中医药膳学-11-12.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,常见病的食疗内科病的食疗,1,感冒,3,眩晕,高血压,4,咳嗽,2,学,习,内,容,慢性胃炎,5,12/11/2025,感冒,感冒临床表现：发热恶风、咳嗽、鼻塞流涕、喷嚏、头痛、苔薄脉浮为主要表现。,病因：感受风邪，气候突变、寒暖失常、起居不慎、冷暖不调、淋雨、疲劳等使人体腠理疏懈、卫气不固，风邪乘虚侵袭而致病。,分类：风寒、风热、暑湿、气虚,12/11/2025,食疗原则,1.一般以清淡稀软为原则，特别是感冒伴胸闷纳呆者，宜食白米粥、玉米粥、米汤、新鲜蔬菜和水果。,2.注意多饮水，保持呼吸道湿润。,3.风寒感冒者禁忌服用生冷刺激的食物；风热感冒者禁忌辛辣刺激的食物。,4.感冒伴有食欲不振者，忌油腻粘滞的食物及海鲜。,5.增加营养以防治感冒。,12/11/2025,各型通用食物,1.豆豉,豆豉与葱白，煎汤饮，或煮粥食，治各种感冒。本品性平，味甘辛，能解表除烦，有发汗退烧的功效。,2.生大蒜：杀菌、抗菌作用强，可抑制细菌的传播。,3.黄豆萝卜汤 黄豆20g，葱白3根，白菜头1个，白萝卜5片，水煎服。健脾养胃，解表，可用于预防和治疗四季感冒。,12/11/2025,4.莱菔子汤,葱白3根，生萝卜子3g（研末），加酒少许，水煎温服。解表散寒，清热化痰。,萝卜子含有莱菔素，具有抗菌作用，故对治疗感冒有效。,12/11/2025,辩证施食,风寒感冒,临床表现：发热恶寒，头痛身痛，鼻塞流涕，舌苔薄白，舌质淡红，脉浮紧。,施食原则：疏风散寒，辛温解表。,食疗方：,1.姜糖苏叶饮,配伍：生姜3g，苏叶3g，红糖1015g,制法：生姜洗净去皮，切丝，苏叶冲洗，一并装入茶杯内，加适量白开水，加盖浸泡5-10分钟，再加入红糖，搅匀即可。,服法：当茶饮用，每日2次，热服。,方义：生姜、苏叶均性温，味辛，具有发散风寒作用；红糖性温，味甘，具有补脾和胃作用，三者合用，共奏发散风寒，止咳平逆之功。,12/11/2025,风热感冒,临床表现：发热，微恶风寒，头痛，鼻塞流浊涕，咽喉肿痛，目赤，口干欲饮，咳嗽痰黄，舌苔薄白或微黄，脉浮数。,施食原则：疏风清热，辛凉解表。,食疗方：,1.菊花茶疏散风热、清热解毒、平肝明目,2.葱豉豆腐粥疏散风热，趁温服之。,3.薄荷粥清解暑热、疏散风热,4.茉莉花粥清热解表，清除秽气,5.糯葛粥解肌退热,12/11/2025,暑湿感冒,临床表现：发热头痛，头重如裹，鼻塞身重，舌苔白腻，脉濡滑。,施食原则：清暑化湿,食疗方：,1.藿香饮藿香20g，白糖或砂糖少许每日一剂，分3，4次饮芳香化湿，清暑避秽,2.苦瓜茶鲜苦瓜1个，茶叶适量苦瓜截断去瓤，纳入茶叶后接合，悬挂通风处阴干。将外部洗净擦干后连同茶叶切碎混匀即可每次取10g，沸水冲泡频饮清暑利湿,12/11/2025,气虚感冒,临床表现：发热不高，反复发作，自汗，面色无华，恶风怕冷，鼻塞流清涕，肢软乏力，胃纳不香，或有咳嗽，舌淡嫩，苔薄白，脉细弱。,施食原则：调和营卫,食疗方：,1.黄芪苏叶饮黄芪20g，苏叶15g，大枣5枚，生姜3片，红糖适量经常代茶饮补气温中，调和营卫,2.苏叶人参汤紫苏叶30g，人参（可以太子参代用）10g苏叶与人参共研粗末，放入锅中，加水3碗，煮沸20分钟，去渣。分2次温服大补元气、解表散寒,3.葱白鸡肉粥鸡肉（连骨）500g，葱白30g，芫荽（香菜）10g，红枣10枚，生姜15g，粳米100g益气健脾，调和营卫。,12/11/2025,咳嗽,咳嗽时肺系疾病的常见症状，是指肺气上逆作声，或咳吐痰液。,病因：较多，外感或内伤。,外感：风、寒、湿、燥之邪犯肺所致、,内伤：肺脏虚弱或其他脏腑有病而涉及于肺引起的咳嗽。,食疗原则：,1.咳嗽属实属热者，宜以清淡为原则，属虚者，宜清补，不宜峻补；咳嗽属寒者，宜温肺止咳化痰。,12/11/2025,2.宜食萝卜、青菜、丝瓜、枇杷、橘子、雪梨、杏、核桃仁、松子、百合等食物,3.忌烟酒,4.咳嗽发病应忌食鱼腥发物，以免咳嗽加重。,12/11/2025,各型通用食物,1.冰糖炖梨,：将新鲜的梨去皮，剖开去核，加入适量冰糖，放入锅中隔水蒸软即可食用。,2.烘烤橘子,：在橘子底部中心用筷子打一个洞，塞一些盐，用铝箔纸包好之后放入烤箱中烤1520min，取出后将橘子皮剥掉趁热吃。或把橘皮晒干成陈皮，加水煎茶，大口大口喝下，疗效颇佳。,3.川贝炖梨：,用去皮、去核的新鲜梨加川贝粉3g，放在锅中隔水蒸软，趁热食用。,12/11/2025,4.