水果与健康..ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,2026/1/31 周六,1,水果与健康,2026/1/31 周六,2,核果类水果,2026/1/31 周六,3,核果类水果基本上都属于蔷薇科，其果实由单心皮上位子房发育而成，外果皮薄，中果皮肉质化，内果皮坚硬。食用部分为中果皮。如桃、杏、李、枣、梅、橄榄、樱桃等。,自古以来，,桃、李、梅、杏、枣,就被列为,“,五果,”,。,2026/1/31 周六,4,五果之首,-,桃,桃品种种类凡多，据统计，全世界约,1000,个以上，我国有,800,多个，用于生产栽培的有,30,个左右。常见的主要有普通水蜜桃、油桃、蟠桃、加工桃及观赏桃。,桃为蔷薇科,(Rosaceae),桃亚属,(Amygdalus),。,原产我国西北地区，是我国最古老的果树之一。,2026/1/31 周六,5,营养成分,桃果味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢的鲜果之一。除鲜食外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头等。桃树很多部分还具有药用价值，其根、叶、花、仁可以入药，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量,45,，可榨取工业用油，桃核硬壳可制活性炭，是多用途的工业原料。,2026/1/31 周六,6,桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。每,100,克果肉含糖,7-15,克，有机酸,0.2-0.9,克，蛋白质,0.2-0.8,克，脂肪,0.1-0.5,克，含,Vc3-5,毫克，维生素,B1 0.01-0.02,毫克，维生素,B2 0.2,毫克，类胡萝卜素,1180,毫克。,2026/1/31 周六,7,性味归经,【,性味,】,性热，味甘酸。,【,功效,】,补心，解渴，充饥，生津。,【,宜食,】,适宜低血糖之人，以及口干饥渴之时食用；适宜低血钾和缺铁性贫血者食用；适宜肺病、肝病者食用。,2026/1/31 周六,8,保健功效,桃子营养丰富，富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到预防便秘的效果。,据现代研究，桃子中铁的含量较其他水果为多，对小儿和妇女的缺铁性贫血有辅助治疗作用。,电解质方面，钾离子含量大于钠，在,100,克新鲜桃子中，含钾,202,毫克，含钠量仅,1,毫克。这对水肿患者来说，多吃些桃子有利于利尿消肿。,桃子含较多的有机酸和纤维素，能促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，从而增加食欲，有助于消化。所以，对于贫血之人，浮肿患者，以及胃纳欠香、消化力弱之人，也适宜吃些桃子,。,2026/1/31 周六,9,中医认为，桃子味甘、酸、性温，有生津润肠、活血消积、丰肌美肤作用。可用于强身健体、益肤悦色及治疗体瘦肤干、月经不调、虚寒喘咳等诸症。,随息居饮食谱,中说：,“,桃可补血活血，生津涤热，令人肥健，好颜色。,”,现代医学研究发现，桃子含有较高的糖分，有使人肥美及改善皮肤弹性，使皮肤红润等作用。对于瘦弱者，常吃桃子有强壮身体，丰肌美肤作用。身体瘦弱、阳虚肾亏者，可用鲜桃数个，同米煮粥食。常服有丰肌悦色作用。,2026/1/31 周六,10,药用价值,桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人多食。,桃具有药用价值。唐代药物学家孙思邈称其为,“,肺之果,”,，中医称肺为,“,娇脏,”,，喜湿润，恶干燥。,桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素,B,、维生素,C,及大量的水分，对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症，可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。,桃子的营养还善走皮表，,大明本草,中说，将桃晒成干（桃脯），经常服用，能起到美容养颜的作用。只是桃干的含糖量过高，用开水与少量绿茶或花草茶冲服就好得多，还能提高风味,。,2026/1/31 周六,11,桃子当饭吃很容易上火，受口干、口渴、咽喉疼痛等上火症状困扰的市民，最好少吃或不吃桃子，易生疮疖的人多吃了严重的还会身上起疮,但因上火而便秘者，大量食用桃子后不但不会缓解，反而会,“,火上浇油,”,。