LB∕T 064-2017 文化主题旅游饭店基本要求与评价.pdf

ICS 03.200A 12LB中 华 人 民 共 和 国 旅 游 行 业 标 准LB/T 0642017文化主题旅游饭店基本要求与评价Basic requirements and rating for cultural theme hotel2017 - 08 - 15 发布2017 - 10 - 01 实施中华人民共和国国家旅游局发 布LB/T 0642017I前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的起草规则编制。本标准由国家旅游局提出。本标准由全国旅游标准化技术委员会（SAC/TC 210）归口。本标准起草单位：国家旅游局监督管理司、四川省旅游发展委员会、四川省旅游饭店行业协会、四川大学旅游学院、成都西藏饭店。本标准主要起草人：李原、刘克智、唐兵、吴大伟、刘瀛、周鲲、杨健、陈加林、吕志军、王燕林、姚界平、邹健、李艺、鲍小伟、安茂成、陈蓉、邹敏。LB/T 06420171文化主题旅游饭店基本要求与评价1范围本标准规定了文化主题旅游饭店的术语和定义、基本原则、等级与标识、等级评定基本条件及等级划分条件。本标准适用于要求创建文化主题旅游饭店的住宿企业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 14308 旅游饭店星级的划分与评定LB/T 007绿色旅游饭店3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1文化主题 cultural theme依托某种地域、历史、民族文化的基本要素，通过创意加工所形成的能够展示某种文化独特魅力的思想内核。3.2文化主题旅游饭店 cultural theme hotel以某一文化主题（见3.13.1）为中心思想，在设计、建造、经营管理与服务环节中能够提供独特消费体验的旅游饭店。3.3文化主题符号 cultural theme symbol依据某一文化主题（见3.13.1）特点提炼形成的创意性符号。3.4文化主题产品 cultural theme product围绕某一文化主题（见 3.13.1）特点所提供的服务项目和特色商品。3.5LB/T 06420172文化主题活动 cultural theme event围绕某一文化主题（见3.13.1）特点提供的文化性、参与性和体验性的活动项目。3.6文化主题氛围 cultural theme atmosphere依据某一文化主题（见3.13.1）所营造出的饭店独特情调和气氛。4基本要求4.1传承发展要求应深入挖掘文化主题的丰富内涵，通过体验感受，在饭店中展示中华文化的独特魅力，传承和弘扬优秀文化。4.2独特创意要求应本着创新的精神，在饭店设计建设、经营管理与服务等环节突出文化主题，赋予产品更独特的体验价值，满足宾客多元化需求。4.3舒适安全要求应遵循饭店建设、服务与管理的基本规律，满足顾客消费舒适性要求，强化安全保障，提升服务品质。4.4系统协调要求应关注饭店内外环境及硬软件建设的系统性， 风格统一， 整体协调， 提升饭店及所在区域旅游形象。5等级与标识文化主题旅游饭店分为金鼎级和银鼎级两个等级。金鼎级为高等级，银鼎级为普通等级。等级越高表示接待设施与服务品质越高。6等级评定基本条件6.1 饭店建筑、附属设施、服务项目和运行管理在安全、消防、卫生、文物保护、环境保护等方面应符合国家相关要求。6.2 饭店应正式开业一年以上。6.3 客房数应不少于 15 间(套)。6.4 近三年内未发生重大及重大以上安全责任事故。6.5 经营者应定期向旅游主管部门报送统计调查资料，及时向相关部门上报突发事件等信息。7等级划分条件7.1 金鼎级7.1.1 文化主题构建LB/T 064201737.1.1.1应有创意策划，市场分析到位，资源评价准确；文化主题阐释清晰、健康、特色鲜明，符合宾客的审美需求和消费需要。7.1.1.2应有发展规划，体系完整，切实可行。7.1.1.3应有设计建设方案，完整专业，具有可操作性。7.1.1.4应有组织、制度、经费、营销等系统的保障机制。7.1.2 文化主题氛围7.1.2.1建筑外观应具有特色，内外装修符合文化主题要求，格调高雅。7.1.2.2文化主题旅游饭店选址应考虑周边环境资源条件。7.1.2.3文化主题符号应使用得当，艺术品应符合文化主题内涵要求，装饰效果良好。7.1.2.4应有文化主题展示或有文化主题体验博物馆、陈列室、展示区等场所。7.1.2.5各功能区域名称、标牌应依据文化主题特点设计，风格独特优美。7.1.2.6店内艺术品、灯饰、绿色植物盛器等应符合文化主题风格，装饰感强。