白萝卜饴：,将白萝卜切成1cm大的小丁，放入干燥、干净的容器中，加满蜂蜜，盖紧，浸渍3天左右会渗出水分与蜂蜜混合，放入冰箱保存；每次舀出少许加温开水饮用，止咳效果非常好。若临时要喝而没时间浸渍，可将白萝卜磨碎，加1/3量的蜂蜜拌匀，再加温水饮用。,5.糖煮金橘:,将金橘洗净，用牙签戳两三个洞，加水淹没煮沸，加入冰糖，用小火熬烂，趁热食用。没喝完的放凉后存入冰箱，每次舀一些温热食用。,12/11/2025,外感咳嗽风寒束肺证,临床表现,：,咳嗽，痰白而稀，或见恶寒发热，无汗，头痛，身痛，鼻塞流清涕，苔薄白，脉浮紧。,施食原则,：祛邪宣肺。,食疗方：,1.紫苏粥,粳米100g，紫苏10至15g如常法煮粥，粥成时加紫苏叶，再煮2至3分钟即可疏风散寒，宣肺止咳。,2.醋豆腐方,醋50ml，豆腐300g，植物油30g，葱花少许将油烧熟后倒入葱花，加少许盐，而后倒入豆腐，将豆腐压成泥状后翻炒，加醋，再加少许水继续翻炒，起过趁热当菜吃。疏风散寒，宣肺止咳。,3.生姜炒鸡蛋,鸡蛋1枚，生姜12g将鸡蛋打碎，生姜切碎，然后两味搅匀，炒熟吃疏风散寒，宣肺止咳。,12/11/2025,外感咳嗽风热犯肺证,临床表现,：,咳嗽，咯痰黄稠，或见发热、微恶风寒、口干咽痛、鼻塞流黄浊涕，舌尖红，苔薄白干或薄黄，脉浮数。,施食原则：疏风清热，宣肺止咳。,食疗方：,1.橄榄煲萝卜,青橄榄250g，白萝卜500至1000g煎汤代茶疏风清热，降气止咳。,2.苡仁芦根粥,生薏苡仁60g，鲜芦根30g，白米60g。鲜芦根煎成汁，去渣后加入薏苡仁和白米一起熬成粥。清热化痰,3.鱼腥草冲鸡蛋,鸡蛋1枚，鱼腥草30g将鱼腥草浓煎取汁，用滚沸的药汁冲鸡蛋温服，每日1次清热解毒化痰。,12/11/2025,内伤咳嗽肺阴亏虚证,临床表现,：干,咳，咳声短促，或痰中带血丝，低热，盗汗，口干，舌质少苔，脉细数。,施食原则,：滋阴润燥，化痰止咳。,食疗方：,1.冰糖黄精汤,黄精30g，冰糖50g先将黄精洗净，用冷水泡发3至4小时，然后将黄精捞起放入锅内，再放冰糖和清水适量，武火烧沸后转用文火煨熬，直至黄精熟烂即成。日辅料2次，吃黄精喝汤。补虚止咳，滋肺平喘。,2.燕窝汤,燕窝3g，冰糖30g先将燕窝放入碗中，用温水浸泡至松软时，出去燕毛，并用清水洗净，沥干水分，撕成条，放入干净碗中备用；去无油净锅，加清水250g和冰糖，文火烧沸至冰糖溶化，撇去浮沫，用纱布滤净糖液；净锅内方燕窝和冰糖液，文火烧沸即成。养阴润燥，补中益气。,12/11/2025,12/11/2025,12/11/2025,燕窝：,又称,燕菜,、燕根、燕蔬菜，为,雨燕科,动物金丝燕及多种同属燕类用,唾液,与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6-7厘米，深3-4厘米。主要产于我国,南海诸岛,及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、,白燕,：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、,血燕,。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。,燕窝.doc,12/11/2025,3.玉竹瘦肉汤,：玉竹30g，猪瘦肉150g，精盐、味精适量先将玉竹洗净切片，用纱布包好，猪瘦肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后去玉竹加精盐及味精调味即成。养阴润肺止咳。,4.参鸭汤：,北沙参、百合各30g，肥鸭肉150g将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成养阴润肺、清热化痰。,12/11/2025,5.牛百叶萝卜汤：,牛百叶500g，萝卜1000g，陈皮5g，精盐适量先将牛百叶放在开水中泡3min，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火煮2h，加精盐调味即成润肺化痰，降气止咳。,6.杏仁猪肺汤,猪肺90g，北杏仁10g，粳米60g将北杏仁去皮尖，洗净；猪肺洗净，切块，放入锅内出水后，再用清水漂洗净；把粳米洗净，与杏仁、猪肺一起放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，调味即可。养阴清肺止咳。