2025年高职茶艺与茶营销（茶叶分类）试题及答案.doc

2025年高职茶艺与茶营销（茶叶分类）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第 I 卷（选择题，共40分）
答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1. 以下哪种茶叶属于不发酵茶？
A. 红茶
B. 绿茶
C. 黑茶
D. 乌龙茶

2. 西湖龙井属于哪种茶类？
A. 炒青绿茶
B. 烘青绿茶
C. 晒青绿茶
D. 蒸青绿茶

3. 碧螺春的产地是哪里？
A. 浙江杭州
B. 江苏苏州
C. 福建安溪
D. 云南普洱

4. 以下哪种茶叶是半发酵茶？
A. 白茶
B. 黄茶
C. 青茶
D. 花茶

5. 铁观音属于什么茶类？
A. 闽南乌龙茶
B. 闽北乌龙茶
C. 广东乌龙茶
D. 台湾乌龙茶

6. 大红袍属于哪种茶类？
A. 红茶
B. 绿茶
C. 青茶
D. 黑茶

7. 君山银针属于什么茶类？
A. 白茶
B. 黄茶
C. 绿茶
D. 红茶

8. 白毫银针的原料是？
A. 一芽一叶
B. 一芽二叶
C. 单芽
D. 一芽三叶

9. 以下哪种茶叶是全发酵茶？
A. 黑茶
B. 白茶
C. 黄茶
D. 绿茶

10. 普洱茶属于哪种茶类？
A. 红茶
B. 绿茶
C. 黑茶
D. 青茶

11. 六安瓜片属于什么茶类？
A. 炒青绿茶
B. 烘青绿茶
C. 晒青绿茶
D. 蒸青绿茶

12. 祁门红茶的产地是哪里？
A. 安徽祁门
B. 云南西双版纳
C. 福建武夷山
D. 浙江杭州

13. 正山小种属于什么茶类？
A. 红茶
B. 绿茶
C. 青茶
D. 黑茶

14. 太平猴魁属于哪种茶类？
A. 炒青绿茶
B. 烘青绿茶
C. 晒青绿茶
D. 蒸青绿茶

15. 霍山黄芽属于什么茶类？
A. 白茶
B. 黄茶
C. 绿茶
D. 红茶

16. 蒙顶甘露属于哪种茶类？
A. 炒青绿茶
B. 烘青绿茶
C. 晒青绿茶
D. 蒸青绿茶

17. 凤凰单枞属于什么茶类？
A. 闽南乌龙茶
B. 闽北乌龙茶
C. 广东乌龙茶
D. 台湾乌龙茶

18. 冻顶乌龙的产地是哪里？
A. 福建安溪
B. 台湾南投
C. 广东潮州
D. 云南普洱

19. 茉莉花茶属于什么茶类？
A. 花茶
B. 绿茶
C. 红茶
D. 黑茶

20. 桂花茶是用什么茶窨制而成的？
A. 绿茶
B. 红茶
C. 乌龙茶
D. 白茶

第 II 卷（非选择题，共60分）

（一）填空题（共10分）
答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请将答案填写在横线上。

1. 茶叶按照加工方式可分为不发酵茶、______、全发酵茶和后发酵茶。
2. 绿茶的制作工艺主要包括杀青、______、干燥。
3. 红茶的发酵过程中，茶叶中的茶多酚发生______反应，形成红茶特有的色香味。
4. 乌龙茶的摇青工艺是为了使茶叶中的______发生氧化，形成乌龙茶的品质特点。
5. 黑茶渥堆的目的是使茶叶中的微生物作用，促进茶叶的______和品质形成。

（二）简答题（共20分）
答题要求：本大题共4小题，每小题5分。简要回答问题。

1. 简述绿茶的品质特点。
2. 说明红茶与绿茶在加工工艺上的主要区别。
3. 简述乌龙茶的冲泡要点。
4. 谈谈黑茶的保健功效。

（三）材料分析题（共15分）
答题要求：阅读以下材料，回答问题。

材料：有一款茶叶，外形卷曲如螺，白毫显露，香气浓郁，滋味鲜醇回甘。汤色嫩绿明亮。

问题：请根据材料描述，判断这款茶叶可能属于哪种茶类，并说明理由。

（四）论述题（共15分）
答题要求：本大题共1小题，15分。论述茶叶分类对茶艺与茶营销的重要性。

答案
1. B
2. A
3. B
4. C
5. A
6. C
7. B
8. C
9. A
10. C
11. A
12. A
13. A
14. A
15. B
16. A
17. C
18. B
19. A
20. A

填空题答案：1. 半发酵茶 2. 揉捻 3. 酶促氧化 4. 内含物质 5. 发酵

简答题答案：1. 绿茶品质特点：清汤绿叶，香气清新，滋味鲜醇。 2. 红茶加工有发酵工序，茶多酚大量氧化；绿茶主要是杀青抑制酶活性，不发酵。 3. 乌龙茶冲泡要点：水温适宜，投茶量适中，洗茶1 -
2次，出汤快，可多次冲泡。 4. 黑茶保健功效：助消化、解油腻、降脂减肥、降血压等。

材料分析题答案：这款茶叶可能是碧螺春，属于炒青绿茶。理由：外形卷曲如螺、白毫显露符合碧螺春外观特点；香气浓郁、滋味鲜醇回甘、汤色嫩绿明亮也与碧螺春品质相符。

论述题答案：茶叶分类对茶艺与茶营销至关重要。不同茶类有不同特性，茶艺表演需依茶类调整手法、水温等，以展现最佳风味。茶营销中，明确茶类能精准定位市场，满足消费者需求，针对性宣传推广，提升销售效果。了解分类还能让从业者更好传承茶文化，为消费者提供专业服务，促进茶行业健康发展。