中国人膳食结构的误区.ppt

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,中国人膳食结构的误区,1.,植物油摄入量多了一倍,2.,饭吃得太少了,3.,牛奶摄入不足,4.,吃水果可以代替吃青菜,中国人膳食结构的误区,5.,每天要喝,8,杯水,6.,综合维生素有益健康,7.,纤维似乎是吃愈多愈好,8.,每餐的食物搭配不当,误区,1.,植物油摄入量多了一倍,在中国人的概念里，动物油不宜多食，但对于植物油的警惕却不足。,专家估计，每个中国人每天平均摄入,50,克左右的植物油，可中国营养学会推荐的合适量仅,25,克，足足多了一倍。,比如炒一个青菜，最多只需要,1,汤匙油，可现实情况却大大超标。,专家建议,1,）油炸、油煎类食物应该退出我们的餐桌。,2,）可以生食的蔬菜尽量不要与油沾边，比如生菜、黄瓜等蔬菜最好洗净后生吃。,3,）炒菜多余的菜汤和肉汤尽量不要食用，因为残留的油和盐都将威胁身体的健康。,误区,2,：饭吃得太少了,吃不下的时候，多吃菜，少吃饭，这样节省的观念依然左右着中国人的思维，与专家的建议正相反。,据调查显示，中国人平均每人每日主食的摄入量仅,290,克左右，不能满足人的能量需求。,专家建议,人每天碳水化合物的摄入量应该是全天所需能量的,60,。,由于每个人能量消耗不同，主食的摄入量当因人而异。,主食摄入不足的同时，肉类摄入大大超量。,专家指出，现在中国人吃肉吃得太多了。,专家建议，每天每人肉类只能吃,50,100,克，也就是半块排骨的量；禽蛋类不超过,50,克，最多吃一个蛋。,误区,3.,牛奶摄入不足,中国人喝牛奶的情况比起,10,年前已经有了大大进步，但摄入量依然不足。,城市女性很多怕影响产后的身材，都不愿意哺乳。但是这样的观点必须得到纠正。,专家建议,1,）成年人每天喝一瓶牛奶，,250,克左右；,2,）小孩,2,瓶，,500,克；,3,）老年人一瓶牛奶，一瓶酸奶。由于酸奶内存在丰富的蛋白质和钙，对老年人而言极易吸收。,误区,4.,吃水果可以代替吃青菜,有些人不爱碰蔬菜，但又担心维他命摄取不足，就以吃水果来替代。,专家指出，水果的热量比蔬菜高，糖分含量也高，有些慢性病人，如糖尿病、血脂异常者反而需要控制摄取量。,有些人用喝果汁替代吃水果，更加错误，因为没喝到重要的纤维，更糟糕。,误区,4.,吃水果可以代替吃青菜,蔬菜中的矿物质含量比较高，,水果里含较多的是维生素。,误区,4.,吃水果可以代替吃青菜,健康饮食的基础之一是,“,多元,”,，也就是每天吃的食物种类愈多愈好。,专家提醒，即使蔬菜本身，也不是只吃绿色叶菜就能满足，还要摄取红、黄、橘、紫等各种不同颜色的蔬菜；,水果每天,2,种，常变换，才能充分摄取不同食物中不同的营养素。,误区,4.,吃水果可以代替吃青菜,水果最大的优势是能生吃，不经过高温烹调，比从蔬菜里容易多摄取到一些遇热容易遭破坏的维生素，例如维生素,C,、维生素,B,。,误区,5,：每天要喝,8,杯水,专家指出，水喝太多，有电解质不平衡（钠、钾离子大量流失）、水溶性维生素容易流失等问题。,科学研究指出，人体每天从尿液、流汗或皮肤蒸发等流失的水分，大约是,1800,2000ml,，所以说，健康成年人每天需要补充,2000ml,左右的水分。,误区,5,：每天要喝,8,杯水,每天吃的各种食物内含很多水分。