公共营养师营养教育.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,营 养 教 育,1,第一节 概 述,1,、概念：通过改变人们的饮 食习惯行为而,达到改善营养状况的一种有计划、,有目的的活动。,2,、对象：健康程度分：健康，亚健康、患,病 者；,对象数目分：个体、群体；,所处场所分：个人、群体、组织,社区、和社会不同,层面,2,3,、主要内容：,利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良的饮食习惯等。,有计划地对从事餐饮业，农业，商业，轻工，医疗卫生，疾病控制，计划等部门的有关人员进行营养知识的培训。,将营养知识纳入中小学的教育内容和教学计划，使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食习惯，提高自我保健能力。,将营养工作纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保健人员和居民的营养知识水平，合理利用当地食物资源改善营养状况。,3,4,、目的：,提高各类人群对营养与健康的认识；,消除或减少不利于健康的膳食营养因素；,改善营养状况；,预防营养性疾病的发生；,提高人们健康水平和生活质量。,4,5,、营养教育发展：,国外,:,美国、日本,我国：,发展趋势,5,6,第二节 营养教育的相关理论,一、人际沟通相关理论,1,、概念：人际沟通是是指人与人之间信息,交流，是信息、思想、情感在个,人或群体间传播的过程。,2,、人际沟通的特征：（,8,种特点）,7,二、人际沟通的结构和形式,1,、结构：信息背景；,信息出发者；,信息及载体；,信息传递途径；,信息接受者；,效果与反馈。,8,3,、人际沟通的形式：,符号系统：语词和非语词沟通；,传递方式：口语、书面沟通；,渠道组织：正式、非正式沟通；,信息反馈：单向、双向沟通,信息流动：上、下行和平行沟通；,沟通意思,:,有意、无意沟通。,9,4,、影响人际沟通的主要因素：,主观因素（,6,种）：生理状况；,个性特征；,认知能力；,情绪控制；,社会文化；,交流技巧。,客观因素：噪声、光线、距离、,内容。,10,三、信息传播相关理论,1,、传播的概念：传播是是一种社会的行为，,是人们通过符号和媒介传递,信息的活动，是个人之间、,集体之间或集体与个人之间,进行交流的过程。,2,、功能：包括,8,个方面,表达感情、阐述思想、宣泄情绪、传授知识、,收集信息、自我概念、建立关系、协调社会,11,3,、传播的特点：,(6,方面,),社会性、普遍性、工具性、,互动性、目的性、共享性。,4,、传播的分类：（,5,类）,自我传播、人际传播、,群体传播、组织传播、,大众传播。,12,四、行为改变相关理论,1,、行为：,概念：动物为了维持个体生存和种族延,续，在适应不断变化的复杂环境,中所作出的反应。,特征：三方面,构成：五个基本要素,13,2,、健康相关行为：,健康相关行为概念：指的是个体和群体与健康和疾病相关,的行为。,健康行为：朝向健康或被健康结果所强化的、客观上有,益于个体与群体健康的行为。,健康行为类型：（七类）,基本健康、预警、保健、避开环境危,险、戒除不良嗜好、求医、遵医,14,危险行为：是偏离个人、他人乃至社会的,健康期望、客观上不利于健康,的行为。,危险行为类型：四类,不良生活方式；,致病性行为模式；,不良疾病行为；,违反道德法律行为。,15,不健康生活方式有,7,种：,1,、膳食结构不合理,2,、缺乏运动或运动不足,3,、吸烟,4,、过量饮酒、酗酒,5,、心理失衡,6,、生活无规律，睡眠不足,7,、有病不求医，乱吃补药，滥用保健品,16,3,、知信行理论模式,知信行：知是知识和学习；信是正确的信,念；行是行动。,4,、健康信念模式,健康信念模式：是运用社会心理学方法解,释健康相关行为的信念。