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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品中有机化合物复习,1/11,食品中有机化合物,有机高分子,化合物,酸,碱,盐,物质,化合物,2/11,食品中有机化合物,有机化合物,无机化合物,有机高分子,化合物,氧化物,酸,碱,盐,纯净物,混合物,物质,化合物,单质,元素种类,物质种类,是否含碳元素,3/11,【练习】现有以下物质：干冰 甲烷,乙醇（C,2,H,6,O）碳 碳酸 碳酸钙,醋酸(CH,3,COOH)纯净空气 冰水。其中属于有机化合物是,；,属于单质是,；,属于氧化物是,；,属于混合物是,。,4/11,食品中有机化合物,食品,有机化合物,性质,检验,方法,糖类,淀 粉,葡萄糖,蛋白质,油脂,维生素,面粉、大米,红薯、面包,鸡鱼肉蛋,牛奶豆腐,植物油、脂肪,水果、蔬菜,1.淀粉遇碘水出现蓝色,2.光合作用生成葡萄糖,3.葡萄糖氧化放出能量,加入碘水出现蓝色,1.盐析,2.变性,3.灼烧,灼烧出现烧焦羽毛气味,重金属离子,加热,浓硝酸,甲醛和酒精,5/11,【年甘肃省兰州市】某品牌脱脂奶粉包装上标出配料以下：白砂糖 脱脂奶 乳酸亚铁 维生素A 维生素D等，请写出(填序号)配料中能产生能量物质是_。,该产品配料中属于营养物质有_。,人体中缺乏铁元素会引发贫血，该奶粉中能够补充铁物质是_。蛋白质是主要营养物质。除奶制品外，很多食物也能提供丰富蛋白质，以下食物a.大米、b.花生油、c.鱼、d.大豆、e.萝卜。能提供丰富蛋白质食物有_。,6/11,1.小明到医院检验完身体后，医院提议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生让他主要补充（）,A.蛋白质 B.糖类,C.油脂 D.维生素,2.“春蚕到死丝方尽”，这里“丝”指是（）,A纤维素 B蛋白质,C维生素 D油脂,3.不能破坏蛋白质结构，使其变质是（）,A硝酸铅溶液 B.浓硫酸铵溶液,C.紫外线 D.甲醛水溶液,7/11,4、某校化学兴趣小组同学经查阅资料知道：,淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖；,葡萄糖溶液在碱性条件下与新制氢氧化铜共煮，可生成红色氧化亚铜（Cu,2,O)。为探究淀粉在不一样温度下转化为葡萄糖程度，他们每人都进行了以下两步试验：,步骤1用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量稀硫酸，摇匀，加热到一定一温度。试验过程中，各人控制温度不一样，加热连续时间相同。,步骤2然后用两支小试管各取少许大试管内反应混合物，在其中一支小试管（编号为A)内滴加NaOH溶液至呈强碱性，再滴入4-5滴CuSO,4,溶液，并加热至沸；在另一支小试管（编号为B）内滴加2-3滴碘水。观察并统计现象。,8/11,（1）因为各人控制温度不一样，出现了以下三种情况。请依据己学知识，帮助他们完成以下试验情况汇总表。,（2）在步骤2中A试管内所加NaOH溶液作用是,。,现 象,结 论,第一个,情 况,A试管中：,B试管中：,第二种,情 况,A试管中：,B试管中,第三种,情 况,A试管中：,B试管中,9/11,5、在AF六种物质中，A是有些装饰材料释放室内空气污染物，其溶液可浸制动物标本，D、E为气体单质，C为由两种元素组成常见液体，气体B通入澄清石灰水中出现浑浊，F为营养物质，且它们之间在一定条件下转化关系以下列图所表示。,(1)A物质名称是,；(2)D化学式为,。(3)实现B+CD+F这一改变条件是,、,。,10/11,【常州市】以下是一些常见物质间相互转化关系图（有些反应条件未注明），其中M为营养物质，X和Y为气体单质。,（1）写出以下物质化学式：,A,；X,；Y,；Z,；E,；F,。,（2）固体B化学式为_，它在与无色液体E反应中起_作用。,11/11,
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