,多吃桃子容易上火，凡是内热偏盛、易生疮疖的人不宜多吃。但是，吃果脯就没有这个弊端。,桃仁虽然有破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可以导致中毒，早期有恶心、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。,食用宜忌,2026/1/31 周六,12,吃桃子会引起过敏。,一方面是因为桃子上有一层茸毛，只用水清洗桃子往往不能把桃子的毛全部洗掉，而体内本身又对这种桃毛过敏；另一方面，跟人的体质有关；桃子从树上摘下来，本身就有暑气，跟身体里的湿热冲撞在一起有可能引起过敏,。,值得注意的是，没有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了会引起腹胀或腹泻,。,2026/1/31 周六,13,健康吃桃,吃前可以用盐直接搓桃子的表皮，然后再用水冲洗，能较干净地去除桃毛。另外如果桃子是从树上刚摘下来的，最好要放半天再吃，等它暑气散去再吃比较好。没有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了会引起腹胀或腹泻。,吃桃一旦出现过敏，刚开始症状较轻时，比如嘴角发红、脱皮、瘙痒，这个时候应停止食用，将其脸、手洗净，还可配合吃些清热解毒的药，如金银花、扑尔敏等；症状比较严重，如嘴唇、口周、耳朵、颈部出现大片红斑，甚至有轻微水肿严重的话甚至会引起腹泻，应立即去医院检查。,2026/1/31 周六,14,以下四类人最好少吃或不吃桃子,1.,平时内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。,2.,最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。,3.,多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用，因为它会增加肠胃的负担。,4.,吃桃会引发过敏的人群，当然也要忍住诱惑啦。,2026/1/31 周六,15,吃桃妙方,：,泡一些绿茶，在里面放点盐，用热茶水清洗过敏部位，之后用干毛巾擦干，再涂上六一散。若症状比较重，可以把六一散换成无极膏。如果表面出现水肿，可以涂上些冰黄肤乐软膏。,平时还可以多吃些萝卜，多喝水。,如果一吃桃就拉肚子，这类人可吃一些去暑的药，像藿香正气水或藿香正气胶囊。此外，桃仁虽然有破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可导致中毒，早期有恶心、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。,2026/1/31 周六,16,杏,杏为蔷薇科杏属,(,ArmeniacaMill,),植物。杏，又名杏实、甜梅、叭达杏等。杏花为粉红色，果实为圆形，成熟后呈黄色或橘红色；果肉柔软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。杏的分布十分广泛，我国各地均有栽培。杏子富含各类营养物质，被誉为,“,抗癌之果,”,。,全世界杏属植物有,8,种，其中我国就有,5,种,分别为：,普通杏、西伯利亚杏、东北杏、藏杏。栽培品种近,3000,个，都属于普通杏种。,2026/1/31 周六,17,杏及杏产品具有很好的加工性能，也是出口创汇的重要产品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁,(,杏茶,),、糖水罐头、果酱、话梅和果丹皮等。杏仁可制成高级点心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油。,杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的润滑油，可耐,-20,以下的低温，可作为高级油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。还可提取香精和维生素。,2026/1/31 周六,18,杏树的木材色红、质坚、纹理细致，可以加工成家具和各类工艺品；叶子是很好的家畜饲料；树皮可提取单宁和杏胶；杏壳是烧制优质活性炭的原料。,此外，杏树也是一很好的绿化、观赏树种，尤其是在干旱少雨、土层浅薄的荒山或是风沙严重的地区，杏树是防风固沙，保土，改善生态环境，造林的先锋树种。