个葱末,.,少许,做法：,1.,将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒,15,分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。,2.,平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。,3.,卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。,三鲜豆腐羹需要准备的材料：豆腐,.300,克 鲜虾,.100,克 豌豆,.20,克 玉米粒,.30,克 鸡蛋,.1,个 高汤,.,适量 盐,.2,茶匙 料酒,.1,茶匙 白胡椒粉,.,少许 水淀粉,.,适量 香油,.,适量 香菜,.1-2,根,做法：,1.,豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。,2.,大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球,3.,鸡蛋打散成蛋液。,4.,现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均 匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮,水果燕麦牛奶材料：即食燕麦片,2,大匙，鲜奶,1,杯，苹果,1/4,个，香蕉,1/2,根，葡萄干若干。做法：,1.,燕麦片用半杯热开水冲泡。,2.,香蕉去皮，切片，苹果切丁。,3.,鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。,玉米浓汤材料：玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。调料：盐、胡椒粉。做法：,1.,炒锅加热，放入黄油将其融化。,2.,放入少许面粉小火翻炒，待面粉炒出香味后倒入高汤，迅速搅拌，并用中火煮开。,3.,倒入牛奶，煮至浓稠，然后过滤掉没化开的面粉颗粒。,4.,玉米粒加入适量高汤，一起放入搅拌机中打成糊状。,5.,将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中，再倒入刚刚搅打好的玉米糊，煮开，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。,青菜玉米面小饼：玉米面,.140,克黄豆面,.50,克面粉,.50,克鸡蛋,.1,个青菜叶,.,适量小香肠,.1-2,根胡萝卜,.,小半根清水,.,适量盐,.1,小匙做法：,1.,将三种面的分量称好，然后混合均匀，分量不像做蛋糕一样需要那么准确，只要玉米面占大部分，其余两种面放一点就能改善口感。,2.,将青菜洗净切末；胡萝卜去皮切末或是小丁；小香肠切片，可以切的大一点，吃起来口感更好。,3.,将切好的青菜末，胡萝卜碎，香肠片倒入混合好的玉米面中，打入一个鸡蛋，加入少许的盐，混合均匀，根据需要逐渐的加入清水，和成混合面团。,4.,平底锅烧热，加入薄薄一层油，用勺子取一小撮面团，放入锅中压扁成圆饼状，煎至两面金黄取出，依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料，做成各种口味的玉米面饼，加入一些红薯丝也会很好吃,玉米鸡蛋牛肉羹材料：甜玉米，胡萝卜，鸡蛋，牛肉。调料：酱油，料酒，盐，鸡粉，水淀粉，（最后可撒入少许葱花做点缀）。做法：牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用。炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味，至熟盛出待用。胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀的倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花。待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。,需要的材料：面粉,.300-400,克猪肉馅,.200,克香葱或大葱,.,适量鸡蛋,.1,个盐,.1,小匙料酒,.1,小匙生抽,.2,小匙老抽,.1,小匙姜末,.,少许香油,.,少许色拉油,.,少许胡椒粉,.1,小匙做法：,1.,葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。,2.,面粉和成面团揉透揉匀。,3.,在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。,4.,肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。,5.,图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划,4,刀，再按照图 片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现 象,吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油,材料：鲜虾、香葱、鸡蛋。调料：盐、温水、鸡粉、香油。做法：,1.,把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。,2.,把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。,3.,然后准备一杯温水（,30,度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为,2,比,1,。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也 不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。,4.,加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。,5.,在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。,6.,最后把蛋液倒入到容器里，我这个倒的太满了，倒入,9,分满就可以了,然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸。的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概,1,、,2,分钟后 就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。蒸制的时间大概为,10-15,分钟，要蒸锅 的水开后再记时间。（如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了），中间到,7,、,8,分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等,或者做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。