2026年中职第三学年（营养配餐）健康饮食搭配试题及答案.doc

2026年中职第三学年（营养配餐）健康饮食搭配试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）
1. 以下哪种食物富含优质蛋白质？（ ）
A. 米饭 B. 鸡蛋 C. 黄瓜 D. 苹果
2. 人体所需的三大营养素不包括以下哪项？（ ）
A. 蛋白质 B. 维生素 C. 碳水化合物 D. 脂肪
3. 以下哪种烹饪方式最健康？（ ）
A. 油炸 B. 油煎 C. 清蒸 D. 红烧
4. 膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？（ ）
A. 肉类 B. 蛋类 C. 蔬菜 D. 奶制品
5. 以下哪种食物有助于预防缺铁性贫血？（ ）
A. 菠菜 B. 香蕉 C. 土豆 D. 橙子
6. 中国居民膳食宝塔中，建议成年人每天摄入谷类食物的量是多少？（ ）
A. 200-300克 B. 300-500克 C. 500-700克 D. 700-900克
7. 以下哪种食物是钙的良好来源？（ ）
A. 海带 B. 核桃 C. 牛奶 D. 花生
8. 以下哪种食物属于碱性食物？（ ）
A. 肉类 B. 豆类 C. 谷类 D. 蛋类
9. 以下哪种食物搭配不合理？（ ）
A. 豆腐和菠菜 B. 鸡蛋和牛奶 C. 米饭和蔬菜 D. 鱼肉和豆腐
- 10. 以下哪种饮料不适合经常饮用？（ ）
A. 白开水 B. 绿茶 C. 可乐 D. 豆浆

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内）
1. 以下哪些食物富含维生素C？（ ）
A. 草莓 B. 橙子 C. 猕猴桃 D. 菠菜
2. 以下哪些属于合理的饮食搭配原则？（ ）
A. 荤素搭配 B. 粗细搭配 C. 干稀搭配 D. 颜色搭配
3. 以下哪些食物有助于保护眼睛？（ ）
A. 胡萝卜 B. 蓝莓 C. 猪肝 D. 玉米
4. 以下哪些属于优质脂肪的来源？（ ）
A. 橄榄油 B. 鱼油 C. 坚果 D. 肥肉
5. 以下哪些饮食习惯有助于保持健康？（ ）
A. 定时定量进餐 B.少吃多餐 C. 不吃早餐 D. 暴饮暴食

三、判断题（总共10题，每题2分，请判断对错，正确的打“√”，错误的打“×”）
1. 食物的颜色越深，营养价值越高。（ ）
2. 吃水果可以代替吃蔬菜。（ ）
3. 油炸食品口感好，可以经常吃。（ ）
4. 膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（ ）
5. 牛奶和巧克力一起吃会影响钙的吸收。（ ）
6. 晚餐应该吃得丰盛一些，这样才能保证晚上有足够的能量。（ ）
7. 绿色蔬菜富含叶绿素，营养价值高，应该多吃。（ ）
8. 喝豆浆时不能加红糖，因为红糖会影响豆浆中蛋白质的吸收。（ ）
9. 多吃盐可以增强体力，所以应该多吃盐。（ ）
10. 食物多样化是保证营养均衡的重要原则。（ ）

四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答问题）
1. 简述合理营养配餐的重要性。
2. 请列举5种常见的不健康饮食行为。
3. 如何根据不同季节选择适合的食物进行营养配餐？

五．案例分析题（总共2题，每题15分，请根据案例分析问题）
1. 小王是一名办公室职员，每天大部分时间都坐在办公室。他的午餐经常是点外卖快餐，晚餐则喜欢吃火锅或烧烤。请分析小王的饮食习惯存在哪些问题，并提出合理的饮食建议。
2. 小李是一名中学生，学习压力较大。他每天早上经常不吃早餐，午餐在学校食堂随便吃一点，晚餐回家后会吃很多零食。请分析小李的饮食习惯对他的健康可能产生哪些影响，并提出改善建议。

答案：
一、1.B 2.B 3.C 4.C 5.A 6.B 7.C .......

二、1.ABCD 2.ABCD 3.ABCD 4.ABC 5.AB

三、1.√ 2.× 3.× 4.× 5.√ 6.× 7.√ 8.√ 9.× 10.√

四、1. 合理营养配餐能满足人体对各种营养素的需求，维持身体健康，预防疾病，提高工作和学习效率，促进生长发育等。2. 如不吃早餐、暴饮暴食、爱吃油炸食品、过度饮酒、挑食偏食等。3. 春季多吃新鲜蔬菜、野菜；夏季增加清热解暑食物；秋季选择滋阴润燥食物；冬季适当增加温热滋补食物等。

五、1. 问题：午餐缺乏营养搭配，晚餐过于油腻辛辣。建议：午餐选择荤素搭配、营养均衡的套餐，晚餐可增加蔬菜比例，减少火锅烧烤次数，多吃清蒸、炖煮食物。2. 影响：可能导致营养不良、低血糖、肥胖等。建议：每天吃早餐，保证营养；午餐吃饱吃好，合理搭配；减少零食摄入，尤其是高热量零食。