生物化学之糖脂.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,Biochemistry I,生物化学上册,To be lectured by,:Dr.,杨海灵,公共邮箱：,biochemistry_bjfu,通用密码：20080808,1,生物化学的概念,生物化学是运用,化学原理和方法,，研究生物体的,物质组成,和遵循化学规律所发生的一系列,化学变化,，进而深入揭示,生命现象本质,的一门科学，有生命的化学之称。,2,生物化学的研究内容,1.生物体物质的化学组成、结构、性质和功能,2,.,生物体内的物质代谢、能量转换和代谢调控,3.生物体的信息代谢,4.运用生物化学原理和方法，开拓富有经济价值的 生物资源如酶制剂、药品、杀虫剂等。,3,Year,Interweaving of the,historical traditions,of biochemistry,cell biology,and genetics.,Proteins were thought to,carry genetic information,1828,1897,1944,Miescher discovered DNA,4,生物化学的发展,1 静态生物化学时期（二十世纪二十年代以前）,2 动态生物化学时期（二十世纪前半叶）,3 机能生物化学及分子生物学时期（二十世纪五十年代以后）,5,本章小结,生物化学的概念,生物化学的研究内容,6,IV:,复合糖（,complex saccharide）,:,糖类与非糖物质如脂类、蛋白质等结合形成,III,多糖（,polysaccharide）：,由多分子单糖或单糖的衍生物聚合而成。,（1）同多糖（,homopolysaccharide）：,由同一种单糖聚合而成，如淀粉、糖原、纤维素等。,（2）杂多糖（,heteropolysaccharide）：,由不同种单糖或单糖的衍生物聚合而成，如透明质酸、肝素等。,糖的分类（,classification）,9,常见的二糖（双糖，,disaccharide）,1.蔗糖（,sucrose）,2.,麦芽糖（,maltose）,3.,乳糖（,lactose）,10,（一）同多糖（,homopolysaccharide）,1淀粉（,starch）,多糖（,polysaccharide）,天然淀粉呈颗粉状，其外层为支链淀粉，约占8090%；内层为直链淀粉，约占1020%。,11,2糖原（,glycogen）,与支链淀粉的不同在于糖原分子分支多、链短、结构紧密。,12,3纤维素（,Cellulose）,存在于植物的细胞壁中；,不溶于水的多糖,13,透明质酸（,hyaluronic acid）,（二）杂多糖(,heterosaccharide),糖胺聚糖（粘多糖）,（,X-Y）nn50,X：,己糖醛酸,Y：,已糖胺,14,复合糖（结合糖）,（结合糖）,复合糖,糖类+脂类,糖类+蛋白质,糖脂,脂多糖,糖蛋白,蛋白聚糖,15,蛋白聚糖：,糖胺聚糖与胞外蛋白连接,a.,化学结构式,b.,膜内在蛋白的蛋白聚糖结构,16,糖蛋白：,短链寡糖与蛋白质以共价键连接而形成的复合物。,17,1.细胞与细胞外基质的相互作用,复合糖的生物学作用,18,2.凝集素与配体的相互作用,19,3.细胞表面识别喝黏附过程中寡糖的作用,20,本章小结,1.,糖类的化学本质,2.,糖类的主要生物学作用,3.,常见的几种单糖、二糖、多糖与复合糖,21,第二章 脂质,内容目录：,一：脂质的定义,二：脂质的分类,三：脂质的功能,四：举例介绍重要脂质的生化性质及生理功能,22,脂质：,是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的,生物有机分子。,其化学本质是脂肪酸和醇所形成的,酯类及其衍生物。,与脂质组成的,脂肪酸,多是,4,碳以上的长链一元羧酸；,醇,成分包括甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。,脂质的定义,23,脂质的分类,1.,单纯脂质,：,由脂肪酸和甘油形成的酯,1,）,甘油三酯,或三酰甘油,2,）,蜡,长链脂肪酸和长链醇或者固醇组成,真蜡,是由高级脂肪酸和高级一元醇,(C24,C36),结合而成的脂类。,非脂成分,的蜡类包括高级醇、甾醇和烃类等。,2.,复合脂质：,1,）磷脂,：,非脂成分为磷酸和含氮碱（如胆碱、乙醇胺）,2,）糖脂：,非脂成分为糖（单己糖、二己糖）,24,Triacontanoylpalmitate,major component,of beeswax,25,3.,衍生脂质,由单纯脂质和复合脂质衍生而来或与之关系密切，具有脂质一般性质的物质，,(1),取代烃,主要是脂肪酸及其碱性盐,(,皂,),和高级醇，少量脂肪醛、脂肪胺和烃；,(2),固醇类,(,甾类,),包括,固醇,(,甾醇,),、胆酸,，强心苷、性激素、肾上腺皮质激素；,(3),萜,包括许多天然色素,(,如,胡萝卜素,),，香精油，天然橡胶等；,(4),其他脂质,如,维生素,A,、,D,、,E,、,K,，脂酰,CoA,，脂多糖，脂蛋白等。