猪的品种与相关特性讲课教案.ppt

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,猪的品种,福建农林大学动科学院 李国平,一、猪的品种、品系概念,（一）品种概念,品种,是人工选择的产物。共性是品种的基本特征，只有具备以下的基本特性的猪群，才能成为品种。,1,来源相同,。起源于种内某一共同祖先，即血统资源基本相同，遗传基础相似。,2,适应性相似,。一个品种要适应一定的气候和饲养管理条件，对生活条件具有相似的要求。,3,性状相似,。体型外貌、生理机能、经济性状均很相似，构成该品种的特征。,4,遗传性稳定,。具有比较稳定的遗传性能，将其品种的特性遗传给后代。,5,具有一定的数量,。纯种母猪应在1000头以上。,（二）品系概念,品系,就是品种内具有高度经济特性的、彼此有亲缘关系的个体所组成的遗传稳定的类群。,包括单系（某一公猪的后裔群）、近交系、专门化品系。,二、猪的经济类型,猪的经济类型可分为,瘦肉型、脂肪型和肉脂兼用,三种。,（一）瘦肉型（肉用型、腌肉型）,这类猪的胴体瘦肉多、脂肪少，瘦肉占胴体比例55%以上。,外型特点,：中躯长，四肢高，前后肢间距宽，头颈较轻，腿臀丰满。体长大于胸围15,cm。6,7,肋骨背膘厚1.5,3.0,cm。,瘦肉型猪能有效地将饲料蛋白转化为瘦肉，且蛋白生长耗能比脂肪低，所以长得快，饲料利用率高。一般180日龄体重可达到或超过90千克，料肉比1:3左右。,（二）脂肪型,这类猪的胴体脂肪多，瘦肉少，脂肪占胴体比例为40,50%。,外型特点,：体躯宽、深、短、矮，头颈较重而多肉。体长、胸围相等或相差2,3,cm。6,7,肋背膘厚5,6,cm,以上。脂肪型猪由于脂肪多，而脂肪生长耗能多，所以生长慢，料肉比高。如我国的两广小花猪、海南猪。,（三）兼用型（肉脂兼用型、鲜肉型）,这类猪的肉脂比例介于脂肪型与瘦肉型之间，各占50%左右。,外型特点,：介于两者之间，体长一般大于胸围5,cm，,背膘厚3,4,cm。,如哈尔滨白猪、苏联大白猪、中约克夏猪。,三、瘦肉型猪简介,（一）美国瘦肉型猪标准,1屠宰时，大腿、腿肌、肩下端肉和臀肉应占活重的48,55%。,25月龄时体重应达102,109千克。,3102,109千克屠宰时，胴体产肉达73,77千克。,4胴体长78.7,82.5,cm。,5,背膘厚不超过2.54,2.79,cm。,（一）美国瘦肉型猪标准,6眼肌面积32.26,cm,2,。,7,胴体中，大腿肉占19%，腹部肉占15.2%，痛腰肉占17%，肩下端肉占9.7%，臀肉占6%。,8饲料报酬为3:1。,9母猪每窝产9,10头商品猪。,（二）瘦肉型猪品种简介,瘦肉型品种主要有大约克夏、长白、杜洛克、皮特兰、汉普夏、迪卡配套系、施格猪、达兰配套系、冀合白猪等。,1杜洛克猪,杜洛克猪原产于美国，俗称红毛猪。,全身被毛呈金黄色或棕红色，色泽深浅不一，两耳中等大，略向前倾，耳尖稍下垂，头小清秀，嘴短直，胸宽而深，后躯肌肉丰满，四肢粗壮，蹄呈黑色，多直立。,在良好的饲养管理条件下，达100千克体重日龄为160天，平均日增重945克，饲料转化率为2.3,2.8比1，瘦肉率为68%，平均背膘厚低于12毫米。,2长白猪,长白猪，原产于丹麦，现有英系、丹系、比利时等不同血统。,长白猪头小清秀，颜面平直，耳向前倾平伸略下耷，大腿和整个后躯肌肉丰满，体躯长，前窄后宽呈流线型，全身被毛白色。,在良好的饲养管理条件下，达100千克体重日龄为158天，平均日增重950克，饲料转化率为2.3,2.7比1，瘦肉率为66%，平均背膘厚低于13毫米。,3大约克夏猪,大约克夏猪，原在英国培育成功。,体格大，体型匀称，耳直立，鼻直，四肢较长，全身被毛白色，故称大白猪。,在良好的饲养管理条件下，达100千克休重日龄为145天，平均背膘厚12毫米，饲料转化率为2.4,2.8比1，瘦肉率68%以上。,4皮特兰猪,皮特兰猪，原产于比利时。,毛色呈灰白色并带有不规则的深黑色斑点，偶尔出现少量棕色毛。头部清秀，颜面平直，嘴大且直，双耳略微向前，体躯呈圆柱型，肩部肌肉丰满，背直宽大。,在较好饲养条件下，6月龄体重达90,100千克。