,12/11/2025,内伤咳嗽痰热蕴肺证,临床表现,：,咳嗽气粗，或喉中有痰声，痰多质粘厚或稠黄，咳吐不爽，或有热腥味，或吐血痰，胸胁胀满，咳时引痛，面赤，或有身热，口干而粘，欲饮水，舌苔薄白干或薄黄腻，脉滑数。,施食原则：清热肃肺，豁痰止咳。,食疗方：,1.猪胆汁蜜饮,新鲜猪胆2只，蜂蜜10g先将猪胆用凉开水清洗干净，再将猪胆切开取汁，装入瓶中备用。每次取胆汁3g，与蜂蜜5g拌合均匀。每日2次，温开水送服清热化痰止咳。,2.桑白皮枇杷饮,桑白皮25g，枇杷叶15g。桑白皮洗净，切段，晒干。枇杷叶共入砂锅，加水适量，煎煮30min，去渣取汁，即成。泻肺止咳、清热豁痰。,3.鱼腥草猪肺汤,猪肺1个，新鲜鱼腥草50g先将猪肺洗干净，切成小块，漂去泡沫，放入锅中，加水适量煲汤，加盐少许。猪肺煮烂后放入洗净的鱼腥草，再煮3min，即成。清热解毒，豁痰止咳。,12/11/2025,眩晕,病因：由于风、火、痰、虚等原因引起清窍失养活清窍被扰，临床上以头晕、眼花为主症的一类病症称为眩晕。,症状：轻者闭目可止，重者如乘船，旋转不定，不能站立，或伴恶心、呕吐、汗出、面色苍白等症状。严重者可突然扑到。,12/11/2025,食疗原则：,1.实证眩晕者饮食宜清淡；,2.虚证眩晕者饮食宜多样化，以适合胃口，多进饮食；,3.少吸烟、饮酒；,4.血压升高引起的眩晕应以“两补一增一减”为膳食原则。补钾补钙，增加优质蛋白，减少多余热量的摄入。,各型通用食物：宜以豆类及谷类为主食；以白菜、芹菜、西红柿、豆芽、菠菜、萝卜、海带；多食新鲜水果如柑橘、山楂、苹果等,12/11/2025,肝风证,临床表现：眩晕耳鸣，头痛目胀，遇劳、恼怒后加重，肢麻震颤，失眠多梦，腰膝酸软或颜面潮红，舌红苔黄，脉弦细数。,施食原则：平肝潜阳，滋养肝肾,食疗方：,1.,天钩石藕饮,：天麻9g，钩藤12g，石决明15g，藕粉20g，白糖适量平肝潜阳，滋养肝肾，润肠生津,2.,葡萄芹菜饮,葡萄、芹菜各适量益肝肾、强筋骨、生津止渴除烦，清热平肝。,12/11/2025,痰湿证,临床表现：头重如蒙，视物旋转，胸闷作恶，呕吐痰涎，苔白腻，脉弦滑。,施食原则：燥湿祛痰，健脾和胃,食疗方：,1.,陈皮米仁饮,：橘子皮9g，薏米30g，红糖适量燥湿化痰，健脾利水,2.,茯苓赤小豆粥,茯苓15g，赤小豆18g，粳米60g健脾化湿。,12/11/2025,血虚证,临床表现：头晕目眩，动则加剧，遇劳则发，神疲乏力，心悸少寐，苔薄白，脉细弱。,施食原则：补气养血，健运脾胃,食疗方：,1.,肝肺大补汤,：猪肝、猪肺各1副，陈皮6g补养肝血，补肺润燥，燥湿化痰,2.,大枣粥,粳米90g，大枣4枚，冰糖适量补中益气，养血安神。,12/11/2025,高血压,病因：由于七情内伤或脏腑功能失调引起。分为原发性高血压和继发性高血压。,成人收缩压140mmHg及舒张压 90mmHg则为高血压。,特点:是一种慢性疾病，病程较长，需要终生治疗，不能单单依靠降压药物，科学的饮食对高血压的预防和康复更重要。,12/11/2025,食疗原则：,1.限制食盐的摄入，膳食宜清淡,2.限制总热量，控制体重在标准范围之内,3.限制脂肪的摄入,4.适量摄入蛋白质,5.补充足量的维生素C,6.补充矿物质和钙、镁等微量元素,12/11/2025,食物选择：,1.进食多糖类潭水化合物，含食物纤维高的食物,2.蛋白质代谢产生的有害物质可引起血压波动，应限制动物蛋白摄入。,3.脂肪量必须加入适当限制和选用,4.注重烹调方法，减少烹调用盐量,5.限钠应注意补钾,6.海藻类、菌类、水果富含维生素和矿物质，有利于促进脂质代谢；,7.多饮天然矿泉水,8.忌食用兴奋神经系统的食物，戒烟限酒。,12/11/2025,各型通用食物：山楂，菊花，玉米须，柿子，枸杞，西洋参，花生草茶，醋浸花生米，鲜芹菜汁，芹菜红枣茶，向日葵籽芹菜根方，三宝茶。,12/11/2025,肝阳上亢证,临床表现：头晕目眩，头痛面赤，心悸，气粗，烦躁易怒，口苦口干，便秘尿黄，舌苔黄而少津，舌边红，脉弦有力或弦数有力。,施食原则：平肝潜阳，泻热降火。,食疗方：,1.,栀子茶,茶叶30g，栀子30g，加水适量，煎浓汁一碗除肝胆湿热，泄心胃之火，降压,2.,决明罗布麻茶,炒决明子12g、罗布麻10g清肝明目，通便，降压降脂，平肝安神。,12/11/2025,3.,决明子粥,炒决明子10-15g，粳米、冰糖适量清肝明目，降压降脂。,4.,海瓜降压汤,昆布30g，冬瓜100g，薏苡仁15g消痰软坚，利水消肿，平肝潜阳，利尿降压。,5.,芹菜汁蜂蜜方,芹菜、蜂蜜适量平肝清热，降压。