2025年中职茶叶生产与加工（茶叶机械操作）试题及答案.doc

2025年中职茶叶生产与加工（茶叶机械操作）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第 I 卷（选择题，共30分）
请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)
1. 茶叶采摘机的切割装置主要作用是（ ）
A. 采摘茶叶 B. 输送茶叶 C. 切割茶树新梢 D. 整理茶叶
2. 揉捻机揉桶转速过快会导致（ ）
A. 揉捻效果好 B. 茶叶破碎率高 C. 揉捻时间缩短 D. 茶叶色泽更好
3. 茶叶烘干机的热风温度过高可能会使茶叶（ ）
A. 含水量过低 B. 香气散失 C. 色泽更绿 D. 外形更完整
4. 杀青机的主要功能是（ ）
A. 去除茶叶水分 B. 使茶叶发酵 C. 钝化酶的活性 D. 增加茶叶香气
5. 茶叶筛选机主要是根据茶叶的（ ）进行筛选。
A. 大小 B. 色泽 C. 含水量 D. 香气
6. 名优茶采摘机适用于采摘（ ）
A. 大宗茶 B. 粗老茶 C. 细嫩名优茶 D. 成熟茶
7. 炒茶机在炒制过程中能起到（ ）作用。
A. 杀青 B. 揉捻 C. 干燥 D. 以上都是
8. 茶叶风选机利用茶叶的（ ）不同进行分离。
A. 轻重 B. 大小 C. 色泽 D. 含水量
9. 茶叶揉捻机揉盘的形状一般为（ ）
A. 圆形 B. 方形 C. 三角形 D. 椭圆形
10. 茶叶包装机的主要功能是（ ）
A. 包装茶叶 B. 计量茶叶 C. 封口茶叶 D. 以上都是

第 II 卷（非选择题，共70分）
11. 简答题：简述茶叶采摘机的维护要点。(10分)
12. 简答题：说明揉捻机揉捻程度的判断方法。(10分)
13. 简答题：阐述茶叶烘干机操作时的注意事项。(10分)
14. 材料分析题：某茶叶加工厂在使用杀青机时，发现杀青后的茶叶色泽不均匀，部分茶叶还有青涩味。请分析可能的原因并提出解决措施。(20分)
材料：该加工厂使用的是滚筒式杀青机，近期更换了一批新的茶叶原料。在杀青过程中，操作人员按照以往经验设定了温度和时间参数。
15. 综合应用题：请设计一个茶叶加工流程，从采摘到包装，说明每个环节所使用的机械设备及操作要点。(20分)

答案：
1.C 2.B 3.B 4.C 5.A 6.C 7.D 8.A 9.A 10.D
11. 定期清洁采摘机，防止茶叶残留影响下次采摘；检查切割刀具，如有磨损及时更换；对传动部件进行润滑保养；检查采摘机的各个连接部位是否松动，确保设备运行稳定。
12. 观察茶叶的外形，如条索是否紧结；检查茶叶的色泽，是否变得均匀；品尝茶叶，看滋味是否醇厚；测定茶叶的含水量，达到合适的揉捻程度含水量有相应标准。
13. 开机前检查设备是否正常，确保通风良好；根据茶叶品种和含水量合理设定温度和风速；定期清理烘干机内部，防止堵塞；烘干过程中密切观察茶叶状态，避免过度干燥或干燥不足。
14. 可能原因：新原料特性不同，原参数不适用；温度不均匀，导致部分茶叶杀青不足。解决措施：重新根据新原料调整温度、时间等参数；检查杀青机温度控制系统，确保温度均匀。
15. 采摘环节用茶叶采摘机，按标准采摘茶树新梢。杀青用杀青机，控制好温度、时间等参数钝化酶活性。揉捻用揉捻机，掌握好揉捻程度。干燥用烘干机，使茶叶含水量达标。筛选用筛选机去除杂质。最后用包装机进行计量、包装、封口。各环节严格按操作规程操作，保证茶叶品质。