日增重750克左右，饲料转化率为2.5,2.6比1，瘦肉率70%以上。,5汉普夏猪,汉普夏猪，又名银带猪、薄皮猪，产于美国。,被毛黝黑，颈肩结合部有一条白带，但后躯不带白色毛。头中等大，嘴较大而直，耳型直立，体躯稍长、背宽丰圆，体质强健、体型紧凑，四肢粗壮，肌肉发达。,良好饲养条件下，6月龄体重达90千克。日增重600,700克，饲料转化率为3比1，瘦肉率60%以上。,6迪卡猪,迪卡猪是从美国引进的曾祖代配套系原种猪，包括,A、B、C、E、F,五个专门化品系。祖代包括,A、B、C、D,四个品系。,A,系猪黑毛白肩带，,B,系猪棕色，,C,系猪白色，,D,系猪白色。,配套系的目的是追求终端商品猪在经济性状上最大的杂交优势，因而迪卡猪在生长发育、肥育性能、胴体品质、繁殖性能、饲料转化率等方面表现出色。,7斯格猪,斯格猪原产于比利时，是专门化配套品系。,被毛全白，体型特征介于长白猪和大白猪之间。170日龄体重可达90,100千克，腿臀肌肉发达，屠宰率达83.6%，瘦肉率60%以上。,8冀合白猪,冀合白猪由河北省畜牧兽医研究所、河北农业大学、保定市畜牧水产局、定州市猪场和汉沽农场共同育成，包括两个专门化母系和一个专门化父系。,母系,A,由大白猪、定县猪、深县猪三个品系杂交合成；,母系,B,由长白猪、汉沽黑猪和太湖猪三个品系杂交合成；,父系,C,由四个来源的汉普夏猪经继代单系选育而成。,商品代猪日增重800克左右，饲料转化率为2.92:1，瘦肉率60%以上。,9三元杂交猪,三元杂交猪一般指杜长大或杜大长三元杂交猪，杜长大三元杂交猪就是首先用大约克母猪与长白公猪进行交配，所产小猪中的母猪即称为长大二元母猪，长大二元母猪再与杜洛克公猪进行交配，此时所产小猪即称为,杜长大三元杂交猪,；,而杜大长三元杂交猪就是首先用长白母猪与大约克公猪进行交配，所产小猪中的母猪即称为大长二元母猪，大长二元母猪长大后再与杜洛克公猪进行交配，此时所产小猪即称为,杜大长三元杂交猪,。,10配套系猪,配套系是指一些专门化品系经科学测定之后所组成的固定杂交繁殖、生产的体系，在这个体系中，由于各系种猪所起的作用不同，因此在体系中必须按照固定的杂交模式生产而不能改变，否则，就会影响商品猪的生产性能。,三元杂交猪和配套系猪有什么主要优点,三元杂交猪和配套系猪可以充分发挥上一代种猪的高繁殖性能、高瘦肉率和快速生长特性。,一是,瘦肉率高,，三元杂交猪和配套系猪瘦肉率一般为60,67%，而普通猪瘦肉率一般为50%左右。,二是,饲料报酬高,，每头三元杂交猪和配套系猪从出生到100千克体重出栏时，全程饲料消耗为250千克左右，料肉比为2.5比1，而普通猪从出生到100千克体重出栏时，全程饲料消耗为320千克左右，料肉比为3.2比1。,三是,适应性强，抗病力强,。,四、我国优良猪品种简介,1金华猪,（1）产地。金华猪又称两头乌。产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华3个县。现已推广到浙江全省20多个市、县和省外部分地区。,（2）外型特征。,金华猪体形中等偏小，毛色除头颈和臀尾为黑色外，其余均为白色，故有“两头乌”之称。在黑白交界处有黑皮白毛的“晕带”。,耳中等大、下垂，额上有皱纹，颈粗短，背稍凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢较短，蹄坚实，皮薄毛稀。乳头多为7,8对。,金华猪按头型可分为“,寿字头,”和“,老鼠头,”两种类型。“寿字头”型猪分布于金华和义乌等地，个体较大，生长较快，头短，额部有粗深皱纹，背稍宽，四肢较粗壮。“老鼠头”型猪分布在东阳等地，个体较小，头长，额部皱纹较浅或无皱纹，背较窄，四肢高而细。,（3）生产性能。,金华猪具有性成熟早、性情温驯、母性好和产仔多等优良特性。经产母猪每窝产仔14.220.31头，仔猪育成率高（94.0）。金华猪在每千克配合饲料含消化能12.56兆焦、粗蛋白质14%和精、青料比例1:1的营养条件下，在体重17,76千克阶段，平均饲养期127天，日增重464克，每千克增重耗消化能51.41兆焦，可消化粗蛋白质425克，75千克体重屠宰，屠宰率72.55，瘦肉率43.36。