2026年营养师（营养咨询）综合测试题及答案.doc

2026年营养师（营养咨询）综合测试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
（总共8题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）
w1. 以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
w2. 膳食纤维对人体健康的重要作用不包括以下哪项？（ ）
A. 促进肠道蠕动 B. 降低胆固醇 C. 提供能量 D. 预防便秘
w3. 人体必需的脂肪酸是（ ）
A. 油酸 B. 亚油酸 C. 硬脂酸 D. 软脂酸
w4. 维生素D缺乏可能导致（ ）
A. 夜盲症 B. 佝偻病 C. 坏血病 D. 脚气病
w5. 以下哪种食物富含优质蛋白质？（ ）
A. 大米 B. 鸡蛋 C. 黄瓜 D. 苹果
w6. 人体缺铁会引起（ ）
A. 贫血 B. 甲状腺肿大 C. 骨质疏松 D. 龋齿
w7. 以下哪种烹饪方式更有利于保留食物营养？（ ）
A. 油炸 B. 煎烤 C. 清蒸 D. 红烧
w8. 膳食宝塔中建议成年人每天摄入谷类食物的量是（ ）
A. 200 - 300克 B. 300 - 500克 C. 500 - 700克 D. 700 - 900克

第II卷（非选择题，共60分）
w9. （10分）简述蛋白质的生理功能。

w10. （10分）请列举三种常见的富含维生素C的食物，并说明维生素C的主要作用。

w11. （10分）分析膳食纤维在肠道健康中的作用机制。

材料：某患者，男性，45岁，身高175cm，体重85kg，从事办公室工作，日常饮食不规律，爱吃肉类和油炸食品，不爱吃蔬菜水果。近期体检发现血脂偏高，血糖略高于正常范围。
w12. （15分）根据上述材料，请为该患者制定一份营养咨询方案，包括饮食建议和运动建议。

材料：在一项关于不同年龄段人群营养状况的调查中发现，青少年普遍存在早餐营养不均衡的问题，很多人不吃早餐或者早餐只吃一些简单的碳水化合物。中老年人则容易出现钙缺乏和蛋白质摄入不足的情况。
w13. （15分）针对上述调查结果，分别提出改善青少年和中老年人营养状况的建议。

答案：
w1. C
w2. C
w3. B
w4. B
w5. B
w6. A
w7. C
w8. B
w9. 蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织；调节生理功能，如酶、激素等；提供能量；运输营养物质；增强免疫力等。
w10.富含维生素C的食物：橙子、草莓、西兰花。维生素C的主要作用：促进胶原蛋白合成；增强免疫力；促进铁吸收；抗氧化等。
w11.膳食纤维在肠道健康中的作用机制：增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘；调节肠道菌群，促进有益菌生长；降低肠道pH值，抑制有害菌繁殖；结合胆汁酸，降低胆固醇吸收；促进肠道黏膜细胞更新，维持肠道屏障功能。
w12.饮食建议：减少肉类和油炸食品摄入，增加蔬菜水果比例，保证膳食纤维摄入；控制碳水化合物总量，选择高纤维、低GI值的碳水化合物；适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等。运动建议：每周至少进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、慢跑等；增加日常身体活动量，如步行上下楼梯、站立工作等。
w13. 针对青少年：加强营养教育，让他们了解早餐营养的重要性；家长和学校提供营养丰富的早餐选择，如牛奶、鸡蛋、全麦面包、水果等。针对中老年人：增加富含钙的食物摄入，如奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等；保证优质蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等；可适当补充钙剂和维生素D。