2026年调酒技术（烈酒品鉴）试题及答案.doc

2026年调酒技术（烈酒品鉴）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共40分）
答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共8题，每题5分)
w1. 以下哪种烈酒不属于六大基酒？（ ）
A. 金酒
B. 伏特加
C. 龙舌兰
D. 雪莉酒
w2. 威士忌的主要酿造原料是（ ）。
A. 小麦
B. 大麦
C. 玉米
D. 黑麦
w3. 白兰地通常是由什么发酵后蒸馏而成？（ ）
A. 葡萄
B. 苹果
C. 甘蔗
D. 谷物
w4. 以下关于朗姆酒的说法，错误的是（ ）。
A. 主要产自加勒比海地区
B. 有浓郁的果香
C. 都是无色透明的
D. 可分为白朗姆、金朗姆和黑朗姆
w5. 金酒的风味主要来自于（ ）。
A. 杜松子
B. 麦芽
C. 橡木桶
D. 香草
w6. 伏特加的酿造工艺特点是（ ）。
A. 多次蒸馏
B. 低温发酵
C. 橡木桶陈酿
D. 加入香料
w7. 龙舌兰酒的主要产地是（ ）。
A. 美国
B. 墨西哥
C. 巴西
D. 阿根廷
w8. 以下哪种酒属于调配型威士忌？（ ）
A. 尊尼获加
B. 麦卡伦
C. 百龄坛
D. 格兰菲迪

第II卷（非选择题 共60分）
w9. （10分）请简要阐述威士忌的分类及各自特点。

w10. （10分）白兰地的陈酿过程对其品质有何重要影响？

材料：有一款新推出调味伏特加，它在传统伏特加基础上加入了独特水果风味。
w11. （15分）结合上述材料，分析这款调味伏特加可能的市场定位及目标客户群体，并说明理由。

材料：某酒吧新到一批不同年份的干邑白兰地。
w12. （15分）从年份角度，分析不同年份干邑白兰地在口感和香气上可能存在的差异，并说明如何向顾客介绍这些差异以促进销售。

材料：一款朗姆酒宣传其采用了特殊的酿造工艺，经过长时间发酵和独特的蒸馏方式。
w13. （20分）请根据这款朗姆酒的宣传，推测其可能具有的风味特点，并说明这种酿造工艺对朗姆酒品质提升的作用。

答案：w1.D；w2.B；w3.A；w4.C；w5.A；w6.A；w7.B；w8.A；w9.威士忌分为麦芽威士忌和谷物威士忌。麦芽威士忌采用发芽大麦为原料，经糖化、发酵、蒸馏后在橡木桶中陈酿，带有浓郁麦芽香与烟熏味，口感醇厚复杂。谷物威士忌以谷物为原料，口感相对清淡柔和，适合调配。w10.白兰地在橡木桶中陈酿，橡木赋予其独特香气如香草、烤面包等。陈酿时间使酒液颜色变深，口感更加醇厚、顺滑，提升了酒的复杂度和层次感，能让白兰地发展出丰富的风味，品质得到极大提升。w11.市场定位可能是中高端伏特加市场。目标客户群体可能是年轻时尚、追求个性且喜欢尝试新口味饮品的消费者。理由是调味伏特加在传统基础上加入独特水果风味，符合年轻人追求独特的心理，中高端定位也能满足他们对品质的一定要求。w12.年份久的干邑白兰地口感更醇厚、顺滑，香气更复杂浓郁，可能带有更多橡木桶赋予的香气如皮革、烟草等。向顾客介绍时，可以说年份久的如同历经岁月沉淀的绅士，口感和香气更丰富有层次，能带来独特品鉴体验，而较新年份的则相对清新，各有特色，满足不同顾客需求。w13.风味特点可能具有更浓郁果香，口感更加醇厚且富有层次感。这种特殊酿造工艺长时间发酵能产生更丰富风味物质，独特蒸馏方式可更好保留和融合香气，提升了朗姆酒品质，使其区别于普通朗姆酒，吸引追求高品质独特风味饮品的消费者。