,2026/1/31 周六,19,营养成分,每,100,克鲜杏食部含蛋白质,1.2,克，碳水化合物,11.1,克，钙,26,毫克，磷,24,毫克，铁,0.8,毫克，胡萝卜素,1.79,毫克，硫胺素,0.02,毫克，核黄素,0.03,毫克，尼克酸,0.6,毫克；并含柠檬酸、苹果酸、儿茶酚、番茄烃，黄酮类，糖类杏仁油及各种氨基酸、挥发油等成分。,杏仁的营养更丰富，含蛋白质,23,27,、粗脂肪,50,60,、糖类,10,，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品,。,2026/1/31 周六,20,营养价值,杏树全身是宝，用途很广，经济价值很高。,杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。,杏果有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。,2026/1/31 周六,21,可供食用的杏，种类多不胜数。鲜杏含丰富蛋白质，还有胡萝卜素、维他命,A,、,C,等抗氧化剂，以及钙、磷、铁等矿物质、儿茶素等，不但营养丰富，还可帮助人体对抗致癌物质及游离基的侵袭。,从营养学角度来说，杏的钙、磷、铁、蛋白质含量在水果中都是较高的，并含有较多的抗癌物质。每百克中含胡萝卜素,1.79,毫克，为苹果的,22,倍。含维生素,C7,毫克，仅次于枣和柑橘。南太平洋岛国斐济，是世界上唯一没有癌症的国家，这与岛上居民喜食杏干有关。,2026/1/31 周六,22,性味归经,性味,甘酸、微温、冷利、有小毒。,归经,入肝、心、胃。,功效,止渴生津，清热去毒。,禁忌,孕妇忌食。,2026/1/31 周六,23,保健功效,生杏多食易伤筋骨，动宿痰，生痰热；小儿多食易生膈热疮痈。杏仁为常用中药，有止咳定喘、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋养，多用于虚咳、润肠或老人咳嗽；苦杏仁有袪痰、止咳等作用，多用于伤风感冒引起的咳嗽、多痰、气喘及大便燥结等症。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆，加白糖煮熟饮用，为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料，名曰,“,杏仁茶,”,。,从中医角度看，杏性质平和，味带甘酸，生吃润肺止渴，干果亦有同效。但,本草纲目,谓其有,“,小毒,”,，大抵是指其种子，苦杏,(,即北杏,),中含,氢氰酸,，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加热后此成分会被分解，故放汤或煮糖水绝对没有问题。,2026/1/31 周六,24,甜杏,(,即南杏,),亦有氢氰酸，惟分量较少，而其平喘止咳能力亦较弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳润肺。我们日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，但药力稍逊。,除南北杏含有氢氰酸，,银杏,(,即白果,),也含小量氢氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清热之效，如想尝试，应限吃十数粒。,银杏,有降胆固醇,(,即通血管,),，固肾、止咳之效。虚寒者可将之煨熟配药，有夜尿者可将之煨熟蘸蜜糖吃，白带多者可煨之煮鸡蛋糖水，惟须注意，时下虽惯用腐竹配白果鸡蛋糖水，却不适宜身体虚寒者饮用。,2026/1/31 周六,25,功能主治,生津润燥，润肺止咳，宣肺化痰。克治疗肺燥喘咳，心烦口渴，急、慢性咳嗽，大便秘结，视力减退等。,2026/1/31 周六,26,杏食疗方精选,杏树叶：杏树叶克，水煎服，治痢疾。,杏仁：,.,杏仁放瓦上焙焦研末，香油调搽患处，治黄水疮。,.,杏仁研末，用香油调搽，治热疖。,.,杏仁克，生姜三片，白萝卜克，水煎服，治伤风咳嗽。,.,杏仁克，水煎服，治咳嗽气喘。,.,甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食七至十粒，或加白砂糖共捣烂，开水冲服，一日两次，治肺病虚弱，老年咳嗽，干咳无痰。,2026/1/31 周六,27,食用宜忌,杏不可多食,：杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏，每食,3-5,枚为宜。,但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。