检疫绪论.ppt

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,水产动物检疫与食用安全,1,一、课程性质,职业基础课,水产经济生物学,分析化学,职业技术课,水产品营养与检验,水产品卫生与安全,职业技术课,水产动物检疫与食用安全,水产品加工工艺与技术,水产品保鲜与包装技术,水产品质量管理,水产品冷链物流,食品添加剂,2,二、课程目标,素质目标,能力目标,知识目标,1,、水产品中组分含量的测定方法,2,、水产动物检疫方法,3,、进出口检验检疫管理方法,1,、具备从事水产品检验检疫的能力,2,、具备从事能够进行水产动物检疫,1,、态度,2,、职业能力,3,、职业道德,3,水产品检验检疫人员,对水产品特定成分及其病虫害进行检验,水产品组分及有毒有害物质检验，水产品病虫害诊断,工作 态度,学习 习惯,学习内容,职业素质,职业能力,食品质量检验人员,（品控员、化验员）,对原料、半成品、成品、生产工艺流程标准执行情况进行管理,水产品组分及有毒有害物质检验,工作岗位,4,相关基础知识,（,6,学时）：,绪论,样品的采集及前处理,检验分析的质量保证,学习内容,教学内容,学习内容,检验检疫方法,（,34,学时）：,技能训练,（,12,学时）：,水产品质量检验方法,水产品水分测定,水产品盐分测定,水产品镉测定,食品添加剂的测定,水生生物及其产品病害观察,学习内容,教材,食品分析与检验技术,周理光 化学工业出版社,2010,年,参考书,水产品质量安全与检验检疫实用技术,周德庆 中国计量出版社,2007,年,常规分析方法,水产品组分与质量评定,水产品中：,生物毒素及生物胺的检测,化学元素的测定,农药、兽药残留的检测,其他有害物质检测,食品添加剂的检测,微生物及寄生虫的检验,水生生物及其产品病害观察,我国进出境水产动植物检验检疫管理,5,三、教学方法,1,、教学模式设计,实践操作,水产品组分测定,水产品质量检验常规方法,蛋白质的基础知识,实践技能,专业技能,专业知识,基础知识,蛋白质的基础知识,蛋白质的基础知识,样品的采集和前处理、检验分析质量保证,职业技能,6,2,、教学方法运用,设置情景,分组讨论,方法分析,激发学生学习兴趣,7,3,、教学手段运用,板 书,图 片,图 表,网络,资源,动画,视频,8,4.,实验课指导方法,学生为主，教师为辅,过程中,教师示教、指导,学生示范、提问,优秀学生示范,阶段性,提问、总结、纠正,1,2,4,3,任务前,课前：预习完成任单,课上：学生讲解本节任务,9,5.,学生情况分析及教学手段,现状,方向,具备：一定的专业理论与专业技能。,专业实践能力,专业前沿信息的获取能力,学习兴趣、知识的综合运用能力,确立学习,目标,，增强学习,动机,培养学生,积极主动,学习能力、掌握前沿知识和实践技能的能力。,教学做,一体化,学生主体,兴趣激发,10,6.,考核方法与课堂要求,平时,10%,试卷,70%,实验、作业,（,20%,）,任务完成情况、过程中表现,闭卷（基础知识、专业知识、职业技能）,平时表现,+,出勤,11,6.,考核方法与课堂要求,实验课（教师评定部分）,理论课,书、笔记、作业：,30,分,No,手机,No,趴桌子 ：,30,分,讨论及发言：,40,分,课前预习单：,20,分,积极有序实验（共同评定）：,70,分,卫生清扫：,10,分,12,7.,实验课表现考核模式,组长负责制,整体课堂表现及任务完成情况,任务完成情况，总结经验、不足,其他组员任务完成及协作情况,教师评定（,40,分）,组员,自评（,10,分）,组员,互评（,10,分）,分配任务与该成员完成情况,组长,评定（,10,分）,13,绪论,水产动物检疫与食用安全,14,一、概述 （一）机构设置,15,（二）检验检疫,检验检疫一般是指,卫生检疫,、,动植物检疫,、,商品检验,的,总称,。,出入境检验,检疫机构,对出入境的货物、人员、交通工具、集装箱、行李邮包携带物等进行,检验检疫,，以,保障人员,、,动植物安全卫生,和商品的质量。,主要工作是什么？,16,入境、出境的,微生物,、,人体组织,、,生物制品,、,血液及其制品,等特殊物品的携带人、托运人或者邮递人必须向卫生检疫机关申报并接受卫生检疫，未经卫生检疫机关许可，不准入境、处境。