DB15∕T 2708—2022 库伦荞麦米质量要求(内蒙古自治区).pdf

ICS 67.060 CCS B 00 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 27082022 库伦荞麦米质量要求 Quality requirements for Kulun buckwheat grain 2022-08-15 发布 2022-09-15 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 27082022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由通辽市市场监督管理局提出。 本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。 本文件起草单位：通辽市农牧科学研究所、中国农业科学院作物科学研究所、库伦旗农业技术推广中心、内蒙古弘达盛茂农牧科技发展有限公司、内蒙古绿研农业开发有限公司、内蒙古库伦旗蕴绿菌业食品有限公司、内蒙古自治区质量和标准化研究院。 本文件主要起草人：张春华、呼瑞梅、刘伟春、周美亮、张凯旋、于晓弘、黄前晶、张桂华、郭大利、张絮颖、董志强、伙秀兰、张琦、王宏伟、塔娜、孙晓梅、文峰。 DB15/T 27082022 1 库伦荞麦米质量要求 1 范围 本文件规定了库伦荞麦米质量要求的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、贮存和运输、保质期要求。 本文件适用于以库伦荞麦籽为原料，经加工制成的粒状荞麦产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5503-2009 粮油检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 NY/T 1295 荞麦及其制品中总黄酮含量的测定 DB15/T 951 地理标志产品 库伦荞麦 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 虫蚀粒 injured kernel 受到伤害但尚有利用价值的颗粒。 DB15/T 27082022 2 病斑粒 zebra grain 粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。 生霉粒 milew grain 粒面生霉的颗粒。 其他不完善粒 other imperfect granules 完全未脱壳的完整籽粒、米粒不饱满的未成熟粒。 碎米 broken kernel 不足本品完整颗粒体积2/3的荞麦米。 杂质 extraneous matter 除荞麦米粒之外的其他物质，包括筛下物和矿物质等。 矿物质 inorganic extraneous matter 泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂质。 其它杂质 other impurities 荞麦壳、异种粮及其他有机杂质。 总黄酮 total flavonoids 是一类存在于自然界的、具有2-苯基色原酮(flavone)结构的化合物。 互混率 other kind rice kernel percentage 试样中混入的甜荞麦米或苦荞麦米占试样的质量百分率。 4 质量要求 原料要求 DB15/T 27082022 3 应符合DB15/T 951的规定。 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 品种 甜荞麦米 苦荞麦米 检验方法 色泽 绿色、有光泽 浅褐色至褐色，有光泽 取适量样品置于白瓷盘内，在充足的阳光下，观察色泽，组织状态或形状，检查有无外来杂质，并嗅其气味，尝其滋味。 气味 具有甜荞麦米特有的香气，无其他异味和霉味，微甜。 具有苦荞麦米特有的香味，无其他异味和霉味，微苦。 外观 三角颗粒状，大小均匀，颗粒饱满。 不规则颗粒状，大小均匀。 杂质 无肉眼可见的外来杂质。 质量指标 荞麦米质量应符合表2的规定。 表2 质量要求 项目 甜荞麦米 苦荞麦米 一级 二级 一级 二级 粗蛋白（干基）,g/100g 12.0 10.0 12.0 10.0 总黄酮（干基，以芦丁计）,% 0.2 1.2 0.8 脂肪酸值，mg/100g 60.0 水分,% 14.0 碎米 总量，% 4.0 8.0 杂质 总量，% 0.3 矿物质，% 0.02 未脱壳粒，% 0.2 不完善粒，% 2.0 0.1 互混率，% 1.0 霉变粒，% 0.1 0.2 安全卫生要求 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号的规定。 其他 不应添加任何食品添加剂和非食用物质。 DB15/T 27082022 4 5 检验方法 扦样、分样 按GB/T 5491执行。 色泽、气味、口味鉴定 按GB/T 5492执行。 总黄酮含量检验 按NY/T 1295执行。 水分含量测定 按GB 5009.3执行。 碎米含量检验 按GB/T 5503-2009中的7.1执行。 杂质含量检验 按GB/T 5494执行。 互混率检验 按GB/T 5493执行。 6 检验规则 一般规则 检验的一般规则按GB/T 5490执行。 组批 同一批原料、同产地、同收获年、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 抽样 净含量大于或等于5 kg的产品每批次抽取5 kg，样品混合均匀后，平均分成2 份，1 份检验，1份备查；净含量小于5 kg的产品每批次抽取6个独立包装（总质量不应少于5 kg），分为 2份，1份检验，1 份备查。 出厂检验 每批产品出厂前，由企业质量检验部门进行检验，检验合格并附合格证的产品方可出厂，检验项目为：感官指标、水分、净含量。 型式检验 DB15/T 27082022 5 产品型式检验项目为本标准要求的全部内容。在正常生产时每年不少于2次型式检验，有下列情况之一者应进行型式检验： a) 新产品投产时； b) 主要原料、配方或工艺有较大变化时； c) 产品停产 3 个月及以上恢复生产时； d) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 判定规则 甜荞麦米、苦荞麦米含量符合表2中相应的要求，判定为合格产品；指标中有一项达不到该质量要求，其他指标符合本标准规定的，判定为不合格产品。检验结果中如有不合格项时，允许在同一批次产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。 7 标签标识 标识应符合GB/T 191、GB 7718的规定。 8 包装、贮存和运输 包装 按GB/T 17109粮食销售包装之规定执行。 贮存 8.2.1 仓库应清洁、干燥、通风、无鼠虫害、防雨、防潮、无异味； 8.2.2 成品不应露天堆放，堆放必须有垫板，离地离墙 20 cm 以上； 8.2.3 不应与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。 运输 运输工具应安全、清洁、无异味，无其他污染物，防止重压。产品在运输过程中应遮盖，防雨、防晒。 9 保质期 在自然存储状态下，保质期12个月，真空包装保质期18个月。