2025年中职第二学年（家政服务与管理）家庭膳食搭配实务测试题及答案.doc

2025年中职第二学年（家政服务与管理）家庭膳食搭配实务测试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1. 以下哪种食材富含优质蛋白质？（ ）
A. 大米 B. 土豆 C. 鸡蛋 D. 黄瓜
2. 人体所需的七大营养素不包括以下哪一项？（ ）
A. 膳食纤维 B. 水 C. 维生素 D. 矿物质 E. 核酸
3. 以下哪种烹饪方式最能保留食材营养？（ ）
A. 油炸 B. 煎烤 C. 清蒸 D. 红烧
4. 对于老年人来说，膳食中应适当增加哪种营养素的摄入？（ ）
A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 钙 D. 碳水化合物
5. 以下哪种食物搭配不利于营养均衡？（ ）
A. 豆腐和菠菜 B. 猪肝和菠菜 C. 鸡蛋和牛奶 D. 米饭和青菜
6. 维生素C主要存在于以下哪种食物中？（ ）
A. 肉类 B. 水果 C. 谷物 D. 油脂
7. 以下哪种油富含不饱和脂肪酸，较为健康？（ ）
A. 猪油 B. 花生油 C. 牛油 D. 椰子油
8. 膳食中膳食纤维的主要作用不包括（ ）
A. 促进肠道蠕动 B. 降低胆固醇 C. 提供能量 D. 预防便秘
9. 以下哪种食物是优质的碳水化合物来源？（ ）
A. 糖果 B. 白面包 C. 燕麦片 D. 油炸薯条
10. 儿童生长发育阶段，需要保证充足的哪种营养素？（ ）
A. 铁 B. 锌 C. 维生素D D. 以上都是
11. 以下哪种食物有助于预防夜盲症？（ ）
A. 胡萝卜 B. 西兰花 C. 西红柿 D. 白菜
12. 烹饪时加入适量的盐主要是为了调节食物的（ ）
A. 口感 B. 颜色 C. 质地 D. 营养
D. 13. 以下哪种食物属于碱性食物？（ ）
A. 肉类 B. 蛋类 C. 蔬菜 D. 谷类
14. 膳食中脂肪的适宜供能比为（ ）
A. 10%-20% B. 20%-30% C. 30%-40% D. 40%-50%
15. 以下哪种烹饪方法能减少食物中的油脂摄入？（ ）
A. 凉拌 B. 油煎 C. 油炸 D. 红烧
16. 以下哪种食物富含维生素B族？（ ）
A. 动物肝脏 B. 水果 C. 油脂 D. 奶制品
17. 对于患有高血压的人群，膳食中应减少哪种营养素的摄入？（ )
A. 钠 B. 钾 C. 钙 D. 镁
18. 以下哪种食物搭配有助于提高铁的吸收率？（ ）
A. 菠菜和豆腐 B. 瘦肉和橙子 C. 鸡蛋和牛奶 D. 米饭和海带
19. 以下哪种食物是低嘌呤食物，适合痛风患者食用？（ ）
A. 动物内脏 B. 海鲜 C. 牛奶 D. 豆类
20. 膳食中蛋白质的来源不包括以下哪种？（ ）
A. 植物蛋白 B. 动物蛋白 C. 微生物蛋白 D. 矿物质蛋白

第II卷（非选择题，共60分）

w2（10分）
答题要求：请简要阐述合理膳食的概念以及其对人体健康的重要性。

w3（15分）
答题要求：请列举出常见的五种食物类别，并分别说明它们在膳食中的主要作用。

w4（15分）
材料：小李一家，爸爸是办公室职员，妈妈是教师，小李是一名中学生。他们的日常饮食存在一些问题，比如爸爸经常吃外卖，妈妈喜欢吃甜食，小李爱吃油炸食品。
答题要求：请根据上述材料，为小李一家制定一份一周的健康膳食计划，并说明制定的依据。

w5（20分）
材料：张奶奶今年70岁，患有高血压和糖尿病。她平时饮食比较清淡，但有时候会因为口味问题忍不住吃一些含盐或含糖稍高的食物。
答题要求：请根据张奶奶的情况，为她设计一份适合的一日食谱，并解释食谱中各项食物选择的原因。

答案：1.C 2.E 3.C 4.C 5.A 6.B 7.B 8.C 9.C 10.D 11.A 12.A 13.C 14.B 15.A 16.A 17.A 18.B 19.C 20.D