第节人类的食物.ppt

,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第八章,第一节,人类的食物,授课者：,朱翔翔,学习目标：,识记人体需要的主要营养成分；,分析食物中主要的营养成分；,联系识记说明各种营养成分对人体的作用。,逛超市时候大家会选购什么食物呢？,分析食物中的营养成分：,以生物小组为单位，查看食品标签，试着分析原料中含有的主要营养成分，进行小组成员分工总结并汇报,我们来玩吧 _,你知道其他食物都富含什么营养素吗？,富含蛋白质，另外还含水、脂肪、含钙磷的无机盐和少量维生素,豆腐富含蛋白质、钙、磷等无机盐，另外还含水、少量维生素等,粮食富含糖类、含磷等无机盐，另外还含蛋白质、水、维生素等,花生、芝麻肥肉等富含脂肪、含磷等无机盐,瓜果蔬菜富含维生素、含钙、磷、铁等无机盐，另外还含水、蛋白质等。,食物中的主要营养成分有哪几种？你能来小结吗？,食物的营养成分主要有：,水,无机盐,维生素,糖类,脂肪,蛋白质,如果你是科学家，你会用什么方法来检验食物中的营养成分？,探究实验,蛋白质的检测,蛋清,稀释液,（无色）,清水,(,无色,),甲,乙,双缩脲试剂,双缩脲试剂,清水,（,紫色,）,（无色）,蛋清,稀释液,甲：蛋白质+双缩脲试剂 蛋清变成紫色，,乙：水+双缩脲试剂 没变,反 应,不反应,维生素,C,的检测,维生素,C,溶液,（无色）,清水,(,无色,),甲,乙,加碘的淀粉溶液（蓝色）,蓝色,褪去,加碘的淀粉溶液（蓝色）,清水被试剂,染成蓝色,加碘的淀粉溶液（蓝色）,甲：维生素C+加碘的淀粉溶液 褪色,乙：清水+加碘的淀粉溶液 被染蓝,反 应,不反应,食品中营养成分的实验检测方法,营养成分,检测方法,预期实验现象,实验现象,水,烘烤,无机盐,燃烧,脂肪,在白纸上挤压,淀粉,碘液,蛋白质,双缩脲试剂,维生素,C,加碘的淀粉溶液,水珠或水雾生成,白色灰烬，不会燃烧,有油迹产生,无色淀粉变成蓝色,紫色反应,褪色反应,探究食物中的营养成分,结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（,含量较多的打,）,营养成分,食品,水,无机盐,蛋白质,淀粉,脂肪,维生素,C,馒头,花生,西瓜,黄豆,牛肉,1.,无机盐：维持机体水盐平衡，不同的无机盐有不同的功能。比如：缺钙,三、食物中营养成分的作用,2.,蛋白质：,细胞的,基本,物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料。,三、食物中营养成分的作用,3.,糖类,:,人体主要的,能源,物质，提供,70%,的能量。,三、食物中营养成分的作用,4.,脂肪,:,人体内的储备能源物质，维持体温恒定。,三、食物中营养成分的作用,儿童肥胖,5.,维生素,:,它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得,。,三、食物中营养成分的作用,种类,食物来源,主要功能,缺乏症,维生素,A,动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等,促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。,皮肤粗糙、夜盲症,维生素,B1,稻、麦等谷物种皮、肉（,粗粮，,而不是,精米精面,）,维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。,食欲不振、消化不良、,脚气病,、神经炎,维生素,C,新鲜水果、蔬菜,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。,坏血病,、抵抗力下降,维生素,D,动物的,肝脏、鱼肝油,、蛋类,促进钙、磷的吸收和骨骼发育。,佝偻病、骨质疏松症,种类,食物来源,主要功能,缺乏症,维生素,A,（脂溶性）,动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等,促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。,皮肤粗糙、夜盲症,维生素,B1,（水溶性）,稻、麦等谷物种皮、肉,维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。,食欲不振、消化不良、,脚气病,、神经炎,维生素,C,（水溶性）,新鲜水果、蔬菜,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。,坏血病,、抵抗力下降,维生素,D,（脂溶性）,动物肝脏、鱼肝油、蛋类,促进钙、磷的吸收和骨骼发育。,佝偻病（鸡胸、,O,形腿、,X,形腿）、骨质疏松症,食物的营养成分主要有（六大类）：,水,无机盐,维生素,糖类,脂肪,蛋白质,无机物（不可燃）,有机物,“三大产热物质”,小结,营养成分,无机物,有机物,糖类,人体,最主要,的,能源物质,蛋白质,构成,细胞的,基本物质,，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。,脂肪,人体内的,储备能源物质,，,维持体温恒定,维生素,维持,人体的,正常新陈代谢,。,水,细胞的,主要组成成分,无机盐,量少作用大,，构成人体组织的,重要成 分,，对人体的生长发育起重要作用。,1.,有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（）。,A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐,C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪,2.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）。,糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐,A.B.C.D.,课堂习题,下课，谢谢！,