,黄金鱿鱼圈所需的材料：鱿鱼圈（或者鱿鱼，自己切成圈）面包粉（市面上卖的面包粉有粗的，也有细的，卖哪种都可以，粗的炸出来会更酥脆）鸡蛋 生粉或面粉调料：盐 胡椒粉 料酒做法：,1.,我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们下面的操作。,2.,油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入,2,小匙红酒醋味道会更好,酸酸的很开胃,或者加几滴柠檬汁也是一样的,3.,都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。,4.,依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外皮呈 金黄色就可以了,这样才会外酥里嫩非常的好吃,鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧,炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，还可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好,蛋皮煎饼材料：面粉，鸡蛋，芹菜，肉馅。调料：盐，鸡粉，香油，胡椒粉，酱油，料酒，葱末，姜末。做法：,1.,将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团，在案板上反复揉搓，用擀面杖反复压，擀成极薄的面皮，把制好的面皮切成若干个正方形。（懒得自己弄可以用馄饨皮代替）,2.,制好了面皮，下面开始做馅料，将芹菜洗净切末，葱姜切末，在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉，充分搅匀打上劲，放入芹菜拌匀即可。,3.,所有准备工作做好了，就可以开始包煎饼了，取来一片刚刚制好的正方形面皮，放入馅料，按下图的方式包好，用蛋液封口。,4.,按照这个方法包好所有的长方形生胚，将生胚放入蒸笼用大火蒸熟，然后沾上蛋液，放入平底锅煎烙，煎至金黄即可取出。蛋液的调制：鸡蛋加淀粉就可以了。蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形，馅料还可以是蔬菜沙拉的。,皮蛋瘦肉粥材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。调料：盐。做法：先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左 右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。,栗子粥需要的材料有：糯米或大米,.100,克（也可以大米和糯米都放一些）栗子,.10,个（大约,150,克左右就行）糖桂花或者白糖,.,适量（不放这些调味也很好喝）,1.,做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。,2.,糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约,30,分钟。如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了,3.30,分钟后加入栗子粉，继续煮约,20,分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。,栗子粥需要的材料有：糯米或大米,.100,克（也可以大米和糯米都放一些）栗子,.10,个（大约,150,克左右就行）糖桂花或者白糖,.,适量（不放这些调味也很好喝）,1.,做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。,2.,糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约,30,分钟。如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了,3.30,分钟后加入栗子粉，继续煮约,20,分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。,圆白菜煎饼，需要的材料：面皮需要的材料：中筋面粉,.300,克沸水,.150,克冷水,.60,克（用的是开水面团）内馅需要的材料：圆白菜,.300,克虾皮,.30,克葱,.,小半根白芝麻,.,适量盐,.,少许白胡椒粉,.,少许香油,.,少许做法：,1.,圆白菜洗净，切丝；葱洗净切末备用。,2.,锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了。,3.,面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒,15,分钟左右。,4.,将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼。,5.,最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多，做好后我觉得比馅饼要清淡很多，好吃很多。,坚果南瓜饼材料：南瓜泥 面粉 糯米粉 杏仁片调料：盐 糖做法：,1.,将面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥 及调味料一起放入大碗中，和成面团，分成小块，做成圆饼。可在圆饼上进行一些简单装饰。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是,5,：,4,：,1,，趁南瓜泥还是热的时候先 加入糯米粉再加入面粉，这样做出的口感比较糯，也可以只放糯米粉，放入的量以和成面团后不粘手为准,2.,平底锅烧热，加入少许油，放入南瓜饼煎至两面金黄即可。也 可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入适量清水，调成稀糊状，然后用汤匙将南瓜糊放入锅中，煎成南瓜饼。选南瓜时，用指甲掐果皮，若不留指痕，表示老熟，表面可见少量白霜，这时的南瓜又面又甜。瓜身连着蒂梗的南瓜保存时间较长，购买南瓜时，要挑选瓜身周正，不伤不烂的，多数人喜欢食用老南瓜。,肉末旋饼材料：开水面团,1,份（后附开水面团做法）内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。做法：,1.,将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。,2.,将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。,3.,卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。,4.,依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温,200,度的烤箱烤熟。开水面团做法：材料：中筋面粉,300,克，沸水,150,克，冷水,60,克。,1.,将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。,2.,用手搓揉。,3.,再酌量加入冷水。,4.,将冷水完全揉进面团。,5.,醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食,
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