,12/11/2025,阴虚阳亢证,临床表现：头晕头晕，目眩，耳鸣，心悸易怒，失眠多梦，健忘易倦，面颊潮红，五心烦热，小便色黄，大便干结，舌苔薄白，舌质红，脉弦细或弦细有力。,施食原则：育阴潜阳，平肝熄风。,食疗方：,1.,芹菜决明昆布方,芹菜、决明子、昆布各适量清肝明目，利水降压，可防治高血压和动脉硬化,2.,双耳汤,白木耳、黑木耳各10g，冰糖5g滋阴润肺、凉血止血、益气降压。,12/11/2025,3.,菊花炒肉片,鸡蛋1个，猪瘦肉200g，菊花瓣30g补益养血、滋阴润燥、降低血压,12/11/2025,阴阳两虚型,临床表现：头痛头胀，肢冷脚软，少眠多梦，耳鸣目糊，畏寒尿频，手足麻木，自汗盗汗，食欲不振，大便溏薄，舌红或正常，苔少或薄白，脉弦细施,原则：育阴助阳，补肾益津,食疗方：,1.,银耳杜仲鸭肉汤,鸭肉250g，银耳30g，杜仲30g滋补肝肾，利水消肿，降压降脂,2.,何首乌大枣粥,何首乌60g，粳米100g，大枣3-5枚补肝肾，益精血，乌发，降血压。,12/11/2025,3.,枸杞五味汤,枸杞、五味子各250-500g补肾固精，养心安神，降低血糖，降脂降压。,12/11/2025,气虚血瘀型,临床表现：心悸气短，头晕头痛，失眠肢麻，耳鸣目糊，汗出乏力，舌体胖大，有齿痕，瘀斑或斑点，或全舍暗淡，苔薄白，脉弦细无力。,原则：益气活血,食疗方：,1.,归芪蒸鸡,鸡1只，黄芪、当归各30g益气补血，活血调经，降脂降压,2.,芪参鲤鱼汤,鲤鱼1条，黄芪、党参各10g健脾益气，强心活血，利水消肿，降低血压。,3.,首乌丹参蜂蜜饮,首乌、丹参各50g，蜂蜜适量补中润燥，活血化瘀，安神除烦，降脂减压。,12/11/2025,慢性胃炎,病因：由不同原因（饮食不节，酒辣生冷，精神刺激）引起的各种胃粘膜的慢性炎症。,特点:是一种慢性疾病，病程较长，易反复，任何年龄均会发生。,对于慢性胃炎的患者，应采用“三分治，七分养”原则，尤其在饮食方面。,12/11/2025,食疗原则：,1.饮食有节，定时定量，搭配合理，科学进餐,2.吃易消化，避坚硬，生冷，粗糙，含纤维多的食物,3.多吃富含蛋白质、维生素的食物,4.忌烟酒，误食辛辣刺激，避免长期进食过热，过酸，熏烤及腌制食物；,5.胃酸过少，吃一些酸性食物；胃酸过多，忌食产酸食物；,6.劳逸结合，生活规律，情绪乐观，避免焦虑；,12/11/2025,食物选择,1.多吃高蛋白及高维生素食物,2.注意饮食酸碱平衡,3.萎缩性胃炎患者宜食酸奶,4.口服抗生素治疗炎症时，应同时饮用酸奶，既补充营养，又避免副作用,12/11/2025,各种通用食物,1.主食类：豆蔻馒头，萝卜饼，健胃粥,2.菜肴类：蒜香包丝菜，白胡椒烩猪肚，双香鸭子,3.汤类：大麦汤，百合荔枝汤,12/11/2025,慢性浅表性胃炎,12/11/2025,慢性浅表性胃炎-,肝气犯胃证,临床表现：胃脘胀满疼痛，痛及两胁，饱闷不适，食后尤甚，遇情志不舒则加剧，兼见恶心呕吐，嗳气吐酸，矢气则舒，善太息，舌质黯淡，苔薄白，脉弦。,施食原则：疏肝和胃，肝气解郁,食疗方：,1.,生姜橘皮饮,生姜、橘皮、橘络、橘叶各20g苦能泄能燥，辛能散，温能和，增强温胃散寒之力,2.,青柑皮砂仁粉,青柑皮250g，砂仁粉10g，山药10g抑制平滑肌，疏肝利胆，行气和胃,12/11/2025,3.,茉莉鸡片,鲜茉莉花10g，鸡脯肉200g，精盐2g，味精2.5g，红酒20g，蛋清50g，淀粉10g，鲜汤50g，姜、葱各5g茉莉花疏肝解郁，和胃理气；鸡脯肉补血养血适宜肝郁气滞体弱者,12/11/2025,慢性浅表性胃炎-,脾胃虚弱证,临床表现：胃脘隐隐作痛，喜温喜热，胀满不适，食后尤甚，纳食减少，知饥不欲食，面色无华，神疲乏力，精神不振，大便溏，舌质淡胖，苔白或腻，脉缓无力。,施食原则：健脾益气，和胃温中,食疗方：,1.,山药茯苓香藕羹,淮山药50g，茯苓50g，花香藕150g，红糖30g山药补益脾胃，茯苓健脾利湿和中；花香藕生津养胃，补血止血；红糖温中调味,2.,扁豆煎,炒扁豆，党参，玉竹，山楂，乌梅补中有消，消补兼施，适宜脾胃虚弱兼有饮食积滞者。,12/11/2025,3.黄芪桂草汤黄芪30g，肉桂6g，炙甘草9g，大枣10g黄芪益气健脾；肉桂温脾胃，散阴寒；甘草补脾益气。适宜脾胃虚弱偏于虚寒之证者。,12/11/2025,慢性浅表性胃炎-,胃阴亏虚证,临床表现：胃脘疼痛，痛呈灼热感，多在午后、空腹时为重，口干少沫，嗳气干呕，纳少消瘦，兼见手足心热，大便干结，舌质深红，无苔或苔花剥，脉细数，或虚数无力,施食原则：滋阴养胃，生津清热,食疗方：,1.,麦冬石斛茶,麦冬10g，石斛6g，绿茶3g麦冬石斛均为养胃阴、调胃气之佳品。