2025年大学体育保健学（运动营养）试题及答案.doc

2025年大学体育保健学（运动营养）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共40分）
答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1. 以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
2. 运动中最主要也是最经济的能量来源是（ ）。
A. 磷酸肌酸 B. 糖 C. 脂肪 D. 蛋白质
3. 一般来说，糖占每日总能量供给量的（ ）。
A. 40%-50% B. 50%-60% C. 60%-70% D. 70%-80%
4. 人体必需脂肪酸是（ ）。
A. 饱和脂肪酸 B. 不饱和脂肪酸 C. ω-3脂肪酸 D. ω-6脂肪酸
5. 以下哪种食物富含优质蛋白质？（ ）
A. 大米 B. 鸡蛋 C. 白菜 D. 土豆
6. 蛋白质的基本组成单位是（ ）。
A. 氨基酸 B. 脂肪酸 C. 葡萄糖 D. 核苷酸
7. 运动后补充蛋白质的最佳时间是（ ）。
A. 运动后立即 B. 运动后1小时内 C. 运动后2-3小时 D. 运动后4小时以上
8. 维生素D的主要作用是（ ）。
A. 促进钙的吸收 B. 抗氧化 C. 参与能量代谢 D. 增强免疫力
9. 以下哪种维生素缺乏会引起夜盲症？（ ）
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
10. 人体缺铁会导致（ ）。
A. 贫血 B. 骨质疏松 C. 夜盲症 D. 脚气病
11. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（ ）
A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 镁
12. 运动中大量出汗容易导致哪种矿物质流失？（ ）
A. 钙 B. 铁 C. 钠 D. 镁
13. 膳食纤维的主要功能不包括（ ）。
A. 促进肠道蠕动 B. 降低胆固醇 C. 提供能量 D. 增加饱腹感
14. 以下哪种食物膳食纤维含量较高？（ ）
A. 肉类 B. 蔬菜 C. 水果 D. 全谷类
答案：1.C 2.B 3.C 4.B 5.B 6.A 7.C 8.A 9.A 10.A 11.A 12.C 13.C 14.D

第II卷（非选择题 共60分）

（总共3题，每题20分，答题要求）
答题要求：请根据题目要求，在答题区域内作答，要求书写规范、条理清晰。

1. 简述碳水化合物在运动中的作用及合理补充原则。
2. 阐述蛋白质的营养功能以及运动员如何合理摄入蛋白质。
3. 材料：某运动员在高强度训练期间，经常感到疲劳、乏力且免疫力下降。营养师建议他调整饮食结构，增加某些营养素的摄入。
问题：请分析该运动员可能缺乏哪些营养素，并说明理由，同时给出相应的补充建议。

1. 碳水化合物在运动中的作用：提供能量，是运动中最主要的能量来源，尤其在高强度运动时；维持血糖水平，保证大脑等重要器官的能量供应；节省蛋白质，减少蛋白质作为能量被消耗。合理补充原则如下：运动前适量补充，可在运动前1-4小时摄入含复合碳水化合物的食物，如全麦面包等，为运动储备能量；运动中适时补充，可通过运动饮料补充适量碳水化合物，维持血糖稳定；运动后及时补充，运动后15-30分钟内尽快摄入含碳水化合物的食物和饮料，促进糖原合成。
2. 蛋白质的营养功能：构成和修复身体组织；调节生理功能，如参与酶、激素等的合成；提供能量，在碳水化合物和脂肪不足时可作为能量来源。运动员合理摄入蛋白质：摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等；根据运动强度和类型合理调整摄入量，一般耐力运动员每日每千克体重摄入1.2-1.8克蛋白质为宜，力量运动员可适当增加至1.6-2.0克；注意摄入时间，运动后2-3小时内补充蛋白质效果较好，可选择蛋白质含量高且易于消化的食物。
3. 该运动员可能缺乏维生素和矿物质。高强度训练导致机体消耗增加，疲劳、乏力可能是缺乏维生素B族，它参与能量代谢，缺乏会影响能量产生。免疫力下降可能缺乏维生素C、D等，维生素C有抗氧化、增强免疫力作用，维生素D促进钙吸收，对维持骨骼肌肉健康和免疫力有帮助。矿物质方面，铁缺乏会导致贫血，影响氧气运输，使人乏力；锌缺乏影响免疫功能。补充建议：增加富含维生素B族的食物摄入，如全麦食品；多吃富含维生素C的水果，如橙子；适当晒太阳或补充维生素D制剂；多吃含铁丰富的食物，如动物肝脏；摄入含锌食物，如海鲜。