少盐少糖-厦门长庚医院.ppt

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,糖尿病的饮食控制,厦门长庚医院,张翼翔,糖尿病,糖尿病的发病率逐年增高,糖尿病对健康和生命的危害,心、脑、肾、神经等,糖尿病的表现和诊断,糖尿病的治疗,终身治疗,糖尿病的治疗,饮食,糖尿病治疗的基础,运动,药物,控 制 饮 食,“,得了糖尿病要少吃,饭,”,饭,?,=,米饭、面食,(,碳水化合物为主,),=,菜,+,米饭,菜,?,=,蔬菜,=,蔬菜,+,鸡鸭鱼肉蛋,油,!,糖尿病饮食少吃饭,就行了吗,?,其他食物：饮料、水果、点心零食,所有“,进口,”的食物,(,除清水,),都要控制,!,如何控制饮食,所有种类食物都可以吃,所有食物的量都要限制,除清水,节制饮食,多喝水,均衡摄取各类食物，少油、少糖、高纤,高纤维的食物，可减缓醣类的吸收,定时定量进食，维持理想体重和血糖平稳,所需热卡的计算,理想体重,:,男,:(,身高,-80),X,0.7,例,:(170-80),x,0.7=,63,公斤,女,:(,身高,-70),X,0.6,可增减,10%,每日所需热卡,:,理想体重,X,30,正常 例,:,63,x,30=1890,千卡,理想体重,X,25,休息,理想体重,X,35,运动,食物的种类和量,三大营养物质和六大种类食物,糖，蛋白，脂肪,主食,，,肉类,，,奶类,，,油脂,，,蔬菜,，,水果,食物的量,:,热卡的换算,各种食物的热卡,(,资料来源：北京协和医院营养科,),食物的,份,(,每份可,70,80,或,90,千卡,),六大类食物一日需要量,(70,千卡,/,份,),热量 主食 肉类,油脂,水果 蔬菜 脱脂奶,1200,卡：,8-9,份,4-5,份,2,份,2,份 不限,1,份,1500,卡：,11-12,份,4-5,份,3,份,2,份 不限,1,份,1800,卡：,14-15,份,4-5,份,4,份,2,份 不限,1,份,2000,卡：,16-17,份,4-5,份,4,份,2,份 不限,1,份,2200,卡：,18-19,份,5-6,份,5,份,2,份 不限,1,份,2400,卡：,21-22,份,5-6,份,5,份,2,份 不限,1,份,三大营养物质的比例,碳水化合物的热卡占,50-60%,蛋白质的热卡占,15-20%,脂肪的热卡占,20-30%,食谱举例,男性糖尿病患者,1.66,米,计算标准体重,：,(166-80)x0.7=60.2,公斤,每日所需热卡,：,60.230=1806,千卡,换算成食品份,:,1800,80,=22.5,份,三大营养素比例,(,专业,),糖类,（主食）：,55%,，,22.555%=12.4,份 按,12.5,份配餐,蛋白质,:15%,22.518%=4.05,份 按,4,份配餐,脂肪,:27%,22.527,%=6.075,份 