英国特色饮食文化.ppt

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,Page,*,单击此处编辑母版标题样式,英国特色饮食文化,英国人饮食习惯,有些比较讲究的英国人一日四餐：早餐丰盛，一般吃麦片、三明治、奶油点心、煮鸡蛋、饮果汁或牛奶,;,午餐较简单,;,午后饮茶也算一餐，通常喝茶，吃面包、点心,;,晚餐最讲究，吃煮鸡、煮牛肉等食物，也吃猪、羊肉。英国人做菜不爱放酒,;,调味品放在餐桌上，任进餐者调味,;,用餐讲究座次、服饰、方式。,英国人每餐都喜欢吃水果，晚餐还喜欢喝咖啡。夏天爱吃各种果冻和冰淇淋，冬天则爱吃蒸的布丁。,英国人爱喝茶，一早起床就要喝一杯浓红茶。倒茶前，要先往杯子里倒入冷牛奶，加点糖，若先倒茶后倒奶会被认为无教养。他们常饮葡萄酒和冰过的威士忌苏打水，也有的喝啤酒，一般不饮烈性酒。,早餐,传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司。这叫做“煎食”。但现在多数人都很忙，没办法每天都吃这种丰盛的早餐，所以现在最流行的早餐种类有：,一碗玉米片加牛奶；,一些优格加新鲜水果；,土司涂果酱，通常在早餐时喝茶、咖啡、或果汁。,英国人仍在周未享用传统的英式早餐。各个旅馆或饭店，尤其是大家所熟知的家庭式旅馆皆有供应传统的英式早餐。,午餐,英国人的午餐很快就解决，不像意大利人，通常午餐只需三十到四十分钟，许多英国人吃三明治，或许是因为三明治是英国发明的。通常人们早上在家做好三明治，然后在午餐时间食用，三明治是英国人的便当。同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。,2,英国人的饮食,一般的英国家庭一天通常是四餐：早餐、午餐、,午茶点和晚餐。英国人,讲究口味清淡,，菜肴要,求,质好量精,，,花样多变,，注意,营养成分,。他们,喜欢吃牛肉、羊肉、蛋类、禽类、甜点、水果,等食品。夏天喜欢吃各种水果冻、冰淇淋，冬,天喜欢吃各种热布丁。进餐时一般先喝啤酒，,还喜欢喝威士忌等烈性酒,。,3,开始我们的美食之旅吧,British food&drink,Let,s,go,4,B,reakfast,英国人对早餐非常讲究，英国餐馆中所供应的餐点,种类繁多,通常有,果汁、水果、蛋类、肉类、麦粥类、面包、果酱及咖啡,等,5,一顿丰盛的英式早餐包括,面包,主食,饮料,副食,6,主食,煎,蛋,fried egg,咸肉,/,培根,bacon,香肠,sausage,蘑菇,mushroom,7,主食,烤,番茄,tomato,茄汁,黄豆,baked beans,炸薯块,hash browns,8,副食,麦片,（,cereal,）,（搭配牛奶或酸奶，,还可加入干果或水果,麦片粥,（,porridge,）,9,饮料,果汁,牛奶,咖啡,除了这些以外还有一样重量级的早饮哦,!,10,英式早餐茶,发源地,:,苏格兰,特点,:,浓而提神,配制,:,多种红茶混合而成,印度茶,(,取其浓度,),锡兰茶,(,取其滋味,),肯尼亚茶,(,取其色泽,),有的,也会配有,中国,的红茶,哦,搭配,牛奶或,柠檬,别有风味哦,!,提神醒脑的良品,11,午餐,头盘：,也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛。,12,汤：,大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等,4,类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。,13,副菜：,通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。,14,主菜,：,肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。,15,甜品：,西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等,。,16,英国人,茶控,What,time,is,it,?,About,4,?,Oh,!,It,s,T,E,A,time,!,17,英式下午茶的三部曲,1,、：享用美味点心。通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔 在事事讲究传统的英国下午茶漂洋过海传到我国以后，茶点也相应做出了一些变化，开发出各种新的口味。像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫做,scone,的英式松饼。,20,多款的茶点小巧玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。芒果布丁、核桃挞、巧克力挞、酥盒鹅肝酱、三文鱼三明治、番茄蒜蓉包、英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼，怎么样，如此多的花式品种摆在你的面前，再想减肥的人怕是也难抵挡这股诱惑吧。,2,、：品赏精致的茶器。