,2026/1/31 周六,28,小常识,夏天正是吃杏的好季节。杏果色鲜亮丽，果肉鲜甜绵软，有,“,甜梅,”,的美誉。尽管如此，民间一直流传,“,桃子养人杏伤人,”,的说法，让许多人对它,“,望而却步,”,。,其实，杏被人们大大的误解了，湖北省中医院药事部主任药师冯汉鸽解释，所谓的,“,伤人,”,、,“,有毒,”,，其实是指杏仁。杏仁分为苦、甜两种，苦杏仁性温味苦辛，有小毒，主要用于治疗咳喘等症，但其中苦杏仁甙的代谢物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，所以不能多吃。,2026/1/31 周六,29,李子,李为蔷薇科李属,(,PrunusL.),植物。李子，又名李、李实、嘉庆子、嘉应子等，属落叶小乔木。叶子倒卵形，开白色花，果实于五六月份成熟，成青黄或紫红色，熟时饱满圆润，玲珑剔透，口味甜中略酸,，是人们喜爱的传统水果之一。,2026/1/31 周六,30,李子不仅美丽、芳香、多汁、酸甜适口，而且营养丰富是优良的鲜食水果。含有糖、酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，极有利于人体健康。,李的果实还可以加工制成李干、蜜饯、果酱、果酒、李汁饮料、话李等深受大众喜爱。李子的药用功能也很多，李的果实有养肝、治肝腹水、破瘀等功能。李的核仁有活血、利水、滑肠的功能。李的果汁饮料可予防中暑。李干为醒酒、解渴、镇呕的佳物。,此外，叶、花、根也均有药用效果。李是落叶果树中果实成熟较早的一种，它的早熟品种与杏几乎同时上市，在早期供应市场，满足人们对多种水果的需要方面也有一定地位,。,2026/1/31 周六,31,分布区域,李在我国栽培历史至少,3000,年以上。但是，长期以来李子生产一直未得到应有的重视，栽培管理粗放，没有形成规模生产。进入,20,世纪,80,年代以来，在改革开放和市场经济的引导下，李子生产得到迅速发展，截止至,1996,年不完全统计全国李栽培面积达,360,万亩,，年产量达,150.8,万吨,，居世界第一位。我国李子产量最多的省有,广东、广西、福建,，主要栽培中国李及其变种木奈李，其中福建省永泰是全国产李最多的县。四川、湖南、湖北、河南也有大面积种植。,我国北方黑龙江、辽宁、吉林三省也是栽培面积较大的区域，主栽品种为中国李。华北区只有河北昌黎、山东烟台一带是欧洲李栽培较多地区。此外，陕西、甘肃、新疆、内蒙及江苏、浙江等省均有栽培。总之，李子在我国分布极为广泛，从南到北，从东到西都在大力发展。,2026/1/31 周六,32,品种及产地,本属约,30,个种，我国有,8,个种，其中中国李和欧洲李是全世界栽培最广泛的,2,个品种，其次是杏李、樱桃李和美州李。李子有的国家又称布朗（,Plum,）。主要品种有胭脂李和桃李。胭脂李果大、皮厚，色红颜如胭脂，味甘甜；桃李果大如桃子，色青泛黄，味甜、微酸。,2026/1/31 周六,33,性味归经,性平，味甘。入心、肝、肾经。,食用方法,鲜果生食或捣汁内服，亦可加工成各类成品食用,。,2026/1/31 周六,34,每,100,克李子食部含水分,85,克，蛋白质,0.5,克脂肪,0.2,克，碳水化合物,8.8,克，灰分,0.5,克，钙,17,毫克，磷,20,毫克，铁,0.5,毫克，胡萝卜素,A 0.1,毫克，维生素,B1 0.01,毫克，维生素,B2 0.02,毫克，尼克酸,0.3,毫克，维生素,C1,毫克，钾,176,毫克，钠,0.7,毫克，镁,8.9,毫克，能产热能,163,千焦；还含天门冬素、多种氨基酸糖等。,营养成分,2026/1/31 周六,35,保健功能,促进食欲，利尿消肿，止咳通便，养颜祛斑，清热活血。,功能主治,清肝涤热，生津利尿。可治疗肺结核潮热，,糖尿病，,肝硬化腹水，口舌生疮，牙周炎，牙龈出血等病症。,2026/1/31 周六,36,食用宜忌,李子性温，过食可引起脑涨虚热，如心烦发热、潮热多汗等症状。尤其食李子切忌与獐肉、雀肉、,鸭蛋,一同食用。反之则可损人五脏，严重者同样可致人死亡。,“,李子不沉水者有毒,”,，若不慎购有发涩、发苦，属于还未成熟的李子，则不可进食。,李子美味多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的神效。但李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验，如,李子味苦涩,或放入水中漂浮者为有毒，要十分小心。,2026/1/31 周六,37,李子不可多食，多食易助湿生痰、伤牙齿、损脾胃、脾胃虚弱者更应少食；,它含有氢氰酸，,多食甚至会引起中毒。