7.1.2.7公共区域装饰风格应符合文化主题特点，营造浓郁体验氛围。7.1.2.8前厅应依据文化主题内涵精心设计，装修、装饰风格鲜明，文化氛围浓郁。7.1.2.9客房区域装修应依据文化主题，风格鲜明，感受舒适。7.1.2.10 餐饮区域装修应依据文化主题，风格突出。7.1.2.11 餐桌、餐椅、餐柜等家具应依据餐厅整体风格配置，营造出浓郁的文化氛围。7.1.2.12 台布、口布、椅套、餐具等应符合菜式与餐厅整体风格要求。7.1.2.13 员工服饰宜依据文化主题特点设计，符合工装基本要求，方便员工工作。7.1.2.14 服务指南、价目表、提示卡等应依据文化主题设计，制作精美。7.1.2.15 员工区域应有本饭店文化主题的相关宣传。7.1.3 文化主题产品7.1.3.1应有展示文化主题的前厅服务。7.1.3.2应有自行开发的特色饮食品。7.1.3.3应提供文化主题导览服务。7.1.3.4应有类型多样的文化主题客房及依据文化主题的创意性服务。7.1.3.5应配置文化主题餐厅，服务程序与规范有助于文化主题展示。7.1.3.6应有适应文化主题特点的康体、休闲服务。7.1.3.7应有依据本饭店文化主题自行开发的特色菜品。7.1.3.8应有依据本饭店文化主题自行开发的主题宴会产品。7.1.3.9应有符合文化主题自行开发的特色商品服务。7.1.4 文化主题活动7.1.4.1应有展示文化主题的节庆活动。7.1.4.2宜有展示文化主题的演艺活动。7.1.4.3宜有深度体验文化主题的互动性体验活动。7.1.5 基本功能与服务7.1.5.1建筑与空间7.1.5.1.1 建筑物结构与空间布局应合理,流线清晰，方便宾客活动和服务提供。7.1.5.1.2 内外装修材料应符合环保要求。7.1.5.1.3 导向标志应清晰、实用、美观。LB/T 064201747.1.5.1.4 应符合 GB/T 14308-2010 中“表 A.4”7.1、7.2 和 7.3 的要求。7.1.5.1.5 建筑外立面、辅助建筑、设施设备与外部环境应做到维护保养与清洁卫生良好。7.1.5.1.6 应有全店覆盖的 WIFI 配置及服务区域的互联网接入服务。7.1.5.1.7 3 层以上建筑（含 3 层）应有满足需要的客用电梯。7.1.5.1.8 应有方便特殊人群使用的设计、设施配备和相应服务。7.1.5.2前厅7.1.5.2.1前厅面积适宜，区域划分应合理，并应设有宾客免费休息区。7.1.5.2.2总服务台或接待区位置应合理,应提供24h接待、问询、总账单结账、国内和国际信用卡结算、行李及物品寄存等服务。7.1.5.2.3应24h接受包括电话、传真或网络等渠道的客房预订。7.1.5.2.4应有管理人员24h在岗值班。7.1.5.2.5应配置男女分设、方便宾客使用的公共卫生间。7.1.5.3客房7.1.5.3.1应符合GB/T 14308-2010中 “表A.4”有关客房的要求（“3.1”、 “3.3”、“3.16”和“3.17”除外）。7.1.5.3.2应符合LB/T 007-2015 中 9.2.2、9.2.4、9.2.8和9.2.10的达标要求。7.1.5.3.3在不降低舒适度的前提下，客房用品使用应符合LB/T 007-2015的相关要求。7.1.5.3.4客房配置应类型多样，面积适宜，宽敞舒适。7.1.5.3.5客房应配置高品质的盥洗用品与电吹风，冷热水出水速度快，水温适宜，水压适当。7.1.5.3.6应有全店覆盖的免费WIFI配置，信号强度好，速度快。7.1.5.3.7客房内应有不间断电源，宜配置一键式总控开关和床头电源插座。7.1.5.3.8客房内提供适量的饮料，并备有饮用器具和价目单。提供免费茶叶或咖啡。提供冷热饮用水，可应宾客要求提供冰块。7.1.5.3.9可应宾客要求提供可出借的熨斗与熨板。7.1.5.4餐饮7.1.5.4.1餐饮功能配置应满足消费需要。7.1.5.4.2各餐厅应布局合理。7.1.5.4.3餐具应按习惯配置，光洁、卫生，无破损磨痕。7.1.5.4.4厨房配置应满足需求，管理到位，干净卫生。7.1.5.4.5冷菜间、面点间应独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内应有空气消毒设施与二次更衣场所及设施。7.1.5.4.6应做到粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供应充足。7.1.5.4.7应有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品分柜置放。应有干货仓库。7.1.5.4.8应设置食品留样机制。7.1.5.4.9应有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施（地槽、抽油烟机和排风口等）保持畅通清洁。