例如，大部分蔬菜、水果,90,以上是水，而像鸡蛋、鱼类中也有大约,75,的水。,粗略估计，我们吃一餐饭，至少可以由食物或汤里摄取到,300,400ml,的水。,误区,5,：每天要喝,8,杯水,营养师指出，扣除三餐中由食物摄取的,1000,1200ml,水分，我们每天只要再喝,1000,1200ml,开水，平均上午,2,杯、下午,2,杯，就算做好了基本功。,误区,6,：综合维生素有益健康,专家提醒，每天可以吃一颗综合维生素，安全又实际。,专家警告，连续每天吃一颗综合维生素都可能出问题。,误区,6,：综合维生素有益健康,某些综合维生素里的维生素、矿物质剂量高到超过了安全值。,研究指出，高剂量的维他命对健康及预防疾病没好处，反而会增加某些疾病的风险，如骨质疏松症、骨折风险。,误区,6,：综合维生素有益健康,专家建议：,1,、看营养成分标示，选择各种营养素剂量接近,100,的每日建议摄取量（,RDA,），最好不要高于每日建议摄取量的,150,。,2,、产品清楚注明适用对象、使用方法、禁忌、保存方式等。,3,、购买合格产品。,4,、知名品牌、药厂生产的产品，较有保障。,误区,7.,纤维似乎是吃愈多愈好,目前理想的纤维摄取量是每天,20,35,克。,长时间大量摄取纤维会阻碍我们吸收重要的矿物质，如钙、铁、锌、铜等。不仅如此，蔬菜（纤维的主要来源之一）里的草酸、植酸也会影响矿物质的吸收利用。,误区,7.,纤维似乎是吃愈多愈好,纤维容易带来饱足感，所以，当纤维类食物吃得很多，占了胃容量，其它食物相对就会吃得少，这对一些胃口小的人或是老年人来说，反而造成热量摄取不足，或蛋白质、脂肪及其它重要营养素也摄取不良的情况。,专家建议,考虑摄取寡醣来补充纤维。,寡醣是一种不易被人体消化吸收的醣类，存在豆类、洋葱、大蒜等天然食物里，有类似纤维的功能。,寡醣在肠道中会被双叉乳杆菌等益菌利用，让益菌增生，有助保健肠道。,肠道中的益菌在利用寡糖时，会产生有机酸，使我们肠道的酸碱值降低，更有利吸收钙、铁等矿物质。,误区,8.,每餐的食物搭配不当,专家认为保持健美的身材，最理想的食物平衡是吃精蛋白质，含淀粉和纤维素的碳水化合物，少许脂肪，比例要因人而异。,进食比例大致是：,50,碳水化合物，,35,蛋白质，,15,脂肪。,最简单的办法就是拿一个盘子，盛,50,的米饭或土豆、山芋，另一半盛鸡腿、鱼或牛肉,。,专家眼中怪现象,1.,被保健品广告牵着鼻子走,2.,三级医院营养门诊无人问津,3.,辅助摄入营养工具匮乏,1.,被保健品广告牵着鼻子走,专家认为，合理营养与经济水平并不成正比，营养知识的养成对现代人的生活品质有着非常重要的作用。,营养知识的匮乏，造成中国人被保健品广告牵着鼻子走的不正常现象。,2.,三级医院营养门诊无人问津,人们宁可自己买营养品，也不愿意去寻找正确的指导。现在三级医院里都设立了营养门诊，但就诊的人却很少。,专家指出，许多人都是到有严重的病态，或者手术之后才会前往就医，亚健康人群就医的很少。,3.,辅助摄入营养工具匮乏,除了医疗机构应当肩负起人群合理营养的责任外，社会各界也应当加入其中。比如中国市场上营养品很多，但帮助量化营养的工具却很少。,在美国，用油、用盐都有相应的量杯和量匙，,5,克、,10,克、,15,克,，可在中国的市场上却难以寻觅这样的小物件。,