,入境、出境的旅客、员工个人携带或者,托运可能传播传染病的行李和物品应当接受卫生检查,。,检验检疫局对来自疫区或者被传染病污染的各种食品、饮料、水产品等应当实施卫生处理或者销毁，并签发卫生处理证明。,在,对外开放,的国境口岸，对入出境人员依法实施如下,主要卫生检疫内容,:,17,二 动物检疫的概念和意义,1,、动物检疫的概念,：,【,目的,】,为了防止动物疫病传播，保护养殖业生产和人民身体健康,【,机构,】,由国家法定的检疫、检验监督机构（,农业部和国家质量监督检验检疫总局等,）和人员，,【,方法,】,采用法定的检疫方法,【,依据,】,依照法定的,检验项目,、,检疫对象,和,检疫检验标准,【,措施,】,对动物、动物产品进行,检查、定性,和,处理,带有强制性的技术行政措施,18,二,动物检疫的概念和意义,水产（生）动物检疫是动物检疫的一部分，包括,鱼类、两栖类、爬行类、甲壳类、软体动物等。,水生动物检疫的概念是：,水生动物检疫是指国家法定的检疫、检验监督机构和人员，采取法定的检验方法，依照法定的检验项目、检疫对象和检疫、检验标准，对水生动物及其产品进行检查、定性和处理，以达到防止动物疫病的发生和传播、保护渔业生产和人民身体健康的一项带有强制性的技术行政措施。,19,二 动物检疫的概念和意义,动物检疫与一般的动物疾病诊断的差异：,【,相同点,】,都是用诊断技术对动物进行疫病诊断,【,不同,】,在目的、对象、范围和处理等方面有很大的不同。,诊断,兽医技术人员采取各种诊断技术，对患病动物进行确诊，为有效的治疗提供依据。,动物检疫,由检疫检验机构的,检疫人员,，按照法定的检疫项目和规范的检疫方法，对法定检疫对象进行检查，以确定该群动物是否患有法定检疫的疫病或携带有该病的病原体，进而按照有关规定对受检疫的动物或动物产品进行处理，从而防止疫病的传播。,20,二 动物检疫的概念和意义,2,、动物检疫的意义：,在我国爆发的最难控制的水生动物疫病都是从国外引进的，例如，,鲤春病毒病,（,SVCV,）,和对虾白斑病等。,21,三 动物检疫的任务、作用和特点,（一）,动物检疫的任务,动物检疫的任务和作用：,对活体动物及动物产品进行检疫，以检出患病动物或带菌（毒）动物，以及带菌（毒）动物产品,；,通过兽医卫生措施进行合理处理和彻底消毒，,以防止动物疫病和人兽共患病的传入或传出，从而保障动物及动物产品的正常贸易，促进国民经济的发展。,动物检疫包括,国内动物检疫和出入境动物检疫,两大方面。,22,23,三 动物检疫的任务、作用和特点,1,、,国内动物检疫的任务：,国内动物检疫的任务是按照国家或地方政府的规定，对饲养场养殖的动物、乡镇集市交易的动物及动物产品和各省（直辖市、自治区）、市、县之间运输的动物及动物产品进行规定疫病的检疫，以防止动物疫病和人畜共患病在国内各地区间传播。,国内动物检疫包括产地检疫、屠宰检疫、运输检疫和市场检疫。,2,、出入境动物检疫的任务：,按照我国出入境动物检疫的有关法规、国际动物卫生法典，以及我国与贸易国鉴订的有关协议，对出入境的动物及动物产品进行规定疫病的检疫，既不允许国外动物疫病传入我国，也不允许将国内的动物疫病传出。,出入境动物检疫包括进境检疫、出境检疫、过境检疫、携带和邮寄动物检疫及运输工具检疫。,24,三 动物检疫的任务、作用和特点,（二）动物检疫的作用,1,监督作用,2.,防止患病动物和染疫产品进入流通环节,3.,消灭某些动物疫病的有效手段,4.,维护动物及其产品的对外贸易,5.,保护人体健康,25,三 动物检疫的任务、作用和特点,1.,强制性,动物检疫受法律保护，是政府行政行为，由国家行政力量支持，以国家强制力为后盾。,26,三 动物检疫的任务、作用和特点,2.,法定的机构和人员,必须由法定的检疫机构和检疫人员实施，才具有法律效力。,（,1,）法定的检疫机构,法定的检疫机构是动物检疫主体。,国家动物检疫机构,这是我国动物检疫工作的主要执行机构。其中包括：,A,、县级以上人民政府所属的动物防疫监督机构,B,、国家进出口检验检疫机构。,自行检疫单位,（,2,）法定的检疫对象,（,3,）法定的检疫标准和方法,（,4,）法定的处理方法,27,28,29,30,31,32,33,34,35,36,37,38,Thank You!,39,