,2.,乌梅粥,乌梅15g，红枣3个，粳米100g，冰糖50g适宜胃阴虚弱或气阴两虚所致的浅表性胃炎。,12/11/2025,3.,金橘百合,鲜百合500g，山楂糕25g，橘子250g，白糖200g橘子健脾养胃化痰；百合滋养肺胃，生津开胃适宜胃虚型各种胃炎。,12/11/2025,慢性萎缩性胃炎,12/11/2025,慢性萎缩性胃炎-,胃阴亏虚证,临床表现：胃脘隐痛胀闷，胃中嘈杂灼热，口干咽燥，纳食无味，消渴乏力，头昏寐差，大便干结，舌质红或深红，苔花剥或少苔，脉细数或弦细。,施食原则：养阴益胃，缓急止痛,食疗方：,1.,参麦养胃饮,沙参15g，麦冬10g，石斛10g，乌梅10g，佛手6g，苦瓜10g沙参麦冬酸甘养阴益胃,2.,香梅秘方,青梅500g，食盐135g，白糖500g，橘皮丝90g，姜丝150g，花椒30g，鲜紫苏一把滋阴生津，温中和胃,12/11/2025,慢性萎缩性胃炎-,气阴两虚证,临床表现：胃脘隐痛作痛，有时嘈杂似饥，纳食少，饮食多则脘腑不适，神倦体乏，口干舌燥而不欲多饮，大便溏，舌淡红，苔少，脉细弱,施食原则：益气养阴，健脾和胃,食疗方：,1.,参苓茶,茯苓10g，南沙参10g适宜气短乏力，体弱困顿，口干唇燥，胃脘嘈杂，食纳不化的慢性萎缩性胃炎。,2.,杞麦什锦饭,枸杞10g，麦冬20g，粳米1000g，鸡肉100g，红萝卜50g，豆腐50g，莲藕50g，酱油、黄酒各适量枸杞麦冬养阴益胃；鸡肉豆腐补气健中；红萝卜行气和胃；粳米健脾养胃。,12/11/2025,慢性萎缩性胃炎-,肝胃不和证,临床表现：胃胀牵引两胁，嗳气泛酸，呃逆频频，苔黄，舌偏红，脉弱或弦细，每遇情绪不好时症状加剧。,施食原则：疏肝和胃,食疗方：,1.,青皮沙参饮,青皮10g，沙参10g，蜂蜜5g临床用于脾胃失和，气郁不舒，胸胁痞胀，泛泛欲呕，口干舌燥的萎缩性胃炎患者。,2.,芍药五花汤,芍药15g，炙甘草3g，佛手花3g，扁豆花3g，厚朴花3g，绿萼梅3g，代代花3g芍药甘草酸甘化阴养胃；五花疏肝解郁，理气和胃,12/11/2025,慢性萎缩性胃炎-,脾胃虚弱证,临床表现：胃脘胀痛隐隐，痞满为主，纳少，食后痛胀加重，嗳气，头晕乏力，神疲体倦，大便溏，舌淡红，苔薄白，脉细弱。,施食原则：补气健脾，消痞和胃,食疗方：,胡椒乌枣散,乌梅1个，红枣3个，胡椒7粒乌梅健胃；红枣健脾益气和胃；胡椒温中暖胃散寒,12/11/2025,慢性萎缩性胃炎-,脾胃湿热证,临床表现：胃脘痞满，疼痛，食后加重，嗳气不爽，口干口苦或口黏而腻，纳少身困，时有口舌糜烂，大便不爽，小便黄少而赤，舌质红，苔腻，脉滑。,施食原则：清热化湿，和胃健脾,食疗方：,1.,薏仁香砂饮,薏苡仁30g，藿香10g，砂仁4g，茵陈20g，川连3g，甘草3g薏苡仁，茵陈化浊利湿、清热解毒；砂仁芳香行气，化湿和中；川连清胃热；甘草和胃适用于湿热中阻导致的萎缩性胃炎。,2.,菱角饮,河菱250-500g（四菱角最佳）清热渗湿，消痞散结，健中和胃。,12/11/2025,肥胖症,肥胖是指身体内脂肪聚集过多的状态。当人体内贮积的脂肪量超过理想体重的20%以上时便认为是肥胖。,病因：遗传因素，患者的体内代谢与内分泌失调，精神因素及饮食习惯。,特点：会出现疲乏，心悸，气短，耐力差等症状，容易发生糖尿病，动脉粥样硬化，高血压，冠心病，呼吸不畅和易感染。,12/11/2025,1、成年人标准体重,：(身高cm-100cm)90%=标准体重(kg)。,当体重超过标准体重的10%时,称为超重；超出标准体重的20%，称为轻度肥胖；超出标准体重的30%时候，称为中度肥胖；当超过50%时候称为重度肥胖。,2、儿童标准体重：(年龄2）+8=标准体重（kg）。当体重超过标准体重的10%时，称为超重；超出标准体重的20%，称为轻度肥胖；超出标准体重的30%时候，称为中度肥胖；当超过50%时候称为重度肥胖,。,正常人体重计算方法,：,12/11/2025,12/11/2025,食疗原则,1.控制总热量的摄入,2.控制蛋白质的摄入,3.控制脂肪的摄入,4.控制碳水化合物的摄入,5.保证膳食中无机盐和维生素的充分供应,6.低盐膳食，饮食清淡,7.注意烹调办法,8.保持合理的饮食习惯,12/11/2025,食物选择,1.控制热量的摄入时，要做到营养平衡,2.膳食中应注意供给低热量食物,3.碳水化合物的供给要适量,4.限制脂肪摄入量,5.限制辛辣及刺激性食物及调味品,6.膳食中必须有足够的新鲜蔬菜,7.