按,6,份配餐,按三餐分配,1,早餐,:,主食,:2,份（单位）,1,两,牛奶：,2,份（单位）,1,瓶（或豆腐,2,两，豆浆半斤）,蛋：,1,份（单位）,1,只,小菜：少许（可不计份）,合计共,5,份（单位）,按每日三餐分配,2,中餐,：,主食：,5,份（单位）,2,两半,荤菜：,1.5,份（单位）,鱼、肉各,1,两（或,1,两半肉，或,3,两鱼）,蔬菜：,0.5,份（单位）,半斤绿叶蔬菜,（或,2,两半蒜苔或茭笋或洋葱）,鲜豆或根茎类：,0.5,份,1,两,合计,7.5,份（单位）,按每日三餐分配,3,晚餐,：,主食：,4,份,2,两,荤菜：,1.5,份,蔬菜：,0.5,份,豆、根茎类：,0.5,份,合计,6.5,份,按每日三餐分配,4,每天用植物油：,2,份,2,汤匙（,20,克或,20,毫升）,每天可吃中等大小水果一只（计,1,份）,每天可吃瓜子半两,-1,两（计,0.5,份）,每天可用食盐,3-7,克（不计热卡），肾病、高血压者,3,克,总结算,1,早,5,份,+,中,7.5,份,+,晚,6.5,份,+,油,2,份,+,水果,1,份,+,瓜子,0.5,份,=22.5,份,主食,:11,份,+,水果,1,份,+,瓜子,0.5,份,=12.5,份,(,如不吃水果，主食为,12,份,),荤菜,:4,份,(,肉类,3,两或鱼虾,6,两,+,蛋一只,),蔬菜,:1,份,(,绿叶菜,1,斤，鲜豆、根茎类,2,两,）,总结算,2,乳制品及豆腐,：,2,份（牛奶,1,瓶或豆腐,2,两或豆浆半斤）,植物油,:2,份（,2,汤匙）,水果,（中等大小,200,克）,1,个,瓜子,0.51,两,糖尿病患者能不能吃能甜食,?,谢谢大家,!,主食类一份,70,卡,:,含糖类,15,克，蛋白质,2,克,干饭,1/4,碗（蕃薯、马铃薯、芋头、玉米粒、红豆、绿豆、豌豆仁、南瓜、皇帝豆）,稀饭,1/2,碗（面条、米粉、冬粉、豆签、麦片）,土司,1,片,苏打饼干三片,馒头,1/4,个,水饺皮,4,张,菱角,12,个,小汤圆,10,个,肉类一份,70,卡：含蛋白质,7,克，脂肪,5,克,瘦肉一两（猪、牛、羊、鸡、鸭肉等）,鱼肉一两,鸡蛋一个,2,个蛋白,2,汤匙鱼松（肉松、面筋、黄豆、毛豆）,豆腐一块,豆包一块,五香豆干一块,奶类一份,170,卡：含糖类,12,克，蛋白质,8,克，脂肪,10,克,4,平汤匙全脂奶粉,1,盒鲜奶（市售,236cc,）,3,平匙脱脂奶粉（,80,卡）不含脂肪,油脂一份,45,卡：含脂肪,5,克（,1,汤匙,3,茶匙）,植物油,1,茶匙,花生酱,2,茶匙,花生,15,粒,腰果,10,粒,杏仁果,10,粒,开心果,15,粒,香肠,1/2,小节,瓜子、芝麻,2,汤匙,色拉酱,2,茶匙,水果一份,60,卡：含糖,15,克,香蕉半只,橘子（橙子）,1,个,桃子,1,个,红柿,1,个,龙眼,12,个,蕃石榴（小）,1,个（大）,1/4,个,木瓜（中）,1/5,个,苹果（小）,1,个,杨 桃（中）,1,个,水梨（小）,1,个,西瓜一片（半斤重）,葡萄（大）,8,粒,小莲雾,2,个,李子,4,个,加州李,1,个,茘枝（中）,5,粒,芒果（小）,1,个,枇杷,6,个,葡萄柚,1/2,个,百香果,2,个,释迦,1/2,个,蔬菜的热卡（每,100,克）,大白菜,17,千卡生菜,16,千卡,荸荠,55,千卡蒜,24,千卡,苦瓜,18,千卡南瓜,37,千卡,绿豆芽,15,千卡生姜,20,千卡,小白菜,12,千卡芥菜,18,千卡,茄子,17,千卡葱,26,千卡,莴笋,9,千卡 韭菜,22,千卡,黄豆芽,33,千卡香菜,24,千卡,空心菜,21,千卡洋葱,45,千卡,竹笋,19,千卡辣椒,18,千卡,芹菜,12,千卡,