《餐饮部餐具讲解》.ppt

*,精选课件,*,*,精选课件,*,单击此处编辑母版标题样式,*,精选课件,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,餐厅营运物品分类及讲解,主讲：,Owen,王小锋,1,精选课件,目的,让员工掌握餐饮部餐具分类，使用。,餐厅营运物品分类及讲解,玻璃器皿,glassware,瓷器chinaware,不锈钢器皿stainless steel ware,其它,Others,2,精选课件,玻璃器皿,Glassware,海波杯,Highball,高脚水杯,Water goblet,古典杯,Old fashion,香槟杯,(,笛型）,Champagne flute,葡萄酒杯,Wine glass,香槟杯,(,碟型）,Champagne saucer,白兰地杯,Brandy Snifter,醒酒器,Decanter,分酒器,Carafe,白酒杯,Liquor glass,马天尼杯,Martini glass,3,精选课件,玻璃器皿,Glassware,海波杯,Highball glass,多用于盛载软饮料，果汁和长饮酒等。,高脚水杯,Water goblet,多用于西餐厅盛载冰水。,古典杯,Old fashion glass,古典杯是饮用威士忌及其他蒸馏酒主要的酒杯。,4,精选课件,玻璃器皿,Glassware,葡萄酒杯,Wine glass,主要盛载葡萄酒。,红葡萄酒杯相较白葡萄酒杯较高，杯肚较大。,笛型香槟杯,Champagne flute,指专门于饮用香槟酒时使用的一种高脚杯。,白兰地杯,Brandy snifter,为杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯。杯子实际容量虽然很大(240-300毫升）；,但倒入酒量(30毫升左右）不宜过多，以杯子横放、酒在杯腹中不溢出为量。,碟型香槟杯,Champagne saucer,指一种特别形状的高脚杯，即可以用于婚礼及其它喜,庆庆典中香槟塔的搭建，人数较多的酒会也使用该类型酒杯。,5,精选课件,玻璃器皿,Glassware,马天尼杯,Martini glass,主要盛载含有酒精的鸡尾酒。,醒酒器,Decanter,是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿，作用是让酒与空气接触，,让酒的香气充分发挥，并让酒里的沉淀物隔开。,白酒杯,Liquor glass,主要用于中式白酒。,分酒器,Carafe,主要服务于每一位客人的葡萄酒和白酒，常用于包房客人。,6,精选课件,瓷器,Chinaware,展示碟,Show plate,骨碟,Bone plate,碗,Bowl,瓷勺,Spoon,筷架,Chopsticks stand,烟灰缸,Ashtray,毛巾碟,Facetowel holder,味碟,Sauce dish,茶杯,Tea Cup,茶杯碟,Tea Cup Saucer,茶壶,Tea pot,7,精选课件,不锈钢器皿stainless steel ware,主餐刀,Dinner knife,主餐叉,Dinner,fork,主餐勺,Dinner,spoon,沙拉刀,Salad knife,鱼刀,Fish knife,牛排刀,Steak Knife,沙拉叉,Salad fork,沙拉勺,Salad,t spoom,黄油刀,Butter knife,咖啡勺,Tea spoon,咖啡勺,Tea spoon,香槟桶,Wine bucket,水果叉,Fruit fork,8,精选课件,其它,Others,筷子,Chopsticks,托盘,Tray,餐垫,Table mat,红酒瓶器,Wine opener,红酒瓶器,Wine opener,红酒瓶器,Wine opener,红酒瓶器,Wine opener,红酒瓶器,Wine opener,红酒瓶器,Wine opener,红酒瓶器,Wine opener,9,精选课件,谢,谢,10,精选课件,