食品中的有机营养素.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第十章 食品、药品与健康,10,、,1,食品中的有机营养素,平川二中,张明艳,食物中的营养素,糖类、油脂、蛋白质、维生素、,水、无机盐,有机物,无机物,实验活动（一）,-,淀粉的鉴别,向装有淀粉溶液的试管中滴入碘溶液，观察溶液颜色变化。,现象,-,溶液变蓝,结论：淀粉与单质碘变蓝色,实验活动（二）,-,葡萄糖的鉴别,1.,向装有少量,10%NaOH,溶液的试管中，滴入,5%CuSO,4,溶液,4,5,滴，观察试管中物质的颜色和状态的变化,2.,接着立即加入少量,10%,葡萄糖溶液到上述试管中，在酒精灯上加热至沸，观察试管中物质的颜色和状态的变化,结论：葡萄糖与新制的氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀,(Cu,2,O),。,蛋白质,-,构成人体细胞的基础物质,实验探究（三）,-,蛋白质的性质,在两支试管中分别加入少量鸡蛋白溶液（含大量大白质），再分别加入几滴饱和硫酸钠溶液和乙酸铅溶液，观察现象？,结论：,1,、浓盐溶液能使蛋白质的溶解度降低而 析出,2,、重金属盐、紫外线及高温等能使蛋白,质发生变性,讨论：,1.,烫伤和重金属中毒对身体损害的原因 是什么？,2.,重金属中毒如何急救？,缺乏维生素会引起的疾病,维生素,A,维生素,K,维生素,D,维生素,C,维生素,B,皮下出血,佝偻病,坏血病,贫血或脚气病,夜盲症,维生素种类,疾 病,均衡营养 健康保证,谈谈你的收获,再见,