2025年大四（经济林）林产品加工学综合测试卷.doc

2025年大四（经济林）林产品加工学综合测试卷

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共30分）
答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1. 以下哪种经济林树种的果实常用于提取高级食用油？
A. 油茶
B. 核桃
C. 板栗
D. 苹果
2. 林产品加工中，能最大程度保留营养成分的干燥方法是？
A. 热风干燥
B. 真空干燥
C. 冷冻干燥
D. 喷雾干燥
3. 对于木材的防腐处理，常用的防腐剂是？
A. 氯化钠
B. 硫酸铜
C. 甲醛
D. 氢氧化钠
4. 以下哪种林产品加工工艺可显著提高木材的强度和硬度？
A. 炭化处理
B. 蒸煮处理
C. 浸渍处理
D. 干燥处理
5. 经济林中，用于制作高档家具的木材是？
A. 杨树
B. 桦树
C. 红木
D. 柳树
6. 林产品加工过程中，防止微生物污染最有效的措施是？
A. 高温灭菌
B. 紫外线照射
C. 添加防腐剂
D. 保持环境清洁
7. 哪种经济林果实适合制作果脯？
A. 葡萄
B. 橙子
C. 香蕉
D. 草莓
8. 木材加工中，能使木材表面光滑的工艺是？
A. 打磨
B. 蒸煮
C. 涂漆
D. 干燥
9. 以下哪种林产品加工技术可用于生产天然香料？
A. 蒸馏
B. 压榨
C. 萃取
D. 以上都是
10. 经济林产品加工中，检测产品质量的关键指标不包括？
A. 外观色泽
B. 口感
C. 产地海拔
D. 营养成分含量

第II卷（非选择题 共70分）
11. （10分）简述经济林产品加工的主要流程。
12. （15分）分析影响林产品干燥质量的因素有哪些？
13. （15分）举例说明几种常见的林产品保鲜方法及其原理。
14. （15分）材料：某经济林种植基地收获了大量的某种果实，计划进行加工。该果实富含维生素C，但容易氧化变色。请设计一个加工方案，既能最大程度保留维生素C，又能延长产品保质期。
15. （15分）材料：现有一批木材，材质较软，易变形。要将其加工成家具，需提高木材的强度和稳定性。请阐述加工过程中可采取的措施及原理。

答案：
1. A
2. C
3. B
4. A
5. C
6. D
7. A
8. A
9. D
10. C
11. 经济林产品加工主要流程包括原料预处理，如清洗、分级、去皮等；根据产品需求选择合适加工方法，如干燥、压榨、蒸馏、萃取等；加工过程中的质量控制，包括温度、时间、压力等参数调节；产品包装，选择合适包装材料和方式以保证产品质量和储存运输；最后进行成品检验，确保符合质量标准。
12. 影响林产品干燥质量的因素有干燥温度，过高温度会导致产品表面硬化、营养成分损失等；干燥时间，过长或过短都会影响干燥效果和产品品质；空气湿度，湿度大不利于水分蒸发；通风条件，良好通风可加快干燥速度；产品自身特性，如含水量、质地等也会影响干燥质量。
13. 常见林产品保鲜方法有冷藏保鲜，原理是低温抑制微生物生长繁殖和酶活性，减缓产品变质；气调保鲜，通过调节包装内气体成分，降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度，抑制呼吸作用；添加保鲜剂，如防腐剂、抗氧化剂等，抑制微生物和氧化反应；涂膜保鲜，在产品表面形成一层保护膜，减少水分散失和外界污染。
14. 首先对果实进行快速清洗和去核处理。然后采用真空冷冻干燥技术，在低温高真空环境下使果实中的水分升华，最大程度保留维生素C。干燥后的果实进行充氮包装，隔绝氧气，防止氧化变色。最后在包装上标注储存条件，如低温保存，以延长产品保质期。
15. 可采取的措施有木材蒸煮处理，原理是通过高温蒸煮使木材中的水分均匀分布，消除内应力，减少变形；浸渍防腐剂，增强木材抗腐防虫能力，提高稳定性；进行干燥处理，控制木材含水量在合适范围，防止因水分变化导致变形；采用榫卯结构连接，利用木材自身特性实现紧密连接，增强家具整体强度。