2025年中职（农产品贮藏与加工）农产品贮藏综合测试试题及答案.doc

2025年中职（农产品贮藏与加工）农产品贮藏综合测试试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共40分）
答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1. 以下哪种农产品贮藏时最易发生呼吸作用导致品质下降？（ ）
A. 苹果 B. 土豆 C. 大米 D. 花生
2. 农产品贮藏过程中，引起微生物污染的主要原因不包括（ ）
A. 贮藏环境不清洁 B. 农产品自身带菌 C. 包装材料无菌 D. 贮藏温度湿度不当
3. 能有效抑制农产品呼吸作用的措施是（ ）
A. 提高贮藏温度 B. 降低贮藏湿度 C. 增加氧气浓度 D. 降低氧气浓度
4. 下列农产品中，适合低温贮藏的是（ ）
A. 香蕉 B. 荔枝 C. 洋葱 D. 菠菜
5. 农产品贮藏中，利用化学药剂保鲜时，应注意（ ）
A. 随意加大剂量 B. 严格控制剂量 C. 不考虑残留 D. 只注重效果
6. 以下哪种贮藏方式能较好地保持农产品的原有色泽？（ ）
A. 常温贮藏 B. 冷藏 C. 气调贮藏 D. 堆藏
7. 农产品在贮藏过程中，发生生理病害的主要原因是（ ）
A. 微生物侵害 B. 自身生理特性 C. 包装破损 D. 贮藏时间短
8. 对于易氧化的农产品，贮藏时可采取的措施是（ ）
A. 增加光照 B. 隔绝空气 C. 提高温度 D. 增加水分
9. 下列农产品贮藏时，不需要控制湿度的是（ ）
A. 木耳 B. 红枣 C. 核桃 D. 大蒜
10. 农产品贮藏中，采用涂膜保鲜技术的作用不包括（ ）
A. 防止水分蒸发 B. 抑制微生物生长 C. 促进呼吸作用 D. 保持外观品质
11. 以下哪种农产品在贮藏时易发生发芽现象？（ ）
A. 生姜 B. 南瓜 C. 冬瓜 D. 黄瓜
12. 能延长农产品贮藏寿命的包装材料是（ ）
A. 普通塑料袋 B. 透气性好的包装 C. 密封不透气包装 D. 纸质包装
13. 农产品贮藏过程中，品质劣变的表现不包括（ ）
A. 色泽变艳 B. 风味变差 C. 质地改变 D. 营养价值降低
14. 适合采用通风贮藏库贮藏的农产品是（ ）
A. 苹果 B. 蘑菇 C. 香蕉 D. 哈密瓜
15. 农产品贮藏中，利用辐射保鲜的原理是（ ）
A. 杀死微生物 B. 促进呼吸 C. 增加水分 D. 提高温度
16. 以下哪种农产品贮藏时易发生霉变？（ ）
A. 玉米 B. 绿豆 C. 红豆 D. 黑豆
17. 能降低农产品贮藏环境中乙烯浓度的方法是（ ）
A. 通风换气 B. 增加湿度 C. 提高温度 D. 密封环境
18. 农产品贮藏中，采用减压贮藏的优点不包括（ ）
A. 抑制呼吸 B. 减少微生物 C. 加速衰老 D. 保持品质
19. 下列农产品中，适合常温贮藏的是（ ）
A. 草莓 B. 葡萄 C. 柑橘 D. 苹果
20. 农产品贮藏过程中，引起生理失调的因素不包括（ ）
A. 温度不适 B. 湿度不当 C. 气体成分不合理 D. 包装精美

第II卷（非选择题 共60分）

（总共3题，每题10分，答题要求）
21. 简述农产品呼吸作用对贮藏的影响及控制措施。
22. 分析农产品贮藏过程中微生物污染的途径及防治方法。
23. 说明农产品贮藏中温度、湿度、气体成分对贮藏效果的影响。

（总共2题，每题15分，答题要求）
24. 材料：某农户收获了大量的苹果，准备贮藏一段时间后出售。但他发现苹果在贮藏过程中出现了一些问题，如部分苹果腐烂、色泽变差等。请你运用所学的农产品贮藏知识，为该农户提出合理的贮藏建议。
25. 材料：某农产品加工企业收购了一批新鲜的蔬菜，打算贮藏一段时间后进行加工。然而，在贮藏过程中，蔬菜的品质逐渐下降。请分析导致蔬菜品质下降的原因，并提出相应的贮藏保鲜措施。

答案：1. A 2. C 3. D 4. D 5. B 6. C 7. B 8. B 9. C 10. C 11. A 12. B 13. A 14. A 15. A 16. A 17. A 18. C 19. C 20. D 2答案略 23答案略 24答案略 25答案略