,2026/1/31 周六,38,大枣,成熟果实呈椭圆形或球形，长,2,3.5cm,，直径,1.5,2.5cm,。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。,大枣,又名红枣、干枣、枣子,为鼠李科枣属植物。,Ziziphus jujuba Mill.var.inermis,（,Bunge,）,Rehd.,枣的干燥成熟果实，秋季果实成熟时采收，晒干。其根、树皮亦入药，随时可采。,2026/1/31 周六,39,性味归经,果：甘，温。归脾、胃经。,树皮：苦、涩，温。,根：甘，温,。,【,采集,】,秋季果实成熟时采收。拣净杂质，晒干。或烘至皮软，再行晒干。或先用水煮一滚，使果肉柔软而皮未皱缩时即捞起，晒干。,2026/1/31 周六,40,功能主治,果（大枣）：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。,树皮：消炎，止血，止泻。用于气管炎，肠炎，痢疾，崩漏；外用治外伤出血。,根：行气，活血，调经。用于月经不调，红崩，白带。,【,用法用量,】,果：,6,15g,；树皮、根：,2,3,钱。,【,贮藏,】,置干燥处，防蛀。,2026/1/31 周六,41,营养成分,每,100,克含水分,19,克，蛋白质,3.3,克，脂肪,0.4,克，碳水化合物,72.8,克，粗纤维,3.1,克，灰分,l.4,克，钙,61,毫克，磷,55,毫克，铁,1.6,毫克，胡萝卜素,0.01,毫克，硫胺素,0.06,毫克，核黄素,0.15,毫克，尼克酸,1.2,毫克，抗坏血酸,512,毫克，并含钾,245,毫克，钠,6.4,毫克，镁,13.8,毫克，氯,30,毫克。,红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、,B,族维生素、维生素,C,、维生素,P,以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素,C,的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。,2026/1/31 周六,42,化学成分,含,大枣皂甙,、,、,（,ziziphussaponin,，,，,）、酸枣仁皂甙,B,（,jujuboside B,）、光千金藤碱（,stepharine,）、葡萄糖、果糖、蔗糖、环磷腺苷（,cAMP,）、环磷乌苷（,cGMP,）等。,2026/1/31 周六,43,保健功能,红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。,2026/1/31 周六,44,食疗作用,1,.,增强人体免疫力：,大枣含有大量的糖类物质，主要为,葡萄糖，也含有果糖、蔗糖,，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素,C,、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。,2.,增强肌力，增加体重,：,实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共,3,周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。,3.,保护肝脏：,有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共,1,周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。,2026/1/31 周六,45,4.,抗过敏：,大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。,5.,镇静安神：,大枣中所含有黄酮,-,双,-,葡萄糖甙,A,有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质,C,糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。,6.,抗癌，抗突变,：,大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤,S,180,有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。