,（4）利用。,以金华猪作母本的二元杂交能明显地提高肥育猪增重速度，降低饲料消耗。尤其是大约克金华猪、汉普夏金华猪、杜洛克金华猪、长白猪金华猪的杂种后代日增重提高25.71,38.25，饲料消耗减少10.3,13.06，瘦肉率提高5.93,8.9。长白猪苏联大白猪金华猪、大约克苏联大白猪金华猪三元杂种猪的效果优于二元杂交。日增重分别达614克和698克，瘦肉率比纯种金华猪提高5,9%。,（5）经济效益。,金华猪具有皮薄、骨细和肉脂品质好的特点，用其后腿制作的金华火腿质佳味香，外形美观，在国内外享有盛誉。,2民猪,（1）产地。,是东北地区的一个古老的地方猪种，有大（大民猪）、中（二民猪）、小（荷包猪）3个种类型。,目前除少数边远地区农村养有少量大型和小型民猪外，群众主要饲养中型民猪。东北民猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的突出优点，受到国内外的重视。,（2）外貌特征。,全身被毛为黑色。体质强健，头中等大，面直长，耳大下垂。,背腰较平，单脊，乳头7对以上。,四肢粗壮，后躯斜窄，猪鬃良好。,冬季密生棕红色绒毛。,（3）生产性能。,240日龄体重为98,101.2千克，日增重495克，每增重1千克消耗混合精料4.23千克。体重99.25千克屠宰，屠宰率75.6。,近年来经过选育和改进日粮结构后饲养的民猪，233日龄体重可达90千克，瘦肉率为48.5，料肉比为4.18:1。母猪发情周期为18,24天，持续期3,7天。在农村，公母猪6,8月龄，体重80千克即开始配种，成年母猪受胎率一般为98%，平均窝产仔数12.2头，活产仔11.2头，双月成活9.08头。,（4）利用。用杜洛克公猪作父本与东北民猪杂交，其一代杂种猪205日龄体重达90千克，料肉比为3.81:1，瘦肉率为56.19；用长白猪作父本与东北民猪杂种猪。饲养127.4天体重可达90千克。料肉比为3.22:1，瘦肉率53.47；用汉普夏公猪作父本与东北民猪杂交其杂种猪，179日龄体重可达90千克，料肉比为3.78:1，瘦肉率为56.65。,3藏猪,（1）产地。,主产于青藏高原，包括云南迪庆藏猪、四川阿坝及甘孜藏猪、甘肃的合作猪以及分布于西藏自治区山南、林芝、昌都等地的藏猪类群。,（2）外貌特征。,被毛多为黑色，部分猪具有不完全“六白”特征，少数猪为棕色，也有仔猪被毛具有棕黄色纵行条纹。,鬃毛长而密，被毛下密生绒毛。体小、嘴筒长、直，呈锥形；,额面窄，额部皱纹少。耳小直立、转动灵活。,胸较窄，体躯较短，背腰平直或微弓，后躯略高于前躯，臀倾斜，四肢结实紧凑、直立，蹄质坚实，乳头多为5对。,1头成年藏母猪平均体长87.84厘米，胸围78.47厘米，体高50.27厘米，体重40.9千克。成年藏公猪体长81.79厘米，胸围74.82厘米，体高47.33厘米，体重35.9千克。,藏猪(迪庆)(公),藏猪(迪庆)(母),（3）生产性能。,藏猪在终年放牧饲养条件下，育肥猪增重缓慢，12月龄体重20,25千克，24月龄时35,40千克。据测定，在舍饲条件下，用每千克含消化能13.81兆焦，可消化粗蛋白质166克的混合料自由采食，307日龄时体重达53千克，日增重173克，每千克增重耗混合料5.24千克。平均体重48.62千克，屠宰率66.6，胴体中瘦肉率52.55，脂肪率28.38%。母猪一般年产1窝。初产母猪平均产仔5.08头，经产6.43头。,（4）经济效益。,藏猪是世界上少有的高原型猪种。藏猪长期生活于无污染、纯天然的高寒山区，具有皮薄、胴体瘦肉率高、肌肉纤维特细、肉质细嫩、野味较浓，适口性极好等特点。可生产酱、卤、烤、烧等多种制品，其中烤乳猪是极受消费者青睐的高档产品。,4两广小花猪,（1）产地。,分布于广东、广西省（区）相邻的浔江、西江流域的南部，中心产区有陆川、玉林、合浦、高州、化州、吴川、郁南等地。,（2）体型外貌。