,脂质的分类,26,How important vitamin D is,27,脂质的分类,根据在水中或者水界面的行为不同,非极性脂质,在水中的溶解度极低,（无容积可溶性）,不能在空气,水界面或油,水界面分散成单分子层,（无界面可溶性）。,属于这类的有,长链脂肪烃,如烷、胡萝卜素、鲨烯，有,大芳香烃,如胆甾烷；,长链脂肪酸和长链一元醇形成的酯,等。,28,1.,储存脂质（,storage lipid),属于这一类的是三酰甘油和蜡,脊椎动物的脂肪细胞,植物的种子中存在三酰甘油,脂质的生物学作用,2.,结构脂质（,structural lipid),生物膜骨架,主要是由,磷脂,类构成的双分子层或称脂双层。参与脂双层构成的膜脂还有,固醇和糖脂,。,29,30,31,脂质的生物学作用,3.,活性脂质,活性脂质是小量的细胞成分，但具有专一的重要生物活性。,类固醇中很重要的一类是,类固醇激素,，包括雄性激素、雌性激素和肾上腺皮质激素。,萜类化合物包括对人体和动物的正常生长所必需的,脂溶性维生素,A,、,D,、,E,、,K,和多种光合色素,(,如类胡萝卜素,),。,32,（一）脂肪（真脂）（,fat,）,1,脂肪的组成和结构,脂肪：甘油三酯，三酰甘油，,triglyceride,（,TG,）,重要脂类,33,34,2,脂肪酸（,fatty acid,FA,）,主要在,链的长度和饱和度,方面有差异。,几乎所有的脂肪酸都含有,偶数碳原子,，大部分由线性碳链组成，少数具有分支结构。,在自然界中只有极少数脂肪酸独立存在，绝大多数是作为其他脂类的酯化组分。,35,习惯名,系统名,碳原子及双键数,双键位置,族,分布,系,n,系,软油酸,十六碳一烯酸,16,：,1,9,7,-7,广泛,油酸,十八碳一烯酸,18,：,1,9,9,-9,广泛,亚油酸,十八碳二烯酸,18,：,2,9,12,6,9,-6,植物油,-,亚麻酸,十八碳三烯酸,18,：,3,9,12,15,3,6,9,-3,植物油,-,亚麻酸,十八碳三烯酸,18,：,3,6,9,12,6,9,12,-6,植物油,花生四烯酸,廿碳四烯酸,20,：,4,5,8,11,14,6,9,12,15,-6,植物油,timnodonic,廿碳五烯酸（,EPA,）,20,：,5,5,8,11,14,17,3,6,9,12,15,-3,鱼油,clupanodonic,廿二碳五烯酸（,DPA,）,22,：,5,7,10,13,16,19,3,6,9,12,15,-3,鱼油，脑,cervonic,廿二碳六烯酸（,DHA,）,22,：,6,4,7,10,13,16,19,3,6,9,12,15,18,-3,鱼油,36,脂酸的来源,自身合成,多为,饱和脂酸,和,单不饱和脂酸,食物供给,各种脂酸，特别一些,不饱和脂酸,*,营养必需脂酸,亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸,等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成，需从食物摄取。,37,（二）磷脂酰胆碱（,phosphatidyl Choline,PC,）：也称卵磷脂（,lecithin,）,可降低胆固醇，增加高密度脂蛋白的作用，防止减轻动脉硬化,卵磷脂能,乳化脂肪,，消解血管内壁的粥样硬化斑块，是人体天然的血液清洁剂。,38,胆碱（,Choline,）,胆碱具有碱性、醇性。,39,Cholesterol,（三）胆固醇（,cholesterol,）,苹果：,富含果胶、纤维素和维生素,C,胡萝卜：,富含果胶酸钙,玉米：,丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素,E,海带：,含丰富的牛黄酸，含食物纤维褐藻酸,大蒜：,能减少肝脏合成胆固醇,牛奶：,含较多的钙质,蜜橘：,含有丰富的维生素,C,茶：,含有咖啡碱与茶多酚,豆浆：,大豆蛋白有助于降低血浆胆固醇水平，,40,（四）、脂蛋白,:,脂质与蛋白质以非共价键结合而成的复合物,脂蛋白广泛存在于血浆中，因此也称,血浆脂蛋白,。,大多数脂质在血液中的转运是以脂蛋白复合体形式进行的。,血浆脂蛋白都是球形颗粒，有一个由三酰甘油和胆固醇酯组成的,疏水核心,和一个由磷脂、胆固醇和载脂蛋白参与的,极性外壳,。载脂蛋白的主要作用是增溶疏水脂质和作为脂蛋白受体的识别部位。,41,复合体中蛋白质愈多，脂质愈少，复合体的密度愈高。,依密度增加为序可分为：,乳靡微粒,(,chylomicron,),，,极低密度脂蛋白,(very low density lipoprotein,，,VLDL),，,中间密度脂蛋白,(intermediate density lipoprotein,，,IDL),，,低密度脂蛋白,(low density lipoprotein,，,LDL),把胆固醇从肝脏运送到全身组织，过量时则其携带的胆固醇便积存在动脉壁上引起动脉硬化,高密度脂蛋白,(high density lipoprotein,，,HDL),。,“,血液清道夫”：,会将胆固醇从周边组织输送到肝脏代谢,（四）、脂蛋白,:,42,本章小结,1.,脂质的定义,2.,脂质的主要生物学作用,3.,常见的几种重要脂质：真脂、卵磷脂、胆固醇以及脂蛋白。,43,