南农植物化学第三章糖苷类化合物.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第三章：糖苷类化合物,糖（,saccharides,）是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称。,糖的定义,苷（,glycoside,）是糖或糖的衍生物的半缩醛羟基与非糖物质缩合而成的一类化合物，这类非糖物质称为苷元,(,genin,),或配基（,aglycone,）。,苷的定义,本章内容：,第二节、苷类化合物的结构与分类,第一节、植物多糖的分类、功能和利用,第三节、,苷类化合物,的功能和利用,第一节、植物多糖的分类、功能和利用,植物多糖,淀粉,纤维素,半纤维素,果胶,菌类多糖,葡甘聚糖,1.1,分类,1.2,功能和利用,菌类多糖往往用于癌症的辅助治疗，包括香菇多糖、,灵芝多糖。,香菇多糖（,-1,3,葡聚糖）,灵芝多糖,香菇多糖具有激活细胞免疫、调节多种体液免疫因子、诱导,-,干扰素生成，调节机体免疫应答反应，诱导白细胞对肿瘤浸润，导致肿瘤部位血管扩张、出血、坏死，阻止病毒与宿主细胞的结合，提高,SOD,活性，抑制,MDA,生成，抗脂质氧化，降低胆固醇，调节糖代谢、改善糖耐量、扩张胃肠道产生饱腹感而减轻食欲，降低血糖等作用。,黄芪（豆科黄芪属）,一些药用植物中的多糖也具有抗肿瘤活性,黄芪多糖是黄芪的干燥根经浓缩提取而成的干燥粉末。色泽为棕（黄）褐色粉末，味微甜，具引湿性。可作为免疫促进剂或调节剂，同时具有抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗应激、抗氧化等作用。,黄芪多糖的抗肿瘤作用与增强机体免疫功能的作用有关。,泽泻目天南星科魔芋属,魔芋多糖中主要的有效成分是葡甘露聚糖,保健食品中的多糖具有抗肿瘤抗衰老活性,魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和,胆汁酸,的吸收。同时，因它不能被人们的,唾液,吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、,降血压,、洁胃、通便、防癌等功能。所以对,消化道,、心脑血管系统疾病、,痔疮,、,减肥,、,养颜,等都有显著功效。,天门冬目独尾草科芦荟属,可食用的品种只有六种。,原产于地中海、,非洲,芦荟中的粘稠物质多糖类,(,乙酰化葡甘聚糖、甘露聚糖、乙酰化甘露聚糖等,),具有,提高免疫力,和抑制、破坏异常,细胞,的生长的作用，从而达到抗癌目的。,第二节、苷类化合物的结构与分类,糖成苷反应,+,H,R,+,H,2,O,苷元,端基碳原子,端基碳原子,糖的,半缩醛（或酮）羟基,与另一个分子（如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、胺基或巯基上的活性,H,发生脱水缩合反应，则会形成苷。,活性氢,苷的分类,（,1,）根据苷键原子的不同分类，如氧苷、硫苷、氮苷、,碳苷。,（,2,）根据苷元的化学结构不同分类，如黄酮苷、酚苷。,（,3,）根据连接单糖基个数不同分为单糖苷、二糖苷等。,（,4,）根据植物来源不同分类，如芸香苷、人参皂苷等。,我们按照第一种标准进行分类,1,、氧苷：,红景天苷（致适应作用）,（,1,）醇苷：是,醇羟基,与糖的半缩醛羟基脱水缩合形成的苷。,白藜芦醇苷（降血脂作用）,天麻苷（镇静作用）,（,2,）酚苷：是,酚羟基,与糖的半缩醛羟基脱水缩合形成的苷。,苯酚苷,山慈姑苷,A,（抗真菌）,R=H,山慈姑苷,B,R=OH(,酯苷,),（,3,）酯苷：苷元以,羧基,与糖的半缩醛羟基脱水缩合形成的苷。,苦杏仁苷（镇咳平喘作用）,（,4,）氰苷：苷元是,-,羟基,腈类化合物的一类氧苷。,2,、硫苷,黑芥子苷（经芥子酶水解后有止痛消炎作用）,硫苷：糖的半缩醛羟基与苷元的巯基缩合而成的苷。,3,、氮苷：,氮苷：糖的端基碳与苷元上,N,原子相连的苷。,4,、碳苷：,碳苷：糖的半缩醛羟基与苷元碳上活性氢缩合脱水而形成的苷。