茶文化-第二章-茶的起源与发展1.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,茶文化-第二章 茶的起源与发展1,中国文化的主要内容,博大精深的哲学思想,举世闻名的四大发明,书法、绘画、乐舞、戏剧,中医中药,茶、瓷文化,中国人五千年来的传统教育总纲,中国远祖如何教导后裔,一文,茶文化主要讲解内容,第一章 绪论,第二章 茶的起源、传播与发展,第三章 茶叶的分类与加工,第四章 茶与健康,第五章 茶叶的品质评定,第六章 茶的品饮艺术,第七章 中国各民族茶俗文化,第八章 茶艺与茶道,中国茶文化,第二章 茶的起源与发展,第二章 茶的起源与发展,第一节 茶的发现与最初利用,第二节 茶的起源源于中国,第三节 饮茶业的开始,第四节 兴盛的唐代茶文化,第五节 宋代鼎盛时期的茶文化,第六节 茶的早期传播,茶的起源与发展,一、茶的发现与利用,1 神农尝百草的传说,唐代,陆羽,在,茶经,中说：“茶之为饮，发乎神农”。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。”,神农,三皇之一的炎帝,神农,水晶肚的神仙,神农,古代先民的典型化身,1,3,2,2 茶的利用,茶的发现，与其它药用植物一样，经过了不断,尝试,后，人们终于,了解,了它有解毒、利尿、提神等功能。然后慢慢,加以利用,。,以神农时代算起，中国茶的发现和利用始于原始母系氏族社会，距今大约有五千年以上的历史。,茶的起源与发展,一、茶的发现与利用,2 茶的利用,2.1 茶的,药用,时期,神农本草经,记载,：,“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，“荼叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目”。,神农食经,记载：,“荼名久服，令人有力悦志”。,华佗,食论,记载,：,“苦荼久食，益思意”,茶经,.,一之源,：,“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。,明代钱椿年撰，顾元庆校的,茶谱,：,“人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除烦、去腻。固人不可一日无茶”,明代李时珍,本草纲目,：以中医辩证论治的理论阐述了茶的药理功效,。,茶的起源与发展,一、茶的发现与利用,2 茶的利用,2.2 茶的,养生,功能茶能延年益寿,唐代李白,答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序,：,“唯玉泉真公，常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃花，而此名清香滑熟，异于他者，所以能还童振枯”。,宋人钱易,南部新书,：,“大中三年（公元,849,年）东都进一僧，年一百三十岁。宣皇问服何药而至此，僧对说：“臣少也贱，素不知药，性本好茶，至处唯茶是求；或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四、五十碗。”因赐茶五十斤，令居保寿寺，名饮茶所曰茶竂。,日本“茶祖”荣西禅师（,11421215,）,:,南宋乾道四年,(1168),来到中国，在浙江天台山、育王山学习佛教。研读经书之余，关注茶事，回国后，荣西种植茶树，倡行茶道，撰写了,吃茶养生记,。,一、茶的发现与利用,吃茶养生记:“,茶者养生之一仙药也，延寿妙术也；山谷生之，其地神灵也；人伦采之，其人长命也。天竺、唐土均贵重之，我朝日本曾酷爱矣，古今奇特之仙药也。”,茶的主要作用,茶可治糖尿病、细菌性痢疾、肠胃炎、黄疸型肝炎、高血压、冠心病、动脉硬化、眼病、某些皮肤炎、辐射伤害，并具有预防龋齿、降血脂、减肥健美、防暑降温等。,第二章 茶的起源与发展,二 茶树的起源原产中国,中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，大量的历史资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶树的原产地。,古今野生大茶树的发现和分布,茶树原产地的考证,1 古今野生大茶树的发现和分布,桐君录,：“南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠。”,陆羽,茶经,：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃数 十尺，其巴山、峡川有两人合抱者。,1923,年，英军少校勃鲁士,（,R.Bruce,）,在印度阿萨姆省萨地亚（,Sadiya,）,山中发现了野生大茶树。,茶树原产地之争：,中国说,、,印度说,、,无名高地说,、,二元说。,二 茶树的起源原产中国,2 茶树原产地的考证,（1）从茶树的自然分布,（2）从地质变迁来看,（3）从茶树的进化类型来看,二 茶树的起源原产中国,2 茶树原产地的考证,（1）从茶树的自然分布,茶树：山茶科，山茶属植物。共有,23,属，,380余种。,起源于白垩纪至新生代第三纪，分布在古大陆的热带和亚热带地区,我国的西南地区位于古大陆的南缘，气候炎热、雨量充沛，是热带植物的温床。,我国的山茶属植物,15,属,，,260,余种,，且大部分分布在四川、云南、贵州一带。,鉴于山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，表明我国西南地区是其 发源中心，当属茶的原产地。,二 茶树的起源原产中国,2 茶树原产地的考证,（2）从地质变迁来看,西南地区有川滇河谷和云贵高原，由于,河谷的下切,和,高原的上升,，使西南地区形成了起伏的群山和纵横交错的河谷，地形变化多端，形成小地貌区和小气候区。这样，原来生活在这里的茶树，逐渐分置在热带、亚热带和温度气候之中。