2022年全球食品与饮料趋势中国篇.pdf

2022全球食品与饮料趋势：中国篇英敏特全球食品与饮料专家深入解读 2022全球消费者趋势 将在未来几年如何影响食品、饮料和餐饮服务行业。英敏特全球食品与饮料趋势专家英敏特 2022全球消费者趋势 内容由全球食品与饮料分析团队参与撰写，成员包括：Jenny Zegler 英敏特食品与饮料副总监Daisy Li 英敏特中国食品与饮料副总监Ayisha Koyenikan 英敏特食品与饮料副总监Marcia Mogelonsky 英敏特食品与饮料洞察总监Melanie Zanoza Bartelm英敏特食品与饮料副总监David Faulkner 英敏特食品与饮料总监深入分析英敏特 2022全球消费者趋势 对食品饮料行业的预测新冠疫情、经济波动以及2020年到2021年的区域性和全球性事件导致消费者形成新的行为、态度和价值观。英敏特 2022全球消费者趋势 捕捉到这些变化，并分享了关于品牌如何为即将到来的消费者行为的变化做准备的预测。同时，这也为英敏特食品与饮料趋势预测奠定了坚实的基础，探索消费者对食品、饮料与餐饮服务的需求及其产生的原因。英敏特专家深入解析与行业相关的全球消费者趋势，同时分享更具有针对性的中国消费者行为变化洞察以及实践案例。1目录2尽在掌控在充满不确定性的时期，消费者希望对他们的生活有一种掌控感。食品、饮料和餐饮服务品牌需要帮助消费者自信地做出能够保护自身健康和地球健康的决定。3帮助消费者做出明智的 食品饮料选择消费者将持续面对由疫情引起/加剧的财务不安全感，他们更需要获得控制感。2022全球消费者趋势 之“尽在掌控”来源于消费者对于“权利”和“保护”的高度重视。经过一段时间的封锁和管控后，消费者的“权利”将来自于消费者做决定的能力。人们对食品和饮料行业的期待远不止故事和详细的宣称；2022年，人们希望看到品牌在健康、环境和道德承诺方面的可信赖和可衡量的进展。疫情期间各项活动的放缓也让人们有时间思考自己的价值观。消费者会考虑他们的购买行为如何有助于自身健康和/或地球万物的健康。基数：1,200名18-59岁的中国互联网用户 来源：KuRunData/Mintel，2021年5月61%的中国消费者称，对产品信息和生产信息 保持透明能够提升他们对企业/品牌的好感4当下：通过无负罪感健康饮食管理健康Hongblanc 糙米瘦身薯片（韩国）Lotte Spearmint 瘦身口香糖（日本）疫情期间的日常生活压力导致许多人寻求慰藉食物。2022年，更多的消费者将寻求健康指导和产品，帮助 他们实现健康饮食和控制体重的目标。速食健康食品、饮料将会吸引45%的日本成年人士，对这部分人来说，忙碌的生活方式使他们很难维持健康 饮食。人们对个性化体重管理相关的产品兴趣也会增加。5当下：帮助消费者重获对健康的掌控雀巢推出了专利乳杞粉，可以增强免疫力（中国）Morinaga Protein Brownie Bar 使用乳酸乳球菌提高食用者的免疫力（日本）消费者将寻求明确可靠的指导，以确定产品是否符合他们的成分偏好、道德价值和/或健康优先事项。2022年，在这场全球健康危机中，许多消费者将希望对自己的健康“尽在掌控”。他们需要获得保护，因而将增加对有助于短期和长期健康目标的产品的需求。增强免疫力仍将是受欢迎的宣称。来源：Tmall/NestlGlobal;Morinaga6消费者会衡量个人和集体 的利益英敏特食品与饮料总监 David Faulkner 解释，消费者对食品饮料的“尽在掌控”既体现在微观层面（强调个人需求），也体现在宏观层面（包括能够影响社区、国家或地球的决定）。新冠疫情使我们对食品饮料的选择更加谨慎。人们研究产品成分，寻求对身体和情绪健康的最大益处，并仔细核查可能有害的成分和生产流程。除了健康，我们还在寻找更个性化的选择，以满足我们对食品饮料在口味、生活方式和便利性等方面的需求。如今，关于 我们 的考虑更加全面广泛，疫情和气候变化等问题让人们认识到世界是如此紧密相连。现在，无论是在区域层面，还是为了地球和地球公民的利益，人们的视野都更开阔了，对于我们所吃的食物对道德和环境的影响也有了更深刻的思考。