7.1.5.5其他7.1.5.5.1设施设备应维护保养良好，并确保清洁卫生。7.1.5.5.2应有应急照明设施和应急供电系统。7.1.5.5.3主要公共区域应有闭路电视监控系统。LB/T 064201757.1.5.5.4应有节能减排方案并付诸实施。7.1.5.5.5应有突发事件处置的应急预案和应急演练年度实施计划，并定期演练。7.1.5.5.6应管理规范有序，员工培训到位。7.1.5.5.7应有健全的经营、管理制度，经营效益良好。7.2 银鼎级7.2.1 文化主题构建7.2.1.1饭店应主题定位准确，特色突出。7.2.1.2应有设计建设方案，完整专业，具有可操作性。7.2.1.3管理制度、操作流程和服务规范等应符合文化主题旅游饭店建设需要。7.2.1.4服务项目和产品应具有良好的体验性。7.2.2 文化主题氛围7.2.2.1建筑物外观有特色，内外装修应符合文化主题风格。7.2.2.2宜使用文化主题符号，艺术品装饰效果良好。7.2.2.3应有文化主题的展示场所。7.2.2.4各功能区域名称、标牌宜依据文化主题特点设计。7.2.2.5店内艺术品、灯饰、绿色植物盛器等宜有文化主题特点，装饰效果良好。7.2.2.6公共区域装修装饰宜依据文化主题设计，具有特色。7.2.2.7前厅装修应特色鲜明，风格突出。7.2.2.8客房区域装修应有文化氛围，感受舒适。7.2.2.9餐饮区域装修应有特色，氛围良好。7.2.2.10 餐桌、餐椅、餐柜等家具应有特色。7.2.2.11 台布、口布、椅套、餐具等应符合餐厅整体氛围。7.2.2.12 员工服饰宜有特色，方便员工工作。7.2.2.13 服务指南、价目表、提示卡等宜有特色。7.2.2.14 员工区域应有相应的文化主题宣传。7.2.3 文化主题产品7.2.3.1应提供展示文化主题的前厅服务。7.2.3.2应提供特色饮食品。7.2.3.3应提供文化主题导览服务。7.2.3.4应提供展示文化主题的创意性客房服务。7.2.3.5应提供展示文化主题的餐饮服务。7.2.3.6应提供展示文化主题的菜品。7.2.3.7应提供特色康乐服务。7.2.3.8可提供展示文化主题的特色商品。7.2.4 文化主题活动7.2.4.1开发展示文化主题的节庆活动。7.2.4.2可提供展示文化主题的演艺或体验活动。7.2.5 基本功能与服务7.2.5.1建筑与空间LB/T 064201767.2.5.1.1建筑物空间应布局合理，方便宾客在饭店内活动。7.2.5.1.2内外装修材料应符合环保要求。7.2.5.1.3导向标志应清晰、实用、美观7.2.5.1.4建筑外立面与外部环境应做到维护保养与清洁卫生良好。7.2.5.1.5应有免费的 WIFI 配置。7.2.5.1.64 层以上建筑（含 4 层）应有满足需要的客用电梯。7.2.5.1.7应有方便特殊人群的相应服务。7.2.5.2前厅7.2.5.2.1前厅应面积适宜，区域划分合理，设有宾客免费休息区。7.2.5.2.2总服务台或接待区应位置合理,应提供 18h 接待、问询、总账单结账、国内和国际信用卡结算、行李、物品寄存等服务。7.2.5.2.3应24h接受包括电话、传真或网络等渠道的客房预订。7.2.5.2.4应有管理人员24h在岗值班。7.2.5.2.5应有男女分设的公共卫生间。7.2.5.3客房7.2.5.3.1应符合GB/T 14308-2010中 “表A.3”的要求。7.2.5.3.2符合LB/T 007-2015中9.2.2、9.2.4、9.2.8和9.2.10的相关要求。7.2.5.3.3在不降低舒适度的前提下，客房用品使用符合LB/T 007-2015标准的相关要求。7.2.5.3.4客房配置应类型多样，面积适宜。7.2.5.3.5客房应有质量良好的盥洗用品，冷热水应出水速度快，水温适宜，水压适当。7.2.5.3.6应有全店覆盖的WIFI配置，信号强度好，速度快。7.2.5.3.7客房内应有不间断电源，宜配置一键式总控开关和床头电源插座。7.2.5.3.8客房内应提供免费茶叶或咖啡。提供冷热饮用水。7.2.5.3.9可应宾客要求提供可出借的熨斗和熨板。7.2.5.4其他7.2.5.4.1厨房应有严格的管理制度，食品安全管理到位，清洁卫生良好。7.2.5.4.2设施设备应维护保养良好，并确保清洁卫生。7.2.5.4.3应有应急照明设施。7.2.5.4.4主要公共区域应有闭路电视监控系统。7.2.5.4.5应有节能减排方案并付诸实施。7.2.5.4.6应有突发事件处置的应急预案和应急演练年度实施计划，并定期演练。7.2.5.4.7应管理规范有序，员工培训到位。7.2.5.4.8应有健全的经营、管理制度，效益良好。_