,两广小花猪体短和腿矮为其特征，表现为头短、颈短、耳短、身短、脚短、尾短，故又称为六短猪，额较宽，有“,Y”,形或棱形皱纹，中有白斑三角星，耳小向外平伸，背腰宽而凹下，腹大多拖地，体长与胸围几乎相等，被毛稀疏，毛色均为黑白花，黑白交界处有4,5厘米宽的晕带，乳头6,7对。,左母右公,（3）生产性能。,生长发育：6月龄母猪体重38千克，体长79厘米，胸围75厘米。成年母猪体重112千克，体长125厘米，胸围1.13厘米。,繁殖性能：性成熟较早，小母猪4,5月龄体重不到30千克即开始发情，多在6,7月龄、体重40千克时初配，初产平均产仔8头，三产以上平均产仔10头。,肥育性能：据广西资料，肥育猪自11,87千克，日增重309克，每千克增重消耗混合料4.22千克、青料3.42千克。体重75千克屠宰，屠宰率67.72，胴体中肉占37.2，脂占45.2%，皮占10.5%，骨占7.1%。,（4）利用。两广小花猪作母本，与引进的瘦肉型品种进行杂交。,5太湖猪,属于江海型猪种，产于江浙地区太湖流域，是我国猪种繁殖力强，产仔数多的著名地方品种。依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。,太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8,9对，最多12.5对。,太湖猪(梅山猪),太湖猪特性：,（1）,繁殖性能,。太湖猪高产性能蜚声世界，尤以二花脸、梅山猪最高。初产平均12头，经产母猪平均16头以上，最高纪录产过42头，太湖猪性成熟早，公猪45月龄精子的品质即达成年猪水平。母猪两月龄即出现发情。据报道75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪。太湖猪护仔性强，泌乳力高，起卧谨慎，能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。,（2）,遗传性能及杂交优势,。太湖猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强。最宜作杂交母体。目前太湖猪常用作长太母本（长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪）开展三元杂交。实践证明，在杂交过程中，杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。,太湖猪特性：,（3）,肉质特性,。太湖猪早熟易肥，胴体瘦肉率38.8%,45%，肌肉,pH,值为6.550.2肉色评分接近3分。肌蛋白含量23.52.0%，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高，肌间脂肪含量为1.370.28%，肌肉大理石纹评分3分占75%，2分占25%。,太湖猪特性：,（4）,饲养管理特点,。太湖猪虽然耐粗饲、耐低营养水平日粮，但因其高繁殖力特点，在培育种猪、后备猪及仔猪时，要尽量满足妊娠母猪及哺乳母猪的营养需要。另外，太湖猪因不良环境刺激会产生应激反应，应搞好环境卫生和防疫工作，并作好记录。,太湖猪特性：,我国猪种资源丰富。,根据,来源,，可划分为地方品种、培育品种和引入品种三大类型。,根据,猪胴体瘦肉含量,，又可分为脂肪型（或脂肉型）品种、肉脂型品种和瘦肉型（或腌肉型、肉用型）品种。,多数地方猪种属脂肪型品种，10年前多数培育猪种属于肉脂型品种，近年来培育猪种和多数引入猪种属于瘦肉型品种。,我国猪种的优良特性是：,1性成熟早、繁殖力强、母性好。,2适应性和抗应激性强。,3肉质优良。肌纤维细、肉色鲜红、系水力强、,pH,高，肌肉大理石纹适中，肌肉脂肪含量高，味香、肉嫩、多汁。,4生长缓慢，饲料转化率低。,5贮脂力强，瘦肉率低（仅为40%左右）。,引进品种的共同特性：,1生长速度快，饲料利用率高。平均日增重700,850克，饲料报酬在3.01以下。,2屠宰率高（平均70%以上），胴体瘦肉率高（一般在60%以上）。,3肉质差。肌纤维粗，系水力差，肉色较浅，肌间脂肪含量低，劣质肉出现率高。尤其是皮特兰猪的,PSE,肉（肉色苍白、质地松软和渗水肉）的发生率更高。,谢谢!,