从而使最初的茶树原种逐渐向两级延伸、分化，导致了茶树的种内变异，发展成了热带、亚热带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带型的中叶种和小叶种茶树。,同时，云南、四川南部和贵州一带受冰河期灾害较轻，因而一些野生大茶树得以保存。并且有大、中、小叶种茶树和乔木、半乔木和灌木型茶树。,某种植物变异最多的地方，就是这种植物的起源中心。,西南三省是茶树变异和资源最多的地方，当属茶树起源中心。,二 茶树的起源原产中国,2 茶树原产地的考证,（3）从茶树的进化类型来看,凡是,原始型茶树,比较集中的地方，当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始型茶树的形态特征和生化特性。这也证明了我国西南地区是茶树原产地的中心地带。,原始型茶树-高大的乔木,二 茶树的起源原产中国,野外考察在中国西南地区不断发现野生大茶树,19世纪末，英国威尔逊（A.Wilson）的中国西部游记记载：“在四川中北部的山坡间，曾见茶丛普遍高达十英尺或十英尺以上，极似野生茶”,1939年，贵州务川县,高达,6.6-7.5m,野生大茶树,1957年，贵州赤水县,高达,12m,的野生大茶树,1976年，贵州道真县,高达,13m,的大茶树。,1951年，云南勐海县南糯山,高约,3m,野生大茶树,1958年，云南勐海县南糯山,两人合抱，高约,5.5m,，,株,幅10m，树龄有800年以上，当地群众称这为,“茶树王”，并建立了纪念亭。,1956年，西双版纳孔明山，高达19m野生大茶树,1961年，勐海县巴达公社的大黑山密林中，海拔约1500m处，发现一棵高32.12m的大茶树，树围2.9m，高地1.5处有五个分枝。此树树龄约1700年，是迄今为止发现的最大的茶树。,同时，我国四川、广西、广东、湖南等地，都先后发现了高度在10m以上的野生大茶树。,原始乔木型大茶树,第一章 茶的起源与发展,乔木型茶树,第一章 茶的起源与发展,半乔木型茶树(广东),第一章 茶的起源与发展,不同生态的灌木型茶树 （缓坡茶园）,灌木型茶树（山地茶园）,灌木型茶树,（高山茶园）,灌木型茶树 （平地茶园）,中国是茶的故乡,我国科学家,茶树的起源和自然分布状况,地质的变迁以及由此引起的种内变异,茶字的演化,我国西南少数民族地茶的发音与各国 茶的发音之间的关系,日本科学家,（,志村乔和桥木实教授）：,中国各地茶和印度茶种的染色体数目都是相同的（2n=30），他认为：茶是以四川、云南为中心，往南推移，由缅甸到阿萨姆，向乔木化、大叶形发展；往北推移，则向灌木化、小叶形发展。,滇西南茶的摇篮；中国茶的故乡。,茶树的学名为,Camellia sinensis,(L.)O.kuntze,，,在植物分类系统中，属,被子植物门,，,双子叶植物纲,，,原始花被亚纲,，,山茶目,，,山茶科,，(,山茶属,）。,在现存的文献中，茶的学名，最早见之于1753年瑞典杰出植物学家林奈的植物种志中。在书中，把茶的学名定为,“Thea sinensis,”。,sinensis，即是拉丁文中国之意。,茶的起源与发展,第三节 饮茶业的开始,1 巴蜀茶文化的形成,（1）,先秦纳贡,巴蜀产茶历史悠久，并且在先秦时期就以地方特产的名义将茶作为贡品。,东晋常璩,华阳国志,.,巴志,：“武王既克殷，爵之以子,茶皆纳贡之”。,清代学者顾炎武在,日知录,：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”,中原地区的饮茶习惯，主要是从四川传入的。,1 巴蜀茶文化的形成,（2）,汉魏立业,西汉末年，王褒的僮约：“脍鱼包鳖，烹荼用具”和“武都买荼，杨氏担荷”。,前一句，反映了西汉时不但饮茶已成风尚，而且在地主富豪家里，还出现了专门的饮茶器具。,后一句，反映了成都附近，由于茶的消费和贸易的需要，茶叶已经商品化，还出现了一定的商品市场。,茶的起源与发展,第三节 饮茶业的开始,1 巴蜀茶文化的形成,（3）西晋称冠,西晋张载的成都楼诗中有“芳茶冠六青，溢味播九区”,茶在当时的地位，已居所有饮料之冠，饮茶之风向全国各地蔓延。,茶的起源与发展,第三节 饮茶业的开始,登成都白菟楼 张载 西晋,借问杨子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连其客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋橘，临林钓春鱼。黑子过龙醢，果馔踰蟹蝑。,芳荼冠六清，溢味播九区。,人生苟安乐，兹土聊可娱。,2 茶叶生产和茶文化的发展,秦汉至西晋时期，既是巴蜀茶业继续持盛的时期，又是中国茶业由巴蜀走向全国和茶业重心开始东移的重要阶段,(1)晋南北朝茶叶生产的发展,(2)晋南北朝茶叶文化的几个特征,茶的起源与发展,第三节 饮茶业的开始,2 茶叶生产和茶文化的发展,（1）晋南北朝茶叶生产的发展,我国长江下游和东南沿海的茶叶，因上层社会的崇尚较快的发展,茶的起源与发展,第三节 饮茶业的开始,2 茶叶生产和茶文化的发展,（2）晋南北朝茶叶文化的几个特征,“以茶当酒”,，说明三国后期，已开始流行饮茶。,饮茶已成为一种迎客的方式,茶饮是清谦俭朴的标志,茶饮广泛进入祭祀,茶饮、茶事进入文学作品中,茶的起源与发展,第三节 饮茶业的开始,“以茶当酒”,寒夜,杜小山,寒夜客来茶当酒，,竹炉汤沸火初红，,寻常一样窗前月，,才有梅花便不同。,“以茶当酒”,千杯美酒难成知己,清茶一盏亦以醉人,2 茶叶生产和茶文化的发展,（2）晋南北朝茶叶文化的几个特征,茶饮、茶事进入文学作品中,世说新语、神异记、异苑、左思的娇女诗，杜育的荈赋，杨之的洛阳伽蓝记等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。从而提高了茶饮在文化上的品位。而提高了茶饮在文化上的品位。,茶的起源与发展,第三节 饮茶业的开始,