2026年蛋炒熟食食品加工机维修（加工机调试技术）试题及答案.doc

2026年蛋炒熟食食品加工机维修（加工机调试技术）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第 I 卷（选择题，共40分）
（总共8题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1. 蛋炒熟食食品加工机调试时，首先要检查的是（ ）
A. 刀具是否锋利 B. 电源连接是否正常 C. 搅拌装置是否灵活 D. 加热功能是否完好
2. 加工机在调试过程中，若发现电机转速不稳定，可能的原因是（ ）
A. 刀具磨损 B. 电压不稳定 C. 搅拌桨松动 D. 加热温度过高
3. 对于蛋炒熟食食品加工机的温度控制系统调试，关键在于（ ）
A. 设定合适的温度范围 B. 检查温度传感器 C. 测试加热功率 D. 以上都是
4. 调试加工机的搅拌功能时，发现搅拌不均匀，应检查（ ）
A. 搅拌桨的安装 B. 电机转向 C. 物料投放量 D. 以上都有可能
5. 当加工机在运行过程中出现异常噪音，首先应排查（ ）
A. 传动部件 B. 加热元件 C. 控制系统 D. 刀具
6. 调试蛋炒熟食食品加工机的炒制时间设置，需要考虑（ ）
A. 食材种类 B. 加工量 C. 炒制效果要求 D. 以上全部
7. 加工机的出料口调试时，要确保（ ）
A. 出料顺畅 B. 出料温度合适 C. 出料量均匀 D. 以上都对
8. 在调试加工机的整体性能时，需要进行多次不同工况的测试，其目的是（ ）
A. 确保加工机性能稳定 B. 发现潜在问题 C. 优化加工参数 D. 以上都是

第 II 卷（非选择题，共60分）

（总共3题，每题20分）
9. 简述蛋炒熟食食品加工机调试前的准备工作要点。

调试前需全面检查设备外观有无损坏、零部件是否齐全。仔细清理加工机内部，防止杂质影响调试与加工。检查电源线路是否符合要求，确保接地良好。准备好调试所需的工具，如万用表、扳手等。同时，根据加工需求准备好相应的食材和调料，以便准确测试加工机的各项功能。

10. 若加工机在调试过程中出现加热故障，可能有哪些原因？应如何排查与解决？

加热故障可能原因有：加热元件损坏，如发热管烧断；温度控制系统故障，如温度传感器失灵、温控器损坏；电源连接问题，如线路断路、接触不良。排查时，先检查加热元件外观是否有损坏，用万用表测量其电阻值判断是否正常。再检查温度控制系统相关部件，可通过替换法确定故障部位。对于电源连接，检查线路连接点及插头，确保接触良好。解决方法是更换损坏的加热元件、修复或更换故障的温度控制部件、重新连接或修复电源线路。

阅读以下材料，回答问题（15分）
某食品加工厂新引进一台蛋炒熟食食品加工机，在调试过程中遇到了一些问题。该加工机在运行搅拌功能时，搅拌速度明显低于设定值，且搅拌不均匀，炒制过程中温度也不稳定，时而过高时而过低。

问题11：针对搅拌速度和均匀性问题，分析可能的原因并提出解决方案。（7分）

搅拌速度低且不均匀，可能原因有电机功率不足、传动带松动或磨损、搅拌桨安装不当。可检查电机是否正常运转，测量功率是否达标，若不足需维修或更换电机。查看传动带，调整张紧度或更换传动带。重新检查搅拌桨安装，确保安装牢固且位置正确，以保证搅拌效果。

阅读以下材料，回答问题（15分）
某食品厂在使用蛋炒熟食食品加工机制作蛋炒饭时，发现成品口感不佳，米饭有粘锅现象，且炒制后的蛋块分布不均匀。经过检查调试发现，加热功率不稳定，搅拌桨的搅拌力度也不合适。

问题12：结合材料，阐述如何解决加热功率不稳定和搅拌力度不合适的问题，以改善蛋炒饭的制作效果。（8分）

对于加热功率不稳定，应检查加热元件及相关电路。查看加热管是否有损坏迹象，若有则更换。检查温控器等控制部件，确保其正常工作，可通过专业检测工具进行排查与校准。对于搅拌力度不合适，调整搅拌桨的安装位置和角度，使其能更均匀地搅拌食材。同时，检查电机与搅拌桨之间的传动部件，如有松动或磨损及时修复或更换，以保证合适的搅拌力度，改善蛋炒饭的制作效果。

答案：1. B 2. B 3. D 4. D 5. A 6. D 7. D 8. D 9. 调试前需全面检查设备外观有无损坏、零部件是否齐全。仔细清理加工机内部，防止杂质影响调试与加工。检查电源线路是否符合要求，确保接地良好。准备好调试所需的工具，如万用表、扳手等。同时，根据加工需求准备好相应的食材和调料，以便准确测试加工机的各项功能。 10. 加热故障可能原因有：加热元件损坏，如发热管烧断；温度控制系统故障，如温度传感器失灵、温控器损坏；电源连接问题，如线路断路、接触不良。排查时，先检查加热元件外观是否有损坏，用万用表测量其电阻值判断是否正常。再检查温度控制系统相关部件，可通过替换法确定故障部位。对于电源连接，检查线路连接点及插头，确保接触良好。解决方法是更换损坏的加热元件、修复或更换故障的温度控制部件、重新连接或修复电源线路。 11. 搅拌速度低且不均匀，可能原因有电机功率不足、传动带松动或磨损、搅拌桨安装不当。可检查电机是否正常运转，测量功率是否达标，若不足需维修或更换电机。查看传动带，调整张紧度或更换传动带。重新检查搅拌桨安装，确保安装牢固且位置正确，以保证搅拌效果。 12. 对于加热功率不稳定，应检查加热元件及相关电路。查看加热管是否有损坏迹象，若有则更换。检查温控器等控制部件，确保其正常工作，可通过专业检测工具进行排查与校准。对于搅拌力度不合适，调整搅拌桨的安装位置和角度，使其能更均匀地搅拌食材。同时，检查电机与搅拌桨之间的传动部件，如有松动或磨损及时修复或更换，以保证合适的搅拌力度，改善蛋炒饭的制作效果。