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2025年中职粮食（粮食储存技术）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共30分）
答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1. 粮食储存过程中，影响粮食呼吸作用的最主要因素是（ ）
A. 温度 B. 湿度 C. 氧气浓度 D. 粮食种类
2. 以下哪种粮食在储存时更容易发生陈化现象（ ）
A. 新收获的小麦 B. 储存多年的稻谷 C. 当年的玉米 D. 刚加工好的大米
3. 粮食发热的初期表现为（ ）
A. 粮温急剧上升 B. 粮堆出现异味 C. 局部粮温升高 D. 粮食变色
4. 防治粮食害虫的物理方法不包括（ ）
A. 高温杀虫 B. 低温杀虫 C. 射线杀虫 D. 药剂熏蒸
5. 粮食储存中，能有效抑制微生物生长的气体是（ ）
A. 二氧化碳 B. 氮气 C. 氧气 D. 氢气
6. 以下关于粮食水分与储存关系的说法，正确的是（ ）
A. 水分越高越有利于储存 B. 水分越低越好 C. 存在一个安全水分范围 D. 水分对储存无影响
7. 粮堆的导热性主要取决于（ ）
A. 粮食的种类 B. 粮堆的孔隙度 C. 储存时间 D. 温度
8. 粮食在储存过程中发生霉变的主要原因是（ ）
A. 温度过高 B. 湿度太大 C. 害虫侵蚀 D. 微生物繁殖
9. 对于长期储存的粮食，应选择的仓房类型是（ ）
A. 简易仓 B. 低温仓 C. 普通平房仓 D. 露天囤
10. 粮食储存期间，定期检测粮情的频率一般为（ ）
A. 每天一次 B. 每周一次 C. 每月一次 D. 每季度一次

第II卷（非选择题，共70分）

二、填空题（共20分）
答题要求：本大题共5小题，每空2分。请将答案填写在相应的横线上。

1. 粮食储存的基本任务是保持粮食的______、______和______。
2. 粮食呼吸作用的类型有______和______。
3. 常见的粮食害虫有______、______等。
4. 粮食霉变的发展过程一般包括______、______和______三个阶段（顺序不能颠倒）。
5. 粮情检测的主要内容包括______、______、______等。

三、简答题（共20分）
答题要求：简要回答下列问题，每题10分。

1. 简述影响粮食储存稳定性的主要因素。
2. 说明粮食发热的原因及预防措施。

四、材料分析题（共15分）
答题要求：阅读以下材料，回答问题。

材料：某粮库储存的一批小麦，在储存过程中发现部分粮堆温度升高，有异味，经检查发现粮堆中有害虫活动。经检测，该批小麦的水分含量为14%，储存环境温度为28℃，相对湿度为70%。

问题：
1. 请分析该批小麦出现问题的可能原因。（7分）
2. 针对这些原因，提出相应的解决措施。（8分）

五、论述题（共15分）
答题要求：结合粮食储存技术的相关知识，论述如何确保粮食的安全储存。

答案：
1. C
2. B
3. C
4. D
5. A
6. C
7. B
8. D
9. B
10. C

二、1. 品质、数量、营养价值
2. 有氧呼吸、无氧呼吸
3. 玉米象、谷蠹
4. 初期霉变、生霉、霉烂
5. 粮温、水分、害虫密度

三、1. 影响粮食储存稳定性的主要因素有：水分、温度、氧气、微生物、害虫等。水分过高易导致霉变、发热等；温度影响呼吸作用和害虫繁殖；氧气促进呼吸和霉变；微生物分解粮食营养；害虫侵蚀粮食造成损失。
2. 粮食发热原因：一是粮食呼吸作用产生热量，二是微生物活动产热，三是害虫活动产热等。预防措施：控制粮食水分在安全范围内，合理通风降温，做好防虫工作，定期检测粮情等。

四、1. 可能原因：一是水分含量14%相对偏高，为微生物和害虫提供了一定条件；二是储存环境温度28℃较高，湿度70%较大，利于微生物繁殖和害虫生长；三是粮库可能防虫措施不到位，导致害虫进入粮堆活动。
2. 解决措施：一是利用通风等方式降低粮堆水分和温度；二是加强防虫工作，采用药剂熏蒸等方法杀灭害虫；三是以低温仓等合适仓型储存，改善储存环境条件。

五、要确保粮食安全储存，需从多方面入手。严格控制粮食水分，使其处于安全水分范围，防止霉变和发热。合理调控储存温度，可采用低温仓等设施，抑制呼吸作用和害虫繁殖。控制氧气浓度，通过密封等方式减少氧气进入。做好防虫工作，定期检测并及时防治害虫。加强粮情检测，包括粮温、水分、害虫等情况，以便及时发现问题并采取措施，从而保障粮食在储存期间的品质、数量和营养价值。