维多莉亚下午茶是一门综合得艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗,虽然喝茶得时间与吃得东西,(,指纯英式点心,),是正统英式下午茶最重要得一环，但是少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。,3,、：品茶。当然无论甜点多么的丰富，也无论茶器多么精致美好，下午茶还是离不开一个“茶”字，可见，“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来。不过在这个季节，奶茶是我的最爱。红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方，瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久之后，口中仍留有淡淡的香甜，让人回味，奶茶还可以随心搭配午后点心，无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼，亦或是随性的厚多士、憨厚的菠萝包，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。午后耀眼的阳光晃在微闭的眼帘上，让人一阵恍惚，仿佛神游在微波涟涟的泰晤士河边，不愿醒来。,18,茶品、瓷器、,音乐、好心情,加糖、牛奶,de,红茶是餐后的必备饮料,英国下午茶,300,年饮红茶历史专业品尝的水准,19,起源故事,一直到今天，已形成一种优雅自在的,下午茶,文化，也成为正统的,“,英国红茶文化,”,，这也是所谓的,“,维多利亚,下午茶,”,的由来。,英国,维多利亚时代,公元,1840,年，英国贝德芙公爵夫人,安娜,女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐,Party,还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶以果腹。后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，这一行为在当时贵族社交圈内蔚为风尚。,20,基本礼仪,时间,穿着,茶的品种,茶器具,茶点,21,时间,下午四点钟,(,最正统哦,),穿着,在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。,22,茶的品种,下午茶的专用茶 为祁门红茶，,大吉岭,与伯爵茶、锡兰红茶，若是喝,奶茶,，则是先加牛奶再加茶。,茶点,三层点心瓷盘装盛点心食用礼仪。由淡而重由咸而甜。茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。,23,英式下午茶的三部曲,第一部曲：享用美味点心。,第二部曲：品赏精致的茶。,第三部曲：品茶。,24,茶器具,瓷器茶壶,(,两人壶、四人壶或六人壶,.,视招待客人的数量而定,),；,滤匙及放筛检程式的小碟子；,杯具组；糖罐；奶盅瓶；三层点心盘；茶匙（茶匙正确的摆法是与杯子成,45,度角）；七吋个人点心盘；茶刀（涂奶油及果酱用）；吃蛋糕的叉子；,放茶渣的碗；餐巾；一盆鲜花；保温罩；木头拖盘,(,端茶品用,),。,25,晚餐,英国,国菜：炸鱼加薯条,炸鱼的做法,很,简单，把鱼片表面的水分用吸水纸擦干净，然后轻轻地拍上一层干面粉，就可以蘸浆了，面浆的做法也很简单，就是面粉，加一点盐，用牛奶或者啤酒调成稀糊状,，,把蘸好浆的鱼下过炸就行了，锅要大一点，油温仍然是要控制在,200,度左右。,鱼炸好了之后，配上薯条，淋上醋，撒上盐，就可以吃了。若是选择这道菜做晚餐的主菜，就要再用清水煮些新鲜的豌豆，配在盘子里面作为蔬菜。或者是把豌豆煮熟以后和新鲜的薄荷一起磨成泥，便是美味的豌豆泥了，也是这道菜的好搭档。讲究一点的还可以配上鞑靼酱酸黄瓜，或是小个的腌洋葱。,26,英国特色的食品集,英国传统食物只有在酒吧,(Pub),里最容易找到，最具代表性的餐点有烤牛肉配约克热布丁,(Yorkshire Pudding),，以及牛排肾脏派,(,Steak&Kidney,Pie),，牛肉馅饼,还有各式浓淡啤酒及果酒、各式甜酒及威士忌、各式芝士等。,27,英国的酒文化也十分有特色,28,酒的种类,啤酒,苦啤酒,(bitter),色浓味苦,是英国最具代表性的啤酒,;,淡味啤酒,(mild),酒精度比苦啤酒低,颜色,比,普通啤酒深,接近深褐色,;,麦酒,(pale ale),酒精度高,碳酸气足,色浅,;,烈啤酒,(strong ale),发酵时间长,酒精度较高,;,黑啤酒,(stout),最黑、最烈的一种啤酒,在麦芽中加入大量啤酒花制成,;,陈贮啤酒,(lager),即我们平时所见的啤酒。近年来,英国人对爱尔兰黑啤酒,(Guinness Extra Stout),情有独钟。,vodka,伏特加,whisky,威士忌,brandy,白兰地,cognac,法国白兰地,gin,琴酒,ginflzz,杜松子酒,martini,马提尼酒,29,谢谢观赏,谢谢观赏,BY：李纯，陈蓉，王娇，王诗阳，刘欢，徐亚丽，彭潇怡,30,