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2025年中职烘焙运营（运营技术）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共30分）
答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1. 以下哪种烘焙产品的定价策略更侧重于吸引追求性价比的顾客群体？
A. 高定价策略
B. 中定价策略
C. 低定价策略
D. 随行就市定价策略
2. 烘焙店在进行市场定位时，首先要考虑的因素是？
A. 竞争对手情况
B. 自身产品特色
C. 目标顾客群体
D. 市场流行趋势
3. 为了提高烘焙产品的销量，在促销活动策划中，哪种方式能最直接刺激消费者购买？
A. 买一送一
B. 满减活动
C. 抽奖活动
D. 会员专属折扣
4. 烘焙店进行线上营销时，以下哪个平台更适合发布新品信息和优惠活动？
A. 抖音
B. 淘宝
C. 微信公众号
D. 小红书
5. 分析烘焙店的销售数据时，发现某种产品在夏季销量大幅下降，原因可能是？
A. 夏季气温高，该产品易变质
B. 夏季消费者更倾向于清淡口味
C. 夏季竞争产品增多
D. 以上都是
6. 烘焙店要拓展新的销售渠道，以下哪种方式相对风险较小？
A. 开设新的实体店铺
B. 与大型超市合作铺货
C. 开展线上直播带货
D. 入驻外卖平台
7. 对于烘焙店的库存管理，以下做法正确的是？
A. 大量囤货以应对高峰需求
B. 根据历史销售数据合理控制库存
C. 只关注畅销产品的库存
D. 库存积压时降价倾销
8. 烘焙店的品牌形象塑造中，最重要的是？
A. 店铺装修风格
B. 产品包装设计
C. 员工服务态度
D. 产品品质
9. 为了提升烘焙店的知名度，以下哪种营销活动成本效益相对较高？
A. 参加大型烘焙展会
B. 在本地电视台投放广告
C. 举办社区烘焙体验活动
D. 邀请明星代言
10. 烘焙店在制定年度运营计划时，以下哪项不属于需要考虑的外部因素？
A. 新的烘焙技术出现
B. 员工技能培训需求
C. 行业政策变化
D. 消费者口味变化趋势

第II卷（非选择题 共70分）

二、填空题（共10分）
答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请在横线上填写正确答案。

1. 烘焙店的产品组合包括广度、深度和________三个方面。
2. 常见的烘焙产品定价方法有成本加成定价法、竞争导向定价法和________定价法。
3. 烘焙店进行市场调研的常用方法有问卷调查法、访谈法和________。
4. 线上营销的主要手段包括社交媒体营销、搜索引擎营销和________。
5. 烘焙店的客户关系管理主要包括客户信息收集、客户服务和________。

三、简答题（共20分）
答题要求：本大题共3小题，每小题6分。简要回答问题。

1. 简述烘焙店如何进行有效的成本控制。
2. 说明烘焙店开展会员制度的好处。
3. 分析烘焙店选址时需要考虑的因素。

四、案例分析题（共20分）
材料：某新开的烘焙店，产品种类丰富，但开业初期销量不佳。经过市场调研发现，周边居民对烘焙产品的需求较大，但对该店了解甚少。同时，店内产品价格相对较高，且促销活动较少。

答题要求：根据上述材料，回答以下问题。每小题10分。

1. 请为该烘焙店提出提升销量的营销策略。
2. 分析该烘焙店在产品定价和促销方面存在的问题，并提出改进建议。

五、论述题（共20分）
材料：随着烘焙行业的发展，越来越多的烘焙店面临着激烈的竞争。如何在竞争中脱颖而出，成为众多烘焙店经营者关注的焦点。

答题要求：结合材料，论述烘焙店在竞争中可以采取的差异化竞争策略。字数在150 - 200字之间。请在下方留出3行空白作答区域。

答案：
1. C
2. C
3. B
4. C
5. D
6. D
7. B
8. D
9. C
10. B
填空题答案：1. 关联性 2. 需求导向 3. 观察法 4. 电子邮件营销 5. 客户关系维护
简答题答案：1. 采购优质低价原料，优化生产流程提高效率降低损耗，合理控制店铺租金、人员工资等运营成本，精准营销减少无效投入。2. 增加顾客粘性，促进重复购买，便于收集顾客信息进行精准营销，提升顾客忠诚度和口碑。3. 人流量大且消费能力匹配区域，交通便利，周边有同类互补店铺，租金合理且符合预算，符合城市规划和商业发展趋势。
案例分析题答案略。
论述题答案略。