九年级化学下册 第8章 第3节(蛋白质、维生素)复习课件 (新版)沪教版 课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第,3,节 蛋白质 维生素,知识网络,知识网络,蛋白质维生素,蛋白质,维生素,蛋白质的组成及结构,蛋白质在人体内的转化,蛋白质的特性,维生素在人体内不可缺少,常见的几种维生素的作用及存在,知识点,1,蛋白质,1.,鸡蛋、牛奶、鱼、肉、豆类中含有丰富的,_,。,2.,蛋白质的组成及结构特性：,（,1,）一定含,_,元素，部分含硫元素等；,（,2,）有机高分子化合物；,（,3,）种类繁多，结构复杂。,3.1965,年我国科技工作者在世界上第一次用人工的方法成功合成了具有生物活性的蛋白质,_,。,知识回顾,知识回顾,蛋白质,碳、氢、氧,结晶牛胰岛素,知识回顾,4.,食物中的,_,在胃、肠中的酶及体内的水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的小分子化合物,_,，被人体吸收后和氮、硫、磷、锌、铁、铜等元素再重新结合成人体所需要的各种,_,，生成人体的肌肉、毛发、血液、激素、酶等。,氨基酸,蛋白质,注：,如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育缓慢、体重减轻、发生贫血等。,蛋白质,5.,蛋白质具有,_,和,_,两大性质。,（,1,）蛋白质在饱和的盐溶液中因溶解度减小凝聚析出这样的现象称为蛋白质的,_,；,（,2,）蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，即,_,。,注：,人的皮肤被烫伤或受硝酸腐蚀时，细胞结构受到破坏。此外，重金属盐、甲醛能使人畜中毒。,盐析,变性,盐析,变性,知识回顾,1.,面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含,_,的物质。,2.,维生素,（,1,）人体对维生素的需要量,_,，但不能缺乏；,（,2,）人体需要的维生素大多,_,在体内合成，必须从食物,中获取；,（,3,）若食物中摄入的不足，可服用,_,；,（,4,）,_,给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。,知识点,2,维生素,知识回顾,维生素,很少,不能,不能,维生素制剂,知识回顾,种类,作用,存在,维生素,A,维生素,B1,维生素,B2,维生素,C,维生素,D,维生素,E,鱼肝油、肝脏、深绿色或深黄色蔬菜及水果,维持正常的视觉反应，维持正常的骨骼发育,参与糖类的代谢过程,糙米、瘦肉、牛奶、豆类等,在体内氧化、还原作用中担任重要的角色,牛奶、动物内脏、蛋、瘦肉、麦胚、黄豆，花生,与血液凝固有密切关系,绿色蔬菜、柑橘类水果,可促进钙质的吸收而使骨质钙化，维持正常的骨骼,鱼肝油、肝脏、蛋类、牛奶,与生殖作用有关，在身体内具有良好的抗氧化性,绿色蔬菜,知识回顾,维生素缺乏导致,人,某种营养不良症及相应的疾病。,维生素,A_,维生素,B1_,维生素,C_,维生素,D_,夜盲症、皮肤粗糙,脚气病,坏血病,佝偻病、血钙增高,例题解析,例题解析,命题角度：考查学生对蛋白质的认识,例,1,下列关于蛋白质的说法不正确的是（）,A,蛋白质是人体必需的重要的营养物质,B,蛋白质摄入量太少会影响青少年健康成长,C,人体通过食物摄入的蛋白质在肠胃中与水作用生成氨基酸,D,人体摄入蛋白质会直接转化为人体需要的蛋白质,D,类型一蛋白质,【,解析,】A.,蛋白质是构成人体的基础物质，没有蛋白质就没有生命，故,A,正确；,B.,蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，蛋白质的摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等，故,B,正确；,C.,在蛋白酶和水的作用下，蛋白质能够逐步分解成氨基酸，故,C,正确；,D.,食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，所有氨基酸在体内重新组合成人体所需要的各种蛋白质，故,D,错误；,故选,D,。