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2025年中职卫生检验与检疫（卫生检验基础）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分） 班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1. 卫生检验中，对样品采集的首要原则是
A. 代表性
B. 及时性
C. 准确性
D. 完整性
答案：A

2. 下列哪种物质不属于生活饮用水中的常规指标
A. 氟化物
B. 硝酸盐
C. 甲醛
D. 浑浊度
答案：C

3. 空气采样时，采样点的选择应遵循的原则不包括
A. 均匀分布
B. 避开污染源
C. 靠近人群活动区
D. 随意设置
答案：D

4. 食品检验中，检测微生物指标时，常用的培养基是
A. 牛肉膏蛋白胨培养基
B. 伊红美蓝培养基
C. 马铃薯培养基
D. 麦芽汁培养基
答案：A

5. 水质检验中，测定总硬度通常采用的方法是
A. 酸碱滴定法
B. 络合滴定法
C. 重量法
D. 比色法
答案：B

6. 空气中颗粒物采样时，常用的采样器是
A. 电子天平
B. 气相色谱仪
C. 粉尘采样器
D. 分光光度计
答案：C

7. 食品中重金属检测时，常用的消解方法不包括
A. 干法消解
B. 湿法消解
C. 微波消解
D. 高温焚烧
答案：D

8. 卫生检验中，标准物质的作用不包括
A. 校准仪器
B. 评价分析方法
C. 确定检测结果
D. 提高检测效率
答案：D

9. 生活饮用水中余氯的测定方法是
A. 碘量法
B. 重铬酸钾法
C. 高锰酸钾法
D. 酸碱滴定法
答案：A

10. 空气检测中，检测二氧化硫常用的方法是
A. 分光光度法
B. 气相色谱法
C. 离子色谱法
D. 重量法
答案：A

11. 食品检验中，检测农药残留常用的仪器是
A. 气相色谱仪
B. 液相色谱仪
C. 原子吸收光谱仪
D. 紫外可见分光光度计
答案：A

12. 水质检验中，检测氨氮常用的方法是
A. 纳氏试剂分光光度法
B. 重铬酸钾法
C. 酸碱滴定法
D. 重量法
答案：A

13. 空气中苯系物采样时，常用的吸附剂是
A. 硅胶
B. 活性炭
C. 氧化铝
D. 分子筛
答案：B

14. 食品中添加剂检测时，常用的方法是
A. 分光光度法
B. 气相色谱法
C. 液相色谱法
D. 以上都是
答案：D

15. 卫生检验中，质量控制的目的是
A. 保证检测结果的准确性和可靠性
B. 提高检测效率
C. 降低检测成本
D. 增加检测项目
答案：A

16. 生活饮用水中微生物检测时，常用的培养温度是
A. 25℃
B. 37℃
C. 42℃
D. 56℃
答案：B

17. 空气检测中，检测一氧化碳常用的方法是
A. 分光光度法
B. 气相色谱法
C. 电化学法
D. 重量法
答案：C

18. 在卫生检验基础中，对检验人员的基本要求不包括
A. 具备扎实的专业知识
B. 熟练掌握检测技能
C. 具有良好的职业道德
D. 具备丰富的临床经验
答案：D

19. 在水质检验中，检测挥发酚常用的方法是
A. 4 - 氨基安替比林分光光度法
B. 重铬酸钾法
C. 酸碱滴定法
D. 重量法
答案：A

20. 食品检测中，检测黄曲霉毒素常用的方法是
A. 高效液相色谱法
B. 气相色谱法
C. 分光光度法
D. 离子色谱法
答案：A

第II卷（非选择题，共60分）

（一）填空题（共10分）
答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请在每题的横线上填上正确答案。

1. 卫生检验的对象包括______、______、______等。
答案：环境样品、食品、生物样品

2. 生活饮用水的消毒方法主要有______消毒法和______消毒法。
答案：物理、化学

3. 空气采样的方法主要有______采样法和______采样法。
答案：直接、富集

4. 食品检验中，常用的感官检验方法有______检验、______检验和______检验。
答案：视觉、嗅觉、味觉

5. 水质检验中，测定酸碱度常用的指标是______。
答案：pH值

（二）简答题（共20分）
答题要求：本大题共4小题，每小题5分。简要回答问题。

1. 简述卫生检验中样品采集的基本要求。
答案：要有代表性，能反映被检测对象的整体情况；要及时采集，防止样品变质或受污染；采集过程要保证样品不受外界因素干扰，保持其原有特性；采集的样品量要满足检测需求，同时要做好样品的保存和运输，确保检测结果的准确性。