,2026/1/31 周六,46,药用验方,治脾胃湿寒，饮食减少，长作泄泻，完谷不化：,白术四两，干姜二两。鸡内金二两，熟枣肉半斤。上药四味，白术、鸡内金皆用生者，每味各自轧细、焙熟，再将干姜轧细，共和枣肉，同捣如泥，作小饼，木炭火上炙干，空心时，当点心，细嚼咽之。,治反胃吐食：,大枣一枚,(,去核,),，班蝥一枚,(,去头翅,),入内喂热，去蝥，空心食之，白汤下。,补气：,大南枣十枚，蒸软去核，配人参一钱，布包，藏饭锅内蒸烂，捣匀为丸，如弹子大，收贮用之。,治中风惊恐虚悸，四肢沉重：,大枣七枚,(,去核,),，青粱粟米二合。上二味以水三升半，先煮枣取一升半，去滓，投米煮粥食之。,2026/1/31 周六,47,治妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，数欠伸,：,大枣十枚，甘草三两，小麦一升。上三味，以水六升，煮取三升，温分三服。,治咳：,杏仁一百二十枚,(,去皮尖，熬,),，豉一百枚,(,熬令干,),，干枣四十枚,(,去核,),。上三味台捣如泥，丸如杏核，含咽令尽。日七、八度，尽，更作。,治悬饮：,芫花,(,熬,),、甘遂、大戟各等分。上三味捣筛，以水一升五合，先煮肥大枣十枚，取八合，去渣，纳药末，强人服一钱匕，羸人服半钱匕，平日温服之，不下者，明日更加半钱。得快利之后，糜粥自养。,治虚劳烦闷不得眠：,大枣二十枚，葱白七茎。上二味，以水三升，煮一升，去滓顿服。,治肺疽吐血并妄行,：,红枣,(,和核烧存性,),、百药煎,(,煅,),各等分。为细末，每服二钱，米汤调下。,2026/1/31 周六,48,治卒急心痛：,乌梅一个，枣二个，杏仁七个。一处捣，男用酒、女用醋送下。,治非血小板减少性紫瘢：,红枣，每天吃三次，每次,10,只，至紫瘢全部消退为止。一般每人约需红枣一至二斤。,治走马牙疳：,枣,(,去核、包信石，烧,),、黄柏。同为末，布患处。,治诸疮久不瘥：,枣膏三升，水三斗，煮取一斗半，数洗取愈。,治风沿烂眼：,大黑枣二十个,(,去核,),，明矾末五分，和枣肉捣成膏，湿纸包，火内煨二刻，取出，去纸，水二碗，将枣膏煎汤，去渣，将汤洗眼。,2026/1/31 周六,49,临床应用,输血前,15,30,分钟服红枣汤,(,红枣,20,枚，地肤子、炒荆芥各,3,钱,),。据,46,人次观察，无反应者占,2,3,左右，且很少出现反应。但对激素未能防止反应的病例，红枣汤似亦无效。,降低血清谷丙转氨酶水平,对于急慢性肝炎、肝硬化患者的血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤,(,红枣、花生、冰糖各,1,两，先煎花生，后加红枣冰糖,)1,剂，,30,天为一疗程，观察,12,例均有效。但对合并胆道感染、风湿活动合并心肌炎的病人，应再配合清热利胆或祛风湿的药物。,2026/1/31 周六,50,保健食谱,1.,大枣汤：,大枣,10,枚，粳米,100,克，冰糖少许。将粳米、红枣淘洗干净，放入锅内，用武火烧沸后，转用文火炖至米烂成粥；将冰糖放入锅内，加少许水熬成冰糖汁，再倒入粥锅内，搅拌均匀即成。或红枣,20,枚，糯米,150,克，羊胫骨,l,2,根敲碎，同煮成粥。每日,3,次分服，,15,天为,1,疗程。此汤具有健脾益气，养血安神之功效。可,治疗血小板减少性紫癜，脾虚纳差，便溏，神疲倦怠,诸病症。,2.,四红益肝利湿汤：,赤小豆,60,克，花生米连衣,30,克，红枣,10,枚，红糖,2,匙。红枣用温开水浸泡片刻，洗净；赤豆、花生米洗净后放入锅内，加水,3,大碗，用小火慢炖,1,小时，再放入红枣与红糖，继续炖,O.5,小时至食物酥烂离火。每日,2,次，每次,1,碗，作早餐或点心吃。此方具有泪血益肝，健脾利湿，清热消肿，行水解毒等作用。可辅助治疗,迁延性肝炎、慢性肾炎。,2026/1/31 周六,51,3,人参大枣粥：,人参粉,3,克，大枣,10,枚，粳米,100,克，冰糖适量。将大枣、粳米洗净，放入锅内，加入人参粉和水适量，先用武火煮沸后，再用文火煮至烂熟成粥（可稠可稀），酌加冰糖，搅匀备用。日服,2,3,次。此粥具,有益气补中，健脾养胃,之功效。胃口不开，短气乏力者可常服。,4,红枣猪肚糯米饭：,猪肚,l,具，大枣、莲肉各,30,克。肉桂,3,克，小茴香,9,克，白糯米,250,克。猪肚洗净，将上料均装入猪肚内，用线将口扎紧，加水煮烂；猪肚蘸甜酱油分食。此肴具有健胃和中，祛寒理气止痛的功效。适用于,胃脘冷痛，大便溏泻或便不成形,等病症,2026/1/31 周六,52,5.,苡仁红枣蜜：,红枣,10,枚，糯米、生苡仁各,30,克、红糖、蜂蜜各,1,匙。苡仁用冷水洗净、滤干：红枣用温水剂泡片刻，洗净；糯米淘洗干净，与苡仁、红枣一起倒入小钢精锅内，加冷水,3,大碗。