高中生物《有机化合物与生物大分子》课件9-浙科版必修1.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第三节 有机化合物及生物大分子,本节要点,糖类,脂质,蛋白质,核酸,观察与思考,几种有机物的结构简式：,碳是所有生命系统中的核心元素,:,糖类,、,脂质,、,核酸,和,蛋白质等,生物大分子,这是什么？,糖,甜的一定都是糖吗？,糖一定都是甜的吗,？,我不是糖,我们都是糖但是我们不甜。,组成元素：,C H O,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,果糖,C,6,H,12,O,6,麦芽糖,C,12,H,22,O,11,葡萄糖 果糖 纤维素 糖元,核糖 麦芽糖 乳糖 淀粉,如何区分？以什么为依据？,能否水解及水解后的产物,单糖,不能水解的糖,-,常见的单糖,:,核糖、脱氧核糖,葡萄糖,果糖 半乳糖,是细胞内最主,要的单糖，是,最重要的能源,物质,构成遗传,物质的主,要成分,水解为二分子单糖的糖,。,二糖,多糖,：,由多个葡萄糖分子连在一起形成的糖,淀粉,糖元,纤维素,动物性的多糖,植物性的多糖,植物性的多糖,3,、功能：,糖类是生物体生命活动的主要,能源,物质。,思考：,糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？,糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,二、脂质,1,、元素组成：,主要是,C,、,H,、,O,有的含有,N,、,P,。,与糖类相比，氧的比例小,氢比例大,。,含 量,成 分,C,H,O,物 质,油,脂,75%,12%,13%,糖,44%,6%,50%,二、脂质,1,、元素组成：,2,、种 类：,主要,C,、,H,、,O,与糖类相比，氧的,比例小,氢,比例大,。,油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇,植物油脂,(,油,),动物油脂,(,脂,),油脂,甘油,脂肪酸,思考：,熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？,油脂都是储能物质,动物脂肪细胞中贮存的脂肪,企鹅,海豹,鲸,具有隔热、保温和缓冲的作用,磷脂,构成膜结构的重要成分,植物蜡,对植物细胞起保护作用,植物蜡：,磷脂：,胆固醇：,油脂：,3,、功 能：,是生物体内的贮能物质。,是细胞内各种膜结构的重要成分。,对植物细胞起保护作用。,是人体所必需的，过多有害。,能源物质总结：,细胞中最重要的能源物质：,植物细胞中贮能物质：,动物细胞中贮能物质：,生物体内的贮能物质：,生物体生命活动的主要能源物质：,葡萄糖,淀粉,糖元,糖类,油脂,1(08,上海,),下列糖类中属于单糖的是,A,蔗糖,B,核糖,C,淀粉,D,糖元,2(08,上海,),核糖与核酸都不含有的元素是,A,N B,O C,P D,S,B,D,课堂练习,3.,下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征,A,、都是细胞内储存能量的主要物质,B,、都含有,C,、,H,、,O,、,N,四种元素,C,、基本组成单位都是二糖,D,、基本组成单位都是葡萄糖,D,4.,在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是：,A,、葡萄糖、淀粉,B,、葡萄糖、糖元,C,、纤维素、淀粉,D,、糖元、淀粉,D,5,在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是,A,乳糖,B,淀粉,C,糖元,D,麦芽糖,6,动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是,A,脂肪 蛋白质 糖类,B,脂类糖类蛋白质,C,糖类脂肪蛋白质,D,蛋白质糖类脂肪,7,下列属于植物二糖的是,A,蔗糖 纤维素,B,麦芽糖 葡萄糖,C,淀粉 纤维素,D,蔗糖 麦芽糖,C,C,D,8.,下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是,A,、,C,、,H,、,O,三种元素的比例不同,B,、脂质中,O,元素比例高,C,、有些脂质含有,N,、,P,D,、脂质中,H,元素比例高,B,9.,某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是,A,、补充水分,B,、提供各种营养,C,、满足能量需要,D,、稀释血液,C,10,油脂和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的油脂和糖类相比，油脂,A,放能多,耗氧多,B,放能多,耗氧少,C,放能少,耗氧多,D,放能少,耗氧少,11,糖元和淀粉完全水解后的产物分别是,A,葡萄糖 葡萄糖,B,葡萄糖 果糖,C,核糖 葡萄糖,D,乳糖 果糖,A,A,12,细胞中油脂的主要作用是,A,激素的主要成分,B.,贮能的主要物质,C,贮能的唯一物质,D,细胞膜的主要成分,13,下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的,A,它们是生物的主要能源物质,B,它们是植物细胞壁的主要成分,C,它们是遗传信息的载体,D,它们的分子质量大,B,C,三、核酸,脱氧核糖核酸（简称,DNA,）,核糖核酸（简称,RNA,）,1,、分类：,2,、功能：,携带,遗传信息,控制细胞的生命活动。,根据五碳糖不同,四、蛋白质,1,、蛋白质的功能,是构成细胞和生物体结构的重要物质。,催化作用：,绝大多数酶都是蛋白质。,胃蛋白酶结晶,运输作用,:,血红蛋白,血红蛋白,(4),帮助物质出入细胞,:,载体蛋白,(5),调节作用：,如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。,(6),免疫作用：,抗体,生物体的一切生命活动都离不开蛋白质，,蛋白质是生命活动的主要,承担者,。,1,、蛋白质的功能：,是构成细胞和生物体结构的重要物质。