2025年中职（幼儿保育）幼儿营养膳食搭配阶段测试题及答案.doc

2025年中职（幼儿保育）幼儿营养膳食搭配阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)
1. 幼儿所需的能量主要用于维持基础代谢、生长发育、食物特殊动力作用和（ ）。
A. 排泄
B. 活动
C. 睡眠
D. 学习
2. 以下哪种食物富含优质蛋白质？（ ）
A. 大米
B. 鸡蛋
C. 黄瓜
D. 苹果
3. 幼儿每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（ ）。
A. 20%-30%
B. 30%-40%
C. 40%-50%
D. 50%-60%
4. 维生素A缺乏易导致（ ）。
A. 夜盲症
B. 脚气病
C. 坏血病
D. 佝偻病
5. 以下哪种食物是钙的良好来源？（ ）
A. 菠菜
B. 牛奶
C. 香蕉
D. 土豆
6. 幼儿膳食中应保证充足的膳食纤维，其主要来源是（ ）。
A. 谷类
B. 肉类
C. 奶类
D. 油脂类
7. 幼儿每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（ ）。
A. 30%-40%
B. 40%-50%
C. 50%-65%
D. 65%-75%
8. 以下哪种营养素有助于增强幼儿免疫力？（ ）
A. 维生素C
B. 铁
C. 锌
D. 以上都是
9. 幼儿缺铁易患（ ）。
A. 贫血
B. 龋齿
C. 肥胖症
D. 佝偻病
10. 为保证幼儿营养均衡，每日膳食应包括（ ）。
A. 谷类、薯类、豆类
B. 蔬菜、水果
C. 肉、禽、鱼、蛋、奶
D. 以上都是
11. 幼儿膳食中应控制盐的摄入，每日不超过（ ）。
A. 1克
B. 2克
C. 3克
D. 4克
12. 以下哪种食物有助于预防幼儿便秘？（ ）
A. 胡萝卜
B. 巧克力
C. 油炸食品
D. 精细面食
13. 幼儿每日膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的（ ）。
A. 10%-15%
B. 15%-20%
C. 20%-25%
D. 25%-30%
14. 维生素D缺乏易导致（ ）。
A. 夜盲症
B. 脚气病
C. 坏血病
D. 佝偻病
15. 以下哪种食物富含维生素B族？（ ）
A. 动物肝脏
B. 橙子
C. 胡萝卜
D. 玉米
16. 幼儿膳食中应适量摄入脂肪，以满足其生长发育的需要，但不宜过多，主要原因是（ ）。
A. 易导致肥胖
B. 影响食欲
C. 不易消化
D. 以上都是
17. 为幼儿准备膳食时，应遵循的原则不包括（ ）。
A. 营养均衡
B. 食物多样
C. 多吃甜食
D. 清淡少盐
18. 幼儿缺铁性贫血的主要原因不包括（ ）。
A. 铁摄入不足
B. 铁吸收不良
C. 生长发育快
D. 维生素C摄入过多
19. 以下哪种食物有助于幼儿智力发育？（ ）
A. 核桃
B. 薯片
C. 可乐
D. 方便面
20. 幼儿每日膳食中应保证足够的水分摄入，一般每日每千克体重需水（ ）。
A. 100-150毫升
B. 150-200毫升
C. 200-250毫升
D. 250-300毫升

第II卷（非选择题，共60分）
21. 简答题（每题10分，共20分）
答题要求：简要回答问题。
(1) 简述幼儿营养膳食搭配的原则。
(2) 列举几种常见的幼儿营养缺乏症及其原因。
22. 分析题（20分）
答题要求：分析给定材料，回答问题。
材料：某幼儿园为幼儿提供的午餐食谱如下：米饭、红烧肉、炒青菜、鸡蛋汤。
(1) 请分析这份食谱的营养搭配是否合理。
(2) 若不合理，应如何调整？
23. 案例分析题（20分）
答题要求：根据案例，分析原因并提出建议。
案例：小明是一名4岁的幼儿，最近总是食欲不振，面色苍白。经检查，发现他患有缺铁性贫血。
(1) 请分析小明缺铁性贫血的可能原因。
(2) 针对小明的情况，在饮食方面应如何调整？
24. 论述题（20分）
答题要求：结合所学知识，论述相关观点。
论述幼儿营养膳食搭配对其生长发育的重要性。

答案：
1. B
2. B
3. B
4. A
5. B
6. A
7. C
8. D
9. A
10. D
11. C
12. A
13. B
14. D
15. A
16. A
17. C
18. D
19. A
20. B
21. (1) 营养均衡、食物多样、比例适当、搭配合理、清淡少盐、易于消化。(2) 缺铁性贫血：铁摄入不足等；佝偻病：维生素D缺乏等；夜盲症：维生素A缺乏等。
22. (1) 米饭提供碳水化合物，红烧肉提供脂肪和蛋白质，炒青菜提供维生素和膳食纤维，鸡蛋汤提供蛋白质等。整体营养较丰富，但脂肪含量可能较高。(2) 可减少红烧肉的量，增加一些富含膳食纤维的食物，如玉米、红薯等。
23. (1) 可能原因：铁摄入不足，如食物中铁含量低或搭配不合理；生长发育快需求增加；铁吸收不良等。(2) 多吃含铁丰富的食物，如动物肝脏、瘦肉、豆类等，同时搭配富含维生素C的食物促进铁吸收。
24. 幼儿营养膳食搭配合理能提供充足能量和营养素，满足生长发育需求。蛋白质是组织器官生长的重要原料，钙磷等对骨骼发育关键，维生素参与多种代谢。合理搭配可预防营养缺乏症，提高免疫力，促进智力发育，为幼儿一生健康奠定基础。