增加饮食中纤维素含量,8.控制饮酒,9.可吃带酸味的食品,10.忌喝果汁，尽量采用新鲜水果蔬菜,12/11/2025,各型通用食物,冬瓜，黄瓜，竹笋，罗汉果，柚子，菱角，山药，魔芋，西瓜，猕猴桃，茯苓。,12/11/2025,脾虚湿阻证,临床表现,：形体肥胖，肢体困重，倦怠乏力，脘腑胀满，纳差食少，大便溏薄，舌质淡，苔薄腻，脉缓或濡细，此症型临床上最为常见。,施食原则,：健脾化湿,食疗方,：,1.,赤小豆鲤鱼汤,鲤鱼1条（500-750g左右），赤小豆100g，陈皮，花椒，草果各8个行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥,2.,赤小豆粥,赤小豆30g，粳米50g利水湿，健脾，减重,12/11/2025,3.,荷叶莲藕炒豆芽,鲜荷叶200g，水发莲子50g，鲜藕100g，绿豆芽150g，精盐适量健脾利胃，淡渗利湿，消肥胖,4.,茯苓饼,茯苓200g，面粉100g健脾化湿，养胃。,5.,三鲜饮,鲜山楂60g，鲜白萝卜100g，鲜橘皮15g，冰糖适量健脾理气，化瘀利湿。,6.,茯苓百合粥,白茯苓，百合各15g，粳米60g健脾利湿，养阴降脂,7.,昆布海藻汤,昆布，海藻各30g，黄豆150-200g，精盐、味精适量化痰利湿，降血脂,12/11/2025,脾肾两虚证,临床表现：形体肥胖，虚浮肿胀，疲乏无力，少气懒言，动则喘息，头晕畏冷，食少纳差，腰膝冷痛，大便溏薄或五更泄泻，男子阳痿。舌质淡，苔薄白，脉沉细，重度肥胖症多为此症。,施食原则：温阳化气利水,食疗方：,核桃仁拌芹菜,核桃仁50g，芹菜300g，精盐，味精，麻油各适量补肝益肾，平降血压,12/11/2025,胃热湿阻证,临床表现：形体肥胖，消谷善饥，口臭口干，大便秘结，舌质红，舌苔黄腻，脉滑数。此型多为体壮的中青年肥胖者。,施食原则：清热化湿通腑,食物选择：白菜、圆白菜、芹菜、莴苣、竹笋、莲藕、苦瓜、马齿苋、荸荠、鸭梨。,食疗方：,1.,鲜拌三皮,西瓜皮200g，黄瓜皮200g，冬瓜皮200g清热利湿，减肥。,12/11/2025,2.减肥酒酿,粳米1000g，苡米150g，莲子粗粉50g，山药粗粉100g，芡实米50g，茯苓粗粉50g，酒酿曲适量补虚强身，利湿减肥。经常随意小吃本品有轻身、美容双重效果。,3.车前草叶羹,车前草叶500g，葱白1根，粳米50g清热化湿，降低血脂,4.蒲黄萝卜海带汤,鲜白萝卜250g，海带20g，蒲黄10g清热化湿，降脂祛瘀。,12/11/2025,气滞血瘀证,临床表现：形体肥胖，两胁胀满，胃脘痞满，烦躁易怒，口干舌燥，头晕目眩，失眠多梦，月经不调或闭经，舌质暗有瘀斑，脉弦数或细弦。,施食原则：疏肝理气，活血化瘀,食疗方：,1.番茄山楂羹成熟番茄200g，山楂30g，陈皮10g活血化瘀，消食降压，适用于气血瘀滞型肥胖症,2.苹果蒲黄粥苹果2个，蒲黄10g，粟米100g活血化瘀，益气除烦，降低血脂,3.三七茶三七3g，绿茶3g活血化瘀，清热降脂,12/11/2025,肝肾阴虚证,临床表现：,形体肥胖，头昏头痛，五心烦热，腰膝酸软，舌红少苔，脉细数或细弦。,施食原则：,滋补肝肾，养阴降脂,食疗方,：,1.,黑豆山楂枸杞饮,黑豆50g，山楂30g，枸杞子30g，红糖20g滋补肝肾，化瘀降脂,2.,二子茶,枸杞子30g，女贞子30g滋补肝肾，降低血脂,3.,三七黑芝麻糊,三七粉3g，黑芝麻30g，粟米汤50g，红糖10g滋补肝肾，活血化瘀,4.,枸杞陈皮粥,陈皮15g，枸杞子15g，粟米100g滋补肝肾，化痰降脂,12/11/2025,肥胖症常用食疗方,1.,白菜豆腐煲,小白菜250g，豆腐100g，盐、姜、植物油适量,2.,闷扁豆,扁豆250g，植物油、甜面酱，蒜片、姜末、盐各适量,3.,降脂汤,猪瘦肉100g，枸杞子15g，首乌20g，决明子15g，山楂15g，丹参10g,4.,双花绿茶饮,菊花，槐花各5g，绿茶5g,5.,蟹肉烧冬瓜,干蟹肉45g，净冬瓜200g，精盐、白糖、黄酒、姜、葱、湿淀粉各适量,6.,消脂健身饮,焦山楂15g，荷叶8g，生大黄5g，生黄芪15g，生姜2片，生甘草3g,12/11/2025,7.消暑降压减肥汤绿豆30g，荷叶干品或新鲜品30g，夏枯草15-30g,8.怪味海带海带，赤小豆，萝卜，山楂，甜叶菊甘粉各适量,9.焖萝卜海带海带萝卜各适量，丁香，大茴香，桂皮，花椒，核桃仁，素油，酱油各适量,10.青鸭羹青头鸭1只，苹果1个，赤小豆250g，食盐，葱各适量,11.