用中火烧煮约,40,分钟，离火。食前加蜜和红糖。每日,2,次，每次,1,碗，作早餐或下午当点心吃。,2,个月为,1,疗程。此方具有补脾胃，暖水脏，除内湿的作用，是,慢性肾炎水肿,不甚严重、,脾胃虚寒者,的平稳食治方。长期食用，还有防癌作用。,2026/1/31 周六,53,适合人群,中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。是病后调养的佳品。,适用量：,每天,5,枚,2026/1/31 周六,54,食用宜忌,生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。,枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。过多食用人枣会引起胃酸过多和腹胀。,腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意。,凡有湿痰、积滞，齿病、虫病者，均不相宜,。,2026/1/31 周六,55,梅,梅为蔷薇科乔木植物的果实，是我国的特产水果，又名梅实、酸梅、青梅、乌梅等。梅未成熟时呈青色，称为青梅，成熟时则变成黄色，即可食用又可药用，俗称梅子,。,除日本外，其他国家很少将梅作为果树来栽培。,青梅经烟熏烤或置笼内蒸后，其色乌黑，称为,乌梅。,青梅属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴,开胃解郁,也适宜加工成多种果脯和蜜饯,。,2026/1/31 周六,56,营养成分,热量：,33,千卡,;,蛋白质：,0.9,克,;,脂肪,0.9,克,;,碳水化合物：,5.2,克,;,膳食纤维：,1,克,;,钙：,11,毫克,;,磷：,36,毫克,;,铁：,1.8,毫克,;,2026/1/31 周六,57,营养、保健功效,医学认为，梅味酸、性平，具有生津止渴，涩肠止泻等诸多功能，对于治疗津少口渴、肺虚久咳、久泻不止等症，有较好的疗效。,本草纲目,中还曾记载：梅有,“,明目、益气、不饥、安心神,”,之功效。此外，有关梅的药用性能，也多见于其他的医学典籍中。,现代医学研究表明，梅含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种无机盐，以及柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等成分，因此，食鲜梅对健康大有裨益。,另据有关药理实验证明，梅能使胆囊收缩，促进胆汁的分泌和排泄，对,肠道结石等病症的治疗有一定的效果,，多食梅子，还能增强人的机体免疫功能,。,2026/1/31 周六,58,梅也可以,中和体内酸性、迅速消除疲劳,。当身体觉得疲惫，精神不继时，一、二颗酸梅入口，就可提振士气。而且，梅子的酸以柠檬酸及苹果酸为主。就营养学的角度看，,产生能量的速度要比一般肉类、淀粉或醣类来得快,。因此，可以在很短时间内，补充身体所需要的能源，消除疲劳。,另外，,梅子可解三毒,，即,食物的毒、水的毒及血的毒,；现代人食用过多的防腐剂、农药、抗生素，加上水、空气污染等，都会造成肝脏解毒及肾脏排毒的负担增加，,梅因富含可促进新陈代谢的多种维生素、矿物质，因此有强肝解毒、增强体力的功效。,梅虽味酸，其实是不折不扣的,碱性食品,，富含碱性矿物质如钠、钾、钙等，因此又有中和酸性、改善体质的作用。,各种,民俗疗法或保健之道,中，梅也是重要角色之一。例如以廿颗梅仁捣碎，加冰糖煮熟服饮，可治咳嗽；,被狗咬伤、牙痛或眼睛红肿，将梅仁捣碎、贴於患部，即可治愈等。,2026/1/31 周六,59,中医认为，梅子味酸涩、性平，入肝、脾、肺、大肠经，有温脾敛肺、健胃生津的作用，有改善呕吐、便血、尿血、促进肠胃蠕动、改善久痢、清除腹胀、促进食欲、防止,晕车晕船、解酒的功效。,酸梅可解呕、解酒；梅干可除口臭；话梅可安胃、止呕；梅子有收涩作用，用于虚性久咳、脾虚泄泻、体虚引起的便血、妇科出血等；,乌梅对于多种细菌有抑制作用。研究发现，乌梅对人体的子宫颈癌细胞有抑制作用，常吃梅肉可以防癌、抗癌、益寿延年；鼻咽癌等头颈部的癌症病人，常吃梅子可缓解放射线治疗后引起的口渴；梅子中的钾成分可以防止天热流汗过多，引起的低钾现象，如倦怠、乏力、嗜睡等。