,例题解析,命题角度：考查学生对富含蛋白质的物质的判别,例,2,下列各种食物中蛋白质含量最丰富的是（）,A,草莓,B,西红柿,C,馒头,D,鸡蛋,类型二富含蛋白质的物质,例题解析,D,【,解析,】,草莓和西红柿中富含维生素，馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，鸡蛋中富含蛋白质，故选,D,。,例题解析,【,变式题,】,按照营养特点可将食品分为,5,类：谷类及署类（米、面、土豆等），动物性食物（羊肉、鸡、鱼、蛋、牛奶及其制品等），豆类及其制品,(,黄豆、豆腐等），蔬菜水果类（如胡罗卜、白菜、苹果等），纯热能食物（色拉油、淀粉、食用糖、白酒等）其中富含蛋白质的是（）,A,B,C,D,B,【,解析,】,谷类及署类（米、面、土豆等）主要含有糖类；动物性食物（羊肉、鸡、鱼、蛋、牛奶及其制品等）主要含有蛋白质；豆类及其制品（黄豆、豆腐等）中主要含有蛋白质；蔬菜水果类（如胡罗卜、白菜、苹果等）中主要含有维生素；纯热能食物（色拉油、淀粉、食用糖、白酒等）中主要含有油脂，糖类，乙醇。,故选,B,。,例题解析,命题角度：,考查学生对蛋白质的变性的了解,例,3,美国的两位科学家因“,G,蛋白偶联受体”研究领域的杰出贡献而荣获,2012,年诺贝尔化学奖下列不会使蛋白质发生化学变化、失去原有生理功能的是,（）,A,甲醛,B,硫酸铵,C,乙酸铅,D,浓硝酸,类型三蛋白质的变性,例题解析,B,【,解析,】A.,甲醛有毒，可以使蛋白质变性，失去原来的生理功能，故,A,不符合题意；,B.,硫酸铵溶液可以使蛋白质盐析，但再加水，蛋白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理功能，是物理变化，故,B,符合题意；,C.,因为乙酸铅中含有重金属铅离子，可以使蛋白质变性，平时所说的重金属中毒就是这个原因，故,C,不符合题意；,D.,因为浓硝酸有很强的氧化性，可以使蛋白质变性，而失去原来的生理活性，故,D,不符合题意；,故选,B,。,例题解析,【,变式题,】,人误服重金属盐中毒后为了减轻毒性可服用下列物质中的（）,A,水,B,食盐水,C,鸡蛋清,D,肥皂水,例题解析,C,例题解析,【,解析,】,本题考查的是常见中毒途径及预防方法。可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用；,A,、水中不含有蛋白质，故选项错误；,B,、食盐水中含有氯化钠，不含蛋白质，故选项错误；,C,、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确；,D,、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误，故选,C,。,命题角度：,考查学生对维生素的认识,例,4,维生素是人体不可缺少的物质，对维生素的叙述不正确的是（）,A,只要不偏食一般不会缺乏维生素,B,维生素的种类只有几种,C,有些维生素在人体内可以合成,D,水果中富含维生素,类型四维生素,B,例题解析,【,解析,】A.,维生素可以促进人体的正常的生长发育，食物中含有各种维生素，只要不偏食一般不会缺乏维生素，故,A,正确；,B.,人体所需的维生素有,20,多种，起到调节新陈代谢，预防疾病，保持健康的作用，故,B,错误；,C.,维生素多数在人体内不能合成，须从食物中摄取，但也有少数可以合成，如维生素,D,，故,C,正确；,D,、水果和蔬菜中富含维生素，故,D,正确；,故选,B,。,例题解析,命题角度：,考查学生对富含维生素物质的判别,例,5,下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是（）,A,米饭,B,苹果,C,蛋糕,D,大馍,类型五富含维生素的物质,B,【,解析,】,米饭和大馍中富含淀粉，淀粉属于糖类，蛋糕以面粉、鸡蛋、白糖、油脂等为原料，富含糖类、蛋白质、油脂等，苹果中富含有维生素，故选,B,。,结束,例题解析,