什锦乌龙粥生薏苡仁，干荷叶各30g，冬瓜子100g，赤小豆20g，乌龙茶适量,12/11/2025,12.小麦橘皮粥小麦50g，新鲜橘皮50g,13.荷叶粥鲜荷叶1张，粳米100g，冰糖少许,14.燕麦片粥燕麦片50g,15.山楂银菊茶山楂10g，银花10g，菊花10g,16.山楂根饮山楂根10g，茶树根10g，玉米须10g，荠菜花10g,17.葫芦减肥茶陈葫芦15g，茶叶3g,18.荷叶减肥茶干荷叶60g，生山楂10g，橘皮5g,19.桑枝饮鲜桑枝20g,12/11/2025,便秘,便秘是指大便经常密结不通，排便时间延长，或有便意而排便困难。,病因：大肠的蠕动功能失调，粪便在肠内滞留过久，水分被过度吸收而使粪便过于干燥，坚硬所致。,特点：大便秘结，排出困难，腹部胀满，食欲不振，头晕头痛，睡眠不安等，长期便秘引起痔疮，便血，肛裂等。,12/11/2025,食疗原则,1.晨起喝凉白开1杯，或加少许食盐；,2.宜多食富含粗纤维的蔬菜水果；,3.适当增加脂肪摄入；,4.宜适量服食琼脂食品；,5.多选食易于产气的食物，以促进肠蠕动，有利于排便。,6.多食润肠通便的食物，如银耳、蜂蜜、香蕉等；,7.禁止饮用烈酒，浓茶，咖啡，辣椒等刺激性食品。,12/11/2025,各型通用食物,香蕉，蜂蜜茶，土豆汁，芝麻白糖粉，松子仁粥，炒洋葱，水煮蘑菇，核桃，菠菜猪血煲，凉拌菠菜，凉盐开水,12/11/2025,1.香蕉：香蕉2个，空腹吃。有润肺、滑肠功效。,2.蜂蜜茶：茶叶浸泡放至室温调入蜂蜜；,3.土豆汁：鲜土豆30g捣烂绞汁调入蜂蜜空腹服下，连续7-10天；,4.芝麻白糖粉：黑芝麻500g，绵白糖100g黑芝麻炒熟研末，调入白糖，拌匀，装入瓶罐内，备用每日2次，每次15g,5.松子仁粥：松子仁50g，粳米100g松子微火炒香加粳米熬粥。服用时可加白糖或蜂蜜。,12/11/2025,6.炒洋葱：洋葱切丝炒熟当菜吃；,7.水煮蘑菇：蘑菇30-50g洗净煮熟吃；,8.核桃：核桃肉直接嚼食；,9.凉拌菠菜：菠菜洗净切段，沸水焯一下，加适量盐、麻油拌匀吃。,10.凉盐开水：精盐适量，凉白开水1杯。将精盐放入凉白开水中，略搅拌，待盐溶化后，一次饮服。每日清晨起床时1杯，连用2周。,12/11/2025,热秘,临床表现：大便干结，腹胀腹痛，面红身热，口干口臭，心烦不安，小便短赤，舌红苔黄燥，脉滑数。,施食原则：泻热导滞，润肠通便,食疗方：,1.凉拌菠菜：鲜菠菜250g，麻油15g鲜菠菜养血止血，滋阴润燥，麻油润肠通便,2.苹果：苹果1-2个每天早晚空腹时服用清热生津,12/11/2025,气秘,临床表现：大便干结，或不甚干结，欲便不得出，或便而不爽，肠鸣矢气，腹中胀痛，胸胁满闷，嗳气频作，食少纳呆，舌苔薄腻，脉弦,施食原则：顺气导滞,食疗方：,1.,炒薯叶,红薯叶500g理气、导滞、通便,2.,黄豆皮饮,黄豆皮200g理气、导滞、通便,12/11/2025,气虚证,临床表现：粪质并不干硬，虽有便意，但临厕努挣乏力，面白神疲，肢倦懒言，舌淡苔白，脉弱,施食原则：补气润肠。,食疗方：,黄芪黑芝麻糊,黑芝麻60g，蜂蜜60g，黄芪18g将芝麻捣烂，磨成糊状，煮熟后调入蜂蜜，用黄芪煎出液冲服。补中益气，润肠通便。,12/11/2025,血虚证,临床表现,：大便干结，面色无华，心悸气短，失眠多梦，健忘，口唇色淡，舌淡苔白，脉细。,施食原则：养血润燥。,食疗方：,1.杏仁芝麻糊,：黑芝麻90g，杏仁60g，大米90g，白糖适量将芝麻等三味磨成糊状，煮熟后用当归、白糖煎汤调服。生津止渴，润燥滑肠。,2.桑葚汁：,鲜桑葚50g，绞汁，温开水冲服。滋阴补血，生津润肠。,12/11/2025,冷秘,临床表现,：大便干或不干，排出困难，小便清长，面色光白，四肢不温，腹中冷痛，得热则减，腰膝冷痛，舌淡苔白，脉沉迟。,施食原则：温阳通便。,食疗方：,1.胡桃仁粉,：胡桃仁5个烤干研粉，睡前服，开水送下，连服1-2个月。润肠通便。,2.葱烊阿胶：,葱白2根，阿胶10g水煎葱白，待熟后倒出煎液烊化阿胶。候温服用，每天1次，连服数天。温开水冲服。葱白温阳，阿胶补益精血。,12/11/2025,肿瘤,病因,：是机体在各种致癌因素作用下，局部组织的某一个细胞在基因水平上失去对其生长的正常调控，导致其克隆性异常增生而形成的新生物。,肿瘤细胞增生一般是单克隆性的。瘤细胞具有异常的形态、代谢和功能，并在不同程度上失去了分化成熟的能力。,肿瘤生长旺盛，并具有相对的自主性，即使致瘤因素已不存在，仍能持续性生长，提示肿瘤细胞的遗传异常可以传给子代细胞。