,2026/1/31 周六,60,功能主治,广谱抗菌,：实验证明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效；其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结核杆菌均有显著抗菌作用；乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用；,抗过敏,：乌梅水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数，对离体兔肠也有明显抑制作用，,证明乌梅可以抗蛋白质过敏；,2026/1/31 周六,61,促进胆汁分泌,：乌梅能够使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，为治疗胆道蛔虫症之良药；,解暑生津,：梅果肉含有较多的钾，用乌梅制作的,酸梅汤,，可防止汗出太多引起的低钾现象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清凉解暑生津的良品；,防癌抗癌,：乌梅体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用，抑制率在,90%,以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益寿延年。,2026/1/31 周六,62,食疗作用,梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；,具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用；,主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。,2026/1/31 周六,63,相关典故,杜牧。,初春舟次,：,“,蒲根水暖雁初下，梅经香寒蜂未知。,”,王安石。,西江月红梅,：,“,梅红微嫌淡伫，天教薄与胭脂。真妃初出华清池，酒人琼姬半醉。东阁诗情易动，高楼玉管休吹。北人浑作杏花疑，惟有青枝不似。,”,王士祯。,董起男送风雨梅戏占为谢,：,“,吴中五月梅黄雨，想象千年舶棹风。珍重遗来看软齿，不须将醋浸曹公。,”,食疗本草,：,嚎破水渍，以少蜜相和，止渴，霍乱心腹不安，及痢疾。治疟方多用之。,”,本草纲目,：,“,敛肺涩肠，治久痢，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利；消肿，涌痰，杀虫。,”,本草求原,：,“,治溲血，下血，诸血症，自汗，口燥咽干,”,。,本草拾遗,：,“,去疾，去疟瘴，止渴调中，除冷痢，止吐逆。,”,2026/1/31 周六,64,宜食,据现代研究，青梅或梅子汁中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；,梅子中含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之；,梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故,肝病患者,宜食之；,梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。,2026/1/31 周六,65,应用和禁忌,青梅不能生吃，因为青梅中含有微量的,氢氰酸,，生吃可能发生中毒，甚至死亡。梅子熟透了或是经加工后食用，毒性成分会消失，吃时就不会中毒了。,梅具有较强的酸敛性，故内有实热积滞者不宜食用。,梅子极酸，会刺激牙齿、咽喉、食道，多吃易损齿。胃酸过多、消化性溃疡者也不宜多食；外感咳嗽、湿热泻痢者忌用。,2026/1/31 周六,66,小常识,梅其实妙用无穷。根据古书记载，它不仅可以生津止渴，饭盒中摆一颗盐渍梅，还有防止细菌、微生物繁殖、食物腐败的作用；,选购青梅时，以颜色青绿、果型完整饱满、外表附着绒毛、新鲜无虫害、无破损腐坏为佳。硬的梅子适合做脆梅与梅酒，如做软梅，则要选择较有弹性果肉的梅子。,2026/1/31 周六,67,谢谢！再见！,人有了知识，就会具备各种分析能力，,明辨是非的能力。,所以我们要勤恳读书，广泛阅读，,古人说“书中自有黄金屋。,”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，,培养逻辑思维能力；,通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，,培养文学情趣；,通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。,有许多书籍还能培养我们的道德情操，,给我们巨大的精神力量，,鼓舞我们前进,。,