,（抗氧化）,第三节、,苷类化合物,的功能和利用,生氰糖苷是由,氰醇衍生物,的羟基和,D-,葡萄糖半缩醛,（或酮）羟基缩合而形成的糖苷。,（一）生氰糖苷,生氰作用,生氰糖苷的作用：拒食剂,生氰糖苷和,-,葡萄糖苷酶在正常情况下是处于植物细胞的不同部位，当动物或昆虫咀嚼或破碎含生氰糖苷的植物食品时，其细胞结构被破坏，使得,-,葡萄糖苷酶与生氰糖苷发生接触，引发生氰糖苷的降解作用而产生氰氢酸，这便是动物或昆虫食用这些新鲜植物引起氰氢酸中毒的原因。,氰化物进入人体后析出氰离子，与细胞,线粒体,内氧化型,细胞色素氧化酶,的三价,铁,结合，阻止氧化酶中的三价铁还原，妨碍,细胞,正常,呼吸,，组织细胞不能利用氧，造成组织缺氧，导致机体陷入内窒息状态。,氰氢酸中毒机制,氰苷 类,存 在 植 物,水 解 产 物,苦杏仁苷,蔷薇科植物,包括杏、苹果、梨、桃、杏、樱桃、李的果仁,龙胆二糖,HCN,苯甲醛,洋李苷,蔷薇科植物,葡萄糖,HCN,苯甲醛,荚豆苷,野豌豆属植物,荚豆二糖,HCN,苯甲醛,蜀黍苷,高梁属植物,D-,葡萄糖,HCN,对羟基苯甲醛,亚麻苦苷,四季豆、木薯、白三叶草等,D-,葡萄糖,HCN,丙酮,常见食用植物中的氰苷,杏仁,果仁中毒,苦杏仁苷致死量约为,1g,；,小孩吃,6,粒、成人吃,10,粒能引起中毒；,小孩吃,1020,粒、成人吃,4060,粒就可致死。,枇杷仁的致死量以体重计为,2.54g/kg,。,此外，苦桃仁、李子仁、樱桃仁等均含有氰苷。,木薯原产於,美洲,热带，全世界热带地区广为栽培。其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供,木薯淀粉,和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。,木薯,木薯中毒,木薯中含有亚麻苦苷，水解后释放出,HCN,，生吃或食用未煮熟透的木薯，及其汤而引起中毒。,亚麻苦苷的毒理作用与苦杏仁苷相似，但木薯中毒病情发展较慢，,它要在小肠内才能水解，因此产生,HCN,的时间延后，中毒的潜伏期较长,，短者,2h,，长者,12h,，一般,69h,。,木薯根干品,100g,含,HCN,约,245mg,，木薯致死剂量为,50500g,。,（,1,）基本结构,所有硫代葡萄糖苷都由一个含糖基团、硫酸盐基团和可变的非糖侧链,R,组成：,（二）硫代葡萄糖苷,主要发现在双子叶植物中，尤其在十字花科植物中，所以该糖苷又称为芥子苷。,研究发现，该糖苷在不同的油菜体内含量的高低情况是：,冬油菜,春油菜 ；甘蓝型,芥菜型,白菜型,（,2,）存在,（,3,）功效 具有抗癌作用,研究表明，西兰花能有效对抗乳腺癌和大肠癌等癌症，其主要原因是其中含有硫代葡萄糖苷。,H,2,O,芥子酶,（,myrosinase,）,SO,4,2-,Glc,恶唑烷硫酮,产物都有一定的毒性,尤其会引起肝、肾、甲状腺肿大，严重的导致细胞窒息而死亡。,C,N,异硫氰酸酯,（,4,）毒副作用,噁唑烷硫酮,(OZT),异硫氰酸酯,(ITC),甲状腺肿大,碘吸收下降,氨基化合物,硫脲类衍生物,硫氰酸,SCN,吸取血中碘,与甲状腺碘泵竞争,致缺碘,抑制甲状腺过氧化物（氢）酶,+,图 硫代葡萄苷水解产物致甲状腺肿大,（三）红景天苷,本草纲目,记载“红景天，本经上品，祛邪恶气，补诸不足”是“已知补益药中所罕见”。,景天科红景天属,1.,增强免疫力,红景天提取物,通过改善,T-,细胞免疫而使免疫系统恢复正常。可提升机体对感染逐渐发展所积聚成的毒的抵抗能力。,2.,消除忧郁感,红景天被用以提升人的精神状态，成为那些生活在因月份周期延长，而得不到足够阳光照射的国家和季节的人的宝贵医药。,3.,保护心血管,红景天提取物显示可缓和压力所致心血管组织损伤和功能紊乱，防止在急冻状态下因周围环境压力继发的心脏收缩力下降和有助于稳定收缩性。,红景天苷的功效,（四）天麻中的主要成分：天麻苷,天麻：其性辛、温、无毒，有抗癫痫，抗悸厥，抗风湿；镇静，镇痉，镇痛，补虚，平肝息风的功效。用于头痛眩晕，肢体麻木，癫痫抽搐，破伤风。头昏眼花，神经衰弱，风寒湿痹，小儿惊风等症。,兰科天麻属，多年寄生草本植物,