2025年高职生物技术（微生物技术）试题及答案.doc

2025年高职生物技术（微生物技术）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)
1. 下列微生物中，属于原核生物的是（ ）
A. 酵母菌 B. 霉菌 C. 放线菌 D. 噬菌体
2. 细菌细胞壁的主要成分是（ ）
A. 肽聚糖 B. 纤维素 C. 几丁质 D. 葡聚糖
3. 微生物生长所需的营养物质中，作为碳源的是（ ）
A. 蛋白质 B. 葡萄糖 C. 无机盐 D. 维生素
4. 下列哪种培养条件不利于微生物的生长（ ）
A. 适宜的温度 B. 合适的pH值 C. 充足的氧气 D. 过高的渗透压
5. 微生物的代谢类型不包括（）
A. 光能自养型 B. 化能自养型 C. 光能异养型 D. 化能异养型
6. 下列属于微生物次级代谢产物的是（ ）
A. 氨基酸 B. 多糖 C. 抗生素 D. 核苷酸
7. 细菌的繁殖方式主要是（ ）
A. 有丝分裂 B. 无丝分裂 C. 减数分裂 D. 二分裂
8. 病毒的结构组成是（ ）
A. 核酸和蛋白质 B. 细胞壁和细胞膜 C. 细胞质和细胞核 D. 线粒体和叶绿体
9. 下列微生物中，能进行光合作用的是（ ）
A. 乳酸菌 B. 蓝细菌 C. 大肠杆菌 D. 酵母菌
10. 在微生物的培养过程中，常用来调节培养基pH值的物质是（ ）
A. 氢氧化钠 B. 盐酸 C. 缓冲剂 D. 酒精
11. 微生物的遗传物质主要是（ ）
A. DNA B. RNA C. 蛋白质 D. 多糖
12. 下列哪种技术可用于微生物的快速鉴定（ ）
A. 显微镜观察 B. 生化反应 C. 核酸测序 D. 以上都是
13. 能够引起食品腐败变质的微生物主要是（ ）
A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 霉菌和酵母菌 D. 芽孢杆菌
14. 微生物在生态系统中的主要作用是（ ）
A. 生产者 B. 消费者 C. 分解者 D. 以上都不是
15. 下列微生物中，可用于生产酸奶的是（ ）
A. 双歧杆菌 B. 醋酸杆菌 C. 枯草杆菌 D. 放线菌
16. 微生物发酵工程中，常用的发酵罐类型不包括（ ）
A. 机械搅拌式发酵罐 B. 通风式发酵罐 C. 厌氧发酵罐 D. 光照式发酵罐
17. 下列关于微生物与人类关系的叙述，错误的是（ ）
A. 有些微生物会引起人类疾病 B. 微生物可用于生产食品和药品
C. 所有微生物对人类都是有益 的D. 微生物可用于环境治理
18. 下列属于微生物基因工程载体常见的是（ ）
A. 质粒 B. 噬菌体 C. 病毒 D. 以上都是
19. 微生物培养过程中，防止杂菌污染的措施不包括（ ）
A. 无菌操作 B. 培养基灭菌 C. 接种环境消毒 D. 添加抗生素
20. 下列哪种微生物可用于生产沼气（ ）
A. 甲烷菌 B. 乳酸菌 C. 大肠杆菌 D. 青霉菌

第II卷（非选择题，共60分）

（总共5题，共60分）

21. 简述微生物的特点。(10分)

22. 请阐述微生物生长所需的营养物质及其功能。(12分)

23. 某微生物在含有葡萄糖、蛋白胨、氯化钠和水的培养基中生长良好。请分析该培养基中各成分的作用。(12分)

24. 材料：在酸奶制作过程中，先将牛奶进行加热处理，然后冷却至适宜温度，接入乳酸菌进行发酵。
问题：请说明加热牛奶的目的以及乳酸菌在酸奶制作中的作用。(13分)

25. 材料：在工业生产中，利用微生物发酵生产青霉素。首先将青霉菌接种到合适的培养基上，经过一段时间的培养，青霉菌会分泌青霉素到培养基中。
问题：请阐述微生物发酵生产青霉素的基本流程，并说明影响青霉素产量的因素有哪些。(13分)

答案：1.C 2.A 3.B 4.D 5.无（题目有误，原选项应是完整代谢类型分类） 6.C 7.D 8.A 9.B 10.C 11.A 12.D 13.C 14.C 15.A 16.D 17.C 18.D 19.D 20.A 21.个体微小，结构简单；分布广泛，种类繁多；生长繁殖迅速；代谢类型多样；适应性强。22.碳源：提供微生物生长所需的碳元素，是合成细胞物质和代谢产物的基础。氮源：提供氮元素，用于合成蛋白质、核酸等含氮物质。无机盐：维持微生物细胞的渗透压、酸碱平衡等，参与酶的组成和调节代谢活动。生长因子：如维生素、氨基酸等，是微生物生长所必需的微量有机物质，参与代谢过程。水：是微生物代谢活动的重要溶剂，参与物质运输和生化反应。23.葡萄糖提供碳源和能源；蛋白胨提供氮源以及生长因子；氯化钠维持渗透压等；水是溶剂，参与各种代谢反应。24.加热牛奶的目的是杀死牛奶中的杂菌，保证酸奶发酵的纯净环境。乳酸菌在酸奶制作中，将牛奶中的乳糖发酵产生乳酸，使牛奶的pH值降低，蛋白质凝固，从而形成酸奶独特的风味和质地。25.基本流程：接种青霉菌到合适培养基，培养一段时间让青霉菌生长繁殖并分泌青霉素到培养基中，然后进行分离提取等后续处理。影响因素：培养基成分，如营养物质种类和含量；培养条件，像温度、pH值、氧气含量等；青霉菌的菌种特性等。