,(2),绝大多数酶,(3),血红蛋白,(4),载体蛋白,(5),胰岛素、生长激素,(6),抗体,催化作用：,运输作用：,调节作用：,免疫作用：,通透作用：,(1),2,、蛋白质的结构,基本单位：,氨基酸,（约,20,种）,甘氨酸,天冬氨酸,天冬酰氨,观察给出的,3,种氨基酸的结构式，回答下列问题：,问题：,1,、氨基酸有哪些化学元素组成？,氨基、羧基怎么写？,2,、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？,能否写出氨基酸的通式？,3,、以上氨基酸的,R,基分别怎么写？,元素组成：,结构通式：,主要,C,、,H,、,O,、,N,（有些还有,S,等）,C,H,H,2,N,COOH,R,氨基酸判断依据：,每种氨基酸分子,至少,都含有一个,氨基,和一个,羧基,，且有一个,氨基,和一个,羧基,连接在,同一个碳,原子上。,氨基：,NH,2,；羧基：,COOH,C,C,O,O,H,H,2,N,H,C,H,3,C,C,O,O,H,H,2,N,H,C,H,2,C,O,O,H,C,C,O,O,H,H,2,N,H,CH,2,SH,判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？,A,B,C,D,C,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,H,2,N,C,H,R,1,C,O,OH,H,N,H,C,H,R,2,COOH,H,2,N,C,H,R,1,C,O,N,H,C,H,R,2,COOH,H,2,O,+,肽键,二肽,肽键,:,CO,NH,脱水缩合（二肽的形成）,两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中，,脱去,分子水，形成,个肽键。,1,1,H,2,O,+,+,N,H,R,2,OH,C,CO,H,H,C,NH,2,H,R,1,C,O,N,H,C,H,R,2,C,OH,O,H,C,R,1,C,NH,2,C,O,N,H,C,H,R,2,C,N,H,R,2,OH,CO,H,O,（二肽）,（三肽）,（四肽）,（多肽）,由,个氨基酸脱水缩合形成：,二肽,1,由,个氨基酸脱水缩合形成：,三肽,2,由,个氨基酸脱水缩合形成：,四肽,3,由,n,个氨基酸脱水缩合形成：,多肽,肽的命名方法,(,一条链,):,形成的肽键数,名称,n-1,形成水分子数,1,2,3,n-1,氨基酸,二 肽,三 肽,肽 链,肽链盘曲、,折叠形成蛋白质,蛋白质结构的层次性,2,个氨基酸形成,1,个二肽，形成,个肽键；,3,个氨基酸形成,1,个三肽，形成,个肽键；,n,个氨基酸形成,1,条肽链，则形成,个肽键；,n,个氨基酸形成,2,条肽链，则形成,个肽键；,n,个氨基酸形成,m,条肽链，则形成,个肽键；,由上述内容你可以得出什么结论？,n-m,肽键数,=,水分子数,=,1,2,n-1,n-2,蛋白质分子量,=,氨基酸分子量,氨基酸个数,-,18,（氨基酸总数,-,肽链条数）,氨基酸总数,-,肽链条数,1.,某蛋白质分子含,4,条肽链，共有,560,个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为,：,564,个和,564,个：,559,个和,559,个,：,556,个和,564,个：,556,个和,556,个,2.,一条多肽链含有,162,个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为,：,161,个和,160,个：,163,个和,162,个,：,163,个和,164,个：,162,个和,161,个,课堂及时巩固,若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是,130,，那么一个由,4,条肽链共,280,个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是,。,31432,130280-18(280-4),1.,由,123,个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有,个氨基，,个羧基，,_,个肽键？,1,1,2.,谷胱甘肽（,C,10,H,17,O,6,N,3,S,）是一种重要的,三肽，它是由谷氨酸（,C,5,H,9,O,4,N,）、甘氨酸（,C,2,H,5,O,2,N,）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为,。,C,3,H,7,O,2,NS,练一练,122,胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：,A,链有,21,个氨基酸,B,链有,30,个氨基酸,该胰岛素分子含有肽键,个；,理论上分析，胰岛素分子至少含有,个,氨基，,个羧基；,49,2,2,-S-S-,S,S,S,S,A,链,B,链,51,个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来,减少了,。,888,（,1,）构成每种蛋白质的氨基酸的,种类不同,（,2,）每个蛋白质分子中氨基酸的,数目不同,（,3,）氨基酸的,排列顺序变化多端,3,、蛋白质结构的,多样性,（,4,）蛋白质的,空间结构千差万别,3,、蛋白质结构的,多样性,蛋白质结构多样性,蛋白质功能多样性,蛋白质的空间结构并不稳定，随着各种条件的变化，空间结构也会发生改变，蛋白质就会失去生物学活性。,如温度的变化，一般当温度超过,40,50,时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。,其他的物理、化学因素：紫外线，,X,光，强酸碱，重金属等等。,4,、蛋白质的,变性,在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，你会发现絮状物消失。在上述过程种，蛋白质的结构没有发生变化。,但是把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态了。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟鸡蛋容易消化。,与生活的联系,脂肪酸、甘油,能源物质,元素,单糖,氨基酸,核苷酸,多糖,蛋白质,核酸,油脂,结构物质,遗传物质,储能物质,单体,多聚体,功能,生物大分子以,C,链为骨架,