,健康信念模式形成原因：五方面,感知疾病的威胁；感知健康行为的效果,自我效能；社会人口学模式；提示因素,17,5,、行为改变阶段理论,行为改变阶段过程：五个阶段,无打算改变阶段；,打算改变阶段：,转变准备阶段；,转变行为阶段；,行为维持阶段。,18,第三节 营养教育常用方法,一、基本教育方法与技巧,1,、语言传播：,口语,:,交谈、讨论、开会、讲课。,书面传播：如文件、通知、报刊杂志,书籍、信件等。,2,、非语音传播：表情、眼神、姿势、距离、,触摸。,19,二、专业传播方式与技巧,1,、咨询技巧,观察技巧；谈话技巧；提问技巧；,倾听技巧；反馈技巧。,2,、讨论技巧,三个基本问题：参与人数、座位排列、,时间控制。,其他七个方面的技巧：充分准备热情接待；,相互认识打破僵局；,20,巧妙使用引发材料；,突出提出开放问题；,轮流发言人人参与；,分散讨论集中梳理；,无记名讨论法。,3,、讲演技巧,讲演前充分准备的技巧：,了解听众的背景和需要；,明确活动内容和程序；,准备演讲的教案和课件；,熟悉教具和场地的使用；,预设听众的问题和答案。,21,演讲中情绪控制的技巧：,学会排解自身情绪；,掌握处理演讲障碍；,掌握调整听众情绪。,演讲中综合表达的技巧：,熟练利用语言表达；,恰当使用体态表达；,巧妙设计演讲程序；,随机控制时间和节奏。,22,4,、文字技巧,讲演稿的撰写：,撰写原则：针对性强、专业性强、,目的明确、主题突出。,撰写特点：有声性、动作性、临场性,感染性。,撰写要求：,a,、开头用最短的时间和最简洁的语,言抓住听众；,b,、主体要环环相扣、层层深入；,c,、结尾言简意骇、归纳清晰、回味,无穷,23,墙报的设计,要求：内容注意理论联系实际；,文字短小精练、言简意明、中,突出、通俗易懂、深入浅出、生,动有趣、语音亲切。,科普文章的编写,原则：科学性、思想性、艺术性、普及性,要求：取材、立意、谋篇、用语、字数 形式、,24,三、营养咨询常用的方法,SOAP,营养咨询方法：,S,主观资料,O,客观检查,A,营养评价,P,营养计划,25,四、营养教育计划和评价,1,（一）营养教育计划的设计,设计原则：目的明确、重点突出、因地制,宜、留有余地。,2,、设计程序：评估教育对象的需求；,寻找营养问题的原因；,了解可用资源的情况；,确定优先教育的项目；,制定干预目标和目的；,制定教育活动方案,26,制定教育计划的评价计划；,教育活动经费的预算。,3,、撰写方法：,基本项目：,营养教育计划设计提纲的撰写：,项目名称：,负责单位,:,项目负责人：,日期：,27,摘要：,正文：引言,问题提出的背景,目标与目的,组织领导,教育活动方案,预算,28,（二）营养教育计划的评价,1,、评价的种类和内容,四种类型：,形成评价：具体包括,7,个方面；,过程评价：包括,3,个方面的内容；,5,种评价方法。,效果评价：特征；影响因素（,4,个方面）,结局评价：包括：营养教育效果；,营养教育效益,29,2,、评价的影响因素,月晕效应；,评定错误；,霍桑效应；,暗示效应；,因果混淆；,不均衡性。,30,3,、评价报告的书写：,1,）确定报告的阅读对象；,2,）评价报告的书写提纲：题目 摘要,目录 计划目标与目的以及评价的,关键问题 计划内容的阐述 评价方,法 资料分析 研究结果 结论,计划费用效益与效果分析 建议,附录,31,练习题,1,、公共营养师国家职业标准规定，营养教育是公共营养师的重要宣传技能。请简述营养教育中常用的基本传播方法。,2,、营养教育对象的各层,3,、简述知信行理论模式。,4,、专业传播方式主要指在营养教育中常用的一些传播技巧，简述咨询的技巧包括哪几个方面？,5,、营养咨询的常用方法是,SOAP,营养咨询法，简述,SOAP,营养咨询方法,(S,、,O,、,A,、,P,分别代表什么含义,),6,、影响人际沟通的主要因素有哪些？,7,、营养教育计划设计原则的内容有哪些？,32,8,、生活中最常见不健康行为生活方式有几种？具体是哪几种？,9,、营养教育是通过改变人们的（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动,A,生活方式,B,运动方式,C,饮食行为,D,心理平衡,33,34,