改善智力与大脑健康的五大营养素维生素和矿物质主题讲座课件.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,维生素和矿物质的主要作用之一就是促进大脑中各种物质的转化：葡萄糖转化成人体必需的能量，氨基酸转化成神经递质，简单必需脂肪酸转化成更复杂的脂肪酸如,GLA,、,DHA,或者前列腺素，胆碱和丝氨酸转化成磷脂。维生素和矿物质帮助构造了大脑，又时时修复着大脑，从而保证一切都正常运转。,补充大脑营养越早越好，当然，母亲妊娠和哺乳期间的营养补充是人最早的营养补充。英国医学研究理事会的一项为期,16,年的研究表明，早期的营养补充相当重要。,维生素和矿物质,营养物质,缺乏症状,食物来源,VB,1,注意力不集中,全谷物、蔬菜,VB,3,抑郁、精神障碍,全谷物、蔬菜,VB,5,记忆力差、莫名紧张,全谷物、蔬菜,VB,6,易怒、记忆力差、沮丧、莫名紧张,全谷物、香蕉,叶酸（,B,族维生素）,焦虑、抑郁、精神障碍,绿叶蔬菜,VB,12,意识混乱、记忆力差、精神障碍,肉类、鱼类、奶制品、蛋类,VC,抑郁、精神障碍,蔬菜和新鲜水果,镁,易怒、抑郁、失眠,绿叶蔬菜、坚果、种子,锰,晕眩、痉挛,坚果、种子、热带水果、茶,锌,头脑空白、意识混乱、抑郁、食欲不振、缺乏动力以及注意力涣散,牡蛎、坚果、种子、鱼类,B,族维生素：大脑动力来源,缺乏,B,族维生素中的任何一种，都会立即影响到你的感觉和思维。大脑每天要消耗大量的,B,族维生素，即使是暂时的缺乏也会立即影响大脑运转，所以我们每天都要规律地摄入,B,族维生素。,维生素,B,1,（硫胺素）,-,有助于将细胞中的葡萄糖转化为能量，缺乏的首发症状即是身心疲惫。适量补充,VB,1,会使人感到头脑清楚、思维敏捷、反应迅速并且精力充沛。,维生素,B,3,（烟酸）,-,最早发现是因为人们注意到糙皮病,-,一种最终会发展成精神疾病、腹泻和湿疹的皮肤病,是体内缺乏烟酸引发的，摄入足量的烟酸可以预防精神疾病，保持头脑健康。,维生素,B,5,（泛酸）,-,是一种增强记忆力的物质。它的主要作用是合成应激激素和能够增强记忆力的神经递质乙酰胆碱。额外补充,VB,5,，尤其同时辅以胆碱，可以有效增强记忆力，使思维敏锐、头脑清晰。,维生素,B,6,，维生素,B,12,和叶酸,它们和烟酸一起控制着身体的一个转化合成过程,-,甲基化。该过程对几乎所有神经递质的合成都至关重要。此外，甲基化异常也是许多精神疾病的幕后元凶。,缺乏维生素,B,6,意味着你无法有效地合成,5-,羟色胺，而这将最终导致精神抑郁。维生素,B,6,可以帮助缓解压力，反过来，身心压力会耗竭体内的维生素,B,6,。所以，如果你缺乏维生素,B,6,且感到压力，你应该开始补充适量的维生素,B,6,，否则有可能会发展成抑郁症。,足量的维生素,B,6,、维生素,B,12,和叶酸对于妊娠期间妇女更加重要，它们不仅能够预防脊柱裂等症状，更可以给腹中胎儿提供充足的大脑营养。,可见，,B,族维生素对维持大脑和神经系统正常运转起着关键的作用。摄入适量的,B,族维生素是保证头脑和精神健康的先决条件。,VB,3,、,VB,6,、,VB,12,或叶酸缺乏,经常感觉“不真实”,听到自己的思想,焦虑、内心十分紧张,反应慢,多疑,对疼痛不敏感,见到或听到异常的东西,有错觉或幻觉,在精神疾病开始阶段失去胃口、出现皮肤问题,很少有性高潮,逐渐发胖,情绪经常波动,如果有,5,种以上的上述症状出现，那么你必须要补充这几种,B,族维生素，至少连续补充两周。,水溶性维生素和脂溶性维生素,水溶性维生素包括,B,族维生素（,VB,1,、,VB,2,、,VB,3,、,VB,1,等）和维生素,C,。水溶性维生素的特点是溶于水，不溶于脂肪和有机溶剂，容易从尿中排出体外，且排出效率高，一般不会产生蓄积和毒害作用。,脂溶性维生素包括,VA,、,VD,、,VE,、,VK,，不溶于水，而溶于脂肪和脂溶剂中，它们在肠道内的吸收与脂类吸收密切相关。当脂类吸收不良时，如胆道梗阻或长期腹泻，它们的吸收也大为减少，甚至会引起缺乏症，最简单的例子，像大家熟知的富含维生素,A,的胡萝卜应和油脂一起吃就是这个道理。脂溶性维生素的排泄效率低，因此摄入过多时可在体内蓄积，产生有害作用，甚至发生中毒。,脂溶性维生素,维生素,生理功能,缺乏症状,良好食物来源,A,增强视觉功能、维持上皮生长与分化；促进骨骼；抑制肿瘤生长，提高免疫力,儿童：暗适应能力下降，干眼病，角膜软化；,成人：夜盲症、干皮病,动物肝脏、红心甜薯、菠菜、胡萝卜、胡桃、南瓜、绿色菜类,D,调节骨代谢，主要调节钙代谢,儿童：佝偻病,成人：骨软化症,在皮肤经紫外线照射合成，强化奶,E,抗氧化,婴儿：贫血,儿童和成人：神经病变、肌病,在食物中分布广泛，菜籽油是主要来源,K,激活凝血因子,儿童：新生儿出血性疾病,成人：凝血障碍,肠道细菌和成，绿色蔬菜，大豆，动物肝脏,维生素,C,我们对维生素,C,的认识一般停留在它可以预防坏血病，预防感冒，却很少知道它对头脑健康也十分重要，它可以平衡神经递质，还可以缓解抑郁症和精神分裂症，尽管效果没有烟酸那样明显。