,每个肿瘤细胞都含有引起其异常生长的基因组的改变。肿瘤性增生不仅与机体不协调，而且有害。,12/11/2025,肿瘤的治疗,目前，肿瘤的治疗有手术、放疗、化疗、中医中药、免疫治疗等方法。,调整膳食，可健全肿瘤病人体内免疫系统和相关酶的合成；,可帮助解毒和清除有害物质；,可为病人提供必要和足够的营养，以维持体力和免疫系统功能，增强对各种治疗的接受能力；,可提高抵抗力及延缓恶液质和并发症的发生，从而改善肿瘤病人的生存质量，延长生命，降低死亡率。,12/11/2025,食疗原则,1.食用营养丰富和多样化的以植物性食物为主的膳食，如水果，蔬菜等。,2.控制总热量的摄入，坚持体力活动，以避免体重过低和超重。,3.鼓励全年随季节变化吃多种蔬菜和水果，使之提供总热量的7%以上，每天吃多种不同的蔬菜和水果达400-800g。,4.食用不同品种的富含淀粉和蛋白质的植物来源食物，最好粗加工，使之提供总热量的45%-60%。,5.忌烟、酒、腌制、熏制、烧焦的食品及污染的食物。,6.最好选择鱼、禽或非家养动物的肉代替红肉。,7.选择富含维生素CE和B族维生素，以及富含硒、锌等矿物质的食物。,12/11/2025,1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；,2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；,3.健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；,胡萝卜,12/11/2025,4.增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；,5.降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。,12/11/2025,食用人群,一般人都可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。,食物相克,酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；,另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食,12/11/2025,香菇,香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精，所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5-鸟苷酸、5-AMP、5-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。,12/11/2025,香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-香菇多糖，含有降低血脂的成分-香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分-干扰素的诱发剂-双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。,香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病,。,12/11/2025,香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。,香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。,香菇食材搭配宜忌宜,宜,香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。,12/11/2025,香菇+鸡腿=提供高质量蛋白质。,香菇配以有滋补功效的鸡腿一起炖食，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质，并且对气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症有辅助治疗效果。,香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。,香菇为美味珍肴，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，薏