7当下：对环境和道德承诺负责AGF 绿色世界挂耳咖啡已获得一些环保认证（日本）康师傅冰红茶首次在中国市场推出了无标签PET瓶（中国）英敏特预测，消费者将期望品牌能够在气候友好和道德承诺方面更加透明。品牌可以通过第三方验证或评级系统测量来提升企业责任度。当然，消费者也意识到建立一个环境友好型食品道德体系可能需要一些时间。未能达到目标或评级较低的品牌可以通过诚实的承认和透明的改进计划来赢得信任。8当下：对道德宣称的兴趣增加Calbee 为建立可持续发展社会所做的努力英敏特亚太地区食品饮料分析师Tan Heng Hong已经注意到了乳制品中的道德宣称。“随着消费者从道德角度审视乳制品，亚太地区的乳制品公司可以更多地关注道德型乳品农业。在中国，24%的消费者在选择食品饮料产品时，会将良好的动物福利标准作为参考。”零食巨头 Calbee 推出“Next Calbee”计划，将加强在环保包装材料方面的努力，将其产品推向全球新市场，同时与其他制造商合作创造新的产品，以适应不同市场。来源：Japan chemical daily9近期：努力与消费者进行开诚布公的沟通新养道24小时鲜牛乳强调新鲜和营养（中国）未来，人们希望企业能够提供产品的最新进展，并如实承认是否能实现与长期或过渡性政策相关的目标。企业如果能提供经过验证的信息，比如由第三方机构认证的声明，就会赢得更多的信任。通过应用程序和智能手机中的个性化偏好设置，消费者也会更容易地获得“尽在掌控”的能力，筛选出人们最关注的宣称，如产品成分或道德宣称等。这些个性化设置将促进企业和消费者之间的关系，进而提高定价的透明度。在英敏特 2021全球食品与饮料趋势 之“重塑价值”中，我们预测消费者将会寻求更多关于企业定价的细节。如果人们对健康、环境友好或道德政策的需求导致了产品零售价格的上涨，那么就需要有一定的透明度。10未来：中国消费者对个性化的食品饮料产品感兴趣基数：1,000 名年龄在18岁以上的互联网用户；3,000 名年龄在18-49岁的互联网用户；来源：KuRunData/Mintel48%77%52%的中国消费者认为他们愿意为根据他们 需求定制的食品饮料支付更高的价格的中国消费者对满足他们需求的 个性化产品感兴趣的中国消费者对个性化饮食推荐 表示兴趣11未来：技术让“尽在掌控”更简单未来五年，消费者将购买到原料可追溯的食品、饮料和餐饮服务。除了以区块链验证为特色的产品外，更多的消费者将有机会购买到由高效、可控技术制作的食品饮料，这些技术在英敏特 2030全球食品与饮料趋势 之“高科技盛宴”中有所预测。消费者将通过购买城市农场种植的农产品，增强当地社区经济实力，并通过购买肉类、咖啡或巧克力等产品，将自己的价值付诸行动。技术将推动人们保护自己的健康，根据可穿戴设备和其他创新技术收集的数据提供个性化的健康建议。英敏特预计，先进的算法将利用有关情绪或个性的数据来推荐某些餐馆或产品。基数：1,000 名年龄在18岁以上的互联网用户 来源：KuRunData/Mintel，2021年8月37%的中国消费者已经尝试/有兴趣尝试 室内农场生产的食品/饮料12感谢阅读英敏特 2022全球食品与饮料趋势：中国篇 的试阅部分。完整版内容还包括对“自在享乐”、“灵活空间”等趋势在当下/近期/未来对行业影响的深度分析和品牌机会。如需获取完整内容，敬请联系英敏特团队。自在享乐灵活空间在经历了疫情封锁之后，消费者渴望冲破束缚，探索、享受和拥抱新奇的体验。消费者将会寻求令人身心愉悦的产品，它们能增强 食品饮料的风味、颜色、质地、香味和交互体验。零售商、酒店和相关品牌可以创建线下或线上的多功能、有意义的空间，为消费者提供交流、购物、饮食的场所。企业将创造性地利用食品、饮料和餐饮服务场所作为消费者消磨时间、表达自我和结识新朋友的平台。13关于英敏特 英敏特洞悉消费者需求，解读深层原因。作为全球领先的市场研究咨询公司，我们分析消费者、市场、产品创新和竞争格局，提供对全球和地方经济的独特视角。自1972年成立以来，我们的预测型分析和专业推荐已帮助客户更迅速地制定更明智的商业决策。英敏特助力企业和人才成长。欢迎访问 了解更多。关注我们英敏特咨询 Mintel 英敏特