2. 简述生活饮用水中微生物指标检测的意义。
答案：微生物指标是衡量生活饮用水卫生质量的重要依据。检测微生物可及时发现水中是否存在致病微生物，如细菌、病毒、寄生虫等，保障居民饮用水安全，防止因饮用受污染水引发肠道传染病、寄生虫病等疾病，维护公众身体健康。

3. 简述食品检验中重金属检测的常用方法及原理。
答案：常用方法有原子吸收光谱法，利用特定元素对特定波长光的吸收特性，通过测量吸光度来测定元素含量；电感耦合等离子体质谱法，通过高温等离子体使样品离子化，根据离子的质荷比进行定性和定量分析。原理是基于重金属元素的独特光谱或质谱特性来实现检测。

4. 简述空气检测中气态污染物采样的注意事项。
答案：要选择合适的采样方法和仪器，根据污染物种类和浓度选择；采样点要合理分布，避开污染源和干扰因素；采样时间要符合要求，保证采集到具有代表性的样品；采样过程中要防止漏气、吸附和解吸等问题，确保样品质量；做好采样记录，包括时间、地点、采样量等信息。

（三）材料分析题（共15分）
答题要求：认真阅读以下材料，然后回答问题。
材料：某地区近期发生多起居民腹泻事件，怀疑与生活饮用水有关。卫生检验部门对该地区的生活饮用水进行检测。检测项目包括微生物指标（细菌总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌）、化学指标（pH值、浑浊度、色度、臭和味）等。检测结果发现，细菌总数超标，总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌均呈阳性。pH值、浑浊度、色度等化学指标基本正常，但臭和味较明显。

1. 根据检测结果，分析该地区生活饮用水可能存在的问题及原因。
答案：细菌总数超标以及总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌呈阳性，说明水中存在大量致病微生物，可能是水源受到污染，如粪便污染等，导致微生物滋生繁殖。臭和味明显可能是水中含有某些有机物或其他杂质，影响了水的感官性状。

2. 针对这些问题，提出相应的解决措施。
答案：对于微生物超标问题，应加强水源保护，防止污水、垃圾等污染水源；对饮用水进行严格消毒处理，如采用氯消毒等方法，确保杀灭致病微生物。对于臭和味问题，可采用活性炭吸附、过滤等方法去除水中的异味物质，同时加强水质监测，及时发现和处理水质异常情况。

3. 如何进一步保障该地区生活饮用水的卫生安全？
答案：持续加强水源地的环境监管，定期对水源进行检测和评估；完善饮用水处理工艺，提高消毒效果和去除杂质能力；加强水质监测频率和范围，及时掌握水质动态；开展卫生宣传教育，提高居民对饮用水卫生安全的认识，引导居民正确用水和保护水源。

（四）综合应用题（共10分）
答题要求：本大题共2小题，每小题5分。请综合运用所学知识解决问题。
1. 某食品企业生产一批罐头食品，请设计一个卫生检验方案，确保产品符合卫生标准。
答案：首先对原材料进行检验，检查其卫生状况，包括农药残留、重金属含量等。对生产过程中的环境进行监测，如空气微生物、车间清洁度等。在生产过程中，定期对半成品进行微生物和理化指标检测，如菌落总数、大肠菌群、添加剂含量等。成品出厂前，进行全面的卫生检验，涵盖感官指标、微生物指标（如细菌总数等）、理化指标（如重金属、防腐剂等），确保各项指标符合相应的卫生标准。

2. 某城市要对空气质量进行全面监测，请设计一个监测方案，包括监测项目、监测点设置、监测频率等。
答案：监测项目可包括二氧化硫、氮氧化物、颗粒物（PM2.5、PM10）、一氧化碳、臭氧等常见污染物。监测点应根据城市功能区分布设置多个，如工业区、居民区、商业区等，均匀分布在城市不同区域。监测频率可根据不同季节和环境状况调整，一般每天监测多次，如早、中、晚各一次，特殊时期可加密监测。同时要做好监测数据的记录和分析，及时掌握空气质量动态变化。

（五）论述题（共5分）
答题要求：本大题共1小题，5分。论述卫生检验基础在保障公众健康方面的重要作用。
答案：卫生检验基础通过对环境样品、食品、生物样品等进行检测，能及时发现其中存在的有害物质和致病因素。比如对生活饮用水的检测，可确保居民用水安全，防止因饮用受污染水引发疾病；对食品的检验，能保障食品安全，避免消费者因食用不合格食品而损害健康；对空气的监测，可了解空气质量状况，采取措施改善环境，减少空气污染对人体的危害。它为疾病预防控制、卫生监督执法等提供科学依据，是保障公众健康的重要技术支撑，对于维护社会稳定和人民群众的生活质量具有不可替代的作用。