,维生素,C,极易受热、光、氧的破坏，为了尽量减少食物中维生素,C,的损失，请注意：,1,、水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，尽可能贮存在冰箱里；,2,、水果、蔬菜不要切得太细太小，切开的果蔬不要长时间暴露在空气中（现吃现切、现切现烧）、以减少维生素,C,的氧化。,3,、烧煮富含维生素,C,的食物时，时间要尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧化的破坏。汤汁中维生素,C,含量丰富，应尽量喝掉。,钙和镁,很多人以为，通过饮食可以补钙，但很多不经意、不正确的膳食行为会让你丢失大量的钙。,磷多丢失钙。钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。正常情况下，人体内钙与磷的比例是,2,：,1,，然而，现实生活中，人们过多地摄入碳酸饮料、咖啡、汉堡包、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，使钙与磷的比例高达,1,：,10-20,，这样，饮食中过多的磷会把体内的钙“赶”出体外。,补钙不补镁。钙与镁就像是一对双胞胎，总是要成双成对的出现，而且钙与镁的比例为,2,：,1,时，最利于钙的吸收利用。所以补钙切记要补镁。含镁较多的食物有：坚果（如杏仁、腰果和花生）、黄豆、瓜子（像葵花子、南瓜子）、谷物（特别是黑麦、小米和大麦）、海产品（金枪鱼、虾）。,高蛋白饮食是引起骨质疏松的原因所在，额外补充钙并不能阻止高蛋白引起的钙的流失，所以大量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡，将会导致钙的大量流失。,钙和镁,维生素,C,促进钙的吸收：把含钙高的食物与维生素,C,一起服用，或者每天制作脐橙、柚子、橘子、芦柑、柠檬汁饮用，钙的生物利用度要增强,12%,。这些水果含有大量的维生素,C,，能使钙更好地被小肠吸收。,荤素平衡提高钙的吸收：比如豆腐炖鱼，鱼中富含维生素,D,，豆腐含钙丰富。维生素,D,可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用大大提高。另外，主食也要讲究谷豆类混食，这样不仅能使氨基酸互补达到最理想的程度，还能促进钙的吸收。,肌肉抽筋是体内缺乏镁的最明显症状。而无论缺乏钙还是镁，你都会感到紧张不安、焦躁易怒。另外，镁是天然的镇静剂，可以帮助你安然入睡。镁也许是人体内仅次于锌的最缺乏的矿物质。镁是叶绿素分子中的组成成分，因而经常食用绿色蔬菜可以补充镁。坚果和种子中也富含镁，尤其是芝麻、葵花子和南瓜子。正常人每天镁的理想摄入量是,500,毫克，然而大多数人每天的摄入量还不到要求的一半。为保证自己摄入足量的镁，最好每天吃一勺种子，并补充,200,毫克复合矿物质营养品。,锰,锰也是人体内重要的矿物质，体内锰含量太高或太低都会影响大脑的运转。体内锰含量过高会导致类似帕金森症的精神异常以及神经紊乱等症状。不过，普通人体内一般不会含有过量的锰，因为锰很难吸收，却易于排泄。,体内锰含量过低则可能成为引发精神分裂症和其他精神疾病的一个因素。研究发现，体内高含量的铜会取代锰并产生持续的、过度的刺激和亢奋,-,这是许多精神疾病的特征。轻微的锰缺乏与许多疾病都有关联，如失眠、不安、创造力低下以及高血压等。显然，不只是精神疾病患者，很多人都有过猛缺乏的表现。,此外，体内锰缺乏还会导致痉挛和惊厥。和许多其他微量元素一样，仅仅维持体内最低限量的锰并不够，还需要补充适量的锰达到身心的最佳健康状态。,很多专家建议每天摄入,2.5-5,毫克的锰，当然摄入因人而异，有的人甚至需要摄入,10,倍于此的锰。种子、坚果、谷物及香蕉、菠萝等热带水果中富含锰。茶叶中也含有丰富的锰，但食物中的锰很难被吸收并且容易排出体外，因此，最好每日额外补充,5,毫克，如果患有精神疾病则需要,20,毫克。,锌,锌是人体内最容易缺乏的矿物质，也是保证大脑健康的最重要营养元素。,缺锌是许多精神疾病的诱因之一，且多数情况下，人体对锌的需求会增大，仅从食物中摄取已经无法满足人体需要。这些情况包括紧张、感染、经期综合症以及其他激素不平衡、服用避孕药、体内铜含量过高、血糖偏高以及先天性锌缺乏等，都需要额外补充锌。锌在男性体内集中存在于精液中，而频繁射精就会导致体内锌的快速流失。,种子、坚果和谷物胚芽中含有丰富的锌，肉类和鱼类也是锌的重要来源。不过含锌量最丰富的还是牡蛎：仅仅一个牡蛎就可以为人体提供一日所需的,15,毫克锌。这也是牡蛎自古以来作为男性壮阳食物的原因。,